Gem de la ranetki pentru iarnă: rețete simple acasă într-un aragaz lent, cu portocale, felii, cu o banană

Merele Ranetki sau paradis sunt fructe uimitoare din Siberia care pot crește în aproape orice condiții. Mărimea fructelor este foarte mică, uneori nu mai mult de o cireșă, iar când sunt proaspete, au un gust tărât, datorită conținutului mare de substanțe utile oamenilor. Dar puține culturi fructifere se pot compara cu ranetki într-o varietate de rețete de casă. Dulceața de la ranetki pentru iarnă este unul dintre cele mai populare tipuri de semifabricate, deoarece nu este dificil să se pregătească și, în ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active, se situează pe primul loc printre fructe de padure și fructe.

Cum se face gem din ranetki

Este puțin probabil că cineva s-ar gândi să folosească ranetki proaspăt - este prea neprezentat în aparență, iar gustul lor nu este cel mai atractiv. Dar după tratamentul termic, gustul fructelor se schimbă într-un mod izbitor în bine, iar gemul din merele de ranetki poate fi considerat pe deplin o adevărată delicatesă. Și dacă tot felul de aditivi sunt folosiți la fabricarea acestuia, atunci cu o varietate de gusturi poți cuceri oricare dintre cei mai exigenți gurmanzi.

Puteți face gem din fructe crude sau pre-aburite. În rețetele care utilizează tehnologii tradiționale, gemul este făcut din mere feliate, iar bucatele individuale de fructe pot apărea în felul de mâncare finit. Dar mulți sunt mai atrași de consistența omogenă a dulceaței, deși în acest caz devine mai mult ca gem. Dacă aveți o idee de a folosi gemul ca umplutură pentru coacere, atunci opțiunea cu bucăți de fructe este mai bună.

Pentru gem, puteți folosi nu numai fructele cele mai bune și coapte. Fructele cu butoaie moi sau pete care pot fi tăiate în timpul procesării sunt fine. Se folosesc chiar și ranetki ușor necoapte, deoarece conțin cea mai mare cantitate de pectină. Și anume, datorită pectinei, puteți obține structura de jeleu a gemului tradițional.

Important! În ranetki, conținutul de pectină poate depăși 1%, în timp ce soiurile obișnuite de mere abia ajung la 0,5%.

Indiferent de rețeta folosită, înainte de prelucrare, fructele merelor cerești sunt spălate temeinic în mai multe ape și apoi uscate ușor pe un prosop.

Când gătiți gem, ranetki nu sunt de obicei supuse unui tratament termic prelungit. Timpul maxim de gătit este de obicei de 30-40 de minute. Dar gemul are nevoie de supraveghere constantă, agitare regulată și îndepărtarea spumei rezultate.

Cele mai bune ustensile pentru prepararea gemului de ranetki acasă ar fi o oală largă de email sau chiar un castron cu laturile joase. În acest caz, datorită suprafeței mari, lichidul se poate evapora mai repede de pe suprafața gemului și timpul de gătit va fi redus. Amestecarea gemului va fi și mai ușoară.

Rețetă tradițională de gem de ranetka

Ingredientele pentru prepararea gemului tradițional sunt foarte simple și accesibile:

• 1 kg de ranetki;
• 500 g zahăr;
• o pungă de vanilină;
• 150-200 ml de apă.

De fabricație:

1. Merele paradisului sunt spălate, uscate și, după ce au fost tăiate în 2 părți, miezul este extras cu cozi și semințe. Datorită dimensiunii reduse a fructului, această etapă este cea mai obositoare și obositoare. Important! Dar aceasta este singura modalitate de a face o adevărată gem din ranetki, în care se vor simți bucăți individuale de mere.
2. Apa se toarnă într-o cratiță sau lighean, se toarnă ranetki tăiate și, cu o încălzire ușoară, se evaporă timp de aproximativ un sfert de oră.
3. După această perioadă, se adaugă zahăr și vanilină și se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.
4. Gemul fierbinte este distribuit în borcane sterile, rulat și depozitat pentru iarnă.

O rețetă simplă de gem de la ranetki acasă

Rețeta pentru prepararea gemului din ranetki pentru iarnă poate fi și mai simplă dacă sunteți de acord că consistența piesei de prelucrat poate fi complet omogenă și seamănă mai mult cu gemul.

Dintre ingredientele de care aveți nevoie doar:

• 1 kg de mere cerești;
• 700 g zahăr;
• 200 ml de apă.

De fabricație:

1. Conform acestei rețete, nici măcar nu este nevoie să curățați fructele de semințe și cozi.
2. Ranetki-ul spălat este pus într-o cratiță cu o cantitate mică de apă și aburit la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Fructele ar trebui să se înmoaie, după care se freacă printr-o sită pentru a scăpa de semințe, coji și cozi.
4. Masa de fructe se amestecă cu cantitatea necesară de zahăr și se pune pe foc.
5. Se mai fierbe 10-15 minute și se rostogolește în borcane pentru iarnă.

Gem Ranetka cu portocale

Portocalele vor da merelor cerești o aromă exotică și vor adăuga vitamine. Mai jos este o descriere a rețetei de gem din ranetki și portocale cu o fotografie, datorită căreia chiar și o gospodină novică va primi un fel de mâncare delicios și foarte aromat.

Rețeta va necesita:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de portocale;
• 1 kg zahăr;
• 400 ml apă.

De fabricație:

1. Portocalele se toarnă cu apă clocotită, se spală cu apă caldă și se usucă, după care coaja este îndepărtată cu grijă din ele fără un strat alb.
2. Se curăță în felii, se îndepărtează oasele și filmele.
3. Ranetki sunt spălate, partea centrală cu semințe este îndepărtată și tăiată în bucăți mici.
4. Așezați mărul mărunțit într-o cratiță cu apă la foc mediu și după fierbere, gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie. Important! Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților de fructe.
5. Se adaugă felii de portocale, zahăr și coajă de portocală rasă.
6. În timp ce amestecați, gătiți aproximativ aceeași perioadă de timp.
7. Distribuit în borcane și rulat pentru iarnă, deși o parte din dulceață poate fi lăsată imediat după gust.

Gem dulce de ranetka cu lămâie

Lămâile sunt adesea folosite la fabricarea gemurilor de mere - la urma urmei, oferă preparatul pentru iarnă și o aromă suplimentară și o structură asemănătoare jeleului, fără a mai menționa vitaminele vindecătoare. Dar chiar și doar un dulceață din ranetki cu lămâie se preface deja că devine un fel de mâncare de semnătură în colecția de rețete a oricărei gospodine.

Tehnologia sa de fabricație este complet similară cu cea descrisă mai sus, unde o portocală a servit ca aditiv. Unele gospodine preferă să mănânce masa de fructe după ce aburesc ranetki, în timp ce altele le plac dulceața cu bucăți - acest lucru nu are o importanță fundamentală și este o chestiune de alegere personală.

Iar ingredientele pentru rețetă vor avea nevoie de următoarele:

• 3 kg de ranetki;
• 1 lămâie mare;
• 2 kg zahăr;
• 500 ml de apă.

Dulceață de la ranetki pentru iarnă cu banane

Bananele sunt o caracteristică exotică a bucătăriei moderne care a devenit familiară de mult timp. Dar s-a dovedit că multe fructe domestice și fructe de padure merg bine cu ea. Adăugarea bananelor conform rețetei conferă dulciurilor moliciune, textură delicată și valoare nutritivă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de mere cerești;
• 1 kg de banane coapte, dar nu deteriorate;
• 1 lămâie;
• 800-1000 g zahăr granulat;
• 1 linguriță scorţişoară;
• 1 lingură. l. zahăr vanilat.

Deoarece rețeta folosește banane dulci, cantitatea de zahăr poate fi ușor modificată după bunul plac.

De fabricație:

1. Bananele sunt curățate și piure folosind un împingător de lemn sau un blender.
2. Sucul este stors din lămâie și bananele sunt turnate peste ele, astfel încât carnea lor să rămână ușoară.
3. Ranetki sunt spălate, camerele de semințe sunt îndepărtate și tăiate în bucăți.
4. Apoi sunt acoperite cu zahăr, încălzite la foc mic până la fierbere și fierte până când apare sucul. Adăugați puțină apă, dacă doriți.
5. Adăugați piure de banane și gătiți până se îngroașă.
6. La 20-30 de minute după începerea gătitului, puteți adăuga scorțișoară și zahăr vanilat în tigaie.

Această pregătire pentru iarnă este deosebit de populară pentru copiii mici și este foarte utilă pentru ei. Dintr-un astfel de număr de componente, ies aproximativ 2 litri de gem gata preparat.

Dulceață de chihlimbar de la pene ranetki

Această rețetă pentru iarnă seamănă mai mult cu dulceața naturală, bucățile de ranetki din ea sunt atât de tentante și atractive încât pot fi folosite în siguranță pentru a decora produse de patiserie și dulciuri.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de ranetki;
• 1,5 kg zahăr;
• 400 ml apă;
• suc și coajă dintr-o portocală.

De fabricație:

1. Merele Paradisului sunt bine spălate și înmuiate în apă rece timp de un sfert de oră.
2. Apoi, fiecare fruct este tăiat în jumătate, curățat de semințe și cozi și tăiat în felii subțiri.
3. Bucățile de mere sunt plasate într-un recipient adânc, acoperit cu zahăr și stors din sucul de portocale, adăugând coajă măcinată acolo.
4. În această formă, piesa de prelucrat este insistată de la 6 la 12 ore.
5. În cele din urmă, feliile de ranetka sunt îndepărtate cu o lingură cu fante, iar sucul rezultat este încălzit, adăugând în prealabil apă.
6. Aduceți la fierbere și puneți ranetki eliminat anterior în el.
7. Gatiti la foc mic timp de 15 minute, amestecand usor, sau mai bine uneori agitand tigaia pentru a nu deteriora feliile.
8. Scoateți viitorul blocaj din foc și lăsați-l să se infuzeze în cameră timp de 12 ore.
9. A doua zi, așezați din nou recipientul cu ranetki la foc mediu și fierbeți aproximativ jumătate de oră.
10. Feliile ar trebui să devină aproape transparente, iar siropul va dobândi grosimea necesară și o culoare atractivă.

Gem de ranetka de scorțișoară

Gemul original preparat conform acestei rețete va atrage cu siguranță atenția adevăraților gurmanzi și iubitorilor de mâncăruri picante.

Vei avea nevoie:

• 3 kg de ranetki;
• 100 ml apă;
• 1,5-2 kg zahăr granulat;
• o grămadă de busuioc mov care cântărește aproximativ 100 g;
• 50 g proaspătă sau 10 g mentă uscată;
• 1 lingură. l. scorțișoară măcinată;
• 1 capsulă de vanilie (poate fi înlocuită cu 1 sac de vanilină);
• 1 mugur de cuișoare, 1 mazăre neagră și condimentată și o bucată de scorțișoară în fiecare borcan.

De fabricație:

1. Ranetki preparate în mod standard sunt tăiate în bucăți, puse într-un recipient pentru prepararea gemului, se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
2. Adăugați busuioc tocat, spălat și uscat și menta și fierbeți amestecul sub capac încă 20 de minute.
3. După răcire, frecați printr-o sită sau măcinați cu un blender.
4. Se încălzește din nou la fierbere, se adaugă zahăr, vanilie și scorțișoară și se fierbe aproximativ jumătate de oră la foc mic, amestecând regulat.
5. Condimentele sunt plasate în borcane sterile și uscate pregătite și se aplică gem de fierbere, închis ermetic cu capace.
6. Borcanele sunt răcite cu capul în jos, sub o pătură caldă, și apoi depuse pentru depozitare pentru iarnă.

Delicioasă gem de ranetka acră cu dovleac

Merele cu dovleac au fost întotdeauna considerate o combinație clasică, iar dovleacul dulce este perfect pentru ranetki acri.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de mere cerești;
• 1 kg dovleac;
• 400 ml apă;
• 1 kg zahăr granulat;
• 1 lingură. l. ghimbir de pamant;
• 1 lămâie.

De fabricație:

1. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți de dimensiuni convenabile.
2. Camerele de semințe și, dacă este posibil, pielea sunt, de asemenea, îndepărtate din merele ranetki.
3. Părțile de măr scoase nu sunt aruncate, ci turnate cu apă și puse pe un foc mic. Gatiti aproximativ un sfert de ora. Important! În coaja și semințele merelor cerești se găsește cea mai mare parte a pectinei, ceea ce contribuie la crearea unei consistențe de gem de jeleu.
4. Se filtrează bulionul rezultat și se toarnă cu un amestec de mere de dovleac și Ranetka.
5. Se fierbe la foc mediu până se înmoaie, se adaugă zahăr, ghimbir și suc împreună cu coaja de lămâie.
6. Blocajul trebuie să se îngroașe, după care focul este oprit, iar piesa de prelucrat în stare fierbinte este așezată într-un recipient steril și dopată pentru iarnă.

Ranetki și gem de pere

Merele și perele au crescut în cartier din timpuri imemoriale și, desigur, vor fi vecini buni în pregătirile pentru iarnă. Prin dulceața și suculența lor, perele pot armoniza aciditatea și astringența fructelor de ranetka în gem.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de pere;
• 550 g zahăr granulat;
• 1 lămâie.

Dacă doriți să obțineți doar o dulceață dulce fără un gust acru, atunci puteți folosi doar coajă rasă din lămâie.

Dulceata făcută conform acestei rețete pentru iarnă se dovedește a fi uniformă în consistență și se prepară cel mai simplu și mai rapid folosind o mașină de tocat carne.

1. Ranetki și pere sunt spălate, curățate de semințe și zdrobite cu o mașină de tocat carne.
2. Masa de fructe rezultată se fierbe la foc moderat până se îngroașă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 40 de minute.
3. Se adaugă zahăr, suc și coajă de lămâie, fierte până se omogenizează complet și se așează în borcane sterile.

Ranetki cu caise uscate

Aceeași tehnologie este utilizată pentru a prepara gem delicios din ranetki cu caise uscate pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de ranetki;
• 300 g caise uscate;
• 1 kg zahăr.

Sfat! Dacă caisele uscate nu sunt prea moi, atunci se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră și numai după înmuiere se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu ranetki.

Gem de la ranetki într-un aragaz lent

Rețeta pentru prepararea gemului din mere cerești într-un multicooker are limitări doar în cantitatea de produse finite primite. De exemplu, un castron standard de 6 litri într-un multicooker Redmond pentru prepararea gemului din ranetki poate fi umplut cu mere până la maximum două treimi din volumul său. La urma urmei, gemul din timpul procesului de gătit crește foarte mult în volum și dacă ajunge la capacul aparatului de bucătărie și se lipeste de el, poate distruge multicookerul.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ranetki;
• 400 g zahăr granulat;
• 200 ml de apă.

Pentru a utiliza cât mai bine capacitățile asistentului de bucătărie, pregătiți gemul în mai multe etape.

1. Merele Ranetka sunt curățate de piei și miezuri.
2. Acestea din urmă sunt plasate într-un castron multicooker, turnate cu apă și se fierb timp de aproximativ 20 de minute în modul "aburire" pentru a elibera substanțe pectinice.
3. Spuma și toate piei sunt îndepărtate din vas, iar bucățile de ranetki și zahăr feliate se adaugă la bulion.
4. Activați modul „stingere” timp de aproximativ 40 de minute.
5. Scoateți capacul, amestecați bine.
6. Apoi supapa este îndepărtată, capacul este închis și modul "coacere" este pornit pentru aceeași perioadă.
7. În acest mod, se recomandă să deschideți capacul de mai multe ori și să amestecați conținutul bolului.
8. Când sună clopotul temporizator, blocajul poate fi așezat în bănci și răsucit pentru iarnă.

Reguli pentru depozitarea gemului de la ranetki

Gemul din merele paradisului este depozitat în condiții normale de cameră, fără expunere la lumina soarelui timp de un an după producție. Cu toate acestea, în condițiile pivniței, acest preparat poate rămâne bine timp de 2 ierni la rând.

Concluzie

Dulceața de la ranetki pentru iarna în Rusia a fost pregătită de câteva secole. Dar în bucătăria modernă, există mai multe rețete de succes cu aditivi care au îmbunătățit și mai mult gustul și sănătatea unui preparat deja valoros pentru iarnă.