Pere murate pentru iarnă: rețete fără sterilizare, cu acid citric, în poloneză

Multe gospodine sunt obișnuite cu ideea că perele pot fi folosite pentru a face deserturi sau băuturi extrem de dulci pentru iarnă. Dar se pare că perele murate pot fi la fel de delicioase. Marinada poate fi preparată ca dulce sau sărat, picant și chiar picant. Perele merg bine cu multe condimente și, în fiecare caz, gustul preparatului este ușor, dar diferit de versiunea anterioară. Iar pere murate sunt servite ca gustare independentă pentru băuturile tari și ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pește, brânză sau creveți.

Cum să murăm pere pentru iarnă în borcane

Nu toate soiurile de pere sunt potrivite pentru decapare. Fructele care nu sunt prea mari, cu pulpă fermă și densă și piele subțire sunt cele mai potrivite. Mai mult, pere nu foarte coapte își păstrează forma mult mai bine în marinată, astfel încât utilizarea lor este doar încurajată.

Astfel, este posibil să rezolvați două probleme simultan: să eliminați fructele nu cele mai coapte și gustoase și să pregătiți o gustare excelentă pentru iarnă.

Soiurile de pere sunt foarte diverse și se coc din a doua jumătate a verii până la mijlocul toamnei, împărțindu-se în vară, toamnă și iarnă.

Următoarele soiuri sunt cele mai potrivite pentru decapare:

1. Skorospelka din Michurinsk, Severyanka, Allegro, Victoria, Catedrala (vara);
2. În memoria lui Yakovlev, Bergamot, Moskvichka, Medovaya, Venus (toamna);
3. Belorusskaya, Gera, Yurievskaya, Dessertnaya, Pervomayskaya, Saratovka (iarna).

Sfat! Nu este recomandat pentru pere de murare cu aromă de pastă tartă.

Dacă soiul selectat este ideal pentru decapare în toate celelalte privințe, dar are o coajă prea groasă și grosieră, atunci este pur și simplu îndepărtat cu un cojitor de legume sau cu un cuțit ascuțit. Pereele curățate se pun imediat în apă cu puțină sare sau acid citric adăugat pentru a preveni întunecarea cărnii albe.

Rețetele pentru pere murate pentru iarnă diferă ca varietate, pot fi preparate chiar și fără sterilizare și fără oțet, cu zahăr, cu sare și fără condimente.

Rețeta clasică de pere murate

Conform rețetei clasice, fructele sunt murate cu adăugarea unui set standard de condimente.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de pere;
• 250 g zahăr;
• 900 ml de apă;
• 100 ml oțet de masă 9%;
• 1 lingură. l. fără un tobogan de sare;
• 3 muguri de garoafe;
• 6 mazăre de piper negru și ienibahar;
• 2-3 frunze de dafin.

Pregătire:

1. Se toarnă apă într-un recipient adânc, se adaugă zahăr, sare și se fierbe câteva minute. Adăugați oțet înainte de a-l scoate de pe foc.
2. Scoateți marinata terminată de pe aragaz și răciți ușor.
3. Pere sunt spălate, tăiate în sferturi sau pene, iar semințele îndepărtate. Nu este necesar să scoateți cozile de cal.
4. Răspândiți fructele tocate în marinată astfel încât să fie complet acoperite cu ea și lăsați-le aproximativ trei ore.
5. În trei borcane de jumătate de litru, întindeți toate condimentele în mod egal.
6. Marinada cu pere este încălzită la o temperatură de + 100 ° C, fructele sunt așezate cu o furculiță uscată pe maluri.
7. Marinada se încălzește din nou și se fierbe timp de 4-5 minute.
8. Se toarnă conținutul borcanelor cu el.
9. Cutiile sunt acoperite cu capace metalice, așezate într-un recipient cu apă fierbinte pe un suport din lemn sau pânză pentru sterilizare.
10. După 15 minute de apă clocotită într-o cratiță, borcanele sunt îndepărtate cu atenție și sigilate cu o cheie pentru iarnă.

Pere murate de iarnă fără sterilizare

Din pere dense și suculente, conform acestei rețete, puteți prepara un blank delicios murat chiar și fără sterilizare.

Vei avea nevoie:

• 2000 g de pere;
• 1,5 litri de apă;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 60 g sare;
• 1 cană oțet de masă 9%
• 20 de mazăre de ienibahar și piper negru;
• 3-4 muguri de garoafe;
• 2-3 frunze de dafin.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate, decojite, tăiate în sferturi.
2. O marinată se gătește din apă cu sare și zahăr, la final se adaugă oțet.
3. Fructele preparate se toarnă cu marinată fierbinte, se lasă o jumătate de oră să se răcească.
4. Pere se pun în borcane sterile pregătite, iar marinada se fierbe din nou, adăugând tot felul de condimente.
   
5. După 2-3 minute de fierbere, toarnă fructele în borcane și le rostogolesc instantaneu.
6. Asigurați-vă că întoarceți cutiile cu susul în jos, izolate și lăsați în această formă până se răcesc complet, ceea ce constituie o sterilizare suplimentară.

Important! Trebuie avut în vedere faptul că pere de decapare fără sterilizare pot duce uneori la explozia pieselor de prelucrat.

Cum să murăm pere cu rozmarin și anason pentru iarnă

Această rețetă se distinge printr-o varietate încântătoare de condimente, care, pe lângă faptul că conferă un gust bogat, va contribui la îmbunătățirea sănătății datorită efectului de vindecare inerent multora dintre ele.

Vei avea nevoie:

• 20 pere;
• 0,5 litri de apă potabilă curată;
• 1 litru de oțet de vin alb;
• 0,5 kg zahăr brun din trestie;
• 3 bucăți de anason;
• 1 baton de scorțișoară;
• 9 g condiment;
• 6 muguri de garoafe;
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt;
• 3 g ghimbir.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate, așezate pe un prosop pentru a se usca și apoi tăiate în 4 părți, în timp ce le eliberează din camerele de semințe.
2. O marinadă se face din apă, oțet și toate condimentele și ierburile menționate în rețetă. Se fierbe la foc mediu timp de 12-15 minute.
3. Perele pregătite se toarnă peste ele și se insistă aproximativ o jumătate de oră.
4. Marinada împreună cu fructele sunt aduse din nou la fierbere și fierte timp de 5 minute.
5. Fructele sunt așezate în borcane sterile și turnate cu marinadă clocotită.
6. Strângeți ermetic cu capace de tablă, scuturați puțin și răcoriți cu susul în jos sub o pătură cel puțin o zi.

Rețetă pentru pere murate de iarnă întregi

Dacă sunt selectate fructe mici, o piesă unică poate fi preparată din ele, atrăgătoare deja prin aspectul său.

În spatele sticlei borcanelor, pere întregi murate par deosebit de impresionante cu tulpinile.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de pere mijlocii;
• 0,5 căni de apă;
• 1 pahar de vin și oțet de mere;
• 15 Art. l. Sahara;
• condimente după bunul plac și gust (scorțișoară, cuișoare).

Pregătire:

1. Clătiți fructele în apă rece și scoateți pielea subțire.
2. Două tipuri de oțet și zahăr granulat se adaugă în apa clocotită, încălzită până când apar bule.
3. Perele curățate se pun într-o marinată clocotită și se fierb aproximativ 20 de minute până când devin translucide.
4. Puneți fructele într-un borcan, adăugați condimente și turnați peste marinadă clocotită.
5. Borcanele cu fructe murate sunt sterilizate suplimentar într-o baie de apă timp de un sfert de oră și înfășurate ermetic pentru iarnă.

Cum să murăm pere pe jumătate pentru iarnă

Practic, această rețetă nu este mult diferită de cea anterioară. Pentru jumătățile de pere, puteți utiliza numai cutii mai mici, de exemplu, cele de litru. Și le puteți steriliza nu mai mult de 8-10 minute.

Pere marinate cu acid citric

Pere de murare cu acid citric conferă un gust mai delicat preparatului.

Vei avea nevoie:

• 3 kg de pere;
• 1 kg zahăr;
• 4 litri de apă;
• 3 muguri de garoafe;
• 4 lingurițe acid citric.

Pregătire:

1. Fructele spălate sunt tăiate felii, camerele de semințe și cozile sunt îndepărtate.
2. Așezat în borcane pregătite, se toarnă apă clocotită chiar la gât și se lasă 5-10 minute.
3. Apa din cutii se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, cuișoare și se încălzește până la fierbere.
4. Se toarnă acid citric în marinată și se mai gătește câteva minute.
5. Se toarnă siropul care fierbe în borcane cu pere, se răsucește.

Cometariu! Acidul citric servește ca principal conservant în această rețetă.

Rețetă pentru pere murate pentru iarnă cu mere

Pere cu mere în multe răsuciri interacționează perfect între ele. Merele ar trebui să aibă, de asemenea, o carne fermă și crocantă și o piele moale.

Vei avea nevoie:

• 3 pere;
• 3 mere;
• 500 ml apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ¼ căni de oțet.

Cometariu! Cu o cantitate atât de mică de ingrediente, puteți obține două borcane de 0,5 litri cu fructe murate.

Pregătire:

1. Ambele mere și pere sunt spălate, tăiate în două părți și cozile cu păstăi de semințe sunt îndepărtate.
2. Tăiați în felii de o formă convenabilă.
3. Borcanele sunt așezate cu bucăți de fructe.
4. Apa se fierbe cu zahăr, după 5 minute se adaugă oțet și se încălzește din nou la fierbere.
5. Se ia de pe foc și se umple conținutul borcanelor cu marinată.
6. Sterilizat folosind o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră, sigilat și depozitat.

Pere murate de iarnă cu oțet și scorțișoară

Prin același principiu, puteți prepara fructe murate cu adaos de scorțișoară. Acest condiment, apropo, merge bine atât cu pere, cât și cu mere.

Pentru 1 kg de fructe adăugați aproximativ 10 g pudră de scorțișoară uscată.

Cum să murăm corect pere cu lămâie și ienupăr

Această rețetă de iarnă conține, de asemenea, o mulțime de condimente, dar perele murate funcționează cel mai bine ca adaos la carnea la grătar sau la cuptor.

Vei avea nevoie:

• 3,5 kg de pere;
• 1 litru de apă;
• 600 g zahăr brun din trestie
• 1 lingură. l. sare;
• 1 litru de oțet de vin;
• 1 lămâie;
• 30 g fructe de ienupăr uscate;
• 10 g condiment;
• 12 g ghimbir;
• 6 g fiecare nucșoară măcinată și cardamom.

Pregătire:

1. Pere sunt spălate în apă rece, porate cu semințe și tăiate în 2 sau 4 bucăți.
2. O marinată se face din apă, sare și zahăr.
3. Puneți bucăți de fructe mărunțite în el și fierbeți 5 minute.
4. Scoateți și puneți pe sticlărie pregătită.
5. Distribuiți uniform toate condimentele peste borcane de sticlă cu fructe.
6. Lămâia este opărită cu apă clocotită, tăiată în bucăți mici, semințele sunt îndepărtate și raportate pere.
7. Marinada se fierbe din nou pentru aceeași perioadă de timp, se adaugă oțet și se fierbe din nou.
8. Se toarnă fructele în borcane cu ele și se sterilizează sub capace un sfert de oră.
9. Rolați-vă, răcoriți cu susul în jos.

Pere murate pentru iarnă cu anason stelat și cuișoare

O delicatesă poate fi pregătită pentru iarnă din literalmente două fructe pentru a umple un borcan de jumătate de litru. Dacă vă place rețeta, atunci cantitatea de produse pentru preparare poate fi mărită proporțional. La urma urmei, pere murate fără a folosi oțet sunt mai sănătoase.

Vei avea nevoie:

• 2 pere puternice;
• 1/2 portocala;
• 500 ml vin alb sec;
• 25 g zahăr;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2-3 bucăți de anason stelat;
• 3-4 muguri de garoafe;
• un vârf de scorțișoară.

Pregătire:

1. Perele sunt preparate în mod tradițional prin îndepărtarea miezului și, opțional, a cojii și tăierea lor în pene mici.
2. Portocala este opărită cu apă clocotită și tăiată în jumătăți de inele medii.
3. Vinul se toarnă într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și se adaugă toate condimentele.
4. După fierbere, felii de pere se pun în vin și se fierb aproximativ 3 minute.
5. Feliile de portocală sunt plasate la baza unui borcan steril, intercalate cu felii de pere.
6. Se toarnă totul cu marinată de vin clocotit, se rostogolește și se răcește.
7. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, nu mai mare de + 10 ° C.

Atenţie! În timpul tratamentului termic, alcoolul se evaporă și doar aroma rămâne din vin, astfel încât chiar și copiii pot gusta gustul delicios.

Pere murate de iarnă cu frunze de cireș și coacăze

Când murați pere pentru iarnă, puteți adăuga coacăze negre și frunze de cireșe, care vor adăuga crocante suplimentare feliilor de fructe și aroma întregii piese de prelucrat.

Metoda de decapare nu diferă de cea descrisă în rețeta clasică.

Vei avea nevoie:

• 700 g de pere;
• 260 ml apă potabilă;
• 190 g zahăr;
• 90 ml oțet de fructe;
• 3 frunze de cireș și coacăze negre;
• 6 muguri de garoafe.

Pere marinate cu piper și frunze de dafin

Acest preparat neobișnuit sigur va uimi prin senzațiile sale gustative, în special pe cei care iubesc combinațiile de alimente neconvenționale. Mai mult, pere murate conform acestei rețete absorb aroma piperului și au un gust mai sărat decât dulce.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere;
• 1,5 kg ardei gras dulce;
• 0,5 kg varză albă;
• 2 cepe medii;
• 1,5 litri de apă;
• 4-5 căței de usturoi;
• 150 ml oțet 9%;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 1 linguriță boabe de piper negru;
• 2 linguri. l. sare;
• 50 g zahăr;
• 4-5 frunze de dafin;
• 1 lingură. l. scorţişoară.

Cantitatea specificată de ingrediente vă permite să obțineți aproximativ 2,8 litri de produs finit.

Pregătire:

1. Ardeiul este spălat, împărțit în jumătăți, toate partițiile cu semințe sunt îndepărtate și tăiate în mai multe părți.
2. Perele sunt curățate de camerele de semințe și tăiate în felii. Se pun într-o soluție salină (pentru 1 litru de apă 10 g de sare), astfel încât să păstreze o nuanță deschisă.
3. Varza este tăiată în bucăți mici de formă arbitrară.
4. Ceapa cojită se toacă în inele. Usturoiul se trece printr-o presă.
5. Pregătiți o marinată - dizolvați zahărul, sarea, scorțișoara în apă clocotită, adăugați ulei vegetal, boabe de piper, foi de dafin, usturoi și încălziți din nou până la fierbere. Adăugați 100 ml de oțet.
6. Bucăți de ardei gras se pun în marinată și se blanchesc timp de 5 minute la fierbere moderată. Apoi scoateți cu o lingură cu fante și puneți-o într-un castron.
7. Feliile de pere sunt așezate acolo pentru albire timp de 5 minute, îndepărtate cu atenție și trimise la ardei.
8. Apoi, varza și ceapa sunt trimise la albire în același mod.
9. În borcane sterile uscate preparate, așezați legumele și fructele albe în straturi, agitându-le periodic în timpul ouării.
10. Marinada rămasă este din nou încălzită la fierbere, se adaugă oțetul rămas și se toarnă conținutul borcanelor cu ea.
11. Sunt acoperite cu capace metalice și trimise pentru sterilizare de 15-20 minute.
12. Apoi sunt înfășurate ermetic și răcite.

Delicioase pere murate cu mentă

Acest preparat parfumat va atrage în primul rând cei cu un dinte dulce.

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg de pere mici;
• 2,5 căni zahăr;
• 2,5 litri de apă;
• 1 linguriță acid citric;
• 1 buchet de mentă (aproximativ 50 g)

Pregătire:

1. Fructele se spală, se sortează, se scot tulpinile;
2. Fiecare fruct este străpuns cu o scobitoare în mai multe locuri;
3. Apa cu zahăr și acid citric se fierbe într-un lighean adânc și larg.
4. Fructele sunt așezate acolo, lăsate timp de o jumătate de oră.
5. Încălzit până aproape de fierbere, opriți din nou încălzirea și răciți-vă complet.
6. Așezați fructele răcite pe sticlă sterilizată și puneți crenguțe de mentă deasupra.
7. Marinada se fierbe din nou, iar borcanele se toarnă complet peste ea.
8. Strângeți ermetic, răcoriți cu susul în jos sub o pătură.

Cum să murăm pere cu miere pentru iarnă

Folosind această rețetă simplă, puteți pregăti nu numai un preparat foarte gustos, ci și un preparat sănătos pentru iarnă, care va seduce cu aroma sa naturală de miere.

Vei avea nevoie:

• 400 g de pere;
• 200 g miere;
• 200 ml apă;
• 1/6 linguriță acid citric.

Pregătire:

1. Fructele sunt curățate de semințe și cozi, tăiate în felii mari sau chiar sferturi.
2. Fierbeți apă și puneți felii de pere acolo 5-7 minute. Nu ar trebui să se înmoaie, ci să devină mai flexibile.
3. Scoateți-le din apa clocotită cu o lingură cu fante și puneți-le în borcane sterile.
4. Acidul citric este plasat în apa rămasă încălzită la + 80 ° C și complet dizolvată în ea.
5. Opriți focul și adăugați miere, amestecând bine.
6. Se toarnă bucăți de pere cu siropul de miere rezultat, se strâng cu capace sterile.
7. Este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Pere murate în poloneză

Vei avea nevoie:

• 2000 g de pere;
• 2 cani de zahăr
• 2 lămâi;
• 1 litru de apă;
• 1 cană de oțet
• 30 g acid citric;
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată;
• 8 muguri de garoafe;
• 8 mazăre de condiment.

Pregătire:

1. Fructele sunt spălate, miezate cu semințe, tăiate în bucăți sau lăsate intacte, în funcție de mărimea fructului.
2. Acidul citric se toarnă într-o cratiță cu 5 litri de apă, se încălzește la fierbere, bucățile de pere se albesc timp de 5 minute.
3. Scoateți cu o lingură cu fante pe un vas.
4. În același timp, marinada se fierbe: 1 litru de apă cu zahăr se încălzește până fierbe, se adaugă oțet și se fierbe din nou.
5. Lămâile sunt turnate peste apă clocotită și tăiate în felii mici împreună cu coaja, încercând să scoată simultan semințele din pulpă.
6. Fundul borcanelor sterilizate este așezat cu condimente: cuișoare, scorțișoară și ienibahar, intercalate cu felii de lămâie.
7. Așezați bucăți de pere deasupra.
8. Borcanele umplute sunt turnate cu marinată clocotită și înșurubate instantaneu.

Lama are un gust mai delicat în comparație cu rețeta tradițională.

Pere marinate cu usturoi și țelină

O altă rețetă pentru prepararea perelor murate pentru iarnă este potrivită pentru servirea cu mâncăruri din carne sau pește, precum și pentru adăugarea la salate.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere cu pulpă fermă;
• 800 g morcovi de marime medie;
• 2 capete de usturoi;
• 6 crenguțe de țelină;
• 4 pahare de apă;
• 200 ml oțet 9%;
• 250 g zahăr;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 6 muguri de garoafe;
• 2 lingurițe cardamom.

Pregătire:

1. Semințele și crenguțele sunt îndepărtate din fructe, tăiate în 6-8 părți.
2. Îndepărtați pielea de morcovi, tăiați în cercuri subțiri.
3. Apa se amestecă cu zahăr și condimente, se fierbe și fructele și legumele pregătite sunt scufundate în ea, cu excepția usturoiului și țelinei.
4. Se lasă 5 minute, se adaugă oțet și se aduce din nou la temperatura de + 100 ° C.
5. Usturoiul este decojit și împărțit în felii.
6. Țelina este spălată, tăiată în bucăți mici.
7. În borcane pre-fierte, bucăți de țelină și căței de usturoi sunt distribuite uniform.
8. Feliile de pere sunt așezate deasupra, amestecate cu morcovi.
9. Borcanele umplute se toarnă la vârf cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care se înfășoară pentru iarnă.

Reguli de depozitare

Pere murate, recoltate fără sterilizare, sunt mai bine depozitate în locuri răcoroase și întunecate, precum subsolul sau pivnița, la o temperatură nu mai mare de + 10-12 ° C.

Conserve care au fost sterilizate pot fi păstrate timp de aproximativ un an chiar și la temperatura camerei, dar fără acces la lumină.

Concluzie

Pere murate nu sunt un preparat tradițional pentru iarnă. Dar sunt capabili să adauge varietate consumabilelor de iarnă, mai ales că pot fi folosite nu numai ca deserturi, ci și sub formă de gustări pentru mâncăruri sărate.