Adjika cu mere și ardei: o rețetă pas cu pas pentru gătit cu roșii

Adjika cu mere și ardei este o rețetă veche adaptată, cunoscută de multe sute de ani. Acest fel de mâncare a venit la noi chiar din inima Munților Caucaz.

Istorie

În versiunea originală, adjika arăta complet diferit de modul în care îl prezentăm astăzi. Istoria originii condimentării se întoarce în acele timpuri îndepărtate în care sarea era cel mai valoros produs. Păstorii abhazi au amestecat-o în furaje pentru oi. Animalele aveau sete, au băut mai multă apă și, prin urmare, au mâncat mai mult. Pentru a împiedica oamenii să mănânce sare, acesta a fost amestecat cu ardei iute. Dintr-o combinație atât de simplă, s-a născut acest condiment legendar.

Highlanderii l-au îmbogățit cu un buchet întreg de condimente caucaziene. A fost pregătit manual folosind două pietre. Cel inferior era mai mare și avea o gaură în mijloc. A doua piatră este ovală și mai mică. A fost folosit pentru a măcina usturoiul și piperul pre-uscat. Toate uleiurile esențiale au fost eliberate și au dat gustul și aroma lor unice. Adjika picantă și aromată a câștigat rapid popularitate nu numai în rândul popoarelor din Caucaz, ci și în rândul slavilor. Roșiile și ardeii grași au ajutat la atenuarea condimentului de foc.

Și acum adjika este un oaspete binevenit pe fiecare masă. Dintr-un număr imens de rețete originale și neobișnuite, puteți găsi întotdeauna ceva interesant pentru dvs.

Tehnologie de gătit

Toate ingredientele pentru sos trebuie tăiate astfel încât să degajeze cât mai multă aromă și gust posibil.

Variațiile de adjika adaptate se fac în principal cu roșii, ardei iute și ardei iute cu usturoi. Sosul este preparat și din mere, prune, ierburi, dovlecei și vinete.

Iubitorii de condimente de foc pot spori înțepătura cu hreanul. Se recomandă să puneți ardei iute împreună cu semințele.

Pentru un sos gros și vibrant, trebuie folosite doar legumele coapte și cărnoase.

Sfat! Este mai bine să nu folosiți sare de mare și sare iodată pentru conservare. În caz contrar, piesa de prelucrat poate fermenta.

Este mai bine să lucrați cu ardei iute cu mănuși. Puteți obține arsuri dureroase pe mâini.

Fără oțet

Produse necesare:

• 2 kg de roșii;
• 400-600 g ardei gras;
• 250-300 g mere acre;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 4 capete de usturoi;
• 150 g ulei rafinat;
• 2 ardei iute;
• 2,5 linguri. l. sare de masă.

Gătit pas cu pas:

1. Faceți un piure omogen din ingrediente.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță mare (întotdeauna rafinată).
3. Adăugați cu grijă piure de legume în el.
4. După aceea, reduceți focul și gătiți amestecul timp de aproximativ o oră la foc moderat, amestecând ocazional.
5. În timpul gătitului, adăugați sare cu zahăr și ingrediente fierbinți.
6. Se adaugă usturoiul tocat.
7. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Apoi se toarnă adjika în borcane și se rostogolește.

Cu oțet

Pentru 1,5 kg de roșii:

• 1 kg de nuci;
• 4 linguri. l. oţet;
• 600 g bulgară și 5 buc. ardei iute;
• 7 capete de usturoi (dacă sunt mari, puteți lua mai puțin);
• 1 măr mic;
• 2 ciorchini de coriandru;
• 150 g ulei rafinat;
• 1 lingură. l. sare.

Gătirea unui fel de mâncare:

1. Măcinați toate ingredientele într-un blender.
2. Se toarnă ulei, oțet și sare în masa rezultată.
3. Pentru a amesteca bine.

Adjika este gata. Poate fi servit imediat cu carne sau mâncat cu pâine.

Cu vin

Componente necesare:

• 1,5 kg de mere;
• 20 căței de usturoi;
• 250 g vin roșu (uscat);
• 6 buc. piper amar;
• 2,5 kg de roșii;
• 80 g zahăr (se pot adăuga mai multe dacă roșiile și merele sunt acre);
• 1 linguriță sare fină.

Gătit pas cu pas:

1. Îndepărtați pielea din mere cu așchii subțiri.
2. Tăiați un miez dur cu semințe.
3. Tăiați merele în felii mici cu un cuțit ascuțit.
4. Așezați-le într-un vas adânc de email.
5. Adăugați vin și zahăr acolo.
6. Se fierbe la foc mic.
7. Sucul de mere se va amesteca cu vinul și zahărul, iar bucățile vor deveni moi.
8. Aduceți masa la o consistență moale.
9. Tocați roșiile, usturoiul și ardeiul iute separat.
10. Se amestecă cu mere și se folosește un blender pentru a netezi amestecul.
11. Puneți vasele înapoi pe aragaz.
12. De îndată ce fierbe adjika, acesta poate fi turnat în cutii curate.

Rețete Adjika cu mere și usturoi

Există o mulțime de moduri de a face acest sos delicios. Toate produsele sunt familiare, iar procesatoarele de alimente vă ajută să economisiți timp și să obțineți cu ușurință consistența dorită a produsului finit.

Important! Fiecare gospodină selectează cantitatea de condimente în mod individual. Dozele de piper și usturoi sunt, de asemenea, calculate pentru amatori.

Cu mere și ardei gras

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 g ceapă;
• 2 kg de roșii;
• 400 g usturoi;
• 600 g morcovi;
• 200 g ulei rafinat;
• 2 mere mari;
• 100 g acid acetic;
• 150g zahăr;
• 12 buc. dulce și 9 ardei iute;
• 70 g de sare.

Gătit pas cu pas:

1. Măcinați toate componentele și puneți-le într-o cratiță. Nu puneți încă doar usturoiul.
2. Gatiti pe aragaz aproximativ 2 ore.Daca doriti un amestec gros, gatiti mai mult timp.
3. Când mai sunt 10 minute până la sfârșitul fierberii, adăugați usturoiul.
4. Transferați adjika finită într-un recipient curat.

Cu mere și ardei iute

Ingrediente necesare:

• 2 kg de roșii coapte (puteți lua smântână);
• 600 g mere;
• 150 g grăsime vegetală;
• 100 g zahăr (în funcție de gust, cantitatea poate fi variată);
• 250 g fiecare de usturoi și ardei iute;
• 50 g de sare.

Acesta este un eșantion de produse. Numărul lor poate fi ajustat după bunul plac.

Gătit pas cu pas:

1. Curățați roșiile și merele și transformați-le într-un piure omogen.
2. Ar trebui să fie gătit în următoarele câteva ore. Focul ar trebui să fie de intensitate redusă.
3. Între timp, manipulați ingredientele ascuțite. Adăugați restul de ingrediente cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii.
4. Păstrați adjika sub orice capac, cu excepția nailonului.

Adjika picantă cu mere și roșii

Produse necesare:

• 1,5 kg dulce și 200 g ardei iute;
• 180 g zahăr granulat;
• 180 ml oțet;
• 7 capete de usturoi;
• 800g morcovi;
• 0,5 linguri. (125 g) sare;
• 2,5 kg de roșii (cum ar fi smântână);
• 1 kg de mere;
• 1 cană ulei vegetal

Gătit pas cu pas:

1. Puneți roșiile într-un castron și acoperiți cu apă clocotită.
2. După câteva minute, înmuiați-vă în apă cu gheață și îndepărtați pielea.
3. Pregătiți restul de legume și macinați-le într-un robot de bucătărie.
4. Combinați totul într-o cratiță și gătiți timp de o oră, amestecând regulat.
5. Se toarnă restul ingredientelor, se amestecă.
6. Se toarnă adjika gătită în recipiente din sticlă aburită.

Apple adjika cu prune

Produse necesare:

• 1 kg de mere și aceeași cantitate de prune;
• 700 g ceapă;
• 20 căței de usturoi;
• 5 bucăți. ardei iute;
• 2 ciorchini mici de patrunjel;
• 3 morcovi medii;
• 250 g grăsime vegetală;
• 150 g zahăr;
• 2,5 kg de roșii;
• 70 g sare (se poate adăuga după bunul plac);
• 10-12 buc. ardei dulce;
• 100 g oțet.

Gătit pas cu pas:

1. Transferați legumele în vasul robotului de bucătărie și tăiați-le.
2. Puneți amestecul pregătit într-un vas convenabil, gătiți timp de o oră.
3. Adăugați condimente și ulei. Se ține pe aragaz 15 minute.
4. Apoi turnați oțet și încălziți adjika timp de doar câteva minute.
5. Se toarnă într-un recipient steril și se înfășoară.

Mărul picant adjika cu morcovi

Rețeta va necesita:

• 2 kg de roșii;
• 10 bucati. Bulgară și 2buc. ardei iute;
• 3 morcovi mari;
• 1 măr;
• 1 rădăcină mică de păstârnac.

Gătit pas cu pas:

1. Fierbeți ușor roșiile.
2. Separați pulpa de piele.
3. Măcinați restul produselor cu un blender.
4. Gatiti 2,5 ore Distribuiti adjika fierbinte in recipiente de sticla.

Cu vinete sau dovlecei

Produse necesare:

• 3 kg de roșii;
• 2-3 păstăi de chili;
• 1 kg de mere;
• 60 g fiecare zahăr și oțet de mere;
• 2 kg fiecare vinete și ardei dulce;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 capete de usturoi (mai puțin la discreția dvs.);
• 0,5 linguri. (125 g) ulei rafinat.

Gătit pas cu pas:

1. Scoateți pielea de pe roșii. Se macină cu piper.
2. Se transferă într-un recipient cu ulei încălzit și se fierbe timp de 10 minute.
3. Măcinați vinetele și adăugați-le la legume.
4. Fierbeți pe aragaz timp de 15 minute.
5. Adăugați toate condimentele și, după 10 minute, adăugați oțet de mere.
6. Amestecă totul bine. Rulați adjika fierbinte.

Cu hrean

Produse necesare:

• 2 kg de mere;
• 2,5 kg ardei gras și aceeași cantitate de morcovi;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 usturoi mare
• 4 lucruri. ardei iute;
• 200 g zahăr;
• 125 grame (0,5 linguri) oțet
• 5 kg de roșii;
• 1 lingură. l. sare.

Gătit pas cu pas:

1. Faceți piure de cartofi din legume. Ar trebui să fiarbă aproximativ o oră.
2. După aceea, puneți în ea toți aditivii și condimentele fierbinți. Gatiti inca 5 minute.
3. Aranjați adjika fierbinte într-un recipient pregătit.

Termeni și condiții de stocare

Adjika este depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Cu cât sunt mai multe ingrediente picante și oțet, cu atât produsul va fi depozitat mai mult (10-11 luni). Piesele ascuțite pot fi, de asemenea, depozitate în bufet la temperatura camerei.

Concluzie

Adjika cu mere și ardei este folosită pe scară largă în gătit. Subliniază perfect gustul preparatelor din carne. De asemenea, adăugat la supe. Condimentul brut conține multe substanțe benefice. Este foarte util pentru normalizarea digestiei.