Multe gospodine preferă să economisească și să-și pregătească propriile provizii pentru iarnă. Acest lucru nu este deloc dificil, mai ales dacă aveți un congelator cu volum suficient. Porumbul congelat pe știulet este un delicatese gourmet în timpul iernii. Recoltarea este destul de ușoară în timpul perioadei de vară, când se vând știulete proaspete în fiecare colț.
Este porumbul pe coc înghețat
Iarna, în orice hipermarket din oraș, puteți găsi știuleți de porumb înghețați. Adevărat, nu sunt deloc ieftine. Congelarea știuletelor de porumb acasă vă permite să vă bucurați de aroma și aroma tentante a legumelor fierte pe tot parcursul anului. De asemenea, elementele utile sunt salvate în produs.
Este adevărat, mulți cred că porumbul pe știulet ocupă prea mult spațiu la congelator. Dar, pe de altă parte, arată foarte atractiv pe masă și, după dezghețare, practic nu se deosebește de cea proaspătă. Dacă congelatorul nu este suficient de mare, puteți congela câteva spice de porumb pentru ocazii speciale. Restul este mai bine să se păstreze mai compact - sub formă de cereale.
Caracteristicile congelării porumbului
Porumbul este o legumă unică și poate fi congelat într-o varietate de moduri.
Mulți oameni preferă să înghețe știuletul de porumb proaspăt. Această metodă este potrivită pentru gospodinele leneșe care nu doresc să petreacă prea mult timp pentru pregătirea preliminară.
Puteți congela porumbul întreg fără a-l fierbe mai întâi. Acest lucru face procesul puțin mai dificil, deoarece boabele trebuie uscate mai întâi. Pe de altă parte, o legumă congelată în această formă poate fi folosită pentru a prepara feluri de mâncare: supe, salate, deserturi.
Dimpotrivă, alte gospodine preferă să fiarbă în prealabil porumbul și abia apoi să îl înghețe. Această metodă funcționează atât pentru porumb pe știulet, cât și pentru sâmburi.
Dar este optim să nu gătiți porumbul până când este gătit înainte de congelare, ci doar să-l albiți în mod special.
Experiența multor gospodine arată că nu toate soiurile de porumb dulce sunt congelate în mod egal. Unele își păstrează în mod ideal toate caracteristicile exterioare și aromatice în timpul procesului de îngheț. S-ar putea ca alții să nu fie foarte gustoși după decongelare, mai ales dacă s-au făcut greșeli în tehnologie.
Dacă există mai multe soiuri de porumb disponibile (mai ales dacă cultura este cultivată pe propriul teren de grădină), atunci acestea trebuie congelate separat una de alta. În acest caz, data de introducere în congelator, tipul de prelucrare și soiul utilizat trebuie să fie semnate pe ambalaj. Acest lucru va ajuta la identificarea tiparului necesar și la utilizarea în viitor a celor mai potrivite soiuri de porumb.
Pregătirea porumbului pentru congelare
Pentru congelare, cel mai bine este să folosiți porumbul de zahăr în stadiul de maturitate cu ceara lăptoasă. O legumă foarte tânără, ale cărei boabe sunt încă debordante de suc, este posibil să nu aibă un gust bogat suficient. Este de dorit să-l folosiți proaspăt, fără a fierbe sau congela.
Și dacă boabele sunt prea coapte și se întăresc, atunci majoritatea zaharurilor se vor transforma în amidon și nu vor avea un gust bun, chiar și după fierbere. Din același motiv, este mai bine să congelați știuleții de porumb recoltați recent din tufișuri. Cu depozitare prelungită, dulceața părăsește boabele, deoarece cantitatea de zahăr scade, iar concentrația de amidon, dimpotrivă, crește.
Cometariu! Dacă porumbul înghețat este preparat cu fierbere preliminară, este permis să se utilizeze știuleți de maturitate târzie a laptelui.Atunci când alegeți urechile potrivite pentru îngheț, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nu există daune provocate de insecte și urme de boli pe suprafața lor.
Fiecare ureche este curățată cu grijă de coji și fire de păr adiacente acestora din interior. Cojile din știulete crude sunt destul de ușor de îndepărtat apucând peria și trăgând-o de sus în jos până la capăt, îndepărtând toate fibrele.
Dacă originea porumbului ridică unele îndoieli, este recomandat să spălați urechile sub apă curgătoare după curățare, dar apoi să le uscați bine imediat.
Dacă porumbul este înghețat crud, fără a fierbe, atunci uneori se lasă câteva frunze pe știuleți, astfel încât boabele să nu piardă excesul de umiditate. În acest caz, frunzele de acoperire superioare sunt îndepărtate. Restul sunt pliate temporar înapoi, toate firele de păr interne sunt îndepărtate, iar frunzele sunt readuse la locul lor.
Regulile de înghețare a porumbului
Pregătirea porumbului înghețat pentru iarnă nu va fi dificilă. Principalul lucru este să decideți despre cel mai convenabil mod de îngheț pentru hostess.
Cum să îngheți corect o spicul de porumb
Porumbul pe știulet poate fi înghețat în două moduri principale:
- brut;
- cu fierbere sau albire preliminară.
Cea mai ușoară cale este de a îngheța știulete de porumb crude. Nici măcar nu trebuie spălate, mai ales dacă au fost colectate în grădina dvs. sau primite de la prieteni sau rude. Este suficient doar să înfășurați fiecare ureche în folie alimentară pe toate părțile sau să așezați 2-3 bucăți în pungi dense de plastic cu un fermoar. Este recomandabil să scoateți mai întâi aerul din pungi. Dacă știuletele de porumb sunt prea mari în comparație cu pungile, acestea pot fi împărțite în două înainte de îngheț.
Urechile ambalate se pun în congelator și se scot doar iarna, când vrei să gusti porumb fiert. Acestea sunt de obicei conservate în starea lor inițială și nici nu trebuie să fie dezghețate înainte de tratamentul termic. Puteți pur și simplu să le așezați direct în apă clocotită și să fierbeți până când sunt fierte. În funcție de varietatea și vârsta porumbului, timpul de gătit poate fi de la 10 la 30 de minute.
Cometariu! Știulete de porumb sunt pre-scoase din pungi, iar folia alimentară se va dezlipi de la sine în timpul procesului de gătit.Nu este foarte recomandabil să gătiți porumbul imediat până când este gătit, dar albirea va ajuta la conservarea gustului legumelor în orice caz.
Dar aici este important să se ia în considerare mai multe nuanțe:
- Urechile pregătite se scufundă direct în apă clocotită.
- Gatiti cu un clocot intens nu mai mult de 30 de secunde.
- Capetele de porumb prelucrate se scot rapid din apa clocotită și se scufundă imediat în apă cu gheață pentru aproximativ aceeași perioadă.
Această succesiune de acțiuni permite boabelor să-și păstreze forma și gustul în viitor, după dezghețare.
După procesul de albire, știuletele de porumb sunt lăsate să se usuce pe un prosop de hârtie și, de asemenea, distribuite în pungi pentru a fi depozitate în congelator.
Cel mai bun mod de a dezgheța porumbul pre-albit este de a cupra microundele urechile la putere maximă timp de 2 până la 6 minute, în funcție de modelul cuptorului. De obicei, porumbul tânăr este apoi gata de mâncare.
Cum să congelați porumbul pentru iarnă în cereale
Miezul de porumb congelat poate fi preparat pentru iarnă în cantități mult mai mari decât pe știulet, ceea ce este foarte atractiv pentru fanii speciali ai acestei legume.
Boabele, la fel ca știuletele, pot fi congelate crude și fierte.
Pentru ca procesul de extragere a boabelor din urechi să nu fie prea laborios, se folosesc câteva trucuri:
- Știuleții de porumb curățați se păstrează aproximativ un sfert de oră în apă foarte rece, în care au dizolvat anterior 1 linguriță. sare și acid citric pe litru de lichid. Apoi boabele sunt separate și neapărat spălate sub apă curgătoare.
- Urechile sunt împărțite în două părți, este mult mai ușor să alegeți boabele din fracturile transversale.
- Tăiați cu un cuțit ascuțit de-a lungul unui rând de miez de porumb și tăiați întregul rând în sine. După care devine destul de ușor să obțineți boabe.
Apoi boabele sunt ușor uscate, dacă au intrat anterior în contact cu umezeala, distribuite pe o foaie de copt sau tavă și așezate în congelator pentru câteva ore. După congelare, sunt așezate în pungi porționate și plasate în congelator pentru depozitare pe termen lung. Puteți îngheța boabele de porumb și imediat în pungi porționate, dar în acest caz sunt așezate mai întâi astfel încât să se afle în același plan. Alimentele deja congelate pot fi depozitate într-un mod convenabil pentru a economisi spațiu.
De asemenea, este posibil să congelați boabele de porumb în recipiente speciale din plastic pentru alimente, dar în acest caz acestea sunt așezate astfel încât să se mențină o distanță de cel puțin 1 cm de la boabe la capac.
Atenţie! Trebuie avut în vedere faptul că boabele dintr-o ureche de porumb de dimensiuni medii cântăresc aproximativ 200 g.Fierbeți urechile înainte de a îndepărta miezurile din ele în același mod ca cel descris mai sus. Adică, blanch pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită, și apoi transferați imediat în apă cu gheață.
Pentru a separa boabele de știuleții de porumb fiert, aceștia folosesc adesea metoda tăierii lor cu un cuțit ascuțit de pe toată suprafața.
Acest lucru este bineînțeles util atunci când congelați cantități mari de fasole. Dar calitatea bobului rezultat lasă mult de dorit. O parte din ea va rămâne pe știuleți, integritatea va fi spartă, iar însuși aspectul bobului nu va fi prea plăcut.
Procesul de congelare a boabelor de porumb se desfășoară într-un compartiment congelator care nu conține produse din carne sau pește.
Dezghețați boabele de porumb iarna fie în compartimentul frigiderului, fie aruncându-le direct în apă clocotită.
Important! Pentru a evita pierderea gustului, porumbul nu trebuie dezghețat în apă rece sau caldă sau la temperatura camerei.Termenii și condițiile de depozitare a porumbului congelat
În funcție de soi și vârstă, porumbul congelat poate fi păstrat de la 7-8 luni până la 1,5 ani. Fiecare pungă cu urechi sau boabe trebuie să fie semnată, asigurați-vă că indicați data înghețului.
Nu puteți îngheța din nou porumbul, deci este mai bine să pregătiți pungi de mai multe dimensiuni diferite pentru a fi folosite iarna.
Concluzie
Porumbul congelat pe știulet și cerealele integrale pot readuce aromele însorite ale verii iarna. Cu alegerea corectă a metodei de procesare, vă puteți aproviziona cu această legumă gustoasă și sănătoasă pentru toată iarna.
