Usturoiul și săgețile se formează la sfârșitul sezonului de creștere, vara. Usturoiul verde rămâne comestibil timp de 2 săptămâni. În această perioadă de timp, verdele este tăiat, îndepărtând marginile grosiere ale frunzelor. Apoi, pentru a-i da savoare si catifelare, il poti praji putin intr-o tigaie.
Usturoiul verde este potrivit pentru toate felurile de mâncare, sosurile sau salatele, așa că acest condiment va fi necesar în orice anotimp, mai ales iarna. Există multe modalități de a folosi acest condiment iarna. Cele mai neobișnuite rețete pentru fiecare metodă vor fi discutate mai jos.
Este posibil să congelați verdele de usturoi
Congelarea este una dintre cele mai rapide și mai ușoare modalități de a menține alimentele sănătoase în timp. Nu va fi nevoie de multă muncă și timp pentru a îngheța. Este necesar să selectați un usturoi tânăr bun, tăiați blatul inutil cu un mugur neflăcat. Apoi, clătiți bine în apă rece, uscați și tăiați în bucăți mici. Rămâne doar să împachetați în pachete și îl puteți trimite în condiții de siguranță la îngheț.
Cum se pregătește usturoiul pentru congelare
Usturoiul pentru congelare ar trebui să fie ales exclusiv tânăr, care nu a avut încă timp să înflorească, deoarece atunci se află în vârful gingășiei și suculenței sale, ideal pentru recoltare pentru iarnă.
Cometariu! Nu folosiți săgețile de usturoi care au înflorit deja. Devin atât de grosiere încât nu se vor înmuia nici după fierbere.De asemenea, săgețile cu o nuanță gălbuie nu sunt potrivite pentru îngheț pentru iarnă.
După ce ați selectat usturoiul verde, trebuie să tăiați părțile inferioare și superioare. Apoi spălați și uscați. După - tăiați în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
Congelarea usturoiului verde pentru iarnă
Există mai multe moduri de a prepara usturoiul verde pentru iarnă:
Îngheață în pungă
Această metodă nu necesită pregătirea verdele usturoiului pentru congelare. Este simplu: clătiți ierburile în apă simplă, uscați, tăiați și puneți la congelator, ambalate în pungi. Pentru ca verdele să nu înghețe în bucăți, ci să se sfărâme ușor, înainte de a îngheța complet, trebuie să le frămânți de câteva ori.
Porțiunea de îngheț
Pentru o utilizare convenabilă, verdele poate fi preparat în forme mici, pre-tocate și umplute cu apă fiartă rece. După îngheț, cuburile sunt așezate în pungi. Apoi, dacă este necesar, adăugați un astfel de cub într-un vas fierbinte.
Usturoiul proaspăt congelat face un condiment destul de grosier, așa că ar trebui să fie gătit cu felul de mâncare în sine. Dar, totuși, există rețete în care puteți pregăti verdeață înainte de îngheț, astfel încât acestea să rămână moi.
Înghețați săgețile de usturoi
În primul rând, săgețile trebuie spălate și uscate. Apoi rupeți partea superioară, tăiați lăstarii.
Important! Săgețile de usturoi vor fi gata pentru îngheț pentru iarnă numai după ce s-au înghesuit în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute.După 5 minute, săgețile sunt scoase și trimise imediat într-un recipient cu apă rece. Acest lucru este necesar pentru a opri tratamentul termic. După ce păstăile s-au răcit, acestea pot fi ambalate și plasate în congelator.
Rețete de păstăi murate
Săgețile de usturoi înmuiate în marinată sunt una dintre cele mai populare modalități de recoltare pentru iarnă și, de asemenea, este foarte ușoară și rapidă. Rețetele mai ales delicioase sunt prezentate mai jos.
Rețetă de păstăi murate fără oțet
Dacă nu aveți la îndemână oțet de masă sau există persoane cu boli gastrointestinale în familie, atunci acidul poate fi înlocuit cu suc natural de mere. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- săgeți de usturoi - 1,5 kg;
- suc de mere - 900 ml;
- sare - 45 g;
- zahăr - 150 g
Gatiti sagetile verzi de usturoi timp de 2 minute. Aduceți fierberea sucului de mere, a sării și a saramurii de zahăr și turnați peste păstăile pregătite. Conserve trebuie să fie rulate rapid și așezate la căldură, cu capacul cu susul în jos.
Rețetă de gătit la rece
Pentru marinarea săgeților de usturoi veți avea nevoie de:
- săgeți de usturoi - 0,5 kg;
- apă - 900 ml;
- oțet de masă - 45 ml;
- sare - 45 g.
În primul rând, mâinile trebuie să fie albite cel puțin un minut și imediat răcite. Apoi sunt turnate cu oțet și saramură și pur și simplu sunt supuse opresiunii timp de o săptămână. Păstăile gata preparate sunt fie servite pe masă, fie înfășurate în borcane pentru iarnă.
Decapare în saramură
Rețeta de usturoi murat este simplă, dar trebuie să faceți mai întâi marinada. Pentru marinată, aveți nevoie de 100 ml de oțet de 9%, 1 litru de apă, 50 g de zahăr și sare de masă. Aduceți lichidul preparat la fierbere pe aragaz. Păstăile verzi trebuie clătite, tăiate în bucăți de 3-4 cm, apoi aruncate în apă clocotită și albite timp de aproximativ 2 minute. Apoi, trebuie să le clătiți cu apă rece, punându-le într-o strecurătoare sau sită.
Pentru a păstra borcanele perfect libere de bacterii, acestea trebuie, de asemenea, pregătite în prealabil. Mai întâi, clătiți bine cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizați pe abur timp de 5 minute. Apoi întindeți câteva boabe de muștar în borcane goale, tamponați bine păstăile de usturoi și turnați marinată fierbinte gata pregătită. Rămâne doar să strângeți bine capacele și să puneți conservele la căldură cu capacul în jos pentru iarnă.
Rețetă de salată coreeană
Necesar:
- 3 ciorchini medii de săgeți de usturoi;
- 1 linguriță oțet de mere;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 1/2 linguriță de zahăr;
- 3 catei mici de usturoi;
- ulei (de preferință măsline);
- Condimente coreene pentru morcovi;
- sos de soia.
Blatul usturoiului, unde se află mugurii, trebuie tăiat, iar păstăile trebuie tăiate în bucăți de 6 cm. Pentru a le înmuia, acestea trebuie prăjite în ulei de măsline. După aceea, căldura se reduce și zahărul, frunzele de dafin rupte fin, condimentul morcovului și acidul acetic se adaugă în tigaie. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Apoi vine rândul sosului de soia, adăugați-l după gust și amestecați totul din nou. Salata trebuie gătită până când sosul se îngroașă complet. Apoi se lasă să se răcească și abia după aceea se adaugă cățele de usturoi proaspete trecute prin presă.
Important! Salata rezultată trebuie pliată imediat în borcane și închisă bine. În caz contrar, totul din jur va fi saturat cu miros de usturoi.
Cum se păstrează verdele usturoiului pentru iarnă: sărarea
Există multe rețete simple de recoltare a usturoiului pentru iarnă, permițându-vă să păstrați proprietățile unice și gustul extraordinar al plantei. De exemplu, bucătarilor cu experiență nu le va plăcea această rețetă:
Tăiați 1 kg săgeți de usturoi spălate și uscate în bucăți mici, amestecați cu 200 g de sare și lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră. În termen de 30 de minute, verdeața va suc. Apoi, așezați păstăile într-un strat dens în recipiente de sticlă pregătite anterior, astfel încât sucul rezultat să acopere toate verdele. Conserve din pachet sunt depozitate într-un loc rece, protejat de lumină în timpul iernii.
Există o altă rețetă neobișnuită pentru sărarea părții verzi a usturoiului:
Săgețile tinere de usturoi sunt tăiate în bucăți de 6 cm lungime, fierte ușor în apă clocotită cu sare timp de 6 minute, apoi apa se filtrează cu o sită și se lasă să se răcească. Acum trebuie să gătești saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați 25 ml de acid acetic de masă și 50 g de sare la 1000 ml de apă proaspătă și fierbeți amestecul rezultat. Așezați săgețile gata în recipiente și umpleți cu saramură răcită, astfel încât să acopere usturoiul cu mai mult de 8 cm.
Și alte rețete bune pot fi găsite în acest videoclip:
Uscarea verdeturilor de usturoi
Uscarea verdețului de usturoi este una dintre cele mai accesibile și mai ușoare modalități de pregătire pentru iarnă, deoarece toate substanțele benefice și vitaminele rămân în produs în aceeași cantitate. Pentru aceasta, o varietate de usturoi fierbinte este cea mai potrivită, apoi verdele uscat finit va avea un gust luminos. Săgețile sunt spălate, uscate, tăiate de sus și de jos. Verdele tocate se așează și se usucă la cuptor la 40 de grade. După aceea, usturoiul uscat finit poate fi tocat într-un mortar și folosit ca condiment.
Pastele cu usturoi
Săgețile de usturoi cu unt sub formă de pastă sunt un plus minunat la tot felul de feluri de mâncare și sosuri și, cel mai important, sunt utile, deoarece o astfel de rețetă pentru prepararea verdeturilor nu necesită tratament termic. Este destul de simplu: păstăile tinere sunt măcinate într-un blender, cu adaos de ulei și condimente. Este necesar foarte puțin ulei - de exemplu, 750 g de săgeți au nevoie doar de 100 ml de ulei. Pentru condimente, sarea de mare, piperul negru sau coriandrul funcționează bine.
Perioade de depozitare
Dacă sunt depozitate corespunzător, toate alimentele sărate, uscate și murate vor fi comestibile timp de câțiva ani. Borcanele cu legume murate și murate în timpul iernii trebuie păstrate într-un loc răcoros și în afara soarelui. Și uscat - doar într-un recipient bine închis.
Concluzie
Fiecare grădinar care crește singur usturoiul ar trebui să maximizeze la maximum utilizarea acestei vitamine și a produselor delicioase, găsindu-se folosite atât pentru cățele de usturoi, cât și pentru verdeața sa, chiar și iarna. În același timp, utilizarea acestuia ca verdeață de sezon sau ca preparate pentru iarnă este alegerea proprietarului însuși.
