Pere în suc propriu: rețete cu sterilizare, fără sterilizare

Recoltarea unei varietăți de fructe și legume a fost mult timp considerată o tradiție a sezonului de recoltare. Dacă merele sunt cele mai populare fructe pentru recoltare, atunci nu sunt multe conserve de pere pentru iarnă. Merită să pregătești pere uimitoare și cu gust foarte luminos în propriul suc, dintre care cele mai populare rețete sunt descrise mai jos.

Cum să păstrați pere în propriul suc

După ce ați decis să păstrați pere pentru iarnă în propriul suc, este important nu numai să finalizați corect procesul de recoltare în sine, ci și să alegeți ingredientul principal. Pentru un desert de iarnă, trebuie folosite numai exemplare coapte, nedeteriorate. Este recomandabil să se acorde preferință soiurilor tari. În același timp, este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii, deoarece fructele prea mari vor fi dificil de pus într-un borcan, iar cele foarte mici pot fi deformate în timpul tratamentului termic. Fructele trebuie spălate bine sub apă curentă rece și lăsate să se usuce. Pregătirea ulterioară va depinde direct de rețeta de gătit.

Dacă perele sunt planificate să fie conservate în întregime în propriul suc, atunci mai întâi puteți îndepărta pielea de pe ele. Pentru a face acest lucru, fructele sunt scufundate timp de jumătate de minut în apă clocotită, apoi imediat în apă rece. Când se conservă, perele sunt tăiate în bucăți în 4-6 bucăți, în timp ce se îndepărtează miezul cu semințe și tulpină.

Recipientele din sticlă pentru conservare sunt de asemenea alese în funcție de rețetă. Pot fi de la 0,5 la 3 litri. Acestea trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu sau detergent pentru vase. Dacă opțiunea de gătit nu prevede sterilizarea ulterioară a conservării, atunci borcanele trebuie aburite sau aprinse în cuptor. Apa clocotită se toarnă peste capace.

Rețeta clasică pentru pere în suc propriu pentru iarnă

Rețeta clasică pentru pere în suc propriu este considerată cea mai simplă. Nu prevede utilizarea apei, deoarece atunci când este în contact cu zahărul, fructul va da o cantitate suficientă de suc.

Pentru a pregăti o cutie de 1 litru, veți avea nevoie de:

• 6-8 pere tari de dimensiuni medii;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• acid citric - 2 g.

Rețetă de conserve pas cu pas:

1. Fructele sunt spălate temeinic sub apă curgătoare, apoi stratul superior cu pielea este îndepărtat din ele (acest lucru se poate face cu un cuțit). Apoi fructul este tăiat în jumătate și cutia de semințe este îndepărtată. Împărțiți fructele în părți egale.
2. Recipientele curate și sterilizate sunt umplute până la refuz cu fructe tocate. Marcajele trebuie făcute strâns, dar foarte atent, pentru a nu le deteriora.
3. După aceea, se toarnă zahărul și borcanul este ușor agitat, astfel încât cristalele să cadă în borcan, distribuite uniform peste pere.
4. O oală cu apă este așezată pe aragaz și un borcan este coborât în ​​ea, astfel încât apa să ajungă pe umeri. Se fierbe 20 de minute cu capacul acoperit.
5. După sterilizare, acidul citric este turnat și piesa de prelucrat este sigilată ermetic. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o cârpă caldă și lăsați-l să se infuzeze până se răcește complet.

Pere întregi în suc propriu pentru iarnă cu sterilizare

Puteți prepara o pere întreagă în propriul suc fără coajă. Această rețetă necesită sterilizarea piesei de prelucrat, deci cel mai bine este să folosiți cutii de 0,7-1 litri.

Ingrediente pentru o piesă de prelucrat de 3 l:

• pere - 12-15 buc. (în funcție de mărimea fructului);
• apă - 1,5 l;
• zahăr - 400 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Sfat! Pentru un gust mai luminos, puteți adăuga condimentele preferate (scorțișoară, cuișoare, vanilie, ienibahar).

Metoda de rulare:

1. Fructele se spală bine și se îndepărtează cojile. Apoi sunt distribuite, dar o fac foarte atent pentru a nu deteriora integritatea fructului.
2. Siropul se prepară separat. Pentru a face acest lucru, diluați zahărul cu apă și acid citric într-o cratiță. Aduceți totul la fierbere.
3. Numai siropul fiert se toarnă în borcane cu fructe decojite și acoperit cu capace.
4. Trimiteți borcanele într-o cratiță adâncă, turnați apă în ea până la umeri și aduceți la fierbere. Se acoperă cu un capac și se sterilizează la foc mic timp de 20-25 de minute.
5. Apoi, piesa de prelucrat este înfășurată cu un capac. Verificați etanșeitatea, răsturnați, acoperiți cu o pătură și lăsați-o o zi.

Cum se rulează pere întregi în propriul suc fără sterilizare

Opțiunea de rulare a perei în suc propriu fără sterilizare necesită fierberea siropului de mai multe ori. Dar gustul piesei de prelucrat nu se schimbă. Pere sunt la fel de moderat dulci și fragede.

Pentru 3 litri veți avea nevoie de:

• pere sunt de dimensiuni medii - 10-12 buc .;
• zahăr - 1 lingură .;
• acid citric - 0,5 lingurițe;
• 1,5 litri de apă.

Proces de gătit:

1. În primul rând, fructul este pregătit. Se spală și se scot tulpinile. Apoi fructele se pun într-un borcan.
2. Pere într-un borcan se toarnă cu apă clocotită. Lăsați-i să se infuzeze pentru a extrage sucul și turnați apa într-o cratiță.
3. Apoi adăugați zahăr și acid citric în cratiță. Aduceți totul la fierbere (fierbeți aproximativ 1 minut la foc mic). Apoi turnați imediat siropul de pere rezultat.
4. Borcanul este închis ermetic cu un capac metalic, răsucit cu susul în jos, înfășurat și lăsat să se răcească complet.

Sfat! Pentru ca perele să elibereze cât mai mult suc, ele pot fi străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare sau furculiță înainte de a le pune în borcan.

Pere feliate în suc propriu pentru iarnă

Pere feliate în suc propriu sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru recoltarea fructelor suculente pentru iarnă. Avantajul acestei rețete este că, datorită tăierii, fructele sunt localizate mai dens în borcan. Rezultatul final este mai mult de fructe și foarte puțin sirop în recoltă.

Pentru o cutie de 1,5 litri aveți nevoie de:

• fructe (cantitatea poate varia de la 6 la 12 bucăți, în funcție de mărimea fructului);
• zahăr granulat - 200 g;
• apă - 0,2-0,4 ml.

Opțiunea de gătit:

1. Fructele se spală bine, se taie felii și se îndepărtează miezul cu tulpini.
2. Pune fructele într-un borcan.
3. Turnați 200 g zahăr deasupra și umpleți-l imediat numai cu apă fiartă.
4. Acoperiți borcanul cu un capac și scufundați-l până la umeri într-o oală cu apă. Sterilizat în 20 de minute. Apoi este îndepărtat și închis ermetic.
5. Întoarceți-vă cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Reguli de depozitare

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Pivnița este ideală în aceste scopuri. Dar cu o rulare adecvată, o astfel de piesă de prelucrat poate sta perfect toată iarna și într-un apartament, cu condiția să fie depozitată într-o cămară sau pe un balcon, închisă de lumina soarelui.

După ce ați deschis martorul cu o delicatesă de iarnă, păstrați-l numai în frigider. Este recomandabil să nu păstrați conservarea deschisă mai mult de 2 săptămâni, altfel va începe să fermenteze.

Concluzie

Perele în propriul suc sunt un preparat excelent pentru iarnă. Aceasta poate fi folosită pentru coacerea plăcintelor și prepararea deserturilor delicioase în timpul sezonului rece.