Pere înmuiate acasă pentru iarnă: rețete cu fotografii, sălbatici, sfaturi, recenzii

Pere murate sunt o veche versiune rusească de preparare a fructelor, pe care gospodinele cu experiență au reușit să le diversifice și să le adapteze metodelor moderne de conservare. Aceste fructe pot fi consumate singure sau folosite ca umplutură și decor pentru prăjituri de casă. Merită să vă familiarizați cu rețetele prezentate pentru a înțelege că acest proces nu este atât de dificil.

Cum să udăm perele acasă

Potrivit recenziilor, în care gospodinele calificate dau sfaturi, perele murate se fac cel mai bine într-un butoi de stejar. Fundul său este în mod necesar acoperit cu paie de secară. Dar într-un apartament sau în absența posibilității unui astfel de gol, vasele emailate, borcanele de sticlă de diferite dimensiuni și recipientele din plastic adecvate pentru depozitarea alimentelor sunt destul de potrivite.

Alegerea fructului de pipi este cel mai important pas. Există mai multe cerințe:

1. Profesioniștii recomandă utilizarea fructelor sălbatice sau a semiculturilor. Deși unii consideră că aceasta este o condiție secundară.
2. Alegeți fructele de dimensiuni medii, fără formațiuni pietroase.
3. Puneți perele scoase din copac pentru coacere. Culoarea exterioară trebuie să rămână aceeași, iar carnea trebuie să fie fermă.
4. Fructele deteriorate, putrede sau puternic măcinate nu sunt potrivite pentru umectare.

Important! Trebuie să alegeți o varietate de fructe dulci-acrișoare sau dulci. În caz contrar, adăugați mai mult zahăr în must.

Apoi, există mai multe moduri de preparare: înmuiați întregul fruct, scoateți miezul și tăiați-l în jumătate pentru a scăpa de partea de semințe.

Există multe metode de pregătire pe care trebuie să le înțelegeți mai detaliat.

Rețeta clasică pentru pipi perele pentru iarnă

Odată cu răspândirea perelor de pipi acasă, gospodinele și-au dezvoltat propriile rețete cu adăugarea de ingrediente variate. Versiunea clasică nu necesită o mulțime de produse.

Compoziţie:

• muștar (semințe mari) - 0,5 kg;
• pere - 10 kg;
• apă fiartă răcită - 5-8 litri.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine fructele sub robinet, uscați-le cu o cârpă.
2. Aranjați în borcane care au fost spălate anterior cu soluție de sodă. Presărați fiecare strat cu cantitatea necesară de muștar.
3. Lăsați într-un loc răcoros și întunecat pentru o zi.
4. Se toarnă cu apă până când acoperă complet pere.
5. Puneți o bucată de hârtie pergament pe gât și legați-o cu sfoară.

Fructele îmbibate în acest fel pot fi gustate după 4 săptămâni.

O rețetă veche de pere înmuiate în limba rusă

Pe vremuri, paiul era folosit pentru a urina, ceea ce ajuta la procesul de fermentare și la conservarea fructelor.

Util pentru gătit:

• pere spălate - 10 kg;
• apă purificată - 5 l;
• făină de secară - 150 g;
• paie;
• zahăr - 250 g

Procesul de gătit este descris pas cu pas:

1. Se dizolvă zahărul complet în apă fierbinte, se răcește și se diluează făina.
2. Clătiți paia de secară, vărsați-o cu apă clocotită. Puneți primul strat într-un butoi de stejar.
3. Perele fără miez într-un rând vor fi deasupra.
4. Repetați pentru a umple vasele.
5. Umpleți cu must.
6. Pipatul de fructe durează 16 zile la o temperatură de 16 grade.

Disponibilitatea de a face check-in aproximativ o lună.

Pere înmuiate cu miere pentru iarnă

Analizele unor astfel de pere înmuiate spun că abandonarea zahărului granulat în favoarea unui produs apicol adaugă un gust și o aromă de neuitat recoltei.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• miere proaspătă - 2 linguri .;
• sare - 100 g;
• pere - pe măsură ce se umplu.

Important! Mierea nu trebuie fiarta pentru a nu-si pierde proprietatile benefice.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Mustul trebuie pregătit mai întâi. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, dizolvați sarea în ea.
2. Lăsând compoziția să se răcească puțin, diluați mierea din ea.
3. Clătiți perele cu apă de la robinet, ștergeți cu o cârpă de lână. Se pune într-un butoi sau se întinde pe un recipient de sticlă.
4. Se toarnă mustul și se lasă la 18 grade o săptămână.
5. Spuma se va forma în timpul urinării. Îndepărtați-l cu atenție.

După 7 zile, puneți recipientul la rece. Produsul finit va fi posibil doar într-o lună.

Cum să înmuiați pere pentru iarnă cu lingonberries

Fructele îmbibate în acest fel nu vor avea doar un gust original, ci și vor fi saturate cu vitaminele necesare fiecărei persoane din sezonul rece.

Setul de produse este conceput pentru 10 kg de fructe:

• apă - 10 l;
• iaurt de casă - 10 linguri. l.;
• lingonberry - 0,5 kg;
• sare - 2 lingurițe;
• pulbere de muștar - 1 lingură. l.;
• frunze de coacăze.

Gătit pas cu pas:

1. Pregătiți pere clătind și usucându-le.
2. Sortează lingonberries.
3. Puneți fructele și fructele de pădure într-un castron cu un strat de email, alternând straturi. O parte din rânduri ar trebui să fie frunze de coacăz.
4. Încălziți puțin apa, dizolvați ingredientele uscate în ea și adăugați iaurtul.
5. Cu compoziția rezultată, acoperiți complet perele cu lingonberries.
6. Se lasă într-un loc întunecat circa 10 zile la temperatura camerei.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros: frigider, subsol.

Pere sălbatice murate

Pere sălbatice înmuiate în borcane sunt cele mai aromate și gustoase.

Compoziție de umplere pentru 10 kg de fructe:

• sare - 5 linguri. l.;
• făină de secară - 150 g;
• zahăr - 250 g

Descriere detaliată a rețetei:

1. Clătiți perele sub robinet, ștergeți bine și scoateți miezul. A se păstra bine în borcane curate.
2. Se prepară făină de secară cu puțină apă.
3. Se dizolvă sarea și zahărul separat într-un lichid cald (vor fi necesari aproximativ 5 litri).
4. Se amestecă ambele formulări până se omogenizează.
5. Umpleți borcanele cu fructe cu umplutura.
6. Procesul de urinare a perelor durează o săptămână la 18 grade. Dacă temperatura este mai scăzută, va dura mai mult.

Când fermentația este terminată, adăugați turnarea după cum este necesar și transferați recipientele în subsol sau frigider.

Gătit pere înmuiate în borcane

Sfat! Puteți include condimentele preferate: cuișoare, scorțișoară sau vanilină. Apoi, fiecare borcan deschis va da un gust nou.

Rețetele de pere înmuiate sunt versatile. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fruct - 5 kg;
• zahăr granulat - 125 g;
• făină de secară - 75 g;
• apă - 2,5 litri.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți bine pere, tăiate în jumătăți și miez.
2. Se dizolvă zahărul și făina în apă purificată. Se toarnă compoziția rezultată peste fruct, astfel încât lichidul să le acopere complet.
3. La o temperatură de aproximativ 18 grade, rezistați la 2 săptămâni. Termenul poate diferi, trebuie doar să monitorizați sfârșitul procesului de fermentare.

Legați gâtul cu o bucată de pergament și trimiteți pentru depozitare.

Rețetă de pere înmuiate în butoi

Această rețetă pentru pere proaspete înmuiate acasă nu va funcționa dacă familia locuiește într-un apartament. Veți avea nevoie de o cameră răcoroasă pentru depozitare.

Set de produse:

• zahăr granulat - 300 g;
• apă - 10 l;
• sare - 100 g;
• făină (secară) - 200 g;
• pere.

Descrierea procesului de urinare:

1. Cantitatea de fructe nu este indicată, deoarece în majoritatea cazurilor depinde de mărimea fructului, care trebuie spălat și uscat în prealabil.
2. Aranjați cu atenție în rânduri strânse și acoperiți cu fundul perforat.
3. Fierbe mustul. Pentru a face acest lucru, pre-amestecați zahăr granulat, făină și sare în apă. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește.
4. Se toarnă soluția rezultată prin găuri.
5. Nu este necesară o acoperire suplimentară. Lăsați butoaiele la temperatura camerei timp de o săptămână, colectând spuma pe suprafața care se formează în timpul urinării.

După 7 zile, trimiteți recipientul în pivniță. Produsul poate fi încercat peste o lună.

Cum să înmuiați perele pentru iarnă într-un butoi cu frunze de cireș și coacăze

Rețeta vă va ajuta să faceți o rezervă de vitamine din pere pentru iarnă, fără a adăuga alimente scumpe în timp ce urinați.

Compoziţie:

• apă - 5 l;
• zahăr - ½ lingură .;
• sare - 10 lingurițe fără diapozitiv;
• făină de secară - 10 lingurițe;
• coacăze și frunze de cireș - 15 buc .;
• pere - 5,5 kg.

Sfat! Puteți folosi suplimentar frunzele altor fructe sau fructe de pădure, cum ar fi zmeura.

Pentru a urina conform instrucțiunilor:

1. Puneți pere și frunze de coacăze spălate, uscate, cireșe în recipiente pregătite, alternând rânduri (3: 1). Ar trebui să existe frunziș în partea de sus.
2. Se fierbe apa, se răcește ușor și se adaugă produse în vrac. Se amestecă bine și se lasă să stea.
3. Se toarnă mustul pe fructe, se pune încărcătura și se pune într-un loc răcoros. Monitorizați cantitatea de lichid care poate scădea.

După 4 săptămâni se poate preleva o probă.

Pere murate cu muștar acasă

Rețeta în cutii de pere murate cu muștar este una dintre cele mai populare. Adesea gospodinele adaugă condimente suplimentare, creând de fiecare dată o capodoperă de casă.

Set de produse:

• muștar - 1 lingură l.;
• apă - 10 l;
• cvas uscat - 150 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• pere.

Pentru a urina, sunt necesari următorii pași:

1. Așezați fructe curate cu tulpinile în sus. Rândurile pot fi alternate cu paie și frunze de fructe de pădure și fructe.
2. Aduceți apa la fierbere și răciți ușor. Se dizolvă ingredientele uscate în el.
3. Când mustul ajunge la temperatura camerei, se toarnă în recipiente pregătite cu pere.
4. Se lasă sub sarcină timp de 10 zile, observând cantitatea de lichid care ar trebui să acopere complet fructele.

Efectuați o fermentație suplimentară într-o cameră rece timp de o lună.

Reguli de depozitare

Pere murate își păstrează perfect gustul și aroma dacă respectați câteva reguli.

Iată principalele condiții:

1. Locul trebuie ales întunecat și răcoros.
2. La temperatura camerei, piesa de prelucrat poate rezista la cel mult 2 săptămâni de la sfârșitul fermentării.
3. Borcanele de sticlă pot fi refrigerate, iar butoaiele de fructe sunt depozitate într-un subsol cu ​​umiditate normală, îndepărtând spuma de la suprafață care provoacă acrarea.

Dacă sunt respectate regulile, atunci produsul va oferi plăcere mult timp.

Concluzie

Pere murate vor deveni un decor de masă. Există posibilitatea de a surprinde rudele și prietenii nu numai cu cunoștințele dvs. despre conservare, ci și cu gustul și aroma delicioase pe care le oferă sezonul de coacere a fructelor.