Jeleu de pere pentru iarnă: rețete pentru gătit cu și fără gelatină, cu gelatină

Deserturile de fructe de casă sunt o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta cu mese delicioase. Rețetele de jeleu de pere pentru iarnă devin din ce în ce mai populare în fiecare an în rândul gospodinelor moderne. Ușurința de pregătire și gustul delicios al produsului finit nu vor lăsa indiferent niciun gurmand.

Caracteristici ale fabricării jeleului de pere

Pentru prepararea unui produs finit de calitate, este necesar să selectați cu atenție materiile prime. Perele ar trebui să fie cât mai coapte, dar să nu conțină urme de încântare. Fructele trebuie spălate bine, pielea și miezul îndepărtate, iar petele deteriorate de mucegai trebuie tăiate.

Important! Tipul de fruct nu este important pentru fabricarea jeleului. Dacă fructul are o pulpă dură, timpul de preparare va dura puțin mai mult.

Pere pre-decojite necesită prelucrări suplimentare. Pulpa este tăiată în cuburi mici de 2-3 cm. Sunt acoperite cu zahăr, astfel încât stratul său să acopere complet feliile de fructe. Cel mai bine este să lăsați golul peste noapte. După 10 ore, pulpa va elibera suc, care va fi amestecat cu zahăr - aceasta este baza viitoare pentru prepararea jeleului.

O particularitate a perei este schimbarea culorii lor la contactul cu oxigenul. Cu o expunere prelungită la aer liber, pulpa începe să capete o nuanță maronie. Pentru a evita o astfel de neînțelegere, gospodinele cu experiență recomandă stropirea masei de fructe cu o cantitate mică de acid citric.

Când se utilizează agenți de gelifiere suplimentari, prepararea ingredientelor poate dura mult mai puțin timp. Gelatina și gelatina sunt aditivi care simplifică foarte mult prepararea jeleului. Cu utilizarea lor corectă, chiar și o gospodină neexperimentată poate face față preparării unui desert delicios.

Rețetă clasică de jeleu de pere

Modul tradițional de a pregăti un desert delicios implică utilizarea unui set minim de ingrediente - fructe, zahăr și apă. De asemenea, veți avea nevoie de puțină lămâie pentru un gust mai luminos. Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Masa pregătită de pere și zahăr este așezată într-o oală mare de email și umplută cu apă la 3-4 cm deasupra nivelului.
2. Masa se fierbe timp de o jumătate de oră cu agitare constantă. Perele trebuie să fie complet fierte.
3. Masa este aruncată într-o strecurătoare pentru a obține cantitatea maximă de sirop. Fructele în sine sunt eliminate - nu vor fi utile în viitor.
4. Cantitatea de zahăr utilizată se determină din volumul total de lichid. Pentru 1 litru de sirop ai nevoie de 600 g zahăr granulat.
5. Masa rezultată se fierbe la foc mic până se îngroașă. Pentru a verifica disponibilitatea jeleului, trebuie să picurați o cantitate mică de bulion pe o farfurie. Dacă se întărește și prinde formă, produsul este gata, în alte cazuri este necesar să continuați gătitul.

Condimente precum scorțișoară și vanilie pot fi folosite ca arome suplimentare. Produsul finit este turnat în recipiente speciale și plasat în frigider. De îndată ce siropul se întărește, desertul poate fi servit.

Jeleu de pere cu lamaie

Pentru rețetele ulterioare, se va folosi sirop de fructe fiert și strecurat. Adăugarea de lămâie vă permite să schimbați ușor gustul vasului finit, adăugând o ușoară aciditate și o aromă excelentă de citrice. Pentru a pregăti o astfel de jeleu, veți avea nevoie de:

• 1 litru sirop de pere;
• 1 lămâie;
• 600 g zahăr granulat.

Tăiați citricele în jumătate și stoarceți tot sucul din el. Se amestecă cu sirop și zahăr și se pune pe aragaz. Lichidul este încălzit timp de aproximativ o jumătate de oră. De îndată ce începe să înghețe, este scos de pe căldură și răcit. Produsul este turnat în recipiente sau forme speciale și introdus în frigider până se obține consistența dorită.

Bucăți de pere în jeleu cu agar-agar și condimente

Utilizarea aditivilor speciali pentru a accelera gelificarea evită prepararea prelungită. Cu utilizarea corectă a agarului agar, chiar și gospodinele neexperimentate pot obține un desert grozav. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 litru de sirop gata preparat;
• 200 g pere fierte;
• 300 g zahăr;
• 15 g agar agar;
• ½ linguriță. scorţişoară;
• 100 ml apă.

Inițial, este necesar să pregătiți viitoarea bază de jeleu. Pentru a face acest lucru, agar-agar se diluează în apă până se dizolvă complet și se lasă timp de 1 oră. În această rețetă, bucăți de pere care au fost gătite pentru sirop sunt lăsate și așezate într-un vas preparat.

Important! Dacă în timpul procesului de gătit fructele și-au pierdut complet forma, puteți ține câteva fructe proaspete în apă clocotită timp de câteva minute, apoi le puteți tăia în felii.

Agar-agar se amestecă cu baza viitorului desert, li se adaugă scorțișoară și zahăr și apoi se pun pe aragaz. De îndată ce lichidul fierbe, este scos din aragaz și se toarnă felii de fructe pregătite. Vasele cu conținut se scot la frigider până se solidifică timp de 1-2 ore.

Jeleu de pere cu gelatină

Gelatina este o alternativă la agar-agar. Principala diferență dintre aceste componente este doar originea animală a primelor. Acest produs vă permite să preparați jeleu în cel mai scurt timp posibil din aproape orice lichid.

Această rețetă va necesita:

• 1 litru de sirop;
• 1 lingură. l. gelatină;
• 100 ml apă;
• 400 g zahăr granulat.

Gelatina se toarnă cu apă și se lasă 20 de minute până se umflă complet. În acest moment, zahărul se amestecă cu bulion de pere și se fierbe. Gelatina se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute cu agitare constantă. După aceea, oala cu lichidul este îndepărtată de pe foc. Viitorul desert este răcit, turnat în boluri și pus într-un loc rece pentru câteva ore.

Gelatină de pere groasă pentru iarnă fără gelatină

Pregătirea unui desert delicios de fructe pentru depozitare pe termen lung este similară pregătirii conform unei rețete tradiționale. Principala diferență este conservarea directă în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fiecare dintre ele este spălat bine cu apă curentă și apoi sterilizat cu abur timp de 15 minute.

Important! Pentru a elimina complet toate organismele dăunătoare posibile, puteți utiliza tablete speciale de clor.

Siropul se amestecă cu zahăr într-un raport de 2: 1 și se fierbe timp de 40-50 de minute. Este foarte important să amestecați în mod constant masa pentru a evita arderea posibilă. De îndată ce lichidul începe să se îngroașe vizibil, este îndepărtat de căldură și turnat în borcane până la gât. Fiecare recipient este strâns strâns cu un capac și depozitat într-un loc răcoros.

Jeleu de pere pentru iarnă cu zhelfix și coajă de portocală

Zhelfix este un aditiv special pentru fabricarea jeleului. Este mai simplu și mai convenabil de utilizat în comparație cu gelatina obișnuită și agar-agar. Chiar și un începător se poate ocupa de prepararea unui astfel de produs.

Pentru 1 litru de sirop de pere gata preparat, veți avea nevoie de:

• 1 pachet de zhelix;
• 500 g zahăr;
• coaja de 1 portocala.

Gelix se adaugă bulionului de pere. Zaharul și coaja unei portocale rase pe o răzătoare fină sunt, de asemenea, puse acolo. Amestecul se pune pe foc, se fierbe și se îndepărtează imediat. Viitoarea jeleu se toarnă în recipiente pregătite și se pune în frigider. După 1 oră, vasul va fi gata de servit.

Jeleu de pere de lămâie cu șofran și rom

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, lămâile sunt curățate și tăiate în bucăți mici. Se amestecă cu o pară în proporție de 1: 4, se acoperă cu zahăr și se lasă peste noapte. Amestecul se fierbe timp de 10 minute împreună cu puțină apă, apoi fructele sunt îndepărtate, lăsând doar lichid. Pentru 1 litru din acest bulion veți avea nevoie de:

• 50 ml rom negru;
• ½ linguriță. şofran;
• 500 g zahăr;
• 1 pachet de gelatină.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și amestecați bine. Amestecul se fierbe la foc mic. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, scoateți tigaia de pe foc și răciți-i conținutul. Viitorul desert este turnat în cani și pus în frigider timp de 1-2 ore.

Jeleu de pere cu ciocolată neagră

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este combinația de ingrediente aparent inadecvate. Ciocolata neagră conferă preparatului finit amărăciune nobilă și aromă plăcută.

Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, veți avea nevoie de:

• 500 ml sirop de pere;
• 100 g de ciocolată neagră;
• 200 g zahăr granulat;
• 1 linguriță gelatină uscată.

Gelatina se dizolvă în 50 ml de apă fiartă. Ciocolata se topește într-o baie de apă, după care se toarnă în bulionul de pere. Este important să se injecteze într-un flux subțire, să se amestece constant pentru a obține o masă omogenă.

Important! Siropul de pere trebuie să fie fierbinte - 70-80 de grade, astfel încât ciocolata să nu înghețe în el.

La amestecul rezultat se adaugă zahăr și gelatină dizolvate în apă. Se pune pe foc și se fierbe. După 5 minute de gătit, viitoarea jeleu se scoate de pe foc, se răcește și se toarnă în cupe pregătite. Se pun la frigider timp de 1-2 ore până când produsul se solidifică complet.

Cum se gătește jeleu de pere într-un aragaz lent

Tehnologiile moderne pot facilita în mod semnificativ munca gospodinelor. Multicookerul ajută la prepararea jeleului de pere în mai multe mișcări, care vor atrage toți membrii familiei.

Pentru rețetă aveți nevoie:

• 2 kg de pere;
• 600 g zahăr;
• 5 g acid citric.

Fructul este spălat, coaja și miezul îndepărtat. După aceea, pulpa de pere se taie în bucăți mici și se pune împreună cu zahărul și acidul citric într-un bol multicooker. Apoi, programul "Stingere" este setat pe el timp de 2 ore și capacul este închis. Jeleul terminat este aruncat într-o strecurătoare pentru a îndepărta bucățile de pere și pentru a obține un lichid concentrat. Se toarnă în borcane, care sunt înfășurate cu capace și puse într-un loc rece.

Reguli de depozitare

Datorită conținutului ridicat de zahăr, jeleul de pere poate fi păstrat la frigider destul de mult timp. Produsul poate rezista până la 3-4 zile nedeschis. Principalul lucru este că temperatura ambiantă nu crește peste 5 grade.

În cazul recoltării jeleului de pere pentru iarnă, durata de valabilitate a produsului finit crește semnificativ. Etanșeitatea permite creșterea păstrării calităților consumatorului desertului până la 1-2 ani. Este important ca încăperea în care este depozitată jeleul să fie destul de rece și să nu fie expusă la lumina directă a soarelui.

Concluzie

Rețetele de jeleu de pere de iarnă sunt o modalitate excelentă de a păstra toate beneficiile fructelor pentru o lungă perioadă de timp. Un număr mare de rețete cu ingrediente diferite le va permite tuturor să aleagă desertul perfect în funcție de preferințele lor culinare. Datorită conținutului ridicat de zahăr, tratamentul poate fi păstrat destul de mult timp.