Vin de păducel: beneficii și daune, cum se face, rețete, recenzii

Vinul de păducel nu numai că ajută la relaxare după o zi grea de muncă, dar și satură corpul cu elemente utile. Băutura este renumită pentru conținutul său bogat de vitamina C, taninuri și macronutrienți. Poate fi gătit pe tot parcursul anului, întrucât nu numai fructe proaspete, ci și fructe uscate sunt folosite ca ingredient principal.

Se poate face vin din păducel

Producția de vin de casă devine din ce în ce mai populară. Principalul avantaj al băuturii este compoziția sa naturală. Pentru a face vin de păducel, trebuie să alocați mult timp și să studiați o mulțime de rețete. Dar rezultatul justifică pe deplin efortul. Băutura alcoolică se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Beneficiile și daunele vinului de păducel

Vinul are o aromă bogată, delicată și un gust ușor acru. Nu este luat doar intern, ci și utilizat ca remediu. Datorită conținutului său bogat de vitamine și minerale, vinul de păducel de grădină are efecte extrem de benefice asupra sănătății umane. Când se utilizează doze mici de băutură, se obține următorul efect:

• relaxarea corpului după stres fizic sau mental excesiv;
• restabilirea nivelului de colesterol din sânge;
• eliminarea umflaturii;
• prevenirea răcelilor și a bolilor virale;
• accelerarea metabolismului;
• menținerea tonusului inimii;
• eliminarea nevrozei.

Vinul de păducel poate fi, de asemenea, dăunător sănătății. Acest lucru se întâmplă atunci când beți prea mult sau aveți o boală cronică gravă. Proprietățile nocive ale vinului includ:

• scăderea tensiunii arteriale;
• risc ridicat de a dezvolta o reacție alergică;
• indigestie;
• tulburare de ritm cardiac.

Băutura este deosebit de periculoasă pentru femeile aflate în poziție și care alăptează. Le este strict interzis să consume vin de păducel, chiar și în cantități limitate.

Cum se face vin de păducel

Există mai multe tehnici de preparare a vinului de casă. Ele se bazează pe procesul de fermentare. Se realizează prin adăugarea de drojdie sau de stafide cu băutură. Procesul de preparare a unei băuturi este lung și în mai multe etape. Pentru a face vin de păducel de casă, trebuie să respectați raportul dintre componente și succesiunea acțiunilor. Infuzia băuturii are loc într-un loc cald. Unele rețete folosesc o conductă de gaze arse.

Rețete de vin de păducel acasă

Acasă, o rețetă pas cu pas va ajuta la prepararea vinului de păducel. Inițial, trebuie să sortați boabele, scăpând de fructele deteriorate. Frunzele și alte resturi trebuie îndepărtate. Nu este necesar să spălați boabele înainte de utilizare. Boabele proaspete pot fi împărțite în două părți. Unul este folosit pentru a face vin, în timp ce celălalt este înghețat pentru iarnă. Stocurile făcute la timp vă permit să pregătiți o băutură în orice moment.

Atenţie! Dacă vinul continuă să fermenteze după 55 de zile de așteptare, este necesar să-l scurgeți într-un alt recipient folosind un pai. Este important să nu atingeți sedimentul, astfel încât amărăciunea să nu apară în băutură.

O rețetă simplă pentru vin de păducel de casă

Prepararea vinului de păducel acasă se realizează cel mai adesea conform celei mai simple rețete. Acesta implică următoarele componente:

• 5 kg de fructe de padure congelate;
• 10 litri de apă;
• 10 g drojdie de vin;
• 4 kg zahăr granulat.

Proces de gătit:

1. Siropul se prepară din 500 g zahăr și o cantitate mică de apă.
2. Boabele spălate sunt plasate într-o sticlă de sticlă și umplute cu sirop.
3. Într-un recipient separat, drojdia este diluată cu apă. Un pachet de 10 g va necesita 70 ml de apă la 38 ° C.
4. După 15 minute, drojdia infuzată se adaugă la fructe de pădure.
5. Recipientul cu prepararea vinului este închis cu un sigiliu de apă. În termen de 3 zile, băutura se pregătește. Se agită periodic sticla.
6. După perfuzie, mustul se scurge din sticlă într-un alt recipient și se amestecă cu 1,2 kg zahăr. Amestecul rezultat este returnat înapoi în sticlă, după care este sigilat din nou cu un sigiliu de apă.
7. După o săptămână, băutura rezultată este filtrată. Aruncați boabele groase. Lichidul este amestecat cu zahărul rămas și sigilat din nou.
8. După 40-50 de zile de fermentare, băutura este gata de băut.

Vin de păducel fără drojdie

Nu este nevoie să adăugați drojdie pentru a fermenta vinul de păducel. Rezultatul nu este mai rău decât adăugarea lor. Băutura va avea un gust bogat și nuanță maro închis. Rețeta folosește următoarele ingrediente:

• 75 g miere;
• 5 bucăți. flori uscate de păducel;
• 200 g fructe de păducel;
• 1 litru de vin roșu.

Proces de gătit:

1. Fructele și florile arbustului sunt așezate într-un recipient de sticlă, se adaugă miere și se toarnă cu vin.
2. Recipientul este agitat bine și îndepărtat într-un loc cald timp de 3 săptămâni.
3. După un timp specificat, băutura este filtrată și îmbuteliată.

Sfat! Se recomandă păstrarea vinului în sticle bine închise în pivniță.

Vin de măr și păducel

Băutura de măr și păducel are o nuanță plăcută de chihlimbar și un gust ușor acru. Un borcan de trei litri de vin de păducel va necesita următoarea cantitate de ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 100 g mere;
• 1,6 kg zahăr;
• 1 kg de fruct de păducel.

Proces de gătit:

1. Merele sunt spălate, curățate și tocate într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Sosul de mere se amestecă cu fructe de pădure și se pune într-un borcan de sticlă. Amestecul se toarnă în 1 litru de apă.
3. Recipientul este acoperit cu tifon și îndepărtat timp de 3 zile într-un loc cald. Se recomandă amestecarea compoziției de 2 ori pe zi.
4. După 3 zile, băutura este filtrată. Grosimea este îndepărtată, lăsând un strat mic de 1 cm.
5. Zaharul ramas se toarna in lichid. Recipientul este sigilat și pus deoparte.
6. După 4 zile, 200 ml de must se toarnă folosind un tub. Se amestecă cu 400 g zahăr și se toarnă înapoi. După 3 zile, procedura se repetă.
7. După sfârșitul procesului de fermentare, băutura este turnată în sticle mici și sigilată.

Vin de păducel și struguri

Ingrediente:

• 4 kg zahăr granulat;
• 5 kg de păducel;
• 10 litri de apă;
• 200 g stafide.

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti starterul, stafidele nespălate sunt turnate într-un borcan. La acesta se adaugă 100 g zahăr și 400 ml apă. Borcanul este acoperit cu tifon curat și așezat într-un loc cald.
2. După 3-4 zile, va apărea un miros de fermentație și o spumă caracteristică. Aceasta indică disponibilitatea aluatului.
3. 1 kg de zahăr se dizolvă în 10 litri de apă fierbinte. Siropul rezultat este turnat peste fructe de padure. Ar trebui să existe cel puțin ¼ spațiu liber în recipient.
4. Aluatul se toarnă în amestecul de fructe de pădure. După aceea, borcanul este închis cu un sigiliu de apă. Timp de 3 zile, este îndepărtat într-un loc cald cu o temperatură de 18 până la 24 ° C. Se recomandă agitarea recipientului o dată pe zi.
5. După 3 zile, 1 litru de must se amestecă cu 1 kg zahăr și se readuce în borcan. Apoi recipientul este sigilat cu un sigiliu de apă.
6. După o săptămână, vinul se filtrează cu tifon. Boabele stoarse se aruncă. În lichid se adaugă încă 1 kg de zahăr.
7. Borcanul închis se lasă deoparte pentru încă 30-40 de zile.

Vin de păducel și chokeberry

Vinul obținut din pădure uscată și pădure de munte se distinge prin culoarea sa strălucitoare și gustul suculent. Procesul de fermentare din această rețetă este început prin adăugarea de aluat acru la stafide. Pentru a face vin, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 3 kg zahăr;
• 6 litri de apă;
• 100 g stafide;
• 2,5 kg de păducel;
• 1 kg de ardei iute.

Proces de gătit:

1. Stafidele se amestecă cu 2 linguri. l. zahăr și se toarnă 500 ml de apă. Recipientul este plasat într-un loc cald, după ce l-a acoperit anterior cu o cârpă sau tifon.
2. După 4 zile, amestecul de boabe se toarnă cu 1 kg de zahăr și se toarnă cu apă fierbinte. La amestec se adaugă aluat de stafide. Recipientul este acoperit și pus deoparte pentru încă 4 zile.
3. După terminarea procesului de fermentare, mustul este filtrat. Se adaugă jumătate din zahărul rămas. Recipientul este sigilat sub un sigiliu de apă. După 2 săptămâni, adăugați restul de zahăr granulat.
4. După o zi de infuzie, amestecul fermentat este introdus în lichidul de boabe din primul recipient. Borcanul se închide cu un capac și se pune într-un loc răcoros timp de 4 săptămâni.
5. După ce a trecut timpul specificat, componenta lichidă este drenată folosind un tub într-un recipient separat.

Termenii și condițiile de depozitare a vinului de păducel

Pentru ca băutura să nu-și piardă proprietățile benefice și gustul plăcut, trebuie păstrată corespunzător. Vinul este îmbuteliat în sticlă întunecată și dopat. Un loc răcoros este selectat pentru depozitare. Este imperativ să depozitați sticlele în poziție verticală. Perioada de stocare este nelimitată. În timp, gustul și puterea băuturii se intensifică.

Important! Nu este recomandat să consumați băutura în cantități excesive, deoarece în acest caz poate provoca simptome de otrăvire.

Concluzie

A face vin de păducel acasă nu este deloc dificil. O atenție specială trebuie acordată pregătirii culturii de început. Gustul și proprietățile băuturii depind în mare măsură de aceasta.

Recenzii despre vin de păducel

Guryanova Yana Vitalievna, 35 de ani, Svetlogorsk Bunica mea face vin de păducel de casă de câțiva ani. După ce am încercat-o o dată, iau regulat câteva sticle de la ea pentru vacanță. Vinul este ușor dulce și moderat puternic. Stepanov Vyacheslav Alexandrovich, 56 de ani, Ufa Un prieten m-a sfătuit să fac vin din păducel. Anterior, am practicat doar rețete clasice de struguri. De la păducel, băutura nu este mai rea. Și ceea ce este cel mai surprinzător, capul nu doare deloc. Kadnikova Irina Vasilievna, 48 de ani, orașul Saratov Pe site-ul nostru păducelul crește ca o buruiană. Ce n-am gătit pentru el! Am decis să fac vin. Acum încerc să îngheț fructele de pădure pentru iarnă, pentru a reînnoi aprovizionarea cu băutură, dacă este necesar. Se pare foarte gustos.