Daikon este un hibrid cultivat de crescători japonezi. Deoarece cultura rădăcinii are proprietăți utile și nu este capricioasă în cultivare, ea poate fi adesea găsită în paturile grădinarilor ruși. Dar, pentru a păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să știți cum să păstrați daikon acasă.
Soiuri Daikon pentru depozitare de iarnă
Atunci când creșteți daikon pentru depozitarea pe timp de iarnă acasă, este necesar să plantați soiuri care sunt adecvate condițiilor climatice și calității solului. Soiurile timpurii și mijlocii sunt considerate cele mai populare pentru Rusia centrală.
Alba ca Zapada
O varietate coaptă timpurie, de la germinare la recoltare, nu mai mult de 2 luni. Alb-ca-zăpada, cu capul conic de culoare măslinie ușoară, fructele cilindrice au pulpa suculentă, ușor ascuțită. Soi cu randament ridicat de la 1 mp m, sub rezerva regulilor agrotehnice, puteți colecta până la 8 kg. Planta este rezistentă la înflorire, poate fi cultivată în terenuri deschise și închise. Păstrarea calității este bună; atunci când este depozitată în nisip, cultura poate zace 5-6 luni.
Important! Pentru depozitarea pentru iarnă acasă, semințele sunt semănate la mijlocul lunii iulie, conform schemei de 20x20 cm. Daikonul este curățat din grădină pentru depozitare pe termen lung cu o săptămână înainte de debutul înghețului.
Taur mare
Taurul mare este un daikon la mijlocul sezonului cu fructe mari, destinat depozitării pe timp de iarnă acasă. De la germinarea semințelor până la recoltarea fructelor, durează aproximativ 60-70 de zile. Legumele cilindrice alungite au o coajă albă ca zăpada și o pulpă fragedă, suculentă, fără goluri și amărăciune. Soiul are un randament ridicat, fructele coapte pot cântări 3 kg sau mai mult. Taurul mare este un soi rezistent la frig, cu depozitare adecvată, poate dura până în primăvară.
Dragonul
Soi de mijlocul sezonului, recoltarea are loc la 70 de zile de la încolțire. Planta nu este înaltă, rozeta frunzelor atinge o înălțime de până la 30 cm. O legumă rădăcină cilindrică cântărind 900 g, atinge o lungime de până la 50 cm. Legumele albe ca zăpada au o pulpă suculentă, fragedă, densă. Dragonul are un gust ridicat și calități dietetice. Gustul este dulce, fără semne de înțepătură. Soiul Daikon are un randament ridicat și este potrivit pentru depozitarea pe termen lung acasă.
Dubinushka
Tipul de mijloc de sezon de ridichi daikon pentru depozitare acasă pentru iarnă. O varietate cu fructe mari, fiecare cântărind de la 600 g la 3 kg. Caracteristicile soiului:
- frunzele ușoare de măslin sunt ușor disecate, alungite-alungite;
- orificiul pentru frunze este pe jumătate ridicat;
- fructele cilindrice, îndreptate spre fund, au o lungime de 30-40 cm;
- pulpa albă ca zăpada este suculentă, dulce, cu o cantitate minimă de ulei de muștar;
- depozitare pe termen lung;
- greutatea ajunge de la 600 g la 2,5 kg.
Colti de elefant
Soi mediu timpuriu, de la germinare până la recoltare - 70-80 de zile. Fructe albe ca zăpada, de formă cilindrică, de până la 60 cm lungime și cântărind 300-500 g. Cojile elefantului sunt rezistente la frig, cu randament ridicat, bine transportate, supuse depozitării pe termen lung acasă. De la 1 mp randamentul m este de aproximativ 5 kg. Pulpa albă ca zăpada este suculentă, dulce, conține vitamine, săruri minerale, pectină, macro și microelemente. Pentru depozitarea pe termen lung a daikonului, semințele sunt semănate la mijlocul lunii iunie, conform schemei de 15x40 cm.
Când scoateți daikon din grădină toamna
Daikon este o cultură termofilă. Atunci când creșteți o plantă, este necesar să urmați regulile de îngrijire și să monitorizați indicatorii climatici, deoarece multe soiuri care sunt supuse depozitării pe termen lung acasă ies deasupra solului, iar o scădere bruscă a temperaturii poate distruge întreaga plantare. Exemplarele afectate de îngheț își pierd gustul și calitățile utile și nu sunt păstrate mult timp.
Leguma își dezvăluie gustul complet doar la maturitate deplină. Dacă fructele nu sunt coapte, iar temperatura nopții scade la semnele minus, atunci se face o seră peste legume, ceea ce va salva cultura de înghețurile nocturne. În timpul zilei, adăpostul este îndepărtat, astfel încât rădăcinile să se poată coace sub soarele toamnei.
Important! Se recomandă recoltarea daikonului în regiunea Moscovei la mijlocul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, înainte de începerea înghețurilor din prima noapte.Pentru a conserva legumele pentru o lungă perioadă de timp, daikon este săpat în vreme uscată și rece. Pentru o mai bună colectare, culoarele sunt slăbite cu atenție, cultura rădăcinii este îndepărtată de la sol prin tragerea ușoară a vârfurilor.
Trebuie să spăl daikon-ul înainte de depozitare
Înainte de a pune produsul în congelator, clătiți-l bine în apă caldă. Când este depozitat în frigider, subsol sau pe balcon, daikonul nu este spălat, deoarece umezeala poate provoca procesul de descompunere. Restul pământului este curățat cu grijă de recoltă, fructele sunt așezate în pungi sau îngropate în nisip și trimise pentru depozitare.
Cum să păstrați daikonul pentru iarnă
Calitatea bună a păstrării acasă depinde de soiul selectat, de condițiile climatice și de respectarea regulilor de recoltare. Rădăcinile săpate ar trebui să se usuce în grădină timp de aproximativ 4-5 ore. Dacă vremea este însorită în timpul recoltei, atunci fructele sunt ascunse sub un baldachin, deoarece lumina directă a soarelui le va face lente și mai puțin suculente.
După uscare, pământul este scuturat ușor, iar vârfurile sunt scurtate, lăsând partea superioară de 2,5 cm. Înainte de depozitare, este necesar să sortați scoțând fructele din:
- daune mecanice;
- semne de putregai;
- letargic.
Legumele rădăcină selectate sunt așezate la umbră și lăsate câteva zile. În acest timp, pot apărea daune ascunse. Astfel de produse nu vor dura mai mult de o lună, deci este mai bine să le folosiți proaspete sau să pregătiți preparate pentru iarnă din ele.
Recolta la domiciliu poate fi depozitată:
- in pivnita;
- în frigider;
- pe balcon.
Cum se păstrează un daikon pentru iarnă într-o pivniță
Puteți păstra daikonul în pivniță până în primăvară. Legumele rădăcină sortate sunt așezate în cutie, astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă. Cultura este acoperită cu nisip sau rumeguș, care se umezesc pe măsură ce se usucă. Din când în când, culturile de rădăcini sunt inspectate, îndepărtându-se exemplarele cu semne de putregai, deoarece pot provoca o reacție în lanț și distruge întreaga cultură. Cutiile sunt acoperite cu țesătură nețesută, lăsând deschideri pentru aer curat.
Important! Când se păstrează acasă, umiditatea trebuie să fie de 70-90%.
Cum se păstrează un daikon într-un apartament din oraș
Dacă nu există subsol sau pivniță, cultura cultivată poate fi depozitată în condiții de apartament în locuri în care temperatura aerului nu crește peste + 7 ° C. Legumele cu rădăcină pot fi depozitate în pungi de plastic pe raftul inferior al frigiderului sau pe balcon, legumele tocate pot fi congelate sau uscate.
Fructele uscate sunt potrivite pentru prepararea tocanelor de legume și sunt folosite ca adaos la primele feluri de mâncare. Pentru uscare, cultura rădăcinii este bine spălată, curățată și tăiată în cercuri. Produsul preparat poate fi uscat în cuptor sau într-un uscător electric. A se păstra în pungi de lenjerie sau borcane de sticlă într-un loc întunecat, uscat, bine ventilat.
Important! De asemenea, este posibil să păstrați daikon în preparate de casă. Sunt aromate, gustoase și foarte sănătoase.Cum se păstrează daikon în frigider
Culturile recoltate destinate depozitării pe termen lung în frigider nu sunt spălate. După dezgropare, se usucă câteva ore, se scutură de pe sol și se șterge cu o cârpă umedă. Apoi sunt așezate în pungi de plastic perforate și puse în cutii pentru depozitarea legumelor.
În frigider, termenul de valabilitate nu depășește 4 luni. Pentru depozitarea pe termen lung la domiciliu, culturile de rădăcină trebuie inspectate periodic pentru a detecta semne de putregai. Produsele deteriorate trebuie îndepărtate în timp util, astfel încât putrezirea să nu se răspândească la exemplarele sănătoase.
Cum să îngheți un daikon pentru iarnă
Congelarea este considerată a fi cea mai ușoară și mai eficientă modalitate de a păstra proprietățile benefice acasă. Această metodă păstrează toate substanțele utile din produs; la decongelare, cultura rădăcinii nu își pierde gustul.
Tehnica de congelare:
- Legumele se spală bine și se curăță.
- Clătiți sub apă curentă.
- Tăiați cubulețe sau radeți pe o răzătoare grosieră.
- Produsul preparat este distribuit în porții în pungi de plastic și introdus în congelator pentru depozitare pe termen lung.
Cum se păstrează daikon pe balcon
Dacă apartamentul are un balcon închis sau o logie, atunci cultura cultivată poate fi depozitată acolo. Pentru a nu suferi de îngheț, fiecare legumă este învelită în folie, folie alimentară sau folie de plastic și pusă într-o cutie. Recipientul este acoperit cu o pătură, pâslă sau izolație pentru construcții. Odată cu apariția înghețului peste -15 ° C, cultura este transferată în apartament și introdusă în frigider. Când depozitați pe un balcon izolat, este necesar să verificați în mod regulat recolta pentru fructe putrede și ofilite, deoarece culturile rădăcinoase alterate pot infecta exemplarele sănătoase și distruge întreaga recoltă.
Cât daikon este stocat
Perioada de valabilitate a culturii cultivate depinde de varietate și de metoda de depozitare:
- congelată, leguma rădăcină își păstrează prospețimea și calitățile utile timp de 6-7 luni;
- în frigider, daikon nu își va pierde gustul și aroma timp de 3 luni;
- la subsol și pivniță, sub rezerva regimului de temperatură și umiditate, cultura rădăcinii poate zace până în primăvară.
Concluzie
Nu este dificil să depozitați daikon acasă păstrându-i în același timp gustul și proprietățile utile. Principala regulă este de a respecta timpul de colectare și metoda de stocare. Sub rezerva regulilor, puteți sărbători pe culturi de rădăcină pe tot parcursul iernii, îmbogățind corpul cu lipse de vitamine, macro și microelemente.
