Ridică pentru iarnă: preparate cu ceapă, morcovi, varză, hrean, miere

Ridichea este ușor de depozitat în pivniță, cum ar fi morcovii și sfecla, și poate fi folosită pentru a adăuga diverse feluri de mâncare pe tot parcursul anului. De asemenea, puteți face preparate din ridiche pentru iarna toamna. Și atunci nu mai rămâne decât să deschizi un borcan cu o salată frumoasă și gustoasă și să decorezi masa festivă cu ea. Iar pregătirea pentru iarnă nu este mai dificilă decât o salată obișnuită din această legumă rădăcină.

Ce poate fi gătit din ridiche pentru iarnă

Gospodinele moderne se străduiesc să-i mulțumească pe cei dragi cu mâncăruri delicioase pe tot parcursul anului. Prin urmare, hobby-ul pentru conserve pentru iarnă a captat toate fructele și legumele posibile. Ridichea, de asemenea, nu a fost cruțată. Se pare că aproape toate rețetele culinare cu această legumă rădăcină pot fi folosite pentru preparatele pentru iarnă.

Și acestea sunt mâncăruri murate, sărate, murate din ridiche neagră, albă, verde, chinezească. Pot fi consumate în orice perioadă a anului ca fel de mâncare independent sau pot fi folosite pentru a completa salatele delicioase și pentru a pregăti gustări ușoare.

Rețete pentru preparatele de ridichi de iarnă

Procesul de dospire și sărare pentru iarnă este simplu și este similar cu prepararea obișnuită a unei salate dintr-o legumă rădăcină. Diferența constă în faptul că sunt utilizate numai produsele care pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Pansamente precum smântână și maioneză se adaugă, dacă este necesar, chiar înainte de consumarea salatei. De asemenea, rețeta conservelor de ridiche pentru iarnă include sterilizarea vaselor și a piesei de prelucrat în sine.

Există multe rețete pentru gătit atât iarna neagră, cât și alte soiuri de ridiche. Puteți combina leguma rădăcină cu alte legume, puteți schimba compoziția condimentelor și condimentelor după gustul dumneavoastră. Și de fiecare dată când un borcan deschis cu salată de ridiche de iarnă te va entuziasma cu o senzație de prospețime, ceva extraordinar și oarecum neașteptat.

Salată de ridiche pentru iarnă „Linge-ți degetele”

Chiar numele salatei vorbește de la sine. Procesul de gătit este simplu, produsele sunt obișnuite. Chiar și o persoană fără experiență în gătit o poate face.

Vei avea nevoie:

• ridiche verde - 1 kg;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 4 cuișoare;
• un amestec de condimente - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• 6% oțet - 1 lingură .;
• sare - 2 linguri. l.

Pași de gătit:

1. Spălați legumele rădăcină, coajați-le, tăiați-le în fâșii.
2. Sare, se lasă 1 oră pentru a elibera sucul, care trebuie îndepărtat.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul. Combinați ceapa și usturoiul într-un vas separat, adăugând 2 linguri. l. uleiuri. Se amestecă cu ridiche.
4. Presărați amestecul de legume rezultat cu condimente măcinate, turnați cu oțet.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie și turnați peste legume.
6. Lăsați să lâncezească într-o cameră caldă pentru o zi.
7. Aranjați în borcane sterile și dați-le la frigider pentru iarnă.

Salata poate fi păstrată în secțiunea comună a frigiderului timp de cel mult 2 luni. În acest timp, trebuie să-l mănânci, ceea ce se întâmplă de obicei.

Salată de ridiche pentru iarnă fără sterilizare

Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare poate fi decaparea, sărarea unei legume sau utilizarea uleiului vegetal ca conservant, cu depozitare suplimentară în frigider.

Compoziţie:

• legume rădăcinoase - 0,5 kg;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 3 căței;
• un amestec de condimente măcinate - 1 linguriță;
• oțet de masă - 100 ml;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• sare - 1 lingură. l.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățați leguma rădăcină, tăiată în fâșii, sare.
2. Se toacă ceapa în inele subțiri, se combină cu leguma.
3. Tocam usturoiul, turnam putin ulei in el, adaugam la legume.
4. Se amestecă totul cu condimente și oțet. Se lasă să acționeze 20 de minute.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, turnați ridichea pregătită peste ea. Se lasă într-un loc răcoros pentru o zi.
6. Se ambalează în vase preparate, se păstrează la frigider.

Un astfel de fel de mâncare se păstrează cel mult 2 luni.

Rețetă de salată de ridiche neagră pentru iarnă

Puteți adăuga alte legume la salată după gustul dvs. și diversificați felul de mâncare cu ele.

Ingrediente:

• legume rădăcină neagră - 600 g;
• morcovi - 150 g;
• piper bulgar - 150 g;
• usturoi - 5-6 căței;
• patrunjel - 1 buchet;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet de masă - 50 ml.

Cum se face:

1. Tăiați leguma rădăcină în fâșii sau radeți grosier.
2. Radeți și morcovii.
3. Tăiați ardeiul în fâșii.
4. Tăiați pătrunjelul mărunt.
5. Combinați toate legumele într-un singur castron.
6. Curățați usturoiul și stoarceți-l peste legume.
7. Adăugați condimente, amestecați totul bine.
8. Aranjați salata în borcane sterilizate.
9. Sterilizați timp de 30 de minute.
10. Înfășurați capacele și lăsați-le sub capace până se răcesc complet.

Atenţie! Este mai bine să alegeți ardei gras roșu pentru salată de ridiche neagră pentru iarnă. Este mai dulce, mai suculent și arată frumos printre legumele de altă culoare.

Salata de ridiche pentru iarnă este gata. Apoi, ar trebui să fie așezat într-un loc răcoros, ca toate golurile conservate.

Ridichea neagră cu ceapă pentru iarnă

Cantitatea de ceapă este aceeași cu cea a culturii de rădăcină. Acest fel de mâncare este conceput pentru cei cărora le place mai mult ceapa în salata lor.

Compoziţie:

• recoltă de rădăcină neagră - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• frunze de coacăz negru - 5-6 buc .;
• mărar - 1 buchet;
• tarhon - 1 ramură;
• apă - 1 l;
• zahăr - 200 g;
• oțet de mere - 1 lingură .;
• sare - 2 linguri. l.

Secvenţă:

1. Tăiați leguma rădăcină în fâșii pe o răzătoare specială, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Așezați legumele și ierburile în borcane curate.
2. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă oțet când fierbe apa.
3. Răciți marinada și turnați peste legumele pregătite.
4. Închideți cu huse din plastic.

Salata de ridiche murată este gata pentru iarnă, se păstrează la frigider.

Ridichea murată cu morcovi

Morcovii nu numai că completează gustul salatei preparate, dar o decorează și cu culoarea lor strălucitoare.

Compoziţie:

• ridiche neagră - 1 kg;
• morcovi - 400 g;
• sare - 1 lingură. l.;
• mărar - 3 ramuri;
• coriandru - 1 ramură.

Gătit pas cu pas:

1. Se spală și se curăță legumele, se taie, se sare.
2. Tocam marunt usturoiul si verdeturile si asezam pe fundul vasului.
3. Așezați masa vegetală deasupra, compactând-o.
4. Lăsați o zi într-o cameră caldă.
5. Apoi puneți-l la frigider pentru depozitare în timpul iernii.

După 10 zile, vă puteți bucura de gustul legumelor rădăcinoase murate.

Varza cu ridiche

Combinația de varză murată cu ridiche va atrage toată lumea care iubește această iarnă cea mai veche metodă de recoltare.

Vei avea nevoie:

• ridiche de orice fel - 1 kg;
• varză - 2 kg;
• sare - 30 g;
• semințe de mărar - 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Varza este tocată, cultura rădăcinii este tăiată în fâșii sau felii.
2. Ambele legume sunt amestecate cu sare, stoarcând puțin, până când curge sucul.
3. Apoi amestecul este transferat într-un vas de fermentare împreună cu sucul eliberat. O încărcătură este plasată deasupra și lăsată într-o cameră caldă.
4. O zi mai târziu, ar trebui să apară spumă. În acest moment, trebuie să străpungeți conținutul până la fund pentru a ajuta la evacuarea gazelor.
5. După 3 zile, vasele cu varză murată și ridiche se pun într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Atenţie! Dacă sucul nu este suficient, atunci trebuie să adăugați apă.

Ridiche sărată

Este foarte ușor să faceți un martor de ridiche neagră sărată pentru iarnă.

Produse:

• legume rădăcinoase - 1 kg;
• apă - 0,5 l;
• sare - 100 g.

Cum să gătească:

1. Leguma este spălată, curățată și tăiată în felii sau folosind o răzătoare specială. Se pune într-un vas de sărare.
2. Se dizolvă sarea în apă clocotită.
3. Se toarnă ridichea cu saramură.
4. Apăsați cu o încărcătură și lăsați o zi într-o cameră caldă.
5. După aceea, acestea sunt transferate într-un loc răcoros pentru depozitare suplimentară.

Procesul de sărare este foarte similar cu decaparea unei legume rădăcinoase. Diferența constă în cantitatea de sare, care este mult mai mare atunci când este sărată.

Ridiche coreeană pentru iarnă

Ridichea merge bine cu legumele picante. Rezultă o salată picantă de ridiche pentru iarnă, dintr-o serie de rețete coreene.

Produse necesare:

• legume rădăcinoase - 600 g;
• ardei iute - 1 păstăi;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• ceapa verde - 40 g;
• boia - 1 linguriță;
• usturoi - 4-5 căței;
• semințe de susan - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• oțet - 20 ml.

Pași de gătit:

1. Curățați leguma, tăiați-o pe răzătoare.
2. Tăiați mărunt ardeiul, adăugați la ridiche, sare, amestecați, lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Scurgeți sucul rezultat într-un castron separat, adăugați condimente, ceapă prăjită, oțet, stoarceți usturoiul.
4. Se amestecă marinada rezultată cu legume, se adaugă ulei.

Transferați salata rezultată în borcane, sterilizați timp de 30 de minute, lăsați-o să se răcească cu susul în jos și duceți-o în cămară pentru depozitarea de iarnă.

Rețetă de suc de ridiche pentru iarnă

Sucul de ridiche, în special ridichea neagră, este cunoscut de mulți ca un sirop de tuse. Este foarte ușor să-l pregătiți.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ridiche mare - 1 buc;
• miere lichidă - 100-150 g.

Trebuie să faceți acest lucru:

1. Spălați leguma, uscați-o.
2. Tăiați partea de sus, astfel încât să obțineți un butoi cu un capac deasupra.
3. Cu o lingură, scoateți pulpa din legumă prin capacul deschis, astfel încât să rămână 1-2 cm pe părți, ceea ce va da suc.
4. Puneți miere în depresiunea rezultată, astfel încât să nu ajungă la marginea de aproximativ 1 cm.
5. Așezați leguma rădăcină într-un recipient, astfel încât să rămână în poziție verticală.

După 2 ore, va apărea suc care poate fi tratat. Pentru a-l păstra pentru iarnă, toarnă sucul într-un borcan curat și sterilizează-l timp de 20 de minute. Păstrați la rece.

Recoltarea ridichiului pentru iarnă cu miere

Fanii bucătăriei exotice se pot delecta cu un fel de mâncare dulce din legume rădăcinoase amare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ridiche albă - 1 kg;
• nuci - 3 decojite;
• ghimbir - un vârf;
• zahăr - 0,5 kg;
• miere - 250 g;
• migdale - 70 g.

Pregătire:

1. Măcinați cultura de rădăcină în orice mod, fierbeți în apă timp de 10 minute, scurgeți apa.
2. Se fierbe sirop de miere cu zahăr.
3. Adăugați leguma rasă, nucile tocate și ghimbirul în sirop.
4. Gatiti pana cand bucatile sunt transparente.
5. Împachetați-vă în bănci.

Un fel de mâncare neobișnuit este depozitat în frigider.

Rețetă de hrean cu ridiche pentru iarnă

Pentru cei cărora le plac mâncărurile picante și sărate, rețeta de salată de hrean este potrivită.

Produse:

• ridiche - 1 buc .;
• ceapa - 0,5 capete;
• hrean ras - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare, piper - după gust.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați leguma rădăcină, curățați-o de grătar.
2. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu leguma.
3. Adăugați hrean, oțet, zahăr, condimente, amestecați.
4. Se condimentează cu oțet și ulei.
5. Transferați într-un recipient sterilizat, închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Cometariu! O bucată de carne suculentă se potrivește bine unei astfel de salate, cu care va fi consumată în cel mai scurt timp.

Rețetă de ridiche Margelan pentru iarnă

Leguma soiului Margelan are un gust mai blând, suculentă și fragedă decât soiul negru al legumei rădăcinoase. Rețeta de ridiche verde pentru iarnă în borcane o va atrage pe cei cărora nu le plac cu adevărat mâncărurile picante.

Compoziţie:

• ridiche verde - 1 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ardei dulce - 1 buc .;
• țelină - 2 tulpini;
• usturoi - 4 căței;
• 9% oțet - 50 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 0,1 kg.

Pregătire:

1. Spălați, curățați, tăiați legumele în fâșii.
2. Se presară zahăr și sare.
3. Puneți țelină și usturoiul tocat mărunt la fundul unui borcan sterilizat. Se acoperă cu oțet.
4. Așezați legumele strâns în borcane.
5. Se toarnă apă clocotită până pe umerii borcanului.
6. Sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute.
7. Rulați capacele.

După răcire, salata este trimisă pentru a fi depozitată pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Este posibil să congelați ridichea pentru iarnă

Experții notează că, din soiurile de ridiche existente, este de culoare neagră, care nu este adecvată pentru depozitare în stare înghețată. La temperaturi sub zero, se deteriorează și își pierde proprietățile utile. Alte soiuri (albe și verzi) pot fi depozitate în congelator într-unul din următoarele moduri:

• tăiați leguma decojită în felii și congelați-o în pungi de plastic;
• Așezați leguma rădăcină rasă în recipiente mici și păstrați-o la congelator.

Atenţie! După decongelare, leguma trebuie consumată imediat, adăugată la salate sau amestecată cu sos.

Termeni și condiții de stocare

După recoltare, ridichea poate fi păstrată mult timp în subsol, prin urmare, nu necesită conservare urgentă pentru iarnă. Cu toate acestea, multe gospodine fac astfel de preparate, deoarece nu au subsol și, în cel mai bun caz, există doar o cămară.

Borcanele sterilizate, sigilate ermetic cu capace metalice, permit ridicarea să fie depozitată mult timp (până la 2 ani) în orice condiții, dar de preferință fără lumina directă a soarelui. Produsele fermentate și sărate trebuie depozitate în camere reci.

Concluzie

Preparatele din ridiche pentru iarnă sunt simple și ușoare. Nu necesită proceduri și compoziție speciale. Având în stoc salate de ridiche pregătite cu adaos de diverse legume și fără ele, puteți diversifica oricând meniul de iarnă și puteți surprinde oaspeții cu gustul răcoritor al verii.