Cum se păstrează ridichea acasă: în pivniță, frigider, pungi, rumeguș

Ridichea este cea mai bogată sursă de calciu, iod, fosfor, fier, dar nu toți grădinarii reușesc să-și păstreze rădăcinile proaspete mult timp, astfel că recurg la conservare. Puteți păstra ridichea toată iarna dacă abordați corect organizarea condițiilor de depozitare. Este necesar să selectați doar fructe mari și nedeteriorate, restul ar trebui să fie folosit pentru mâncare și preparate de casă.

Caracteristici ale recoltării și depozitării diferitelor soiuri de ridiche

Principalul criteriu pentru siguranța unei legume este recoltarea corectă și la timp, precum și respectarea timpului de însămânțare și a îngrijirii culturilor.

Trebuie să-l dezgropi treptat. Rădăcinile mari sunt recoltate mai întâi. S-au maturizat deja și este imposibil să le mai ții în pământ, altfel vor deveni flasc, goale și uscate. După 1-2 săptămâni, recolta rămasă poate fi recoltată.

Recoltarea soiurilor târzii de ridiche pentru iarnă trebuie făcută înainte de îngheț pentru a nu o îngheța. Săpând ușor rădăcinile cu o lopată sau furculiță, scoateți-le cu grijă din sol, ținând vârfurile cu mâinile și scuturându-vă de la sol.

Atenţie! Cioburi de pământ nu pot fi smulși cu forța. Acest lucru va deteriora pielea și va scurta durata de valabilitate a ridichiului. În locul zgârieturilor, va începe să putrezească și să se ude.

Blaturile scurtează, de asemenea, perioada de depozitare a legumelor, începe să se evapore activ umezeala și, pentru a-și prelungi viabilitatea, preia componente nutritive din culturile de rădăcini. Prin urmare, ridichea trebuie tăiată. Frunzele sunt îndepărtate complet, lăsând doar o movilă de 2 cm înălțime. Rădăcinile atârnate (cu excepția rădăcinii principale) sunt, de asemenea, tăiate.

Ridichea dezgropată este îndepărtată sub un baldachin pentru a se usca.

O puteți lăsa chiar pe creastă dacă soarele este ascuns în spatele norilor. Razele directe sunt dăunătoare, deoarece vor face recolta rădăcină lentă și flască.

Important! Este necesar să dezgropați ridichea numai pe timp uscat. Chiar și o legumă bine uscată, aleasă din solul umed, va deveni rapid mucegăită sau putrezită.

Din culturile de rădăcini uscate la aer, scuturați solul rămas și sortați, selectând cele mai mari și mai sănătoase legume. Cele mici și deteriorate sunt folosite pentru hrană timp de câteva zile. Fructele de formă neregulată sau ofilite trebuie aruncate, nu sunt potrivite pentru consum.

Când să recoltați ridiche în 2019

Nu este nevoie să vă grăbiți la recoltare, deoarece se coace și se toarnă toamna. În această perioadă, vitaminele se acumulează în ea. În plus, fructele necoapte se strică rapid. Pe vreme bună, ridichea poate rămâne în paturi până la sfârșitul lunii octombrie. Dar înainte de primul îngheț, trebuie să fie dezgropat. Legumele congelate nu pot fi păstrate. Mucusul apare pe culturile rădăcinoase, unde se formează microflora patogenă.

De asemenea, este recomandabil să aveți grijă să nu coaceți ridichea. Când apare o săgeată de flori, ridichea nu se mănâncă - în interior este goală, slăbită, fără gust și uscată. Gradul de maturitate al acestuia poate fi determinat de ofilirea vârfurilor și de mărimea culturilor radiculare. Legumele coapte trebuie să fie imediat dezgropate și depozitate.

Fiecare dintre soiuri are propria maturitate tehnică, care trebuie să fie ghidată de la recoltare, precum și de durata de valabilitate recomandată. Toate datele sunt indicate pe punga de ambalare a semințelor. Ridichea albă, de exemplu, chiar recoltată la timp, este puțin probabil să fie conservată până la iarnă. Sub rezerva absolut tuturor condițiilor necesare, se poate întinde până cel mult în decembrie.

Potrivit calendarului lunar, cele mai bune zile pentru recoltarea ridichiului în 2019 sunt 8, 9, 21, 25 și 26 septembrie, precum și în perioada 3-6 octombrie și 15-19 octombrie. Dar trebuie să înțelegeți că calendarul lunar trebuie să fie coordonat cu prognoza meteo, deoarece dacă plouă brusc, atunci va trebui să uitați de recoltarea ridichiului și apoi, în așteptarea unei zile favorabile, pot apărea înghețuri și atunci stocarea pe termen lung a culturilor rădăcinoase va deveni imposibilă.

Sfat! Dacă în momentul recoltării ridichiului în regiune există o căldură anormală, atunci se recomandă amânarea procesului până când temperatura aerului scade, altfel durata de valabilitate a culturilor rădăcinoase va scădea semnificativ și nu vor dura până la iarnă.

Când să recoltați ridiche pe banda de mijloc

În banda de mijloc și regiunea Moscovei, se recomandă recoltarea recoltei în perioada de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie. În acest moment, vremea este încă bună, permițându-i să se maturizeze.

Când se recoltează ridiche în Ural

Colectarea ridichiului în Ural se face mai devreme, deoarece regiunea are un climat imprevizibil. Este recomandabil să faceți acest lucru în septembrie sau la începutul lunii octombrie, până când ploile încep să se încarce. Agronomii recomandă însămânțarea soiurilor care au un sezon de creștere scurt, astfel încât până la această dată ridichea are timp să se coacă.

Când săpați o ridiche în Siberia

În Siberia rece, culturile trebuie îndepărtate de pe creste și câmpuri înainte de începutul lunii octombrie, fiind ghidate de vreme. Este posibil ca unele soiuri să nu aibă timp să ajungă la maturitate, vor fi insipide, friabile și se vor deteriora rapid. Ar trebui să revizuiți cu atenție caracteristicile tehnice ale legumelor și adaptarea la o anumită regiune, pentru a nu fi dezamăgiți de alegere la recoltare.

Trebuie să spăl ridichea înainte de a o păstra

Puteți spăla ridichea doar imediat înainte de a mânca. Nu poate fi spălat la depozitare. Este suficient să scuturi pământul de pe el. Dacă este necesar, se lasă ușor, încercând să nu deterioreze pielea, ștergeți cultura rădăcinii cu o cârpă moale. Ridichea deteriorată este ușor expusă putrezirii și mucegaiului.

Cum se păstrează o ridiche pentru iarnă

Numai culturile puternice și mari de rădăcini sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Prin urmare, trebuie să fie sortate. După examinarea atentă a fiecărei legume, ar trebui să respingeți:

• mic;
• îngheţat;
• deteriorat;
• letargic;
• crăpată sau cufundată;
• încolțit;
• viermos;
• putred sau mucegăit;
• cocoloase.

Puteți păstra ridichea în interior, într-o pivniță, subsol sau pe balcon, în cutii de lemn cu nisip umed, pungi de plastic sau pe podea, în funcție de temperatură și umiditate. Indiferent de locul și metoda de depozitare, culturile de rădăcină trebuie sortate în mod regulat și îndepărtate legumele stricate, iar cele vecine, în acest caz, trebuie dezinfectate cu pulbere de cretă.

Avertizare! Nu puteți neglija vizualizarea legumelor în timpul depozitării. O legumă rădăcină răsfățată poate infecta întregul semn de carte și va trebui distrusă complet.

Depozitarea ridichiului lângă pere și mere nu este permisă. Fructul se va strica, absorbind mirosul putrid al legumei. Dar cartofii și morcovii sunt vecini excelenți pentru ridichi.

Unii grădinari amatori își împărtășesc experiența între ei pentru a păstra ridichea în rumeguș cât mai mult timp posibil. Dar acest lucru nu trebuie făcut niciodată. Rumegușul din mediul umed al pivniței sau subsolului începe să putrezească. Azotul și o cantitate imensă de carbohidrați conținute în ele, atunci când putrezesc, eliberează căldură distructivă pentru ridiche. Depozitarea legumelor de rădăcină în rumeguș uscat în condiții de cameră atrage umezeala din legume. Se va usca, flasc și putrezi încet.

Cum se păstrează ridichea în pivniță iarna

Înainte de recoltarea ridichiului pentru depozitarea de iarnă, subsolul sau pivnița trebuie pregătită în prealabil:

1. Verificați funcționarea sistemului de ventilație pentru a exclude aspectul de umezeală în subsol.
2. Protejați spațiile de rozătoare acoperind deschiderile de ventilație cu grile și eliminând găurile și crăpăturile.
3. Dezinfectați pivnița de boli fungice și mucegai.
4. Aerisiți și uscați bine camera.
5. Acoperiți podeaua cu un strat de nisip de cel puțin 3 cm.
6. Creați condițiile necesare pentru depozitarea culturilor rădăcinoase - umiditatea aerului nu trebuie să fie mai mică și nu mai mare de 85%, iar temperatura + 1 + 2 ° C.

Cometariu! Problema umidității scăzute poate fi rezolvată cu găleți de apă așezate în cameră, iar ventilația frecventă a camerei sau instalarea unui absorbant de umiditate va ajuta la reducerea nivelului de umiditate.

Depozitarea ridichilor într-un subsol pregătit pentru iarnă poate fi organizată în cutii, pungi sau direct pe podea.

După ce ați turnat aproximativ 3 cm de nisip umed de râu într-o cutie de lemn, întindeți ridichea în straturi, presărând fiecare rând cu nisip.

Ultimul strat este, de asemenea, acoperit cu nisip. Zidăria trebuie umezită periodic, iar legumele trebuie sortate.

Puteți folosi pungi de plastic perforate pentru a depozita ridichea. Desigur, nu mâncare, ci pungi dense care pot conține până la 50 kg de legume. Pungile nu sunt complet umplute, aproximativ 2/3 pline. Rădăcinile trebuie așezate vertical în pungi, stropind fiecare strat cu nisip umezit. Pungile umplute sunt așezate vertical pe o podea sau raft din lemn.

Important! Gâtul nu trebuie închis deoarece legumele trebuie să respire.

Datorită polietilenei, crește conținutul de dioxid de carbon din aer, necesar pentru conservarea ridichiului și umiditatea relativă din cameră. Folosind pungi pentru depozitarea culturilor de rădăcini, este necesar să se mențină umiditatea în pivniță nu mai mult de 80% și temperatura în + 2 + 3 ° C.

Dacă nu doriți să folosiți nici pungi, nici cutii, puteți organiza depozitarea pe podea. Legumele rădăcinoase trebuie aranjate pe podeaua de lemn a pivniței într-o piramidă, așezând fiecare ciot de legume în jos. Straturile trebuie stropite cu nisip umed de râu.

Cum se păstrează ridichea în frigider

Depozitarea unor cantități mari de legume în frigider este imposibilă și acesta este un dezavantaj semnificativ. Dar pentru culturile rădăcinoase respinse în timpul sortării, aceasta este cea mai bună opțiune. Vârfurile ridichiului, selectate pentru o utilizare rapidă în alimente, sunt tăiate la o distanță de aproximativ 3-4 cm de cultura rădăcinii. Legumele curate și uscate sunt așezate în pungi de plastic pentru alimente cu găuri făcute în ele și depozitate pe raftul inferior al frigiderului. Pachetele nu pot fi legate. Dacă frigiderul are un compartiment pentru legume, atunci pungile nu sunt necesare.

Depozitarea ridichilor în frigider este posibilă nu mai mult de o lună, deoarece temperatura rafturilor inferioare și a compartimentelor pentru legume este prea mare pentru aceasta. Dacă reduceți temperatura, aceasta va scădea și pe alte rafturi, ceea ce va duce la deteriorarea tuturor produselor disponibile.

Cum se păstrează ridichea în congelator

Temperatura congelatorului pentru ridiche este prea scăzută și nu poate fi păstrată în el, cu excepția pungilor cu legume rase destinate preparării siropurilor medicinale. În acest caz, masa rasă este ambalată în pachete în porții, pentru a o utiliza la un moment dat. La t -15 ºС produsul poate fi depozitat în congelator până la 1 an.

Cum se păstrează ridichea acasă pe balcon

Depozitarea ridichiului pe balcon sau logie este permisă numai dacă:

• nu există riscul ca temperatura de pe balcon să scadă sub 0 ° C;
• balconul este uscat și vitrat, deoarece sticla împiedică pătrunderea umezelii sub formă de precipitații.

Pentru depozitare se pot folosi pungi de plastic perforate sau cutii mari din lemn.

Pe vreme rece, recipientul este acoperit suplimentar cu o pătură de bumbac și cârpe. Pentru a nu supraîncălzi legumele din interior, este recomandat să puneți un termometru exterior între legumele rădăcină, astfel încât să fie mai ușor de controlat temperatura.

Folia de pe geamuri sau filmul reflectorizant, precum și ventilația și deschiderea frecventă a ușii balconului, pot proteja împotriva supraîncălzirii de pe stradă.

Cu cât regimul de temperatură este mai bun, cu atât durata de valabilitate a culturilor de rădăcină este mai mare.

Cum să păstrezi o ridiche pentru iarnă acasă

Pentru ca ridichea să stea acasă până la iarnă, trebuie să creați o temperatură și o umiditate adecvate pentru depozitare și să mențineți, de asemenea, concentrația necesară de dioxid de carbon. Orice spațiu de acasă unde acest lucru este posibil va fi util. Este foarte important să se evite fluctuațiile de temperatură pentru a nu provoca o creștere a dezvoltării microorganismelor.

Umiditatea din cameră trebuie să fie cuprinsă între 75-90%, iar conținutul de dioxid de carbon ar trebui să fie între 3 și 5%. Inhibă germinarea culturilor rădăcinoase și crește durata depozitării acestora.

Ca și în alte cazuri, ridichea este așezată în straturi într-o cutie și presărată cu nisip umezit. Pentru a economisi spațiu, cutiile pot fi stivuite una peste alta.

Cum se păstrează o ridiche decojită

Într-o formă purificată, ridichea nu se păstrează mult timp - nu mai mult de două zile, pentru aceasta ar trebui să fie înmuiată în apă și refrigerată.

Apoi pulpa se întunecă și devine flasc. Prin urmare, este recomandabil să curățați legumele rădăcină numai înainte de a le consuma.

Câtă ridiche este stocată

Durata depozitării depinde în principal de soi. Soiurile de ridiche de vară semănate la începutul primăverii sunt recoltate la mijlocul verii și nu pot fi păstrate mult timp. Trebuie să consumați legume rădăcinoase în decurs de o lună, folosind compartimentul pentru legume al frigiderului pentru depozitare. Soiurile de toamnă pot fi păstrate în cutii de nisip ude până în decembrie. Perioada de valabilitate a soiurilor târzii de ridiche, supusă tuturor regulilor de curățare și depozitare, este de 8-9 luni.

Daikon sau Lobo delicat și dulce pot fi depozitate, în condițiile necesare, de la 1 la 4 luni.

Într-un apartament sau casă (la o temperatură constantă de 18 ° C), soiurile de maturare timpurie pot fi păstrate timp de 5-10 zile, iar maturarea și maturarea târzie de la 2 la 3 săptămâni.

Concluzie

Puteți stoca ridichea de la 1 la 9 luni (în funcție de soi), respectând toate normele și cerințele. De asemenea, nu trebuie uitat că și alte motive afectează calitatea păstrării culturilor de rădăcini. Pentru însămânțare, este necesar să se aleagă semințe adecvate condițiilor climatice, să se asigure culturilor cu îngrijire adecvată, să se recolteze la timp culturile rădăcinoase și să se pregătească corespunzător pentru depozitare pe termen lung.