Recoltarea deserturilor de fructe de pădure pentru iarnă vă permite să păstrați cea mai mare parte a nutrienților din fructe pentru o lungă perioadă de timp. Jeleul din suc de coacăze roșii este un adevărat depozit de vitamine și microelemente utile. Gospodinele remarcă ușurința pregătirii sale, precum și gustul incredibil al produsului finit.
De ce este utilă jeleul de suc de coacăze roșii?
Fructele și fructele proaspete oferă organismului vitamine și microelemente. Cea mai mare nevoie de ele se observă tocmai iarna. Consumul regulat al unui astfel de desert va întări apărarea organismului și îl va ajuta să reziste la gripă și răceli.
Important! Desertul finit este un produs hipoalergenic. Chiar și copiii mici și femeile însărcinate îl pot consuma în cantități rezonabile.
Consumul regulat de jeleu de coacăze roșii îmbunătățește semnificativ funcționarea tractului gastro-intestinal. Este minunat pentru colită, crampe și constipație. Jeleul este, de asemenea, utilizat ca coleretic, antiinflamator sau laxativ.
Conținutul de vitamine și conținutul de calorii
Boabele conțin o mare varietate de vitamine. În ciuda tratamentului termic, majoritatea rămân în produsul finit. Coacăzul roșu conține multă vitamină C, K și este necesar pentru normalizarea vaselor de sânge și a întregului sistem circulator. În plus, 100 g de produs finit conține:
- proteine - 0,9 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 69,2 g;
- calorii - 269,8 kcal.
Procentul ridicat de carbohidrați oferă organismului o cantitate mare de energie. Mai mult, un astfel de produs trebuie utilizat cu precauție de către persoanele care au probleme cu excesul de greutate și echilibrul zahărului din sânge. Dozele moderate de desert vor avea doar un efect benefic asupra unei persoane.
Cum se face jeleu din suc de coacăze roșii
Pentru a obține o delicatesă de cea mai înaltă calitate, alegerea materiilor prime trebuie abordată cât mai responsabil posibil. Cel mai bine este să folosiți fructe de pădure de pe propriul site - acest lucru garantează absența completă a substanțelor toxice în fructe. După recoltare, fructele sunt sortate, îndepărtând exemplarele necoapte și stricate, apoi spălate în apă rece.
Următorul pas este să stoarceți sucul din fructele de pădure. Cel mai adesea, un storcător este folosit pentru a face jeleu de coacăze roșii. Dacă nu există un astfel de dispozitiv acasă, puteți măcina fructele cu o zdrobire sau le puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi, folosind tifon sau o strecurătoare, sucul rezultat este pur și simplu filtrat.
Important! Nu este permisă adăugarea de fructe de pădure întregi sau tocate - structura desertului nu va fi uniformă.
Al doilea ingredient cel mai important pentru prepararea desertului este zahărul. Zaharul granulat alb regulat funcționează cel mai bine. În plus, gelatina este adesea adăugată la jeleu pentru o solidificare mai bună a produsului finit. Puteți utiliza și alți agenți de gelifiere - gelix sau agar-agar.
Jeleu clasic de suc de coacăze roșii pentru iarnă
Rețeta tradițională pentru prepararea unui desert implică fierberea sucului de boabe pentru o perioadă scurtă de timp cu mult zahăr. Această abordare garantează solidificarea rapidă a produsului finit și durata de valabilitate semnificativă a acestuia. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 3 kg de fructe;
- 2 kg zahăr granulat.
Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, după care masa rezultată este măcinată printr-o sită. Sucul rezultat este amestecat cu zahăr granulat într-o cratiță mare. Se pune pe foc mic. Amestecul este încălzit, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat. De îndată ce siropul fierbe, este îndepărtat de pe foc, răcit și turnat în recipiente sterilizate pentru depozitare ulterioară.
Rețetă de jeleu de coacăze roșii
Pentru ca fructele să dea mai repede suc, trebuie să fie încălzite puțin în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Coacăzele roșii se spală bine, apoi se toarnă pe o foaie de copt și se introduc în cuptor pentru 10 minute la 180 de grade. În medie, sunt necesare 3,5 kg de fructe de pădure pentru 2 kg de zahăr.
Important! Când încălziți fructele într-un cuptor cu microunde, nu setați puterea maximă mai mult de 2 minute.
Coacăzele roșii sunt transferate într-un storcător pentru a obține suc pur. Se amestecă cu zahăr într-o cratiță de email. Siropul rezultat se pune la foc mediu. După 3-4 minute de agitare constantă, zahărul se va topi complet în suc. Tigaia se scoate din aragaz, viitoarea jeleu se toarnă în borcane de sticlă sterilizate. Sunt acoperite cu capace și depozitate.
Jeleu de coacăze roșii într-un storcător
Această metodă de preparare a desertului este destul de simplă și este potrivită chiar și pentru gospodinele neexperimentate. După gătit, produsul se va solidifica complet după o lună de depozitare într-un loc rece. Pentru a face jeleu de coacăze roșii folosind un storcător, veți avea nevoie de:
- 3 kg de fructe;
- 2 kg zahăr;
- 2 litri de apă.
Fructele se spală ușor, îndepărtând crenguțele. Storcătorul este așezat deasupra unei cratițe adânci, în care se toarnă apă. Recipientul superior este umplut cu fructe de pădure și un tub de evacuare este plasat în el. Structura rezultată este plasată la foc mediu.
Când este încălzit, sucul va curge prin tub într-un recipient umplut cu zahăr. De îndată ce se scurge tot lichidul din storcător, siropul rezultat este dat pe foc și agitat până se dizolvă complet. Jeleul gata este turnat în borcane pregătite, sigilat și depozitat.
Jeleu din suc de coacăze roșii fără a fi gătit
Această rețetă vă permite să păstrați toată vitamina C conținută în fructele proaspete. Înainte de gătit, boabele sunt spălate, crenguțele și frunzele sunt îndepărtate. Pentru a stoarce tot sucul, este recomandat să folosiți o sită cu plasă fină - aceasta va asigura absența chiar și a celor mai mici semințe.
Important! Pentru ca jeleul să înghețe cât mai repede, cantitatea de zahăr utilizată trebuie să fie de 2 ori mai mare decât sucul.
Lichidul rezultat este turnat într-o oală mare de email. Următorul pas este să adăugați zahăr. Acest lucru se face în 3-4 etape. De fiecare dată când o porție de zahăr se toarnă într-o cratiță și se agită timp de un sfert de oră până se dizolvă complet. Siropul finit se toarnă în borcane pregătite și se păstrează într-un loc răcoros.
Rețetă pentru jeleu din suc de coacăze roșii cu gelatină
În ciuda cantității mari de pectină naturală, adăugarea de agenți de gelifiere suplimentari va îmbunătăți semnificativ structura produsului finit. Agar agar sau gelatină pot fi utilizate în locul gelatinei. Pentru a pregăti desertul aveți nevoie de:
- 2 litri de suc;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 1 lingură. l. gelatină.
Gelatina se toarnă într-un pahar separat și se diluează cu apă conform instrucțiunilor. De îndată ce se umflă complet, puteți începe să faceți jeleu. Pentru a face acest lucru, zahărul se amestecă cu suc și se pune pe aragaz. Amestecul este încălzit în timp ce se agită constant. Odată ce siropul este gata, i se adaugă gelatina umflată. Produsul finit este turnat în recipiente pregătite și îndepărtat într-o cameră rece.
Reguli de depozitare
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare, desertul poate sta destul de mult timp. O cantitate mare de zahăr asigură păstrarea calităților consumatorului produsului. Vitaminele și aroma fructelor de pădure ale jeleului finit nu se deteriorează în decurs de 9-12 luni.
Important! Dacă depozitarea a fost efectuată la temperatura camerei, apoi cu 2-3 zile înainte de servire, se recomandă introducerea produsului în frigider pentru a se solidifica.
Principala cerință pentru menținerea unei perioade lungi de valabilitate a jeleului finit este respectarea regimului de temperatură. Un subsol răcoros sau pivniță este cel mai bun. La temperaturi peste 8-10 grade, consistența produsului de coacăz roșu devine lichid.
Concluzie
Jeleul din suc de coacăze roșii este un desert excelent pentru iarnă, care vă permite să păstrați majoritatea nutrienților fructelor de pădure proaspete. Ușurința de pregătire va face o astfel de delicatesă chiar și pentru bucătarii începători. Durata lungă de valabilitate a produsului finit vă va permite să faceți rezervele de vitamine pentru un an întreg.
