Vin de rodie acasă: rețete delicioase, cu ce beau, cum se prepară din suc

Astăzi, este prezentat un imens sortiment de diverse vinuri, care pot fi achiziționate gratuit de la orice magazin specializat. Totuși, tot mai mulți oameni sunt dispuși să pregătească astfel de băuturi acasă. Prepararea vinului de rodie pe cont propriu este ușoară, trebuie să cunoașteți rețetele practice.

Există un vin de rodie

De mult timp, rodia a fost considerată un simbol al bogăției și fertilității. Acest fruct este popular în întreaga lume, dar a fost folosit în vinificație acum aproximativ 30 de ani. Băuturile alcoolice din fabrică din rodie sunt produse în principal în Asia, Orientul Mijlociu și America de Sud - adică acolo unde crește acest fruct. Spre deosebire de vinul de struguri, vinul de rodie are un gust mai acru și mai neobișnuit, precum și o textură groasă și densă. Astăzi, un cumpărător poate cumpăra o sticlă de o astfel de băutură în orice magazin alcoolic, cu toate acestea, mulți vinificatori de casă produc vin de rodie cu propriile mâini.

Cu ce ​​beau vin de rodie?

Vinul de rodie este un vin de desert, este obișnuit să-l beți răcit la o temperatură de 12-14 grade. O mare varietate de feluri de mâncare este potrivită pentru această băutură, cu toate acestea, un gust plăcut de nuci vă permite să o beți singur, fără a mânca nimic.

Ce poți mânca vin de rodie

Deși vinul delicat de rodie poate fi băut fără gustări, nu este recomandat să îl consumați pe stomacul gol. Dacă vorbim despre o sărbătoare festivă, atunci, în acest caz, nu puteți face fără o gustare.

Alegând un fel de mâncare pentru vinul de rodie, fiecare consumator pleacă din propriile preferințe gustative, dar cel mai potrivit însoțitor vor fi următoarele gustări:

• fructe;
• bucăți de brânză, precum și brânză procesată sau moale;
• preparate din carne și păsări de curte;
• salate, inclusiv fructe;
• deserturi.

Un fel de mâncare de porc sau de vită, pe lângă vinul de rodie, se potrivește bine cu un sos făcut din acest fruct. Nu va fi dificil să-l pregătiți, pentru aceasta este necesar să stoarceți sucul din fructele de pădure ale fructelor, să strecurați și să gătiți cu agitare constantă până când se îngroașă. Adăugați usturoiul tocat, piperul măcinat, sarea și coriandrul uscat în amestecul finit după gust.

Beneficiile și daunele vinului de rodie

Consumul moderat de vin de rodie poate aduce beneficii corpului uman:

• reduce riscul patologiilor de cancer;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează nivelul de hemoglobină din sânge;
• încetinește procesul de îmbătrânire a corpului;
• normalizează somnul și îmbunătățește pofta de mâncare;
• dilată vasele de sânge;
• îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular;
• are un efect calmant;
• combate obezitatea;
• scade tensiunea arterială în hipertensiune.

În ciuda numărului imens de proprietăți utile, datorită acidității sale ridicate, vinul de rodie poate dăuna persoanelor care suferă de boli cronice de stomac sau alergii. Consumul excesiv al acestei băuturi duce la intoxicația corpului și la deshidratare, precum și la afectarea ficatului.

Cum afectează vinul de rodie tensiunea arterială?

Consumul de vin roșu natural de rodie ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Dar este util doar în cantități mici. În scopuri medicinale, se recomandă utilizarea vinului roșu uscat pentru femei - nu mai mult de 100 ml, iar pentru bărbați - până la 300 ml. Imediat după administrare, vinul de rodie dilată vasele de sânge, datorită cărora durerea și senzația de greutate din cap dispar la pacienții hipertensivi. După ceva timp, sub influența alcoolului, bătăile inimii cresc, persoana capătă forță.

Atenţie! Alcoolul are un efect pe termen scurt: treptat vasele se îngustează din nou și tensiunea arterială crește. Dacă este abuzat, poate deveni chiar mai mare decât era.

Conținutul caloric al vinului de rodie

Vinul de rodie, ca orice alt produs alcoolic, este considerat destul de bogat în calorii. Valoarea medie la 100 ml este de până la 88 kcal. 100 g conține:

• proteine ​​- 0 g;
• grăsimi - 0 g;
• glucide - 5 g.

Conținutul de nutrienți depinde de rețetă. De exemplu, odată cu creșterea cantității de zahăr, crește nivelul carbohidraților, iar proteinele apar din cauza adăugării decoctului de cereale la vin.

Cum se face vin de rodie acasă

Tehnologia pentru prepararea vinului de rodie acasă nu este mult diferită de analogi. Fructul poate fi cultivat singur sau cumpărat de pe piață, totuși este important să fie dulce și copt. Ar trebui să alegeți fructe cu o piele uniformă, fără deteriorări.

Important! Dacă în rodie se văd semințe verzi, acestea trebuie îndepărtate înainte de stoarcere. Acest lucru va ajuta la reducerea acidității totale a vinului.

Cum se face vin de rodie de drojdie

Pentru a face vin din rodie, veți avea nevoie de:

• zahăr - 1,2 kg;
• rodie - 5 kg;
• ambalare de drojdie de vin;
• apă - 1,2 kg.

Instrucțiuni:

1. Strângeți sucul din boabe într-un mod convenabil.
2. Se adauga drojdia, apa si zaharul.
3. Se amestecă bine conținutul recipientului și se trimite într-un loc cald sub un sigiliu de apă. Pregătirea vinului de rodie poate fi determinată de absența urmelor de fermentație: un sediment dens apare în partea de jos, iar lichidul însuși capătă un ton mai deschis. Acest lucru durează de obicei 2 zile.
4. Băutura finită trebuie filtrată.
5. Dacă este necesar, gustul vinului poate fi ajustat prin adăugarea de zahăr sau apă suplimentară.
6. Transferați într-o sticlă de fermentare într-un loc răcoros timp de câteva luni, transferați periodic într-un alt recipient dacă se formează sedimente.
7. Când vinul de rodie devine limpede, acesta poate fi îmbuteliat și trimis la depozitare.
8. Este recomandabil să începeți degustarea nu mai devreme de 6 luni mai târziu.

Important! Proporțiile indicate în rețetă sunt arbitrare. Gustul rodiei depinde de regulile de depozitare, de timpul de colectare și de alți factori, astfel încât unii pot fi dulci, în timp ce alții cu aciditate. În procesul de fermentare, se recomandă să gustați băutura și, dacă este necesar, să adăugați unul sau alt produs. De exemplu, dacă vinul este prea dulce, trebuie să-l diluați cu apă, dacă este acru, adăugați mai mult zahăr. Vinificatorii cu experiență sunt ghidați de dispozitive speciale - un contor de zahăr și un contor de pH, datorită cărora este ușor să obțineți o aciditate optimă - 0,7%, iar conținutul de zahăr - 18-20%.

Cum se face vinul de rodie fără drojdie

Tehnologia de preparare a vinului din suc de rodie este destul de simplă de implementat, necesită doar 2 componente:

• rodie - 5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Instrucțiuni:

1. Extrageți boabele din fructe, frământați cu o zdrobire.
2. Se toarnă masa rezultată într-o sticlă, se adaugă zahăr.
3. Instalați un sigiliu de apă pe recipient, lăsați-l într-o cameră caldă timp de 2 luni. În acest timp, o dată pe săptămână, conținutul trebuie amestecat bine, astfel încât spuma rezultată să fie distribuită uniform pe vas.
4. Folosind un tub lung sau un furtun subțire, turnați vinul într-un alt recipient pentru a îndepărta sedimentele.
5. Se toarnă vinul de rodie finit în sticle curate.

Atenţie! Dacă fermentația nu a început fără drojdie timp de câteva zile, atunci în acest caz ar trebui adăugată o mână de stafide în recipientul total.

Cum se face vin din suc de rodie

Pentru a face vin din suc de rodie acasă, veți avea nevoie de:

• fructe - 5 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 5 l;
• 1 pachet de drojdie de vin.

Proces de gătit:

1. Extrageți boabele din fructe, stoarceți sucul și apoi amestecați într-un vas de fermentație cu ingredientele rămase.
2. Instalați un sigiliu de apă pe sticlă, trimiteți-l într-un loc cald timp de câteva luni.
3. După acest timp, turnați vinul de rodie în sticle și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Important! Pentru a face o băutură cu propriile mâini, nu este necesar să folosiți fructe proaspete, de exemplu, sucul de depozitare este potrivit pentru aceasta. Cu toate acestea, se recomandă alegerea unui produs natural, deoarece băuturile procesate nu pot provoca fermentarea.

Rețete de casă cu vin de rodie

Există multe rețete diferite pentru prepararea vinului de rodie acasă. Ingredientele principale sunt fructele în sine, zahărul și apa. Cu toate acestea, în funcție de opțiunea aleasă, vinificatorul poate avea nevoie și de alte produse, precum stafide, drojdie, cereale sau citrice.

Rețetă clasică de vin de rodie de casă

Pentru a pregăti vinul conform rețetei clasice, veți avea nevoie de 5 kg de fructe coapte și suculente, zahăr și apă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățați fructele, puneți boabele într-un castron de email.
2. Acoperiți materiile prime cu zahăr și frământați ușor cu o zdrobire.
3. Acoperiți cratița și trimiteți-o într-un loc cald pentru câteva zile.
4. Când sucul începe să se acreze, acesta trebuie să fie bine filtrat, astfel încât să nu rămână în el particule de cereale.
5. Diluați sucul rezultat cu apă la o rată de 50 ml pe 1 litru de băutură.
6. Se toarnă lichidul într-un recipient curat, se adaugă o mână de stafide negre și se acoperă cu o mănușă de cauciuc.
7. Așezați borcanul într-un loc întunecat și cald, monitorizați periodic ceea ce se întâmplă. Cu o fermentație adecvată, mănușa ar trebui să se umfle și ar trebui să apară spumă în borcan. Sfârșitul procesului va fi indicat printr-o mănușă dezumflată și un sediment format în partea de jos.
8. Se toarnă băutura rezultată în sticle și se închide ermetic cu capace.

Important! Dacă piesa de prelucrat este acidă, atunci cantitatea de apă poate fi egală cu volumul de suc.

Vin de rodie semi-dulce de casă

Dacă vinificatorul urmărește scopul de a obține un vin semi-dulce slab, atunci rețeta clasică poate fi luată ca bază, dar în același timp folosiți 100 g de aluat de stafide negre pentru 5 kg de rodie. Restul procesului de gătit va fi identic.

Vin de rodie fortificat acasă

Există mai multe moduri comune de a repara o băutură: adăugarea de zahăr sau alcool. Luați în considerare o rețetă pentru prepararea vinului îmbogățit cu rodie.

Necesar:

• suc de rodie - 6 l;
• vodcă - 1 l;
• apă - 2,6 l;
• zahăr - 2,4 kg;
• dosp de rodie - 300 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Primul pas este pregătirea aluatului: amestecați 1 lingură într-o cratiță. semințe de rodie cu 150 g zahăr și 220 ml apă. Închideți recipientul cu capac și puneți-l timp de 4 zile într-un loc cald. Se strecoară amestecul rezultat prin pânză de brânză.
2. Strângeți sucul din boabe, combinați cu aluat, apă și 1,5 linguri. zahar granulat. Puneți un sigiliu de apă pe sticlă.
3. După terminarea fermentației, se toarnă vodca în recipientul general.
4. După 5 zile, filtrează, adaugă 800 g zahăr și sticlă.

Vin roșu de rodie cu stafide

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 6 fructe de rodie;
• 1 kg zahăr;
• 1 pachet de drojdie de vin;
• 100 g stafide;
• 12 Art. apă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Strângeți sucul din semințele de rodie, strecurați cu tifon și turnați într-un recipient de fermentare.
2. Adăugați drojdie și stafide acolo, trimiteți o săptămână într-un loc cald și întunecat.
3. Când pulpa începe să se ridice la suprafață, se toarnă amestecul într-o sticlă, se pune o mănușă de cauciuc sau o garnitură de apă pe gât.
4. După aproximativ 3-4 săptămâni, vinul tânăr de rodie trebuie filtrat, apoi îmbuteliat.

Vin de rodie de casă cu lămâi și portocale

Ingrediente necesare:

• 20 fructe de rodie;
• stafide - 1 kg;
• portocaliu - 4 buc .;
• apă - 7,5 l;
• lămâie - 4 buc .;
• zahăr - 2,5 kg;
• 1 pachet de drojdie de vin.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă semințe de rodie, se toarnă 2 linguri. apă.
2. Adăugați coajă de lămâie și portocală, zahăr, stafide și drojdie în amestec.
3. Când începe fermentația, amestecul trebuie turnat într-o sticlă, instalat cu un sigiliu de apă și trimis într-un loc cald.
4. La sfârșitul acestui proces, lichidul este turnat într-un vas mai mic, pulpa este strânsă bine.
5. Sticla trebuie așezată într-un loc răcoros timp de 3-4 luni, decantată, dacă este necesar.
6. După clarificare, se toarnă băutura în sticle.

Cea mai ușoară rețetă de vin de rodie de casă

Una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru prepararea vinului de rodie de casă este o rețetă care constă doar din trei componente: 1 kg zahăr, 10 litri apă și 5 kg fructe.

Primul pas este să clătiți fructele, să scoateți boabele din ele și să le zdrobiți ușor, astfel încât să elibereze suc. Apoi adăugați ingredientele rămase, amestecați și transferați într-un recipient de sticlă, pe care ar trebui să purtați o mănușă de cauciuc. Aruncați sticla într-un loc întunecat. După dezumflarea mănușii, vinul este filtrat și îmbuteliat.

Important! Puteți bea această băutură la o lună după deversare.

Cum se face vin de rodie cu orz

Ingrediente necesare:

• 12-15 rodii;
• apă - 4 l;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 1,3 kg;
• 225 g orz;
• 1 pachet de drojdie.

Proces de gătit:

1. Gatiti crupe in 2 litri de apa timp de 10 minute.
2. Se toarnă semințele de rodie cu bulionul fierbinte rezultat (fără orz).
3. Strângeți acolo zeama de lămâie, adăugați zahăr, apa rămasă.
4. Se amestecă și se răcește la temperatura camerei.
5. Apoi introduceți drojdia.
6. La primele semne de fermentare, turnați amestecul într-o sticlă, închideți sigiliul de apă și lăsați-l într-un loc întunecat pentru o săptămână.
7. După fermentația primară, băutura trebuie scursă, pulpa trebuie stoarcă bine.
8. Se toarnă vinul de rodie într-un recipient mai mic, se pune un sigiliu de apă și se trimite într-un loc răcoros timp de 2 luni, în timp ce se toarnă periodic sedimentul.
9. Când băutura devine limpede, poate fi îmbuteliată.

Reguli de depozitare

Vinul de casă este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros și întunecat, cu o pivniță sau pivniță fiind cea mai bună opțiune. Cu toate acestea, o logie închisă poate fi o alternativă. De asemenea, trebuie să știți că temperatura din cameră nu trebuie să depășească 24 de grade, altfel vinul va începe să se acreze. Dacă sticla este dopată, atunci este mai bine să o depozitați în decubit dorsal, astfel încât dopul să nu se usuce și ulterior să nu permită trecerea aerului.

Contraindicații pentru utilizarea vinului de rodie

Se recomandă să refuzați această băutură aromatică în următoarele cazuri:

• cu constipație frecventă;
• persoanele cu alergii;
• cu presiune crescută;
• dacă există ulcer peptic, gastrită, hemoroizi sau tumori de colon;
• cu excitabilitate nervoasă.

Important! Nu este recomandată creșterea hemoglobinei cu vin de rodie pentru femei în timpul sarcinii și alăptării.

Concluzie

Vinul de rodie poate fi un decor festiv de masă sau chiar poate lua un loc în dulapul de medicamente de acasă. În cantități mici, această băutură este utilă pentru anemie, epuizare, anemie, slăbiciune. Cu toate acestea, există contraindicații pentru utilizare, care sunt importante de luat în considerare.