Gem de afine pentru iarnă: rețete simple cu fotografii, videoclipuri, delicioase, groase, de cinci minute

Semifabricatele de afine pentru iarnă sunt cunoscute nu numai pentru nuanța lor atractivă și gustul seducător, ci și pentru proprietățile curative care sunt inerente oricărui produs realizat din această boabă sălbatică. Rețetele simple de gem de afine pentru iarnă vor ajuta chiar și gospodinele novice să învețe cum să gătească o delicatesă vindecătoare.

Cum se face gem de afine acasă

Principala diferență între gemul de afine și conserve este că fructele de pădure nu își păstrează forma, ci se transformă într-o masă omogenă care poate fi folosită pentru diverse umpluturi și pur și simplu întinsă pe pâine.

De aici urmează câteva nuanțe în prepararea gemului de afine. Fac această rețetă mult mai ușor de făcut decât alte feluri de mâncare:

1. Pentru a face gem, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la starea externă a afinelor. Acestea pot fi zdrobite și chiar zdrobite, precum și prea coapte.
   Atenţie! Este inacceptabil să folosiți fructe de padure putrede sau stricate pentru gemul de afine.
2. Gemul nu necesită perioade lungi de perfuzie și poate fi preparat dintr-o singură dată. Prin urmare, se petrece mult mai puțin timp pentru fabricarea sa.
3. Poate fi gătit la orice intensitate de încălzire, principalul lucru este să vă asigurați că masa boabelor nu arde.
4. În majoritatea cazurilor, gemul este foarte convenabil de utilizat ca umplutură pentru o varietate de produse de patiserie.

Consistența groasă a gemului de afine se obține de obicei în două moduri:

• fierberea masei de boabe la foc moderat pentru o lungă perioadă de timp;
• adăugând o cantitate mare de zahăr la piesa de prelucrat.

Dar cu prima metodă, majoritatea nutrienților se pierd, iar a doua metodă nu este foarte potrivită pentru cei care urmăresc în mod special cifra și sănătatea lor în general.

De asemenea, puteți obține o delicatesă groasă de afine folosind una dintre substanțele care formează jeleu: pectină, gelatină sau agar-agar. Acest lucru permite atât scurtarea timpului de gătit, cât și reducerea consumului de zahăr.

Pregătirea afinelor pentru prelucrarea în gem constă în faptul că sunt sortate, eliberate de pete, crenguțe și specimene răsfățate și spălate în apă rece. Este cel mai convenabil să aranjați fructele de pădure într-o strecurătoare, care este scufundată de mai multe ori într-un recipient mare cu apă, iar apoi excesul de lichid este lăsat să se scurgă.

Afinele sunt cel mai adesea tocate folosind o zdrobire obișnuită. Utilizarea unui blender de mână poate provoca o mulțime de stropi întunecați care sunt greu de curățat de pe orice suprafață. Dacă există o mulțime de fructe de padure, atunci puteți folosi un robot de bucătărie.

Pe lângă zahărul granulat, acidul citric este adesea adăugat în gemul de afine pentru a îmbunătăți gustul și a păstra culoarea intensă a piesei de prelucrat.

Gemul de afine poate fi făcut cu o varietate de arome pentru a adăuga varietate rețetelor și gusturilor tale.

Rețeta clasică de gem de afine

Folosind această rețetă pentru iarnă, puteți face gem din afine de orice densitate, care va depinde de timpul în care vasul este pe aragaz.

Vei avea nevoie:

• 1,7 kg de afine;
• 2 kg zahăr;
• 200 ml apă potabilă;
• 4 g acid citric.

Pregătire:

1. Boabele sunt sortate, luând cele răsfățate, clătite în apă rece și uscate bine, astfel încât să nu existe exces de umiditate pe ele.
2. Măcinați la o stare de piure. Dacă doriți să obțineți o consistență absolut uniformă de gem de afine, măcinați în plus piureul printr-o sită.
3. Apa este încălzită la fierbere, se adaugă zahăr și așteptați dizolvarea completă.
4. Se întinde piureul de afine în sirop de zahăr și se fierbe la foc mare.
5. Reduceți focul și gătiți, amestecând la fiecare 2-3 minute timp de 20 până la 40 de minute, în funcție de grosimea dorită a produsului final.
6. La sfârșit, adăugați acid citric și, amestecând, aduceți la fierbere.
7. Acestea sunt așezate pe vase sterile, dopate și, după răcire, sunt trimise pentru depozitare.

O rețetă simplă de gem de afine pentru iarnă

Când vine vorba de afine, atunci cel mai adesea gospodinele folosesc cel mai simplu mod de a face gem.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 1 kg zahăr granulat.

Etape:

1. Afinele sunt spălate, uscate și piure folosind orice mijloace disponibile.
2. Așezați piureul de fructe de pădure într-o cratiță cu fundul greu pe un foc bun și încălziți mai întâi până fierbe.
3. Apoi, focul se face foarte mic, iar viitoarea gemă se agită și se fierbe până se îngroașă timp de 40 de minute.
4. Zahărul este adăugat ultima dată pentru a reduce șansele de ardere la minimum.
5. Gemul de afine poate fi considerat gata dacă curge într-un flux subțire dintr-o lingură când este fierbinte.

Reteta de dulceata de afine de cinci minute pentru iarna

Dulceata de afine de cinci minute este deosebit de populară în rândul gospodinelor, deoarece este nevoie de foarte puțin timp pentru a o prepara.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 1000 g zahăr.

Pregătire:

1. Afinele preparate sunt amestecate cu zahăr, zdrobite și plasate într-un recipient refractar.
2. Folosind căldură puternică, aduceți la fierbere.
3. Căldura este ușor redusă și fierte timp de cinci minute cu agitare constantă.

Atenţie! Întrucât metoda tradițională de preparare a gemului de afine de cinci minute este destul de lichidă, în ultimii ani s-a obișnuit să se gătească cu adaos de pectină.

Rețetă delicioasă și groasă de gem de afine cu gelix

Jellix este unul dintre cei mai populari agenți de îngroșare care conțin pectină naturală din coji de mere și citrice.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 10 g de gelatină (sau 1 pachet standard).

Atenţie! O cantitate excesivă de zhelfix folosit poate duce la faptul că piesa de prelucrat va avea un gust străin neplăcut.

Pregătire:

1. Afinele se întrerup până se omogenizează, se adaugă zahăr și se amestecă bine.
2. Puneți recipientul pe foc, încălziți la fierbere.
3. În același timp, cantitatea necesară de zhelfix este bine amestecată cu 1 lingură. l. zahar granulat.
4. După ce preparatul de afine a fiert timp de 5 minute, în el se diluează un amestec de zhelfix cu zahăr.
5. Gatiti cu agitare constanta timp de 1 pana la 3 minute.
6. Puneți gem gata preparat pe borcane sterile și strângeți ermetic.

Când utilizați zhelfix pentru prepararea gemului de afine pentru iarnă, trebuie să ne amintim că poate fi de două tipuri: stabil la căldură și să nu reziste tratamentului termic repetat. Aceste informații nu sunt de obicei indicate pe etichete. Prin urmare, utilizarea gemului de pectină ca umplutură poate cauza răspândirea acestuia în timpul procesului de coacere.

Cum se face gem de afine cu gelatină

Gelatina este cunoscută ca principalul agent de îngroșare din deserturi. Este ușor de diluat și de utilizat și este unul dintre cele mai accesibile ingrediente de conservare din punct de vedere al costurilor. Utilizarea acestuia poate fi pusă sub semnul întrebării doar pentru adepții vegetarianismului și credinței musulmane datorită originii sale animale.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de afine;
• 0,7 kg zahăr;
• 200 ml apă;
• 50 g de gelatină.

Pregătire:

1. Afinele sunt tăiate în mod tradițional în orice mod, amestecate cu zahăr și fierte la foc moderat după fierbere timp de aproximativ un sfert de oră.
2. În același timp, granulele de gelatină sunt turnate într-un castron mic cu apă rece și păstrate în această formă până se umflă.
3. Focul este oprit și masa gelatinoasă umflată este bine amestecată cu gem de afine.
4. Pentru a păstra masa de fructe de pădure pentru iarnă, aceasta este așezată imediat în recipiente sterile și înfășurată.

Gemul de afine cu gelatină nu îngheță imediat, ci numai după răcire. Se transformă în adevărat jeleu dacă îl ții la rece o vreme.

Gem dulce de afine cu pectină

Pectina este un agent de îngroșare natural, care este o polizaharidă care se găsește în cantități mici în aproape toate fructele și fructele de pădure, inclusiv afinele în sine. Dar mai ales se găsește în fructele familiei citricelor, în mere și gutui.

La vânzare puteți găsi, de asemenea, pectină în forma sa pură, dar cel mai adesea este vândută ca parte a unor substanțe speciale sub denumirile "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" și altele. Compoziția acestor substanțe, pe lângă pectina propriu-zisă, include acid citric, zahăr granulat sau alte componente auxiliare.

Cometariu! Pe lângă proprietățile sale de formare a jeleului, pectina este cunoscută ca un absorbant excelent, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv.

Pentru a crea un dulce delicios de afine groase, veți avea nevoie de:

• 1000 g afine;
• 250 g zahăr;
• 5 g de pectină.

Pregătire:

1. Boabele sunt transformate într-o masă omogenă în orice mod convenabil și, acoperite cu zahăr, trimit recipientul la foc.
2. După fierbere, se fierbe timp de 5 până la 15 minute.
3. Comoditatea utilizării pectinei constă în faptul că gemul de afine este bine conservat pentru perioada de iarnă, chiar și cu un tratament termic minim.
4. Pectina este combinată cu o cantitate mică de zahăr, astfel încât atunci când este amestecată cu piure de fructe de pădure, nu se formează bulgări inutile.
5. Adăugați-l treptat la masa de afine care fierbe, amestecați și după un minut opriți focul.
6. Dacă masa de fructe de pădure cu pectină este menținută pe foc prea mult timp, atunci proprietățile sale de formare a jeleului pot deveni nule.
7. Apoi acționează într-un mod standard: răspândesc gemuri de afine fierbinți pe vase sterile, plută pentru iarnă.

Rețetă de gem de afine de afine

Agar-agar a apărut relativ recent pe piața liberă și a început rapid să câștige popularitate ca agent de îngroșare, inclusiv pentru o varietate de deserturi. Această substanță este produsă din alge marine, astfel încât vegetarienii o pot folosi și pentru a pregăti preparatele pentru iarnă.

În funcție de cantitatea de agar folosită, puteți obține atât un gem obișnuit, cât și un desert gros, care își păstrează ușor forma pe pâine sau prăjituri.

Vei avea nevoie:

• Afine de 1,8 kg (borcan obișnuit de 3 litri);
• 1 kg zahăr;
• 3 lingurițe agar agar fără top.

Folosind proporțiile de mai sus, puteți obține un blocaj gros regulat, care va aluneca încet de pe lingură.

Pregătire:

1. Tocăm afine, amestecăm cu zahăr granulat și fierbem la foc mic timp de 6-9 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Pulberea de agar-agar este frământată într-o cantitate mică de apă, astfel încât consistența soluției rezultate să semene cu un terci gros.
3. Adăugați câteva linguri de gem fierbinte în soluția de agar-agar și amestecați până la omogenizare.
4. Combinați gemul fierbinte și soluția de agar-agar, amestecați și fierbeți-l încă câteva minute pentru a-l distribui uniform pe tot volumul.
5. În stare fierbinte, acestea sunt turnate în borcane sterile.

Gemul, preparat cu agar-agar, se solidifică numai după răcire la temperatura camerei.

Rețetă de dulceață de afine pentru iarnă fără gătit

Pentru a face gem de afine fără a fierbe, este important să uscați bine fructele de pădure după spălare, astfel încât să nu rămână niciun pic de exces de umiditate pe ele.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 2 kg zahăr granulat;

Pregătire:

1. Boabele sunt tocate cu ajutorul unui zdrobitor sau blender.
2. Se amestecă cu zahăr și se lasă la temperatura camerei pentru perfuzie. Puteți face acest lucru peste noapte, dar nu lăsați dulceața crudă mai mult de 7-8 ore.
3. Sterilizați borcanele și capacele în cuptor, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală în ele, iar gemul de afine gata preparat să se întindă pe un vas fierbinte uscat.

Acest tip de piesă de prelucrat este depozitată exclusiv în frigider cel mult 4-6 luni. Pentru o conservare mai bună, puteți încălzi gemul la o temperatură de + 80-85 ° C și abia apoi se descompune în recipiente sterile.

Rețetă de dulceață de afine și banane

O astfel de delicatețe poate fi numită pe bună dreptate un copil, datorită gustului său delicat și blând.

Vei avea nevoie:

• 500 g banane decojite;
• 500 g afine;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• ½ cană zahăr;
• ¼ pahare cu apă potabilă.

Pregătire:

1. Bananele sunt tăiate felii și turnate cu suc de lămâie.
2. Se adaugă afine spălate și uscate.
3. Măcinați cu un blender manual.

4. Adăugați zahăr și amestecați din nou cu un blender.
5. Adăugați apă și, amestecând continuu la foc mediu, aduceți la o temperatură de + 100 ° C.
6. După ce ați atins această temperatură, gătiți timp de 7-8 minute.
7. Transferat în borcane sterile, care sunt plasate în apă fierbinte, acoperite cu capace.
8. Sterilizat după fierberea apei timp de 10 minute.
9. Strâns înșurubat pentru depozitare iarna.

Cum se face gem de afine pentru iarnă fără zahăr

Pentru toți cei contraindicați în utilizarea zahărului, puteți face un gem delicios din afine pure. Mai mult, afinele nu aparțin fructelor de pădure acre, conțin o cantitate suficientă de zaharuri naturale.

Pentru a obține un dulceață gustoasă și groasă din afine fără a adăuga zahăr, după tocat, boabele trebuie fierte doar 40 de minute.

Și dacă fierberea prelungită pare prea laborioasă sau consumă mult timp, atunci este suficient să faceți gem de afine fără zahăr, dar cu adăugarea de agar-agar conform tehnologiei de mai sus. Pentru a obține gem de afine de densitate medie, de obicei se utilizează 10 g de agar-agar la 1 kg de fructe de pădure.

Rețetă pentru gem delicios de afine cu lămâie

Lămâia este cea mai versatilă din familia citricelor. Nu numai că conferă gemului o aromă unică, dar servește și ca conservant și îngroșător suplimentar.

Vei avea nevoie:

• 1000 g afine;
• 1000 g zahăr granulat;
• 1 lămâie mare.

Pregătire:

1. Afinele preparate se transformă în piure de cartofi, se acoperă cu zahăr și se pun într-un vas termorezistent la foc mediu.
2. Se toarnă lămâia cu apă clocotită, se freacă coaja pe o răzătoare grosieră și se stoarce sucul din pulpa rămasă.
3. După 10 minute de fierbere piureul de afine, adăugați coajă rasă de lămâie.
4. Gatiti inca un sfert de ora si adaugati suc de lamaie.
5. După următoarea fierbere și agitare, întindeți gemul pe vase sterile, răsuciți-l.

Gem de căpșuni-afine pentru iarnă

Gemul făcut din afine cu adaos de căpșuni sau căpșuni sălbatice are un gust incredibil de atractiv. Mai mult, aceste fructe de padure se coc aproape simultan. Căpșunile pleacă deja când coace afinele pentru a le înlocui.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine și căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• 1 pahar de apă;
• 1 / 3-1 / 2 lămâie.

Pregătire:

1. Afinele sunt spălate, turnate peste apă și fierte după fierbere timp de 5-7 minute.
2. După puțină răcire, adăugați căpșuni spălate și uscate, zahăr și întrerupeți amestecul de fructe de pădure până la piure.
3. Fierbeți încă vreo 20 de minute, amintindu-vă că îndepărtați spuma care apare și amestecând ocazional.
4. Strângeți sucul din lămâie și turnați-l în dulceață cu 5 minute înainte de gătit.

Delicioasă gem de afine și zmeură cu gelatină pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine și zmeură;
• 2 kg zahăr;
• 50 g gelatină;
• 1 pahar de apă;
• 5 g acid citric.

Pregătire:

1. Boabele tocate sunt amestecate cu zahăr, încălzite la fierbere și fierte încă un sfert de oră.
2. Gelatina se toarnă cu apă caldă, păstrată în același timp, în timp ce gemul se fierbe până când cristalele se umflă.
3. Adăugați amestecul de gelatină împreună cu acidul citric în gemul de afine.
4. Așteptați până când apar bule pe suprafața gemului, opriți focul.
5. Distribuiți delicatețea finită în borcane sterile.

Rețetă dulceață de afine cu miere

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 200 g de miere.

Procesul de gătit nu este mult diferit de rețeta de gem de afine nefierte. Amestecați miere ușor topită într-o baie de apă cu afine tocate și insistați în cameră câteva ore. Este recomandabil să depozitați o astfel de piesă numai în frigider.

Cum se face dulceață de afine condimentată

Felul de mâncare, surprinzător prin gust, este preparat conform tehnologiei tradiționale. Dar cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă un set de condimente la gem.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg de afine;
• 1500 g zahăr;
• 2-3 st. l. suc de lămâie;
• 1 lingură. l. scorțișoară măcinată;
• ½ linguriță. nucşoară;
• 1 linguriță menta uscata sau cateva frunze de iarba proaspata;
• ½ linguriță. ghimbir de pamant.

Gem dulce de afine cu lamaie si portocala

Citricele nu sunt niciodată inutile la prepararea gemului de afine.

Vei avea nevoie:

• 1000 g afine;
• 1 lămâie;
• 2 portocale;
• 1000 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Portocalele și lămâia sunt spălate în apă, opărite cu apă clocotită. Tăiați în 6-8 felii, îndepărtați oasele, care pot conferi amărăciune piesei de prelucrat.
2. Afinele se spală și se usucă ușor.
3. Boabele și citricele, împreună cu coaja, sunt răsucite folosind o mașină de tocat carne.
4. Puneți amestecul de fructe și fructe de pădure într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr și puneți la foc mediu.
5. După ce fierbe amestecul, îndepărtează spuma și gătește, amestecând ocazional, timp de un sfert de oră.
6. Fără să se răcească, mută dulceața gata preparată în borcane sterile fierbinți și le înfășoară cu capacele fierte în apă clocotită.

Cum se gătește gem de afine pentru iarnă într-un aragaz lent

Gazda va necesita un efort minim pentru a face gem de afine într-un aragaz lent.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine;
• 1,5 kg zahăr;
• 200 g de apă;
• ½ linguriță. acid citric.

Pregătire:

1. Se toarnă afinele împreună cu zahărul în bolul multicooker.
2. Se amestecă, se activează modul „desert” sau „tocană” timp de 20 de minute și se așteaptă ca semnalul să termine procesul.
   
3. Verificați starea piesei de prelucrat, adăugați apă și acid citric și porniți același program încă 10 minute.
4. Dulceata de afine preparată este distribuită printre borcane pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Rețetă de afine și gem de mere într-un aragaz lent

Adăugarea merelor nu va afecta complexitatea procesului de preparare a gemului într-un aragaz lent, ci va face gustul mai intens și delicat în același timp. Mai ales dacă folosiți mere dulci.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine și mere;
• 2 kg zahăr granulat;
• 250 ml apă;
• 5 g acid citric.

Pregătire:

1. Merele sunt curățate de semințe și tăiate felii subțiri.
2. Afinele se spală și se usucă.
3. În vasul dispozitivului, se amestecă fructe de pădure, fructe, zahăr și apă încălzită la + 50-60 ° C.
4. Porniți dispozitivul timp de 30 de minute, setând programul „gem de gătit” sau „tocană”.
5. După semnalul temporizatorului, masa fructelor este măcinată suplimentar cu un blender sau, după răcire, măcinată printr-o sită.
6. Se toarnă acid citric și pornește dispozitivul în conformitate cu același program pentru încă un sfert de oră.

Cometariu! Este recomandabil să pregătiți gemul la ultima etapă cu capacul deschis, astfel încât lichidul să se evapore cât mai mult din el.

Reguli de depozitare

Gemul bine fiert poate fi depozitat în borcane de sticlă sterilizate închise ermetic timp de până la 2-3 ani. Acest lucru este posibil dacă aceste cutii sunt păstrate într-o zonă răcoroasă, ventilată, fără acces la lumina soarelui.

Gemul de afine fără tratament termic poate fi păstrat numai la rece, la o temperatură care nu depășește + 5 ° С. Perioada de valabilitate în acest caz este redusă la 3-4 luni. Iar gemul deschis nu trebuie păstrat deloc, nici măcar la frigider mai mult de 1 lună.

Concluzie

Acele rețete simple de dulceață de afine pentru iarnă, care sunt descrise mai sus, sunt capabile să adauge varietate paletei de semifabricate, pentru a permite chiar și unei gospodine neexperimentate să-și completeze stocurile cu delicii originale și sănătoase.