Gem dulce de cireșe: pentru iarnă, rețete cu lămâie, cinci minute, din cireșe albe

Dulceața de cireșe dulci fără sâmburi este cel mai bun mod de a păstra gustul și aroma delicată a fructelor de pădure în timpul sezonului rece. Tehnologiile de preparare a dulciurilor sunt destul de simple, nu necesită un număr mare de ingrediente și proporții stricte. Pentru a pregăti gem de cireșe, nu este nevoie să aveți cunoștințe și abilități culinare speciale, așa că răsfățul va fi în puterea oricărei gospodine și va fi un plus excelent la mesele de familie.

Cum se gătește gem de cireșe

Cireșele dulci sunt perfecte pentru diferite tipuri de semifabricate datorită suculenței și structurii dense a pulpei. Fructele nu trebuie tratate și curățate în prealabil. Există multe modalități simple de a păstra cireșele pentru iarnă, cu toate acestea, merită să țineți cont de unele dintre caracteristicile procesului de recoltare a acestei boabe, astfel încât răsfățul să fie nu numai plăcut gustului, ci și sănătos.

Trushenskaya Cherry, roz și negru Napoleon, Francisc sunt considerate soiuri populare pentru semifabricate. De fapt, gemul excelent poate fi făcut din aproape orice fel de cireșe dulci. Principalul lucru este să respectați toate regulile procesului pregătitor.

Gustul gemului, precum și capacitatea sa de depozitare pe termen lung, sunt influențate de starea generală a fructului. Nu puneți exemplare necoapte sau prea coapte în gem. Pot strica gustul deliciului. De asemenea, se evită cireșele mototolite, putrezite și vierme. După sortare, boabele trebuie clătite bine cu apă caldă curentă, îndepărtați butașii și frunzele dacă sunt la recoltă.

Important! Dacă înflorirea cireșului și coacerea fructelor de pădure au avut loc în condiții de umiditate ridicată, există un risc ridicat de a se găsi larve în fructe. Pentru a scăpa de ele, cireșele trebuie așezate în apă cu gheață timp de 2-3 ore. Larvele vor părăsi carnea și vor ieși. După aceea, fructele de pădure pot fi utilizate în siguranță în scopul lor.

În cazul cireșelor, îndepărtarea semințelor este un proces dur, deoarece acestea stau ferm în pulpă. Dar chiar și în absența unor dispozitive speciale, există multe modalități de a scăpa de boabe:

• tuburile de cocktail pot stoarce miezul fructului împreună cu osul;
• miezurile de cireșe pot fi stoarse cu ajutorul unui știft obișnuit; cu un inel pe spatele știftului, trebuie să străpungeți baza fructului de pădure la un unghi ușor și, ridicând osul, scoateți-l din pulpă;
• fructul cireșului poate fi plasat pe suprafața gâtului sticlei, cu condiția ca diametrul gâtului să fie mai îngust decât boabele în sine și să străpungă cireșul astfel încât piatra să cadă direct în sticlă. Pentru aceasta, puteți adapta bețe chinezești, reumpleri de la pixuri, perii subțiri și multe altele.

Când fructele de cireș au trecut prin toate etapele de pregătire, puteți începe procesul de pregătire a desertului de iarnă. Este mai bine să vă răsuciți în mai multe etape, deoarece aceasta va păstra forma fructelor de pădure și le va satura cu sirop.

Sfat! Când gătiți orice gem, este necesar să îndepărtați cu atenție spuma, în caz contrar timpul de depozitare al produsului finit va scădea considerabil.

Dulceață de cireșe cu lămâie

Gemul de cireșe cu lămâie este o opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să se deranjeze cu tehnologii de gătit complicate. Tratamentul finit poate fi înfășurat în borcane sau consumat imediat. Gemul are o aromă plăcută de citrice și o aciditate caracteristică. Pentru gemul de cireșe și lămâie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 850 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• apă - 180 ml.

Tehnologie de fabricare a gemurilor:

1. Pregătiți cireșele: sortați, îndepărtați excesul de vegetație, clătiți cu apă curentă și îndepărtați semințele.
2. Zaharul trebuie pus într-un recipient de gătit cu fundul strâns, umplut cu cantitatea specificată de apă și așezat pe o sobă încălzită moderat. Compoziția trebuie amestecată în mod regulat până la dizolvarea completă. Rezultatul ar trebui să fie un sirop gros.
3. Se toarnă siropul rezultat peste fructe și se lasă timp de 3-4 ore la înmuiat.
4. Tăiați lămâia în bucăți mici, în timp ce îndepărtați semințele. Coaja va adăuga o aromă de citrice gemului, cu toate acestea, dacă coaja de lămâie este groasă, se recomandă tăierea stratului superior.
5. Când cireșele sunt îmbibate cu sirop de zahăr, acestea trebuie transferate într-un recipient mare și puse la foc moderat. Adăugați lămâia imediat. Spuma formată în timpul fierberii trebuie îndepărtată cu o lingură. Timpul de gătit depinde de consistența dorită: cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât gemul este mai gros.
6. Când dulceața a atins o stare de pregătire, trebuie scoasă de pe foc, adăugați zahăr vanilat și amestecați bine.
7. Gemul deja răcit este turnat în recipiente pregătite anterior.

Dulceață de cireșe fără sâmburi Pyatiminutka

Dulceața de cireșe dulci „Pyatiminutka” este la înălțimea numelui său. Chiar nu durează mult timp pentru a-l găti. Dar principala caracteristică a desertului Pyatiminutki este consistența sa groasă, care amintește de piure de cartofi sau gruel. Această gem va fi o soluție excelentă ca umplutură pentru coacere.

Pentru a pregăti un tratament de casă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• portocaliu - 0,5 buc;
• zahăr - 600 g

Tehnologie de fabricare a gemurilor:

1. Spălați fructele de cireș, îndepărtați vegetația și semințele.
2. Scoateți coaja din portocală și scoateți semințele. Împărțiți pulpa în pene.
3. Cireșul și portocala trebuie tăiate împreună într-un blender.
4. Transferați amestecul într-o cratiță sau castron mare, adăugați cantitatea necesară de zahăr conform rețetei și puneți-o pe aragaz.
5. După ce gemul a început să fiarbă, acesta trebuie ținut pe foc încă 5-7 minute, fără a uita să îndepărtați spuma dulce.
6. Blocajul fierbinte trebuie plasat în recipiente sterilizate.

După ce tratamentul s-a răcit, este păstrat la o temperatură de 6 până la 12 C.

Gem de cireșe fără sâmburi pentru iarnă

O rețetă obișnuită pentru gemul de cireșe fără sămânță pentru iarnă este metoda prin care boabele sunt fierte în propriul suc. Nu este nevoie să adăugați apă. Cu toate acestea, pentru ca răsucirile să se dovedească cu adevărat gustoase, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în ceea ce privește selecția fructelor: doar exemplarele mari suculente fără defecte vizibile vor face.

În acest caz, cantitatea de fructe de pădure și zahăr este luată într-un raport de 1: 1. Adică, 1 kg de zahăr va trebui utilizat pentru 1 kg de cireșe. Acest raport va duce la 1,2 litri de gem de cireșe. Calculul trebuie făcut pe baza numărului de fructe de pădure adecvate pentru deliciile de iarnă.

Tehnologia pentru fabricarea gemului de cireșe de iarnă include următoarele etape:

1. Pregătirea fructelor de pădure. Fructele trebuie clătite cu atenție cu apă curentă, îndepărtați butașii și semințele, apoi puneți cireșele într-un vas de gătit.
2. Boabele spălate trebuie acoperite cu zahăr și lăsate timp de o jumătate de zi. În acest timp, cireșul trebuie să elibereze o cantitate suficientă de suc. Apoi se păstrează 4-5 ore, astfel încât zahărul granulat să fie saturat în mod adecvat cu suc de cireșe.
3. Recipientul de gătit este pus pe foc. După ce gemul a început să fiarbă, trebuie să reduceți focul și să lăsați gemul de cireșe la fiert încă 5-7 minute. Nu uitați să amestecați gemul, deoarece consistența groasă poate arde.
4. Gemul ar trebui să se răcească complet. Nu trebuie să acoperiți tratamentul astfel încât excesul de umiditate să nu se formeze sub capac.
5. Procesul se repetă.
6. După ce cireșele au fost fierte de 3 ori, dulceața finită se rulează în borcane pre-sterilizate.

Drept urmare, gemul ar trebui să arate ca un sirop bogat, de consistență medie. Cu tehnologia corectă de gătit, cireșele își vor păstra forma.

Important! Orice gem trebuie preparat în recipiente mari, chiar dacă cantitatea de produs este mică.

Gem de cireșe albe

Cireșul alb este numit așa condiționat, deoarece nuanța boabelor poate varia de la alb la galben intens, pete roz sau pete de visiniu pot fi prezente pe piele. Cireșele albe coapte nu sunt mult diferite de cele obișnuite în gustul lor. Cu toate acestea, unele soiuri nu pot fi atât de dulci și suculente, uneori există o ușoară amărăciune. Și totuși, pentru prepararea gemului, acest tip de boabe este folosit în mod egal cu alte soiuri.

Gemul de fructe albe preparat fără sămânță are o culoare chihlimbar și o aromă bogată de cireșe. Dar, pentru a dezvălui suficient gustul fructelor de pădure albe, la gătitul cireșelor albe se adaugă suc de lămâie și zahăr vanilat. Deoarece această specie nu are suficientă dulceață naturală, fructele de pădure și zahărul trebuie luate într-un raport de 1: 1. În plus față de produsele de bază, pentru fiecare kilogram suplimentar de cireșe albe veți avea nevoie de:

• apă - 100 ml;
• lămâie - ¼ buc. sau acid citric - 3 g;
• vanilină - 1 g

Tehnologie de gătit cu gem de cireșe albe:

1. Zaharul și apa trebuie așezate într-un recipient pentru prepararea gemului și puse la foc mediu. Zaharul trebuie sa se dizolve complet in apa pentru a forma un sirop gros.
2. Adăugați cireșe albe spălate și decojite în siropul de zahăr fierbinte, apoi amestecați bine ingredientele.
3. Gatiti fructele de padure la foc moderat timp de 5 minute, apoi scoateti-le din aragazul incins si lasati dulceata sa se raceasca complet.
4. Procedura se repetă de 3 ori. Nu uitați să îndepărtați spuma.
5. În ultimul ciclu, lămâia sau acidul citric se adaugă în gem, după care gemul trebuie ținut la foc mic timp de 15-20 de minute.
6. După gătit, scoateți desertul de pe foc, adăugați vanilină și amestecați bine. Gemul este așezat în borcane în timp ce este fierbinte.

Sfat! Pregătirea gemului este ușor de verificat. O picătură de desert este plasată pe o farfurioară. Dacă păstrează o formă convexă și nu se răspândește, atunci tratamentul este gata.

Concluzie

Dulceața de cireșe fără sâmburi este un tratament cu adevărat gustos, care va lumina orice masă. Recoltarea gemului de cireșe nu necesită multe ingrediente și timp. Înainte de a pregăti un desert de iarnă, se acordă o atenție specială preparării fructelor de pădure, precum și sterilizării ustensilelor pentru depozitarea gemului de cireșe fără semințe. Una dintre rețete este prezentată în videoclipul de mai jos.