Caviarul de dovlecei pentru iarnă într-o mașină de tocat carne este o modalitate ușoară și rapidă de a face un preparat sănătos de legume. Dovleceii sunt legume populare în meniul de acasă. Fructele culturii sunt folosite prăjite, înăbușite și utilizate în salate de legume. Dovlecelul nu provoacă alergii și este bine digerabil. Fructul conține săruri de sodiu și potasiu, proteine și minerale. Toate oligoelementele utile sunt păstrate după tratamentul termic.
Un mod popular de procesare a legumelor este caviarul de dovlecei. Există un număr mare de rețete pentru prepararea gustărilor în care compoziția ingredientelor se schimbă, tehnologia este ușor diferită. Orice gospodină va putea alege o rețetă potrivită pentru ea însăși.
Caracteristici de gătit caviar dovlecei printr-o mașină de tocat carne
Recomandările sunt generale pentru toate tipurile de pregătiri pentru iarnă. Va dura puțin timp și o mașină de tocat carne, care este greu de atribuit echipamentelor speciale, deoarece fiecare gospodină o are în bucătărie.
Particularitatea diferitelor tehnologii constă în faptul că în unele rețete dovleceii sunt măcinați proaspeți într-o mașină de tocat carne, în timp ce în alte rețete sunt pre-prăjiți sau fierți.
Pentru ca piesa de prelucrat să stea toată iarna și să nu se deterioreze, borcanele de sticlă trebuie dezinfectate: spălate și degresate în apă fierbinte, apoi sterilizate. Recipientele pot fi tratate termic într-un multicooker sau la abur; pentru aceasta, o tavă este plasată pe tigaie, pe care sunt instalate borcanele răsturnate.
După gătit, produsul este plasat în borcane sau recipiente de sticlă cu un volum de 0,5 - 0,7 litri, sterilizat și acoperit cu capace.
Atenţie! Dacă sunt îndeplinite condițiile pentru gătitul caviarului de dovlecei pentru iarnă, trecut printr-o mașină de tocat carne, rezultatul este o masă galben deschis de o consistență omogenă.Culoarea prea închisă a caviarului indică faptul că felul de mâncare a fost gătit de mult timp.
Cum să alegi produsele potrivite
Pentru a obține caviar pentru iarna de bun gust și aspectul dorit, este recomandat să alegeți produse de calitate. Un soi potrivit pentru conservarea pentru iarnă este soiul de dovlecei, sunt de dimensiuni mici, ușor de prelucrat. Pulpa este suculentă și densă, fără fibre dure. Semințele speciei hibride sunt moi, fără coajă, deci nu trebuie îndepărtate. Dovleceii din alte soiuri dobândesc mici și mijlocii, până la 20 cm lungime. Dacă fructele sunt prea coapte, chiar dacă sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, vor rămâne grosiere, fibroase, ceea ce este inacceptabil pentru recoltarea de iarnă.
Se recomandă alegerea uleiului de floarea soarelui rafinat, purificat, inodor. Înlocuirea cu muștar este permisă, va adăuga un gust picant caviarului. Măslinul este folosit mai rar pentru recoltare pentru iarnă din cauza prețului ridicat.
Ceapa ar trebui luată de mărime medie, soiuri de masă comune. Salata albastră sau albă nu va funcționa pentru dovleceii de iarnă. Usturoiul trebuie să aibă dinții plini, fără fragmente deteriorate, cu miros pronunțat.
Ardeiul gras se alege în roșu, tare, suculent, fără deteriorări mecanice și pete întunecate. Verzii au nevoie de proaspete, fără tulpini uscate, de culoare verde bogată. Roșiile sunt roșii, de dimensiuni medii, fără a rupe pielea și petele de la suprafață.
Ingrediente
Pentru o rețetă de caviar de dovleac trecut printr-o mașină de tocat carne, veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecei - 3 kg;
- ardei roșu dulce - 1 kg;
- roșii coapte - 1 kg;
- frunze de patrunjel - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- sare de masă - 80 g;
- ulei de floarea soarelui - 400 g;
- boabe de piper - 8 buc .;
- oțet 9% - 100 g;
- ceapa - 0,5 kg;
- usturoi - 6 căței.
Dacă se ia acid acetic în loc de oțet, acesta trebuie diluat cu apă conform instrucțiunilor până la procentajul necesar.
Rețetă de caviar de dovlecei pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
Rețeta pentru caviarul de dovlecei printr-o mașină de tocat carne este concepută pentru 3 litri de produs finit.
Secvența acțiunilor atunci când pregătiți caviar de dovleac pentru iarnă folosind o mașină de tocat carne:
- Este necesar să spălați legumele sub apă curentă, să le puneți pe un șervețel curat și să le uscați.
- Scoateți coaja din măduva de legume cu un cuțit sau cu un cojitor de cartofi, curățați restul de legume cerute de rețeta pentru recoltarea de iarnă.
- Trebuie să fiți atenți la densitatea semințelor, dacă nu sunt prea dure, nu sunt îndepărtate. Dacă dovleceii sunt prea coapte, iar semințele sunt grosiere, acestea trebuie îndepărtate.
- Dovlecelul este tăiat în cuburi de 3 cm înălțime și 3 cm lățime (dimensiune relativă).
- Întindeți piesa de prelucrat pe o tigaie fierbinte cu ulei, prăjiți până se formează o crustă galben deschis.
- Lăsați semifabricatul de dovlecei să se răcească.
- Ceapa se sotează în ulei de floarea soarelui, care poate fi înlocuit cu ulei de muștar sau de măsline.
- Cuburile de dovlecei racite se toaca intr-o rasnita de carne, se adauga ceapa si ardeiul gras. Atenţie! Înainte de a folosi ardeiul gras, acesta este miez cu semințe.
- Amestecul se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului.
- Pregătiți o marinată din roșii trecute printr-o mașină de tocat carne cu adaos de usturoi, ras cu sare. Se adaugă zahăr. Puneți martorul în caviarul de dovleac. Se fierbe timp de 15 minute.
- Se adaugă frunzele tocate mărunt și tulpina de pătrunjel, piper (mazăre). Durează aproximativ 30 de minute să fiarbă.
- Oțetul este turnat într-un recipient înainte de ambalare.
După întinderea caviarului de dovleac, recoltat pentru iarnă, recipientele din sticlă sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie înaltă cu fundul larg, puneți caviarul în el, adăugați apă de-a lungul „umerilor” borcanului, fierbeți 25 de minute, apoi înfășurați capacele.
Termeni și condiții de stocare
Sub rezerva tehnologiei de producție a produsului de dovlecei, caviarul este depozitat la nesfârșit. Cea mai bună opțiune pentru depozitarea pieselor de iarnă este un balcon izolat, pe care temperatura aerului nu scade sub zero sau un subsol din țară cu o temperatură nu mai mare de +10 0 C.
Concluzie
Caviarul de dovlecei pentru iarnă într-o mașină de tocat carne este un aperitiv gustos și aromat care a păstrat setul de oligoelemente de legume proaspete. Metoda de preparare a unei gustări de dovlecei nu necesită efort fizic și mult timp. Rețeta este accesibilă și ieftină.
