Lună de pepene galben: tinctură, rețete, tehnologie de gătit

La soiurile de pepene dulce, un kilogram de pulpă conține aproximativ 80 g zahăr. După fermentare, din această cantitate de materii prime se vor obține aproximativ 70 ml alcool 45-50%. Lumina de pepene galben este material neprofitabilă, deoarece fructele sunt scumpe, iar tehnologia de gătit va dura mult timp. La sfârșitul sezonului, o mulțime de fructe coapte rămân în câmpurile fermierilor. Ele pot fi achiziționate pentru aproape nimic și pot fi transformate într-o băutură alcoolică de casă.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru a obține 1 litru de lună, veți avea nevoie de aproximativ 12-15 kg de materii prime. Pepenele galben este folosit prea copt, dar fără semne de descompunere și mucegai. Dacă pe coajă sunt fragmente moi de culoare închisă, acestea trebuie îndepărtate.

Pregătirea materiei prime:

1. Pepenele galben este tăiat în două.
2. Îndepărtați semințele împreună cu fibrele moi. La fructele prea coapte, acestea pot fi acide, ceea ce este inacceptabil pentru procesul de fermentare.
3. Fructul se formează în lobi. Curățați, puteți sări peste acest punct, apoi înainte de procesare, suprafața este spălată cu apă fierbinte pentru a îndepărta drojdia naturală, dacă acest lucru nu se face, lumina lunii va avea un gust amar.
4. Tăiate în bucăți. Dacă materiile prime sunt ușor zdrobite cu o mașină de tocat carne, o cantitate mare de piesă este trecută printr-un aparat electric.
5. Se toarnă zahărul și drojdia, se pune un vas de fermentare.

O rețetă clasică pentru luna de pepene galben de casă

Pentru prepararea lunii de pepene galben, utilizați raportul de pepene galben și zahăr 10: 1.

Important! Cantitatea de component dulce poate fi mărită, apoi producția va fi mai multă băutură.

Gustul său nu se va schimba, dar procesul de fermentare va dura mai mult.

Ingrediente pentru rețeta clasică:

• pepene galben - 15 kg;
• drojdie - 25 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Important! Producția produsului finit este de 2 litri. Dacă nu adăugați zahăr, primiți 1 litru de băutură alcoolică.

Cum se infuzează piure de pepene galben pentru lumina lunii

Un recipient de sticlă cu un volum de 10 litri este potrivit ca recipient pentru fermentare. Dar puteți lua orice recipient pe care puteți instala un sigiliu de apă. Recipientele se spală cu apă caldă și sifon, apoi se clătesc cu fierbinte.

Procesul de perfuzie cu piure:

1. Materia primă preparată este plasată într-o sticlă de fermentare.
2. Siropul se prepară din 0,5 litri de apă și zahăr, adăugați pepene galben.
3. Se iau aproximativ 30 ml de apă caldă și se toarnă drojdia în ea, se lasă până se dizolvă, se toarnă în piure.
4. Un oblon trebuie instalat pe cutie. Puteți folosi o mănușă medicală cu o puncție pe unul dintre degete. Dar mai des folosesc un sigiliu de apă. Pentru a face acest lucru, închideți borcanul cu un capac din nailon, faceți o gaură în centru, introduceți tubul și puneți capătul acestuia într-un recipient cu apă.
5. În timpul fermentației, dioxidul de carbon este eliberat, ieșirea acestuia este determinată de bulele din apă.

Sfat! Puteți înțelege că spălarea este gata de conducere după starea mănușii - va fi goală. Dacă este instalată o garnitură de apă, gazul nu va mai fi eliberat în lichid.

După așezarea materiilor prime, recipientul este plasat într-o cameră cu temperatura de 25-28 0C. Fermentarea va dura aproximativ 8-12 zile. După finalizarea procesului, obturatorul este îndepărtat, recipientul este închis cu un capac obișnuit și lăsat pentru o zi pentru a se așeza grosul. Apoi lichidul este separat de sediment. Braga este gata pentru distilare.

Distilarea piureului de pepene galben în lună acasă

Obținerea lunii poate fi aproximativ împărțită în 3 etape. La începutul rectificării există un lichid cu un conținut ridicat de uleiuri de metil și fusel - alcool brut, așa-numitul „cap”. Apoi, dispozitivul emite un „corp” - un lichid fără impurități dăunătoare, având aproximativ 70% din rezistență. Următoarele „cozi” cu miros neplăcut și rezistență redusă.

Alcoolul brut se obține din aproximativ 7-12% din masa totală. Cetatea sa este de 90%. Fracția toxică nu este consumată. Dacă distilarea are loc într-o etapă, atunci primul lichid este colectat într-un recipient separat. În cazul transportului repetat, „capul” nu este golit. Luați „corpul” până când cetatea cade la 30%, apoi scoateți cutia de lună. Procesul este oprit, „cozile” sunt colectate într-un recipient separat.

Cetatea este măsurată cu un contor de alcool. Lichidul este diluat cu apă la 20% pentru re-distilare. În acest proces, prima facțiune („capul”) este eliminată. Luați lichid până la 40% și opriți distilarea.

Reteta de piure cu amoniac

Amoniacul nu este un produs nou în industria berii la domiciliu. Amoniacul cu un conținut ridicat de azot este adesea folosit ca supliment pentru drojdie. Fermentarea este mai rapidă (în termen de cinci zile).

Rețetă Moonshine:

• pepene galben - 20 kg;
• zahăr - 2 kg;
• drojdie uscată - 1 plic (25g);
• amoniac - 5 g.

Pregătire:

1. Pepenele galben este procesat, sucul lor se obține folosind un storcător.
2. Drojdia se dizolvă în 30 ml de apă caldă.
3. Zahărul se dizolvă în suc de pepene galben.
4. Toate ingredientele sunt plasate într-un vas de fermentare, se adaugă amoniac.
5. Instalați o garnitură de apă.

După ce fermentația este completă, lichidul nu necesită filtrare. Piure distilat în mod tradițional.

Recomandări de gătit

Câteva sfaturi pentru prepararea unei băuturi alcoolice:

1. Ca aromă, dacă doriți, puteți adăuga o pungă cu zahăr vanilat sau coaja unei lămâi la piure. Se toarnă cu apă clocotită, se curăță și se zdrobește cu o mașină de tocat carne.
2. Se poate adăuga orice drojdie, dar vinul este mai potrivit pentru materiile prime din pepeni; atunci când le folosiți, aroma este complet conservată.
3. Fructele de pepene galben sunt lichide 90%, deci nu se adaugă apă la piure. În cazul obținerii unor materii prime prea groase, puteți adăuga apă, acest factor nu va afecta rata de fermentare și cantitatea de lumină lunară la ieșire.
4. După distilarea lunii, măsurați cetatea. Diluat la 40-45%. Se folosește apă de izvor, dar este mai bine să luați apă distilată.
5. Produsul finit este îmbuteliat și refrigerat timp de 3 zile, timp în care aroma de pepene galben se va dezvolta pe deplin.

Băutura alcoolică poate fi purificată prin dublă distilare. Dacă distilarea are loc într-o abordare, atunci la începutul procesului se elimină prima fracție.

Secvențierea:

1. O pâlnie este plasată în borcan.
2. Puneți un tampon de bumbac.
3. Cărbunele activ este zdrobit, turnat în pânză de brânză.
4. Recipientul de alimentare este plasat peste tampon, o băutură puternică este trecută prin el.

Există un alt mod de a filtra, dar are atât suporteri, cât și adversari.

Curățarea manganului:

1. Pudra de permanganat de potasiu este turnată într-un borcan cu o băutură la vârful unui cuțit.
2. Lichidul va deveni roz.
   
3. După câteva zile, lumina lunii va deveni transparentă și un precipitat sub formă de fulgi va apărea în partea de jos.
4. Lichidul este drenat cu atenție și diluat la puterea dorită.

În cazul utilizării fructelor fără aromă pronunțată, puteți face o tinctură de pepene galben pe lună gătită:

1. Pulpa este tăiată în cuburi mici.
2. Umpleți un borcan de 0,5 L în ¼ bucăți.
3. Turnat cu o băutură alcoolică de casă.

Sunt așezate într-o cămară întunecată, păstrate timp de două săptămâni, filtrate.

Termeni și condiții de stocare

Moonshine este turnat în sticle și închis cu grijă cu un dop, astfel încât alcoolul să nu se evapore. Depozitați într-o cămară, frigider, dulap de bucătărie. Bea rece sau cu cuburi de gheață.

Concluzie

Lună de pepene galben este făcută din fructe prea coapte din varietăți dulci de cultură. Braga este ținut sub un sigiliu de apă, băutura este purificată prin distilare dublă. Coaja de vanilie sau lămâie este folosită ca agent aromatizant.