Lichior de pere: rețete simple acasă, fără vodcă, fără alcool

Licoarea de pere este una dintre modalitățile obișnuite de procesare a fructelor. Orice soi, atât maturarea timpurie cât și cea târzie, este potrivit pentru rețetă. Puterea la ieșire depinde de durata macerării și de componenta care conține alcool în produsul din pere. Pentru gătit, iau lumină de lună, rom, vodcă, alcool sau coniac (în funcție de preferințele gastronomice).

Toate tipurile de pere sunt potrivite pentru lichior

Caracteristici ale preparării lichiorului de pere acasă

Lichiorurile, lichiorurile sau lichiorurile de pere sunt la fel de relevante ca gemurile și conservele. Fructele fără ingrediente suplimentare nu au o aromă pronunțată, prin urmare, băuturile sunt preparate cu adăugarea a tot felul de componente care pot fi utilizate prin ajustarea rețetelor.

Procesul de fermentare este destul de lung, producția este un lichior transparent cu o nuanță de chihlimbar. Puterea unui produs natural din pere nu depășește 350, după perfuzie (macerare), indicele alcoolic, dacă se dorește, este mărit prin adăugarea de vodcă, coniac sau rom.

Băuturile alcoolice nu trebuie să depășească 400. Când se utilizează alcool pur, acesta se diluează la starea dorită. Moonshine este folosit mai rar, cerințele pentru acesta sunt crescute, băutura trebuie să fie supusă unei duble distilări și o anumită filtrare.

Câteva recomandări pentru prepararea lichiorului:

1. Ei aleg pere coapte fără deteriorări mecanice și zone putrede.
2. Spălați, tăiați, îndepărtați semințele și miezul.
3. După procesare, feliile de pere se întunecă, oxidarea afectează negativ calitatea lichiorului, prin urmare, după preparare, materiile prime sunt pulverizate cu acid citric diluat sau suc de citrice proaspăt pur.
4. Vasele sunt folosite din ceramică, sticlă sau plastic, deoarece recipientele metalice sunt oxidate în timpul perfuziei.

Important! Perele sunt procesate împreună cu coaja.

Fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau rase, ar trebui să obțineți o masă de consistență uniformă. În rețetele de casă mai simple, lichiorul de pere se face din fructe tăiate în mai multe felii.

Indiferent de tehnologia de preparare și timpul de macerare, prelucrarea preliminară a materiilor prime pentru toate opțiunile de lichior de pere este aceeași.

Rețeta clasică de lichior de pere

A face o băutură nu este o muncă laborioasă, cu o tehnologie simplă și costuri minime. Doza prescrisă poate fi mărită sau scăzută proporțional. Set necesar de componente de lichior:

• pere - 2 kg;
• apă - 250 ml;
• zahăr - 450 g;
• vodcă - 0,75 l.

Prepararea lichiorului de pere:

1. O masă omogenă de fructe este turnată într-un borcan de infuzie.
2. Adăugați cantitatea necesară de vodcă conform rețetei, închideți recipientul ermetic.
3. Au pus piesa de prelucrat într-o cameră caldă.
4. Lichidul se agită la fiecare 3-4 zile.
5. După o lună, piesa de prelucrat cu pere este filtrată, în acest scop este adecvat tifonul îndoit în mai multe straturi, sedimentul gros este stors.
6. Se lasă o zi, timp în care rămășițele pulpei se vor așeza la fund.
7. Umplutura este scursă cu grijă.
8. Siropul se prepară din zahăr și apă, se lasă să se răcească și se toarnă în lichior de pere.

Rezista 14 zile fara acces la lumina soarelui. Prepararea unei băuturi cu pere va dura 1,5 luni. Conținutul de alcool va fi de aproximativ 250, dacă se dorește, creșteți doza de vodcă și adăugați scorțișoară sau cuișoare.

Lichior parfumat de pere cu miere și lămâie

Lichior de pere de casă cu lămâie și miere

Pentru a prepara un lichior din miere, pere și lămâie luați:

• pere - 1 kg;
• vodcă sau coniac - 1 l;
• miere - 100 g;
• lămâie - 2 buc .;
• zahăr - 300 g;
• vanilină - 2 g;
• scorțișoară - 2 bețe.

Secvența de preparare a unei băuturi cu pere:

1. Pere nu este decojit, spălat și împărțit în mai multe părți.
2. Se curăță lămâia, se stoarce sucul din pulpă, se adaugă la preparatul de fructe, se amestecă, se lasă 30 de minute.
3. Tăiați lămâia decojită în fragmente mici, apoi măcinați coaja, adăugați-o la piesa de prelucrat.
4. Puneți vanilie, scorțișoară și miere, turnați vodcă sau coniac, o puteți înlocui cu lumină de lună sau alcool diluat.
5. Închideți și lăsați la fermentare la o temperatură nu mai mică de 25 ° C, va dura aproximativ 90 de zile.

Atenţie! Sticla sau borcanul cu preparatul conform acestei rețete nu trebuie agitat.

Când procesul s-a încheiat, bucăți de fructe vor rămâne în partea de jos, va fi lichid deasupra, se va turna într-un castron separat. Se toarnă zahărul perelor rămase. În procesul de fermentare a fructelor, siropul va apărea la suprafață, acesta se adaugă la lichidul turnat. Insistați într-o cameră iluminată timp de 60 de zile. Filtrat de două ori, puneți recipientul în cămară sau în subsol pentru perfuzie, timpul până la turnarea perei va dura aproximativ 120 de zile.

Turnați pere pe vodcă cu scorțișoară și cardamom

Turnarea cu adaos de cardamom și scorțișoară se obține cu un miros picant plăcut. Dacă se urmărește tehnologia, băutura este îmbătrânită, produsul din pere se dovedește a fi transparent, sclipitor la soare. Puterea depinde de preferințele personale, o puteți regla singură. Rețeta este pentru 1 kg de pere, puteți adăuga cuișoare sau vanilie, care nu sunt incluse în setul de ingrediente. Următoarele componente sunt incluse în lichiorul de pere:

• băutură alcoolică - 0,7 l;
• zahăr din trestie - 300 g;
• apă distilată - 150 ml;
• lămâie de dimensiuni medii - 2 buc .;
• cardamom - 4 buc .;
• scorțișoară - 1-2 buc.

Secvența acțiunii:

1. Pere fără miez, dar cu coajă sunt tăiate felii subțiri, puse într-o sticlă.
2. Sucul este stors din lămâie, adăugat la piesa de prelucrat, zahărul este turnat și amestecat.
3. Recipientul este lăsat până când perele dau suc, timp de aproximativ 3-4 zile, dacă procesul de fermentare a început, acest lucru nu este înfricoșător.
4. O băutură alcoolică și apă sunt turnate într-o sticlă, se adaugă cardamom și scorțișoară.

Containerul este plasat într-o cameră întunecată timp de 3 luni. Apoi, lichidul este separat de rămășițele perelor, sedimentul este stors prin pânză de brânză. Umplutura se infuzează până la înmuiere timp de aproximativ 6 luni.

Lichior de pere fără vodcă

Acesta este unul dintre cele mai comune moduri de a pregăti un produs cu un timp minim. Turnarea dintr-o pere nu este atașată cu vodcă sau alte băuturi alcoolice, conținutul de etanol va fi în limita a 25 de grade, puterea se obține prin fermentare naturală. Cu o macerare adecvată, produsul va fi transparent cu o nuanță de chihlimbar sau galben deschis.

Lichiorul îmbătrânit este limpede și chihlimbar.

Algoritm de gătit:

1. Pere sunt trecute printr-un storcător, pentru lucrări suplimentare veți avea nevoie de suc, tortul cu pere este aruncat.
2. Lichidul este plasat într-o sticlă de sticlă sau ceramică cu gâtul îngust, acoperită cu o cârpă și lăsată să fermenteze.
3. Când apare spumă la suprafață și emană un miros specific, zahărul este turnat în lichid cu o rată de 50 g pe 1 litru și este instalat un sigiliu de apă.
4. Recipientul trebuie să fie în repaus în termen de 30 de zile, finalizarea procesului este determinată de eliberarea de dioxid de carbon în apă din tub.
5. Obturatorul este îndepărtat, lichidul este golit, sarcina principală nu este de a ridica particulele de fructe așezate de jos.
6. Recipientul se spală cu apă fierbinte, se toarnă în el sucul de pere fermentat, se introduce zahăr (10 g / 1 l), se instalează oblonul.

După finalizarea procesului, scapă de sediment, toarnă pere fără alcool în sticle și plută. Macerarea la 200C nu va dura mai mult de 10 zile.

Turnarea alcoolului din pere cu miere

Culoarea produsului finit și mierea sunt corelate: cu cât produsul apicol este mai întunecat, cu atât nuanța băuturii este mai bogată.

Componente necesare:

• pere - 0,5 kg;
• miere - 80 g,
• alcool medical pur - 250 ml.

Tehnologia de preparare a lichiorului:

1. Combinați produsul apicol și alcoolul, amestecând mierea până când se dizolvă complet.
2. Uscați la soare sau la cuptor, o pere tăiată în bucăți.
3. Componentele sunt combinate în recipiente, vasele sunt acoperite și păstrate timp de 45 de zile fără expunere la radiații ultraviolete.
4. Lichidul este separat de fruct, stors cu grijă și lăsat timp de 6 zile.

Apoi este scurs cu atenție, precipitatul nu trebuie să intre în umplutură. Se păstrează la frigider timp de 5 zile.

Turnând din pere acasă pe rom alb

Pentru gătit luați:

• pere - 1 kg;
• scorțișoară - 1-2 buc. opțional;
• rom alb - 0,7 l;
• apă - 150 ml;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 300 g

Acasă, lichiorul de pere se face după o rețetă simplă:

1. Fructele sunt zdrobite până la omogenizare.
2. Sucul de citrice se adaugă la masa de pere.
3. Toate componentele sunt combinate în vasul de perfuzie, inclusiv zahăr și scorțișoară.
4. Se toarnă apă și rom (350 ml).

Insistați produsul într-un loc cald timp de 90 de zile (fără a scutura recipientul). Apoi, lichidul este separat de sediment, a doua jumătate a romului este turnată, ambalată în sticle. După 3 luni, produsul este gata.

Lichior de pere cu vodcă cu mentă și ghimbir

Componentele produsului pentru 1 kg de pere:

• menta - 2 ramuri;
• ghimbir - 40 g;
• băutură alcoolică 400 - 0,5 l;
• zahăr - 100-200 g (după gust).

Lichior tonifiant cu ghimbir și mentă

Puteți prepara o lichioră de pere tonică acasă folosind vodcă folosind următoarea tehnologie:

1. Pere sunt tăiate felii subțiri.
2. ½ parte a piesei de prelucrat este plasată într-un borcan.
3. Împărțiți ghimbirul și menta în 2 părți egale, una așezată pe stratul de fructe.
4. Se toarnă restul de pere, mentă și ghimbir.
5. Se toarnă vodcă, lichidul ar trebui să acopere piesa de prelucrat.

Recipientul este îndepărtat într-un loc neluminat timp de 12 zile. Se scurge tinctura, apoi se stoarce perele, se filtrează. Zaharul se adauga dupa gust, se pastreaza 5 zile.

Gătirea tincturii de stafide de pere

Rețeta include fructe uscate. Pere sunt așezate preliminar la soare până când apa s-a evaporat complet sau se folosește un cuptor.

Pentru 1 kg de fructe uscate veți avea nevoie de:

• stafide - 400 g;
• băutură alcoolică - 1 litru;
• frunze (proaspete) coacăz negru - 15 buc. Vor da lichiorului o culoare mai închisă și un miros pronunțat.

Tehnologie:

1. În prealabil (cu 12 ore înainte de muncă) stafidele se înmoaie în vodcă.
2. Combinați fructele uscate și alcoolul cu stafide într-un borcan.
3. Așezați frunze de coacăz.
4. Borcanul este sigilat și plasat în subsol timp de 3 luni.
5. Apoi stoarce perele.

Sfat! Înainte de îmbutelierea băuturii se încearcă, dacă zahărul nu este suficient, adăugați.

Sticlele sunt plute, insistate timp de 10 zile.

Rețetă pentru lichior de pere pe coniac

Licoarea finită va avea gustul unui vin alb nobil. Următoarele componente sunt pregătite pentru produsul din pere:

• coniac - 0,5 l;
• lămâie - 1 buc .;
• pere - 800 g;
• miere - 100 g;
• condimente la discreția dvs., puteți face fără ele;
• apă - 150 ml;
• zahăr - 150 g

Pregătire:

1. Piureul de cartofi se face din pere.
2. Coaja este tăiată în pătrate mici, sucul este stors.
3. Combinați fructe, coajă și suc de lămâie.
4. Se adaugă condimente după gust, se toarnă coniac.

Produsul din pere se infuzează 30 de zile. Se filtrează, se adaugă siropul pregătit și miere. Macerarea durează în decurs de 15 zile. Lichidul este drenat cu atenție, astfel încât sedimentul să rămână în recipient. Îmbuteliat, trimis la subsol timp de 60 de zile.

Reguli de depozitare

Pentru ca băutura să-și păstreze gustul și aroma mult timp, este stocată în sticle închise ermetic la o temperatură care nu depășește 20 ° C, fără acces la lumina soarelui. Cea mai bună opțiune este un dulap întunecat sau subsol. Dacă acest lucru nu este posibil, depozitați produsul în sticle opace la frigider. Băutura de pere pe bază de alcool este potrivită până la 2,5 ani, preparată prin fermentare naturală timp de 6-8 luni.

Concluzie

Licoarea de pere este un produs delicios și natural. O băutură cu conținut scăzut de alcool este ușor de preparat. Sub rezerva tehnologiei de producție și depozitare, nu își pierde gustul timp de doi ani. Rețetele sunt variate, nu necesită respectarea strictă a dozei.