Vin Rowan acasă: 6 rețete

Vinul este un produs foarte gustos, care vă va ajuta să vă încălziți în orice moment al anului și va fi un plus minunat pentru masa dvs. festivă. Cel mai adesea, această băutură este făcută din diverse soiuri de struguri, dar există multe rețete cu alte ingrediente. Din acest articol puteți afla cum să preparați minunat vin de serbal acasă.

Secretele preparării vinului de serban de casă

Pentru a face vin de casă de frasin de munte de înaltă calitate, ar trebui să optați pentru una dintre următoarele varietăți de frasin de munte:

• "Rodie";
• „Likernaya”;
• Burka.

Aceste soiuri au cele mai ridicate niveluri de zaharoză.

Pentru a face vinul mai puțin amar, trebuie să fie îmbătrânit mult timp.

Pe lângă ingredientul principal, la produs se pot adăuga mere, coacăze sau afine. Cenușa de munte nu trebuie amestecată cu restul de fructe de padure sau fructe. Procesul de preparare a unor astfel de „amestecuri” este de obicei același.

Datorită condițiilor climatice în care fructele se coc, nu există drojdie pe suprafața fructului, care este necesară pentru fermentarea mustului. Prin urmare, clorura de amoniu sau stafidele trebuie adăugate la lichid. Aceasta va începe procesele de fermentare, altfel produsul se va acri și se va transforma în oțet. De asemenea, zahărul trebuie adăugat la vin.

A face vin de cenușă de munte acasă nu este deosebit de dificil. În procesul de creare a unui produs, trebuie doar să respectați principiile simple, respectând sterilitatea. Toate eforturile vor merita această băutură minunată, care vă poate mulțumi și vă poate surprinde oaspeții.

Regulile de pregătire a boabelor

Pentru ca băutura de cenușă de munte să nu aibă un gust amar, boabele trebuie colectate după debutul înghețului. Temperatura sub zero contribuie la concentrația conținutului maxim de zaharoză din fructe. Dacă nu ați reușit să strângeți boabele în această perioadă, o puteți ține la congelator pentru o zi.

Pentru prepararea vinului, puteți folosi orice varietate de cenușă de munte, sălbatică sau cultivată. Cu cât nivelul zaharozei este mai mare în fruct, cu atât băutura va fi mai gustoasă.

Înainte de recoltarea mustului, fructele trebuie scoase din ramuri. Nu este necesar să le rescrieți.

Cea mai ușoară rețetă pentru vinul de sorban roșu de casă

Aceasta este o rețetă tradițională de vin de frasin de casă care necesită următoarele produse:

• 10 kg fructe de padure;
• 4 litri de apă;
• 2,5 - 3 kg zahăr;
• Clorură de amoniu (0,3 g pe 1 litru de must).

Procesul de preparare a unei băuturi constă din următorii pași:

1. Așezați boabele decojite într-un recipient și acoperiți cu apă clocotită. După o treime de oră, toarnă lichidul și opărește cenușa de munte cu apă clocotită nouă. După ce a trecut încă o jumătate de oră, scurgeți apa.
2. Transferați fructele prelucrate termic cu un sucitor din lemn, o mașină de tocat carne sau doar cu mâinile.
3. Strângeți lichidul din amestecul de fructe de pădure rezultat printr-o cârpă de tifon.
4. Transferați grâul stors într-o cratiță de email sau într-o găleată de plastic, turnați apă fierbinte și amestecați bine.
5. După 4-5 ore, când masa ajunge la temperatura camerei, umpleți-o cu lichidul stors în a treia etapă. Adăugați 1,5 kg zahăr granulat și amoniu la produs.
6. Amestecați amestecul rezultat, legați o cârpă de tifon în jurul gâtului și lăsați recipientul într-un loc întunecat pentru câteva zile. Produsul trebuie amestecat în fiecare zi.
7. Când apar semne de fermentație precum spumă, miros acru și șuierat, amestecul va trebui filtrat cu o cârpă de tifon.
8. Se amestecă lichidul cu restul de zahăr, se toarnă în recipientul de fermentare și se pune o mănușă medicală cu o gaură în deget făcută de ac pe gât. Vinul trebuie să umple două treimi din recipient.
9. Așezați produsul într-o cameră întunecată.
10. O lună mai târziu, când fermentația s-a terminat, scurgeți lichidul într-un recipient curat printr-un tub subțire. Îndepărtați sedimentele.
11. Acoperiți produsul strâns cu capace și puneți-l într-un loc răcoros pentru următoarele câteva luni.
12. Scurgeți din nou băutura finită printr-un paie și turnați-o în sticle. Închideți-le cu dopuri și păstrați-le în frigider sau subsol.

Rowan roșu de casă și vin de mere

Pentru a face vin de casă din cenușă de munte și mere, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de fructe de padure;
• 1 kg de mere;
• 3 kg zahăr;
• 2 litri de apă.

Cum se face:

1. Măcinați serbanul și merele tăiate într-un blender.
2. Așezați amestecul rezultat într-o tigaie din oțel emailat, adăugați apă și adăugați 1 kg de zahăr. Se amestecă produsul și se acoperă cu tifon.
3. Lăsați mustul într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână, amintindu-vă să amestecați zilnic.
4. Se filtrează amestecul, se stoarce tortul. Se toarnă lichidul în recipiente de fermentare și se închide cu un sigiliu de apă.
5. După o săptămână, adăugați sirop din apă și 1 kg de zahăr în băutură.
6. După încă o săptămână, repetați această acțiune cu restul de zahăr.
7. Când au trecut 2-2,5 luni, scurgeți vinul din drojdie și puneți-l la rece.
8. După 3 luni de fermentare, scurgeți din nou băutura din sediment.

Vin Rowan acasă: o rețetă cu stafide

Pentru o rețetă de cenușă de munte roșie și stafide de casă, veți avea nevoie de:

• 10 kg fructe de padure;
• 3 kg zahăr;
• 150 g stafide;
• 4 litri de apă.

Etape de fabricație:

1. Procesați boabele cu apă clocotită, ca în prima rețetă.
2. Măcinați fructele într-un blender.
3. Strângeți sucul din amestec folosind o pânză de brânză.
4. Transferați tortul într-o cratiță, adăugați apă fiartă și amestecați.
5. După 3 ore, adăugați mustul sucul stors în a treia etapă, 1,5 kg zahăr și stafide, amestecați.
6. Acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon și mutați-l într-un loc cald.
7. După 3-4 zile, se filtrează lichidul și se scoate tortul.
8. Se amestecă produsul cu zahărul rămas și se toarnă în borcane. Puneți încuietori de apă pe gât.
9. Puneți recipientele la căldură timp de 2 luni.
10. Se filtrează din nou băutura și se toarnă în recipiente curate. Așezați produsul într-un loc răcoros timp de 2 luni.

Rețetă de vin dulce de casă de frasin de munte

Aceasta este o rețetă simplă pentru vinul dulce de serban de casă. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe de padure ("Rodie", "Likernaya" sau "Burki");
• 1 litru sirop de zahăr (20%);
• 10-15 g drojdie;
• 0,35 l alcool;
• Clorură de amoniu (0,3 g pe 1 litru de must).

Cum să gătească:

1. Puneți fructele de pădure cu un sucitor.
2. Adăugați sirop de zahăr, amoniu și drojdie diluată la grâul rezultat.
3. Lăsați mustul într-un loc cald timp de o săptămână.
4. Adăugați alcool la produsul fermentat.
5. Lăsați băutura rece timp de 8 luni.

Rowan de casă și vin de struguri

Ingrediente:

• 10 kg de cenușă de munte;
• 4 kg zahăr;
• 0,35 kg de struguri;
• 4 litri de apă.

Etape de fabricație:

1. Tocați serbanul procesat cu apă clocotită într-un blender.
2. Strângeți lichidul din amestec cu tifon.
3. Zdrobiți strugurii și strângeți sucul din ele.
4. Așezați tortul cu fructe într-o cratiță, adăugați apă și amestecați.
5. După 3-4 ore, adăugați în amestec sucul stors din fruct și 2 kg de zahăr.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald.
7. După câteva zile, strecurați produsul și scăpați de tort.
8. Adăugați zahărul rămas la băutură, amestecați și turnați în borcane. Puneți încuietori de apă pe gâturile recipientelor.
9. Lăsați vinul într-un loc cald timp de 2-3 luni.
10. Se strecoară lichidul din nou și se toarnă în sticle curate. Acoperiți-le cu dopuri și lăsați-le la rece 2 luni.

Pregătirea vinului de sorban îmbogățit acasă

Compoziţie:

• 8 kg de cenușă de munte;
• 6 litri de apă;
• 2 litri de coniac;
• 3 kg zahăr;
• Drojdie diluată.

Cum se face:

1. Se toarnă boabe tocate cu apă.
2. Se adaugă 1 kg zahăr și drojdie diluată.
3. Acoperiți produsul cu tifon și lăsați-l timp de 4 zile.
4. Separați lichidul de tort, adăugați încă 1,5 kg zahăr, amestecați și lăsați o săptămână.
5. Se toarnă restul de zahăr în băutură și se lasă să fermenteze.
6. Scurgeți vinul rezultat din drojdie în recipiente curate.

Reguli de depozitare pentru vinul de sorba de casă

Puteți stoca vin de casă:

• într-un butoi;
• într-o sticlă;
• in banca.

Dacă păstrați o băutură în apartament, ar trebui să oferiți condiții adecvate pentru aceasta. Cel mai bine este să îl lăsați într-un dulap dedicat vinurilor. Dacă nu, atunci alcoolul trebuie plasat într-un loc întunecat cu un nivel moderat de umiditate.

Concluzie

Vinul de serban de casă este o băutură excelentă. Dacă urmați toate regulile de pregătire, produsul se va dovedi a fi gustos și aproape fără note de amărăciune.