Porumbul aparține familiei Cerealelor. În America și Europa, această cultură este cunoscută sub numele de porumb, care i-a fost dat de indienii Maya. Porumbul este atât de popular încât, de-a lungul mileniilor de cultivare, în lume s-a crescut un număr mare de soiuri. Peste 500 dintre soiurile sale sunt înregistrate în Rusia.
Porumb: este o legumă sau un cereale
Deși porumbul este una dintre cele mai comune culturi agricole de pe Pământ, mulți consideră că este dificil să stabilească familiei din care face parte. În viața de zi cu zi, fructele care sunt folosite la prepararea felurilor principale sunt considerate legume. Unii le consideră fructe, deoarece, datorită gustului dulce, urechile tinere sunt folosite ca delicatese sau folosite pentru a face deserturi. Mulți oameni susțin pe bună dreptate că porumbul este cultivat pentru boabele sale comestibile, prin urmare, este o plantă de cereale.
Ce familie aparține porumbul?
Confuzia din definiția familiei de porumb a apărut datorită faptului că boabele sale, spre deosebire de boabele altor cereale, sunt cărnoase și suculente. Cu toate acestea, conform caracteristicilor sale botanice, porumbul este o cereală, urechea sa este formată din boabe comestibile și nu fructe cu pulpă, de aceea oamenii de știință îl atribuie fără echivoc familiei cerealelor.
Descrierea plantei de porumb
Porumbul este o plantă anuală fără pretenții, cultivată atât la scară industrială, cât și pe parcele personale de uz casnic. Aparține culturilor termofile, nu tolerează înghețul, dar este rezistent la picături mici de temperatură și vânt.
Cultura are nevoie de multă lumină solară și nu tolerează seceta. Datorită realizărilor moderne în reproducere, au apărut soiuri care sunt capabile să producă o recoltă bogată, supuse tehnologiei agricole adecvate în condiții climatice destul de dure.
Porumbul preferă substraturi libere, permeabile la apă și aer, fertile, neutre.
Atenţie! Planta prezintă un randament bun atunci când este plantată în zone în care cartofii au crescut anterior.Germinarea semințelor durează de obicei aproximativ 10 zile, iar perioada de la însămânțare până la recoltare, în funcție de soi, durează de la 90 la 140 de zile.
Aceasta este o plantă monoică, adică atât flori masculine, cât și femele cresc pe fiecare individ. Înflorirea începe în iunie, după care durează de obicei aproximativ 25 de zile pentru ca urechea să se maturizeze. Fructele sunt recoltate în stadiul de maturare a laptelui. De obicei, planta produce până la 2 știuleți, dar există și soiuri mai productive. Mărimea lor diferă foarte mult de la soi la soi: la soiurile cu fructe mici, nu depășesc 4 cm și cântăresc aproximativ 30 g, la soiurile cu fructe mari, știuleții cresc până la jumătate de metru și cântăresc până la 500 g.
Boabele de porumb au o compoziție chimică unică: sunt bogate în vitamine și oligoelemente, în principal vitaminele E, C, acid folic, nichel, magneziu, potasiu, etc. De asemenea, conțin antioxidanți și mulți aminoacizi esențiali. Fibrele din cereale sunt extrem de benefice pentru digestie. Cea mai mare parte a cerealelor este amidonul.
Atenţie! Porumbul conține o cantitate mare de carbohidrați, deci nu este recomandat să consumați cantități mari de alimente din acesta pentru persoanele care sunt supraponderale.Porumbul este utilizat nu numai în industria alimentară. În medicină se folosesc stigmele de porumb, care au un efect diuretic, coleretic și hemostatic.
Făina de porumb este adesea folosită în măștile de frumusețe naturale pentru a netezi ridurile fine, a înmuia și tonifica pielea.
Structura porumbului
Porumbul are o tulpină înaltă (până la 3 m) groasă umplută cu parenchim. Puteți găsi fotografii în care planta de porumb atinge 6 m sau chiar mai mult. Grosimea tijei variază de obicei între 60-70 mm.
Sistemul radicular al porumbului este fibros, bine dezvoltat, extinzându-se în sol până la o adâncime de 150-200 cm. Adesea se formează rădăcini suplimentare pe trunchi, care nu sunt scufundate în sol și servesc pentru a susține tulpina grea și pentru a obține umiditate suplimentară din atmosferă.
Frunzele sunt mari, alungite, lanceolate: lungimea lor poate ajunge la 1 m și lățimea - 10 cm. În funcție de soi, pot fi de la 10 la 40 dintre ele pe fiecare tulpină.
Porumbul formează flori staminate și pistilate colectate în inflorescențe sub formă de spiculete pe o plantă. Cele masculine se formează în vârfurile lăstarilor, femele (stigme de porumb) - în sinusurile frunzelor.
După polenizare, din florile femele colectate în inflorescențe, se formează cariopsi sau știuleți. Structura știulețului de porumb diferă de structura cariopsisului altor cereale. Urechea este mare, are o formă alungită, formată din numeroase boabe rotunde sau ușor alungite. În exterior, are o învelire densă formată din plăci asemănătoare unei foi. Culoarea tradițională a știuletelor de porumb coapte este galbenă, cu toate acestea, există acum multe soiuri cu diferite culori de cereale, cum ar fi violet, roșu, albastru sau chiar negru.
Tipuri de porumb
Există mai multe soiuri care diferă între ele prin compoziția boabelor, aspectul, forma și caracteristicile structurale:
- În formă de dinți.
- Siliceos.
- Ceros.
- Zahăr.
- Izbucnind.
- Amidon.
- Filmat.
Toate aceste specii, cu excepția filmelor, sunt utilizate pe scară largă în diferite ramuri ale producției de alimente. Există, de asemenea, mai multe soiuri hibride derivate din speciile enumerate.
Fiecare specie include multe soiuri.
Porumb dinte
Porumbul dințat se numește așa datorită similitudinii formei boabelor cu forma dinților de cal: sunt alungite, alungite, accidentate, au o depresiune în partea de sus. Această specie se distinge prin randament ridicat și lipsit de pretenție. Porumbul dințat este cel mai economic soi de porumb. Este cultivat de toate țările producătoare de porumb.
Porumb de silex
Boabele de porumb din silex sunt lucioase, netede, rotunjite la capete; culoarea urechilor poate fi albă sau galbenă. Specia se caracterizează printr-un conținut ridicat de amidon solid. Se caracterizează prin rezistență, randament excelent, perioade scurte de coacere. Fulgi, cereale și alte materii prime sunt produse din cereale. Știulete necoapte au un gust delicat dulce și sunt adesea consumate fierte.
În fotografie: știuleți complet unici de porumb de silex din soiul Glass Gem, obținut ca rezultat al selecției pe termen lung a plantelor cu culori neobișnuite ale boabelor.
Porumb ceros
Această specie își primește numele din textura cereală a boabelor. Suprafața boabelor sale este dură, mată, netedă, culoarea poate fi diferită. Nu este un soi foarte rezistent, cu randamente reduse, dar boabele sale au o compoziție chimică unică de amidon. Datorită acestui fapt, făina obținută din ele se caracterizează printr-o aderență crescută.
Porumb de zahăr
Acesta este liderul incontestabil în cultivare printre toate tipurile de culturi de cereale. Pentru gustul său dulce și dulce din viața de zi cu zi, se numește porumb cu lapte. După cum sugerează și numele, acest tip de fructe se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr; cantitatea sa în cele mai dulci soiuri este de 10 - 12%.
Culoarea miezurilor este de obicei galbenă, dar în funcție de varietate și de gradul de maturitate, urechea poate avea nuanțe de la aproape portocaliu până la alb gălbui. Forma boabelor poate varia, de asemenea, foarte mult. Boabele secționale de acest tip au o consistență sticloasă și conțin o cantitate mare de zahăr.
Atenţie! Porumbul de zahăr este recoltat înainte de a ajunge la maturitate deplină și procesat cât mai repede posibil, altfel boabele își vor pierde aroma.
Spargerea porumbului
Urechile unei plante de acest tip pot fi de două soiuri: cu un capăt ascuțit și cu unul rotunjit. De obicei sunt puțin mai mici decât alți știuleți de porumb. Culoarea boabelor poate varia de la specie la specie. Compoziția chimică a boabelor se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, iar structura sa este astfel încât, atunci când este încălzită, umezeala conținută în embrion se evaporă și rupe pielea dură și groasă. Interesant este faptul că acest soi are o tulpină stufoasă, cu mai multe urechi coapte pe fiecare tulpină.
Atenţie! Pe lângă popcornul cunoscut, cerealele, făina și fulgii de porumb sunt fabricate din cereale de acest tip.
Porumb cu amidon
Porumbul din acest soi are un conținut ridicat de amidon, care poate fi de până la 80%. Datorită acestei compoziții chimice, boabele au consistență moale, măcinată, se pretează bine prelucrării în făină și melasă și sunt materii prime pentru distilarea alcoolului.
Porumb fulgios
Datorită solzilor deosebite care acoperă boabele de acest tip, acesta nu a fost utilizat în industria alimentară. În unele țări africane, este crescut pentru hrana animalelor.
Istoria originii porumbului
Istoricii cred că porumbul a fost una dintre primele plante de cereale pe care oamenii au început să le cultive. În urmă cu aproximativ 10.000 de ani, în țările din America Centrală, triburile indiene au început să domesticească forma sălbatică a cerealelor cu știulet mic. Oamenii de știință cred că cultivarea porumbului a fost un factor puternic în dezvoltarea civilizațiilor antice indiene pe teritoriul Mexicului modern, deoarece începutul agriculturii culturale stabilește direcția dezvoltării culturale a societății. Rolul important al porumbului în viața indienilor mayași se reflectă în sistemul lor de credințe, unde acest cereale era venerat ca zeitate și era folosit în diferite ritualuri și ritualuri.
Datorită a ceea ce a început în jurul secolului al XV-lea. Î.Hr. e. răspândirea activă a porumbului pe teritoriile Americii de Nord și de Sud a început să apară tot mai multe soiuri noi, adaptate altor condiții climatice.
La sfârșitul secolului al XV-lea. Porumbul d.Hr. a fost adus în Europa de expediția Columb, dar la început a fost cultivat ca plantă ornamentală și apoi nu numai că a câștigat o popularitate imensă ca cultură agricolă, dar s-a răspândit rapid în întreaga lume.
De unde a venit porumbul în Rusia
În Rusia, această cultură agricolă a devenit cunoscută în secolul al XVIII-lea. în timpul războiului ruso-turc. După cucerirea Crimeii și anexarea Basarabiei la Rusia, unde această recoltă de cereale a fost răspândită, a început să fie cultivată mai întâi în Ucraina și apoi în Rusia. A fost inițial cunoscut sub numele de grâu turcesc.
Datorită muncii de reproducere, această cereală s-a răspândit în toată lumea, inclusiv în regiunile nordice.
Concluzie
Porumbul aparține familiei de cereale, dar domeniul său de aplicare în industria alimentară este mai larg decât cel al altor culturi de cereale. Datorită nepretenției sale, randamentului, posibilităților mari de aplicare și beneficiilor economice, porumbul ocupă locul 2 în lume în ceea ce privește producția, pe locul doi după grâu.
