Auto-pregătirea diferitelor deserturi vă permite să obțineți un produs de calitate excelentă acasă. Marmelada de pere este un produs cu conținut scăzut de calorii, care este perfect pentru persoanele care își urmăresc silueta. Delicatetea poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce face ușor să-l pregătiți chiar și pentru iarnă.
Cum se face marmeladă de pere
Procesul de preparare a unui desert de casă este extrem de simplu și potrivit chiar și pentru gospodinele neexperimentate. Cel mai adesea, trebuie doar să amestecați componentele și să le turnați în forme speciale. Cu toate acestea, pentru a obține preparatul perfect, este important să alegeți în mod responsabil ingredientele rețetei.
Baza marmeladei este perele. Înainte de procesare și este necesar să spălați, îndepărtați pielea, îndepărtați miezul cu semințe. Nu toate tipurile de fructe sunt potrivite pentru prepararea unui desert cu pere. Merită să abandonezi fructele cu pulpă prea tare. Cel mai bine este să folosiți soiuri dulci precum Williams sau Conference.
Important! Pentru a adăuga aciditate suplimentară marmeladei, puteți folosi alte tipuri de pere sau puteți condimenta vasul cu puțin acid citric.Un alt ingredient important în desert este componenta gelifiantă. Există mai multe opțiuni pentru astfel de suplimente. Cele mai populare sunt gelatina tradițională, agar-agar și pectină. De regulă, alegerea unui ingredient gelifiant depinde doar de preferințele gastronomice ale hostesselor. Merită să ne amintim că puteți face fără a adăuga gelatină - în acest caz, se utilizează o cantitate mare de zahăr și un timp mai mare de gătit.
Ultimul ingredient din vas este apa. Cel mai bine este să folosiți lichid fiert sau așezat timp de 24 de ore. O astfel de apă nu conține bacterii dăunătoare și elemente străine care pot strica în mod semnificativ gustul produsului finit, precum și pot reduce durata de depozitare a acestuia.
Pentru ca produsul finit să înghețe, acesta trebuie turnat în forme și ținut o perioadă de timp. Nu trebuie să utilizați semifabricate din plastic, deoarece poate conferi marmeladei o aromă străină și note de aromă suplimentare. Matrițele din silicon sunt cele mai bune pentru rețetă.
Rețetă tradițională de marmeladă de pere
Una dintre cele mai simple opțiuni pentru prepararea unui desert implică utilizarea doar a fructelor și a zahărului. Datorită gătitului pe termen lung, excesul de apă părăsește vasul - acest lucru vă permite să atingeți densitatea necesară a produsului. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de pere veți avea nevoie de:
- 1 kg de fructe coapte;
- 500 g zahăr.
Pentru a face marmeladă de pere acasă, curățați fructele și scoateți miezul. După aceea, pulpa se taie în mai multe părți, se pune într-o cratiță, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe timp de 5-10 minute. Este necesar ca fructele să devină cât mai moi. Apoi sunt scoase și uscate cu un prosop de hârtie.
Pulpa se sfărâmă într-o grămadă omogenă, se toarnă într-o oală de email și se pune pe aragaz. De îndată ce masa devine mult mai groasă, se adaugă zahăr și se amestecă bine. După 8-10 minute de gătit, tigaia este îndepărtată de pe foc și viitoarea marmeladă de pere este răcită. Se toarnă în matrițe din silicon și se trimite la frigider. De îndată ce desertul se întărește, îl puteți rula în zahăr pudră. Păstrați un astfel de produs în frigider.
Cum se face marmeladă de pere la cuptor
Gătitul desertului în cuptor vă permite să obțineți un produs de o calitate excelentă. La fel ca în rețeta anterioară, doar zahărul și fructele în proporție de 1: 4 sunt utilizate ca ingrediente. Pere pre-tratate sunt tăiate în sferturi, așezate într-un vas de copt și introduse în cuptor pentru 15 minute la 120 de grade.
Important! Pentru a înmuia fructele, le puteți fierbe pur și simplu - acest lucru va dura mult mai puțin timp și va reduce la minimum riscul de arsură posibilă.
Fructul înmuiat se transformă într-o pastă omogenă. Se amestecă cu zahăr, după care se toarnă într-o matriță superficială și se pune într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. De îndată ce masa fierbe, se păstrează încă o jumătate de oră, după care se răcește și se toarnă în forme. Produsul finit poate fi uscat ușor în cuptor la o temperatură de 60-70 grade.
Marmeladă de pere cu acid citric
Ingrediente suplimentare pot îmbunătăți în mod semnificativ aroma vasului finit. Acidul citric poate fi folosit pentru a obține aroma perfect echilibrată atunci când perele sunt prea dulci. Pentru a pregăti un astfel de desert, utilizați:
- 1 kg de pere;
- 400 g zahăr;
- 1-2 lingurițe acid citric.
Fructul se fierbe ușor până se înmoaie și se toacă până se omogenizează. La gust se adaugă zahăr și acid citric. Amestecul se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu, astfel încât excesul de lichid să iasă din el. După 30-40 de minute, se scoate de pe foc, se răcește, se toarnă în forme și se pune în frigider pentru solidificare.
Marmeladă delicioasă de pere cu mere
Pentru a face gustul produsului finit mai interesant, puteți adăuga fructe suplimentare. Merele sunt folosite cel mai adesea în aceste scopuri - echilibrează perfect gustul de pere, adăugând o ușoară acrișoare. Pentru a face marmeladă veți avea nevoie de:
- 500 g pere dulci;
- 500 g mere;
- 500 g zahăr granulat.
Fructul este decojit și miez. După aceea, merele cu pere se fierb 5-10 minute până se înmoaie complet și se transformă într-un piure omogen, care se amestecă cu zahăr. Masa se toarnă într-un vas de copt și se introduce în cuptor la 120-140 de grade timp de o jumătate de oră. Apoi produsul este răcit, turnat în forme și plasat în frigider pentru a se solidifica complet.
Marmeladă de pere cu agar-agar
Această metodă de preparare a desertului este una dintre cele mai frecvente în rândul persoanelor care practică o nutriție adecvată. Agarul agar nu este un produs de origine animală și are, de asemenea, aproape zero calorii. Utilizarea acestuia poate reduce cantitatea de zahăr adăugat pentru a face ca alimentele să fie jeleoase. Pentru a pregăti un astfel de desert veți avea nevoie de:
- 500 g pulpa de pere;
- 150 apă;
- 15 g agar agar;
- zahăr după gust.
Agar-agar se toarnă cu apă fiartă rece timp de 1 oră. În acest timp, pulpa de fructe este zdrobită cu un blender până la omogenizare. Apoi adăugați agar-agar, amestecați, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. Masa este îndulcită după gust, apoi se toarnă în forme din silicon și se lasă la frigider timp de 20 de minute.
Marmeladă de pere cu gelatină
Pe lângă agar, pot fi utilizați și alți agenți de gelifiere. Cel mai frecvent este gelatina. Vă permite să transformați orice lichid în marmeladă. În acest caz, zahărul se adaugă în cantități mici, astfel încât perele în sine ar trebui să fie cât mai dulci. Pentru un astfel de desert, utilizați:
- 600 g de fructe;
- 200 g zahăr;
- 1 lingură. l. gelatină uscată;
- 100 ml apă.
Gelatina trebuie pregătită. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă și așteptați umflarea completă. Pulpa de pere este măcinată într-un blender până la omogenizare. Sunt amestecate cu zahăr, așezate pe aragaz și încălzite. Gelatina umflată este adusă la fierbere și turnată în piureul de pere. Toată masa se amestecă, se scoate de pe foc, se răcește, se toarnă în forme și se pune la frigider timp de 1/3 oră.
Cum se face marmeladă de pere pentru iarnă
Principala diferență în prepararea unui desert pentru o durată lungă de valabilitate este conservarea sa fiabilă. Pentru ca marmelada finită să își păstreze mai bine proprietățile consumatorului, este necesar să se respecte întreaga tehnologie de gătit cu o atenție deosebită. Deoarece se presupune o depozitare destul de lungă, merită să renunțați la utilizarea agar-agar și a gelatinei.
Important! Zaharul este un conservant excelent. Pentru a prelungi durata de valabilitate a desertului finit, puteți adăuga îndulcitor suplimentar.Este necesar să pregătiți ustensile pentru marmeladă de pere acasă pentru iarnă. Borcanele de sticlă sunt sterilizate cu abur. În medie, durează 10-15 minute pentru a procesa un recipient de litru. De asemenea, este important ca borcanele să fie bine închise - acest lucru va păstra prospețimea produsului pentru o lungă perioadă de timp.
Cea mai ușoară rețetă de marmeladă de pere pentru iarnă
Pregătirea unui desert delicios vă permite să păstrați majoritatea microelementelor utile. Pentru o aromă mai subtilă, puteți adăuga puțină vanilie și scorțișoară în marmeladă. În medie, se utilizează 1,5 kg de pere coapte:
- 400-500 g zahăr;
- 2 păstăi de vanilie;
- ½ linguriță. scorţişoară.
Perele se curăță și se curăță. Pulpa se freacă pe o răzătoare fină, apoi se amestecă cu zahăr, scorțișoară și vanilie. După aceea, amestecul este fiert la foc mediu timp de 30-40 de minute, turnat în borcane sterilizate și strâns strâns cu capacele.
Reguli de depozitare
Marmelada de pere de casă are o durată de depozitare destul de impresionantă. Chiar și fără a-l rula într-un borcan, în condițiile corecte de depozitare, este capabil să nu-și piardă proprietățile consumatorului timp de 1-2 luni. Adăugarea de agar sau gelatină îi va prelungi durata de valabilitate cu încă 3-4 săptămâni atunci când este păstrată la frigider.
Dacă pregătiți un desert pentru iarnă și îl înfășurați în borcane de sticlă, atunci termenul de valabilitate al unui astfel de produs va surprinde chiar și gospodinele cu experiență. Sub rezerva unor reguli simple, marmelada poate fi păstrată până la 2 ani fără pierderea gustului. Principalul lucru este că lumina directă a soarelui nu cade în cameră, iar temperatura aerului din ea nu crește peste 15 grade.
Concluzie
Marmelada de pere este un tratament minunat pentru orice petrecere a ceaiului sau vacanță. Un număr mare de metode de gătit le va permite chiar și gospodinelor neexperimentate să obțină un produs excelent fără prea multe bătăi de cap. Sub rezerva condițiilor corecte de depozitare, desertul vă va încânta cu gust excelent timp de mai multe luni.
