Caviar de dovlecei pentru iarnă Îți vei linge degetele: o rețetă pas cu pas

Începutul toamnei este o perioadă supărătoare, când majoritatea gospodinelor își determină singuri o listă de pregătiri pentru iarnă, fără a schimba rețetele vechi și a încerca ceva nou. Caviarul de dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele” este un aperitiv tradițional care poate fi văzut pe masă în aproape fiecare casă în care dovleceii sunt folosiți pentru procesare.

Secretul fabricării caviarului din dovlecei „Linge-ți degetele”

Denumirea felului de mâncare reflectă aprecierea gustului produsului finit. Există mai multe rețete de gătit caviar de dovleac cu acest nume, pe care îl puteți alege după bunul plac. Dacă adăugați ardei roșu, gustul va fi picant, cu mai mult zahăr, mai moale și mai delicat. Se poate prepara cu oțet și fără conservanți.

Pentru ca preparatul de dovlecei pentru iarnă „Lingeți-vă degetele” pentru a obține gustul, culoarea și densitatea dorite, se recomandă să respectați reguli simple:

1. Nu rupeți secvența de așezare a ingredientelor specificate în rețeta pentru iarnă „Îți vei linge degetele”.
2. Rezistați timpului acordat pentru fierberea legumelor, astfel încât excesul de umiditate să aibă timp să se evapore.
3. Dacă este necesar, fierteți dovleceii și ceapa, aduceți-le la o crustă ușoară. Dacă legumele sunt prea fierte, acest lucru va afecta gustul, va deveni mai aspru cu un smack de unt supraîncălzit.
4. Când tocăniți, amestecați constant masa, astfel încât să nu ardă până la fundul tigaiei și tigaiei, altfel caviarul de dovleac va avea o aromă arsă și o nuanță închisă la ieșire.
5. Dacă semințele sunt dure, acestea sunt îndepărtate, cu aceeași densitate ca pulpa, lăsate.

În rețetele pentru pregătirile pentru iarnă „Vei linge degetele” descrie un set de componente și greutatea acestora pentru un anumit număr de dovlecei. Dacă doriți să măriți sau să micșorați greutatea caviarului finit, modificați cantitatea produsului principal, respectiv greutatea ingredientelor. Respectarea proporțiilor este garantul gustului. De exemplu, dacă rețeta de conservare pentru iarnă este concepută pentru două kilograme de dovlecei și iau patru, atunci greutatea produselor necesare este dublată.

Regula de selectare a produselor

Caracteristicile gustului și aspectul caviarului de squash „Lick your fingers” depinde în mod direct de calitatea produselor selectate. Se acordă preferință:

1. Dovlecei tineri, a căror perioadă de creștere nu depășește două săptămâni. Culoarea fructului nu contează, toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. Dovlecelul funcționează bine. Principala condiție pentru obținerea unei mase omogene este să nu folosești legume prea coapte. Structura cărnii lor este dură, prin urmare, fragmente de fibre se vor întâlni într-o masă omogenă de caviar „Linge-ți degetele”.
2. Ceapă tare din soiurile de toamnă, fără deteriorări, morcovi de dimensiuni medii, culoare portocalie strălucitoare, fără pete și semne putrefactive.
3. Ulei de floarea soarelui clarificat, ulei de măsline, ulei de muștar, toată lumea poate alege să guste.
4. Pasta de roșii este groasă, roșie. Strălucitor puternic conține coloranți, vor schimba culoarea caviarului finit. Prea întunecat și lichid, făcut din roșii de calitate slabă, va afecta gustul caviarului de dovleac.

Sfat! Rețeta de caviar de dovlecei „Linge-ți degetele” include oțet de 9%, poate fi înlocuit cu acid acetic diluat.

Ingrediente

Rețeta de caviar pentru iarnă „Îți vei linge degetele” include un set de produse concepute pentru măduva vegetală pură, fără coji și semințe. Sul:

• dovlecei - 6 kg;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ulei - 400 g;
• roșie - 600 g;
• sare - 4 linguri. l;
• zahăr - 16 linguri. l;
• usturoi - 12 cuișoare;
• oțet - 200 g.

Ardeiul roșu măcinat (negru) se adaugă după dorință.

Rețeta de caviar de dovleac pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Dacă urmați succesiunea acțiunilor, veți obține o gustare de dovlecei de bună calitate și gust. Algoritm pentru pregătirea unui conservant pentru iarnă:

1. Spălați dovleceii, ștergeți-l cu o cârpă curată. Curățați coaja cu un strat subțire, dacă este necesar, îndepărtați miezul dur cu semințe. Tăiați în cuburi de dimensiuni medii pentru confortul măcinării ulterioare într-o mașină de tocat carne.
2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați la fel ca un preparat de dovlecei.
3. Săriți mai întâi ceapa, apoi morcovii și ultima dovleac crud.
4. Toată masa este turnată într-un recipient, poate fi într-o cratiță sau tigaie cu margini înalte, în care a fost turnat anterior ulei. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic, amestecați constant, gătiți 40 de minute.
5. Cu 10 minute înainte de gătit adăugați zahăr, usturoi, ras cu sare, roșii.
6. Înainte de a scoate de pe foc, se toarnă oțet și se aruncă piper.

În timpul fierberii de caviar din dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele”, se pregătesc conserve, se spală sub apă fierbinte curentă. Apoi sterilizat. Apa se toarnă în fundul cratiței, aproximativ ¼ din recipient, se pune pe foc, acoperită cu o sită deasupra, pe care se pun borcane răsturnate. Borcanele de sticlă sunt sterilizate la abur timp de 15 minute. Puteți efectua un tratament termic folosind un ceainic, acest proces este mai lung, deoarece va trebui să sterilizați o cutie. Recipientul este răsturnat pe gâtul ibricului, timpul de procesare este același.

Scoateți masa de dovlecei de pe foc, împachetați-o în recipiente pregătite și acoperiți-le cu capace metalice. Puneți borcane într-o cratiță, turnați apă, fierbeți 20 de minute. Cutiile sunt scoase, capacele sunt înfășurate. Întoarceți capacele în jos, lăsați-le să se răcească, scoateți-le.

Atenţie! Sub rezerva tehnologiei rețetei, aperitivul de dovlecei se dovedește a fi de culoare aurie, de consistență uniformă.

Termeni și condiții de stocare

Caviarul de dovlecei este depozitat la o temperatură nu mai mică de zero pe logiile sau balcoanele acoperite din apartamentele urbane. La țară sau la țară, cel mai bun loc pentru depozitarea conservării pentru iarnă este subsolul. Există o iluminare minimă și o temperatură constantă. Nu este necesară refrigerarea pentru gustarea de squash. Termenul de utilizare este nelimitat.

Concluzie

Caviarul de dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele” este o alegere bună pentru preparate. Gătitul este simplu, nu necesită mult timp și costuri materiale semnificative. Se pare că este un produs familiar din copilărie până la mai mult de o generație, gros, galben strălucitor.