Sezonul dovlecelului este vara și toamna. În această perioadă, nu sunt greu de cumpărat, deoarece sunt vândute la un preț destul de mic. Cu toate acestea, iarna, valoarea fructelor crește. Pentru a le pune la dispoziție în timpul sezonului rece, puteți congela dovleceii pentru iarnă la congelator.
Este posibil să congelați dovleceii
Puteți îngheța dovleceii pentru iarnă și există multe metode diferite pentru aceasta. Alegerea metodei este determinată în funcție de scopul exact pentru care trebuie să salvați fructele. Dovlecelul poate fi congelat pentru iarnă sub formă de inele, cuburi mici, piure sau ras. Mai mult, pot fi păstrate chiar și prăjite.
Cum se alege dovleceii pentru congelare
Puteți congela pentru iarnă atât fructele mature cu coaja groasă, cât și cele tinere, a căror piele este mai subțire. Cu toate acestea, pregătirea pentru procesul de legume de maturitate diferită va diferi în anumite puncte.
Dovleceii tineri sunt cele mai potrivite pentru această procedură. Nu trebuie să fie decojite, deoarece sunt destul de subțiri. Pot fi folosite și cele mature, dar vor pierde din vitamine după peeling și nu vor mai fi atât de gustoase.
Principalul lucru este că sunt intacte. Pe coajă nu trebuie să existe pete sau pete ușor contaminate. De asemenea, dovleceii trebuie să fie proaspeți. Fructele care sunt lente din depozitare prelungită nu trebuie utilizate pentru îngheț pentru iarnă.
Regulile de pregătire a înghețării
Înainte de a îngheța dovleceii pentru iarnă acasă, trebuie să faceți următoarele:
- Spălați-le bine sub apă rece.
- Tăiați suporturile pentru picioare.
- Ștergeți dovleceii cu șervețele de hârtie, astfel încât să nu rămână exces de umiditate pe ele.
- Pielea poate fi îndepărtată sau lăsată după dorință.
- La fructele tinere, în care semințele nu au apărut încă, miezul poate să nu fie tăiat. Cu toate acestea, dacă au început deja să apară, atunci legumele trebuie tăiate longitudinal în două părți pentru a îndepărta pulpa. Puteți, de asemenea, să le tăiați în mai multe cercuri și să scoateți partea centrală cu un cuțit.
- Dacă dovleceii au o piele groasă, fructele trebuie să fie decojite.
Cum să îngheți corect dovleceii pentru iarnă
Pentru a efectua corect procedura, în primul rând, trebuie să pregătiți legumele spălându-le bine, usucându-le și scăpând de pași, semințe și coji. După aceea, trebuie să decideți deja în ce formă trebuie să le congelați pentru iarnă: prăjite sau crude, tocate sau piure.
Cum să congelați dovleceii proaspeți pentru iarnă
Pentru felierea fructelor proaspete, se pot folosi multe forme. Cele mai frecvente sunt cuburile și inelele. Puteți congela legumele rase sau piureul.
Inele sau cuburi
Printre numeroasele metode prin care puteți îngheța dovleceii pentru iarnă în cuburi sau inele, se pot distinge două dintre cele mai populare.
Metoda 1:
- Tăiați legumele în felii sau cuburi.
- Uscați dovleceii pregătiți cu prosoape de hârtie. Nu ar trebui să existe o picătură de suc de legume la capete.
- Împărțiți cuburile sau inelele în mai multe grupuri și împachetați-le în pungi de plastic, din care trebuie îndepărtat tot aerul. Apoi legați strâns.
- Plătiți pungile și puneți-le în frigider-congelator pentru iarnă.
Acesta este unul dintre cele mai ușoare moduri de a îngheța fructele pentru iarnă, dar are un dezavantaj semnificativ: după gătit, legumele ies fără gust și nu au mirosul pe care îl are de obicei dovleceii proaspeți.
Metoda 2:
- Tăiați dovleceii felii sau cuburi.
- Presară legumele cu sare.
- După un sfert de oră, scurgeți lichidul separat.
- Ștergeți cu prosoape de hârtie.
- Așezați-le în pungi de plastic, îndepărtați aerul și legați-le bine.
- Congelați legumele în compartimentul congelator al frigiderului.
Ras
Dovleceii congelați în acest fel sunt minunați pentru cotlete sau clătite. Pași de gătit:
- Clătiți bine legumele sub apă rece.
- Îndepărtați pielea și semințele dacă fructul este deja copt.
- Rade dovleceii.
- Strângeți excesul de lichid din pulpa rezultată.
- Împărțiți masa de dovlecei în pungi sau recipiente de plastic și puneți-o în compartimentul congelator al frigiderului pentru toată iarna.
Piure
Următoarea metodă de îngheț pentru iarnă este excelentă pentru prepararea piureului pentru bebeluși. Constă din etape:
- Clătiți bine dovleceii sub apă rece și tăiați-i în cuburi.
- Se fierbe apa si se aseaza legumele in ea.
- Când sunt gata, așezați-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
- Așezați fructele fierte într-un blender și piure.
- Împărțiți masa rezultată în recipiente mici de plastic, acoperiți cu capace sau folii și puneți-le în compartimentul congelator al frigiderului pentru iarnă.
Congelați dovleceii prăjiți
Pași pentru a face dovleceii prăjiți congelați:
- Tăiați fructele în cercuri nu prea groase.
- Sare legume după gust și rulează în făină.
- Se prăjește (puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline).
- Puneți fructe fierbinți într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de grăsime.
- Transferați dovlecelul răcit în pungi porționate sau recipiente din plastic.
- După ce legați punga sau închideți recipientul, puneți semifabricatele pentru iarnă în compartimentul congelator al frigiderului.
Cum să congelați dovleceii pentru bebeluși
Pași de gătit:
- Clătiți bine fructele selectate pentru hrănirea copiilor sub apă rece.
- Scoateți coaja de dovlecei și tăiați cozile.
- Spălați din nou fructele sub apă rece și ștergeți-le cu șervețele de hârtie.
- Tăiați legumele în cuburi mici.
- Se toarnă apa filtrată într-o tigaie și se fierbe.
- Se toarnă cuburile în lichidul care fierbe. Legumele ar trebui să fie albite timp de 5 minute.
- Transferați-le într-o strecurătoare pentru a permite lichidului să stea și să se răcească.
- Transferați dovleceii în pungi sau recipiente de plastic și plasați-le în compartimentul congelator al frigiderului.
De asemenea, puteți efectua această procedură fără albire prealabilă. Pentru asta:
- Tăiați legumele în cuburi și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
- Apoi, trebuie să ștergeți fructele cu șervețele de hârtie.
- Aranjați-le în pungi sau recipiente de plastic.
- Așezați în compartimentul congelator al frigiderului.
Dacă dovleceii sunt congelați pentru a face piure de cartofi, aceștia pot fi trecuți imediat printr-un blender, iar după aceea masa rezultată poate fi înghețată pentru iarnă.
Temperatura optimă și durata de valabilitate
Puteți păstra fructele în compartimentul congelator al frigiderului timp de până la 10 luni. Dacă legumele au fost dezghețate accidental (de exemplu, în timpul unei întreruperi de curent), nu pot fi congelate din nou. Aceste dovlecei vor trebui fie să fie utilizate imediat la gătit, fie să scape de ele.
Pentru a nu uita când legumele au fost congelate, acestea trebuie marcate. Puteți scrie data preparării cu un stilou pe pachet sau recipient în sine, precum și să atașați un autocolant de hârtie la acestea.
Temperatura optimă pentru depozitarea dovleceilor este de -18 ° C și mai mică. Pentru congelarea pe termen scurt a legumelor, este potrivit -15 ° C.
Cel mai bun mod de a dezgheța dovleceii
De obicei, fructele nu trebuie decongelate. Dacă dovlecelele au fost prăjite înainte de a fi introduse în frigidere, acestea sunt aproape gata de mâncare. Astfel de legume trebuie să fie reîncălzite numai în tigaie sau cuptor cu microunde. Pentru a folosi dovleceii în supe sau tocănițe, acestea nu trebuie, de asemenea, să fie dezghețate.
Dacă totuși este necesar, dovleceii trebuie doar așezați pe raftul frigiderului. De asemenea, această procedură poate fi efectuată la temperatura camerei în interior.
Lichidul care iese din legume în timpul decongelării trebuie aruncat. După procedură, dovleceii trebuie rotiți în făină sau aluat și prăjiți.
Concluzie
Cei care nu pot cumpăra dovlecei în lunile mai reci ale anului, când devin scumpe, pot îngheța dovleceii în congelator pentru iarnă. Având un gust neutru, fructele absorb aroma acelor produse alimentare cu care au fost gătite. Dovlecelul poate fi folosit pentru a pregăti feluri principale, garnituri, produse de patiserie, salate și chiar conserve.
