Dacă doriți să gătiți ceva nou, neobișnuit, ar trebui să luați în considerare o rețetă pentru prepararea gemului de smochine. Se poate servi cu ceai, folosit ca umplutură pentru plăcinte, produse de patiserie dulci. Iar gemul de smochine este foarte bun în combinație cu brânza.
Cum se face gem de smochine
Smochinele proaspete au o aromă dulce, ușor fructată. Este foarte dificil să transporti astfel de fructe. Pentru a vă bucura pe deplin de aroma lor extraordinară, cel mai bine este să vă cultivați propriile smochine. Smochinele uscate pot fi găsite indiferent de regiune. Are un gust mai strălucitor, mai mult ca o nucă sau un vin fortificat, în funcție de soi. Smochinele se potrivesc bine cu condimentele, așa că sunt adesea folosite la prepararea gemului.
Înainte de a începe să faceți gem de smochine, trebuie să-l spălați bine, tăiați cozile cu foarfece. Cele mai bune ustensile de gătit sunt oțelul inoxidabil. Gemul se prepară de obicei în mai multe etape. Acest lucru vă permite să obțineți un gust mai bogat și să mențineți o compoziție sănătoasă.
Atenţie! Smochinele sunt foarte utile pentru inflamația sistemului respirator, au proprietăți diuretice, laxative și antitrombotice. Îmbunătățește microflora tractului digestiv, este utilă pentru anemie, boli de rinichi și ficat.
Cum se face gem clasic de smochine
Gemul de smochine este bun, deoarece folosește puțin zahăr pentru a-l face. Și nu vă puteți teme că un tratament delicios vă va afecta silueta.
Ingrediente:
- smochine (proaspete) - 1 kg;
- oțet (balsamic) - 130 ml;
- zahăr granulat - 350 g;
- piper (condiment) - 3-4 mazăre;
- scorțișoară - 1-2 bețișoare;
- anason - 1-2 stele.
Curățați smochinele, tăiați-le în sferturi și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine, astfel încât oțetul și zahărul granulat să fie distribuite uniform peste toate fructele. Puneți toată această masă pe aragaz și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți 40 de minute.
Pentru a vă asigura că siropul este gata, separați o lingură din masa dulce și dați-le la frigider timp de 10 minute. Dacă se întărește în acest timp, nu mai puteți continua să gătiți - gemul este gata. În caz contrar, este necesar să mai fierbeți puțin, verificați din nou.
Gemul terminat trebuie răcit timp de 10 minute, apoi se macină cu un blender până se omogenizează. Cât este încă fierbinte, se toarnă în borcane sterile și se înșurubează. Gemul de smochine pregătit în acest mod poate fi păstrat până în următorul sezon de coacere.
Rețetă de smochine și gem de lămâie
Rețeta pentru prepararea gemului de smochine cu lămâie (vezi foto) nu este doar interesantă în sine, ci și utilă. Citricele îmbogățesc gemul de smochine cu vitamine, acizi organici și alte substanțe active.
Ingrediente:
- smochine - 1 kg;
- apă - 0,1 l;
- lămâie (mică) - 2 buc .;
- zahăr granulat - 0,6 kg;
- garoafa - 4 muguri;
- oțet (balsamic) - 2 lingurițe
Tăiați fructele pregătite transversal cu 5-6 mm, lipiți mugurii de cuișoare în canelura mai multor fructe. Tăiați lămâile în inele subțiri, scăpați de semințe, deoarece vor da un gust amar.
Amestecați sucul scurs atunci când feliați citricele cu oțet și o jumătate de cană de apă. Apoi adăugați zahăr, felii de lămâi, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, fără a uita să amestecați și să îndepărtați spuma.
Adăugați smochine în siropul de preparare cu lămâi, amestecați și aduceți la fierbere din nou. Gatiti la foc mic nu mai mult de 3 minute si dati deoparte cateva ore. Apoi repetați totul din nou, în total ar trebui să existe 3 etape de gătit cu smochine. Distribuiți gemul terminat printre borcane și înfășurați.
Puteți face gem de smochine cu lămâie fără a fierbe. În acest caz, este suficient să răsuciți ambele ingrediente într-o mașină de tocat carne sau să le măcinați cu un blender. Adăugați zahăr, amestecați și aranjați în borcane sterilizate. Se pune la frigider.
Rețetă pentru prepararea gemului de smochine uscate pentru iarnă
Smochinele coapte sunt un produs perisabil, așa că ajung adesea pe rafturi sub formă uscată. Dar acest lucru nu este un obstacol în calea preparării delicioase gemuri nutritive din el.
Ingrediente:
- smochine (uscate) - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,75 kg;
- apă - 1,25 l;
- suc de lamaie - 40 ml;
- nuci - 200 g;
- nuci de pin - 50 g;
- semințe de susan - 150 g;
- anason - 1 buc.
Se toarnă apă, suc de citrice într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat. Aduceți la +100 grade la foc mare, amestecând cu o lingură de lemn. Apoi reduceți gazul și gătiți fără capac timp de aproximativ 10 minute, nu mai mult. Pregătiți mai întâi smochinele. Spălați, uscați, tăiați în sferturi. Se adaugă în siropul care fierbe, se adaugă anason acolo. Gatiti o jumatate de ora, neacoperita, la foc mic.
Între timp, trebuie să pregătiți semințele de susan și nucile. Se prăjește două-trei minute într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând cu o spatulă de lemn. Semințele ar trebui să capete o nuanță aurie și o aromă. Se răcește semințele de susan prăjite. Faceți același lucru cu nucile, zdrobindu-le mai întâi. Utilizați semințele de cedru crude în rețetă.
Scufundați semințele de susan, nucile într-o cratiță, amestecați totul bine și țineți focul încă un minut. Apoi puneți gemul terminat în borcane și păstrați-l în frigider. Pre-sterilizați recipientele de depozitare. Borcanele trebuie să fie curate, trebuie ținute la abur, în cuptor sau cuptor cu microunde pentru sterilizare.
Rețetă de smochine și gem de portocale
Smochinele uscate au un gust ușor dulce și dur. Prin urmare, felurile de mâncare cu smochine sunt adesea preparate cu o portocală pentru a modera dulceața uneia și aciditatea celeilalte. În plus, timpul de maturare completă a ambelor tipuri de fructe este aproximativ același.
Ingrediente:
- smochine - 1 kg;
- portocale - 250 g;
- zahăr granulat - până la 500 g.
Seara, tocați mărunt portocalele, presărați cu zahăr. În timpul nopții, masa fructelor va lăsa suc. A doua zi, măcinați smochinele într-o mașină de tocat carne, amestecați cu portocale tocate, porția rămasă de zahăr. Gatiti pana cand se inmoaie.
Delicioasă gem de smochine cu var și prune
Puteți face gem conform acestei rețete toamna, când prunele și smochinele apar în cele din urmă pe același tejghea.
Ingrediente:
- smochine - 0,5 kg;
- prune - 0,5 kg;
- var - 1 buc .;
- apă - 50 ml;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- cuișoare (pulbere) - 1 linguriță;
- scorțișoară (pulbere) - 1 linguriță;
- amestec gelifiant - 1 lingură. l.
Scoateți cozile din smochine și pietrele din prune. Strângeți sucul din var, după ce îndepărtați coaja. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă fructe tocate mărunt, coajă. Gatiti o jumatate de ora sub capac la foc mic, framantand fructele. Ar trebui să dea suc și să fiarbă. Apoi adăugați restul ingredientelor: suc, condimente, compus gelifiant (cu pectină, gelatină). Se mai fierbe câteva minute și se adaugă tot zahărul. Gatiti pana se ingroasa inca o jumatate de ora.
Rețetă pentru gem de smochine cu lămâie și coniac
Gemul făcut conform acestei rețete va atrage, fără îndoială, nu numai copiii și femeile, care, de regulă, au un dinte dulce, ci și bărbații.
Ingrediente:
- smochine - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- coniac - 0,2 l;
- lămâie (suc) - 1 buc.
Pregătiți fructele, tăiați-le cu scobitori din lemn. Așezați într-un singur strat într-o cratiță cu fund lat sau într-un castron cu gem. Se toarnă deasupra un strat uniform de zahăr. Acoperiți tigaia cu un strat de pânză de brânză și lăsați-o 3 zile. Fructele ar trebui să înceapă să se stoarce.
Apoi adăugați suc de citrice, un pahar de coniac sau coniac, fără a amesteca. Aduceți amestecul la fierbere și reduceți căldura la minimum. Fără amestecare, gătiți 40 de minute. Opriți gazul, lăsați oala deoparte de pe aragaz pentru o zi pentru a infuza. A doua zi, aduceți la fierbere din nou și fierbeți încă o jumătate de oră, fără a amesteca. Se răcește gemul pregătit, se toarnă în borcane.
Gem de smochine cu lămâie și rozmarin
O altă rețetă pentru deliciul cu smochine. Pâinea prăjită cu această gem și brânză este un început minunat pentru fiecare zi.
Ingrediente:
- smochine - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 0,3 kg;
- rozmarin (crenguțe) - 3-4 buc .;
- lămâie (suc) - 1/2 buc .;
- lămâie (coajă) -1/2 buc.
Pregătiți fructele ca de obicei, tăiate în patru părți. Scoateți frunzele de rozmarin, amestecați toate ingredientele împreună și lăsați peste noapte. Gatiti 5 minute, de pana la 4-5 ori.
Atenţie! În pauze, masa fructelor trebuie să se răcească.
Gem de smochine cu nuci
Nu este dificil să pregătești această delicatesă neobișnuită.
Ingrediente:
- smochine - 1 kg;
- nuci (tocate) - 5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1 kg;
- lămâie - 1 buc .;
- ghimbir.
În primul rând, trebuie să pregătiți smochine, nuci, ghimbir. Curățați fructele cozilor, tulpinilor, străpungeți din diferite părți. Uscați nucile (cuptorul, tigaia sunt potrivite) și tocați cu un cuțit ascuțit. Rădăcină de ghimbir, doar puțin, grătar.
Apoi, umple smochinele cu nuci. Pentru a face mai convenabil de făcut, este mai bine să luați fructe coapte, moi. Puneți într-un castron pentru gătit gemul într-un singur strat, acoperiți cu zahăr, coajă și ghimbir ras. Se lasă în această formă până iese sucul. Gatiti dulceata de doua ori timp de o jumatate de ora, lasand-o sa se raceasca in pauza. Adăugați lămâie tocată sau un vârf de acid citric cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Fără să așteptați dulceața să se răcească, turnați-o în borcane.
Rețeta originală de gem de smochine cu pere și cardamom
Rețeta gemului de smochine poate fi variat cu ingrediente suplimentare. De data aceasta sunt pere și cardamom.
Ingrediente:
- smochine - 0,3 kg;
- pere - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,6 kg;
- amestec de gelifiere - conform instrucțiunilor;
- apă - 0,8 l;
- cardamom - 4 buc.
Fierbeți siropul din zahăr și apă, adăugați fructe tocate și condimente. Tăiați smochinele puțin mai mari decât para. Gatiti pana cand volumul de apa este redus cu o treime. Adăugați pectină sau alt agent de gelifiere.
Atenţie! Când gemul se îngroașă, opriți gătitul.
Cum se face gem cu smochine pentru iarnă într-un aragaz lent
Astăzi, aproape fiecare casă are un multicooker. Prezența unui astfel de asistent în bucătărie va simplifica foarte mult munca oricărei gospodine.
Ingrediente:
- smochine - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- lămâie (suc, coajă) - 2 buc .;
- scorțișoară (pulbere) - 1 linguriță;
- cardamom - 1 linguriță;
- cuișoare (pulbere) - 1 linguriță;
- ghimbir (pulbere) - 1 linguriță
Tăiați fructele în cuburi mici, așezați-le într-un vas multicooker și acoperiți-le cu zahăr. Așteptați până când fructele lasă suc să iasă, va dura cel puțin o oră. Apoi adăugați coajă, suc, condimente. Dacă se eliberează foarte puțin suc, se toarnă puțină apă. Rulați multicookerul în modul „Presiune înaltă” timp de 15 minute.
Cum se păstrează gemul de smochine
Dacă, conform rețetei, se adaugă puțin zahăr la gemul de smochine pentru iarnă, este mai bine să îl păstrați la frigider. Pentru semifabricatele care ar trebui să stea cel puțin șase luni în condiții normale, adăugați de două ori mai mult zahăr granulat.
Cele mai potrivite locuri pentru depozitarea gemului sunt în următoarele locuri:
- cămară;
- subsol;
- raftul inferior al frigiderului;
- dulap de pe balconul izolat.
Concluzie
Rețeta gemului de smochine este destul de simplă și ușor de realizat. Dificultatea poate sta doar în faptul că în unele regiuni smochinele au un cost ridicat și nu sunt întotdeauna prezente proaspete. Dar toată lumea își poate permite să gătească o cantitate mică dintr-o delicatesă rafinată.
