Gemul de cireșe este un desert delicat care are o aromă și un gust unic. Există multe rețete pentru această delicatesă. Adăugarea de agenți de gelificare precum gelatina, pectina sau agar-agar va accelera foarte mult procesul de gătit.
Gem de cireșe fără sâmburi pentru iarnă
Cireșele dulci sunt bogate în pectină, deci sunt ideale pentru prepararea gemului gros. Delicatetea răcită capătă o consistență delicată asemănătoare jeleului. Gemul are o aromă delicată, moderată.
Ingrediente:
- 3 g acid citric;
- 1 lingură. zahar alb;
- 1/2 kg cireșe dulci.
Pregătire:
- Sortați printre fructele de pădure coapte, îndepărtând exemplarele alterate și viermi. Spălați cireșele. Scoateți tulpinile. Îndepărtați oasele folosind un ac de păr sau un instrument special.
- Așezați fructele pregătite într-o cratiță. Puneți la foc mic și gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă zahăr granulat, se fierbe, amestecând ocazional. Reduceți focul și gătiți încă 10 minute. Scoateți-l de pe foc. Se adaugă acid citric. Piure cu blender.
- Puneți stewpanul în arzător și gătiți dulceața până se îngroașă timp de aproximativ 10 minute Puneți delicatețea fierbinte în borcane sterilizate. Închideți ermetic, răsturnați și răciți încet, acoperind cu o pătură.
Gem de cireșe fără sămânță pentru iarnă cu mentă
Rețeta originală a gemului de cireșe. Menta va adăuga prospețime delicatesei, iar condimentele vor adăuga picant.
Ingrediente:
- 10 g amidon;
- 1 kg de cireșe;
- 1 lămâie;
- 700 g zahăr granulat;
- 3 mazăre de piper roz;
- 3 ramuri de mentă proaspătă;
- 200 ml apă filtrată.
Pregătire:
- Clătiți cireșele, tăiați cozile și uscați-le pe un prosop de hârtie. Scoateți semințele din fructe de pădure în orice mod convenabil.
- Așezați produsul pregătit într-o tavă de email, turnați în jumătate din cantitatea specificată de apă, adăugați zahăr, amestecați și puneți pe arzător. Porniți încălzirea la un nivel mediu și gătiți din momentul fierberii timp de 10 minute.
- Puneți ardeiul roz și menta proaspătă într-o cratiță. Se fierbe la foc mic încă 5 minute.
- Se dizolvă amidonul în apa rămasă. Scoateți menta din gem. Introduceți amestecul de amidon într-un jet subțire, amestecând continuu. Se fierbe 2 minute. Aranjați gemul în recipiente de sticlă sterile și sigilați imediat cu capace de tablă.
Gem dulce de cireșe pentru iarnă cu coacăze
Ingrediente:
- 1 kg de coacăz roșu;
- 1 kg de cireșe coapte;
- ½ lingură. apa filtrata;
- 1 kg 500 g zahăr cristalin fin.
Pregătire:
- Scoateți coacăzele din buchet. Așezați într-o sită și clătiți bine. Se transferă într-o cratiță, se așează o jumătate de oră. Puneți arzătorul și gătiți la foc mic, amestecând regulat, până se înmoaie.
- Îndoiți tifonul în jumătate. Se strecoară masa rezultată a boabelor prin ea, fără a apăsa boabele, pentru a obține un suc limpede.
- Separați cireșul dulce de tulpini. Clătiți și uscați pe un prosop de hârtie. Scoate oasele. Strângeți suc. Așezați fructele curățate într-o cratiță, turnați câteva linguri de apă, adăugați 300 g zahăr granulat. Puneți pe aragaz și gătiți un sfert de oră. Aduceți la o stare de piure cu un blender.
- Se toarnă zahărul rămas în masa de fructe de pădure și se toarnă sucul de coacăze. Gatiti dulceata, indepartand cu grija spuma de pe suprafata, pana se ingroasa.
- Sterilizați recipientele din sticlă spălate la abur sau la cuptor. Împachetați gemul de fierbere în borcane și înșurubați-l bine. Se răcește complet prin răsturnare.
Gem de cireșe cu piatră pentru iarnă
Rețeta îi va face pe cei care preferă gemul din fructe de pădure întregi într-un sirop gros și vâscos. Umplute cu sirop, fructele sunt frumoase și suculente. Pregătiți gem în 3 doze cu un interval de 12 ore.
Ingrediente:
- 1 kg zahăr cristalin fin;
- 1 kg de cireșe coapte;
- 100 ml apă purificată.
Pregătire:
- Sortează vișinele, taie tulpinile și clătește bine.
- Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga aproape tot zaharul, turnand un pahar. Se fierbe siropul la foc moderat timp de 2 minute din momentul fierberii.
- Pune boabele în sirop fierbinte, amestecă și lasă 12 ore. După timpul alocat, adăugați încă un pahar de zahăr în cratiță și fierbeți timp de cinci minute.
- Scoateți recipientul cu tratamentul de pe foc și lăsați-l peste noapte. Repetați procedura de încă 2 ori. Ultima dată când gemul este fiert, dublu. Aranjați gemul care fierbe în borcane uscate, pre-sterilizate. Înfășurați capacele ermetic. Întoarce-te. Se acoperă cu o pătură și se lasă o zi.
Cum se face gem de cireșe pentru iarnă
O rețetă originală pentru un gem incredibil de parfumat cu petale de trandafir și piersici de cireș galben. Delicatetea se dovedește a fi nu numai gustoasă, dar are și o nuanță frumoasă de chihlimbar.
Ingrediente:
- 150 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 300 g cireșe galbene;
- 80 ml vermut Campari;
- 300 g pulpa de piersici;
- 700 g zahăr tos;
- 15 petale de trandafir.
Pregătire:
- Scoateți tulpinile și frunzele de cireșe. Oasele sunt îndepărtate folosind un ac de păr sau un dispozitiv special. Piersicile spălate sunt decojite. Tăiați fructele în jumătate și scoateți semințele.
- Jumătățile de piersici sunt tăiate mărunt. Totul este așezat într-un bazin de email sau de cupru. Rezistați o oră și puneți recipientul pe aragaz, pornind căldura puternică. Conținutul este adus la fierbere. Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
- Se adaugă petale de trandafir la masa fructelor și fructelor de pădure și se toarnă vermut. Amestecat și incubat timp de o jumătate de oră.
- Recipientele din sticlă sunt spălate cu o soluție de sodă, clătite bine și sterilizate. Gemul este plasat în borcane și sigilat etanș. Întoarceți recipientele, verificând etanșeitatea la rulare. Se răcește încet, înfășurat într-o jachetă veche.
Cum se face gem de cireșe pentru iarnă cu zhelfix și căpșuni
Ingrediente:
- 10 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 1 kg de căpșuni;
- 1 kg zahăr cristalin fin;
- 1 kg de cireșe;
- 2 pungi de „zhelfix”.
Pregătire:
- Oasele se scot din cireșele spălate. Așezați fructele de pădure într-o cratiță. Căpșunile sunt spălate, cozile tăiate și trimise la cireș. Puneți recipientul pe aragaz și fierbeți până se înmoaie, amestecând. Asigurați-vă că masa nu arde. Răcire.
- Boabele sunt zdrobite într-un blender, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors și „zhelfix”. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se fierbe un minut.
- Se toarnă zahărul în dulceață și se fierbe în continuare până când cristalele se dizolvă complet. Gemul este ambalat în recipiente de sticlă, după sterilizarea lor. Sigilat ermetic.
Cum se face gem de cireșe de iarnă cu portocale
Ingrediente:
- 1 portocaliu;
- 1 kg de cireșe coapte;
- 5 g acid citric;
- 850 g zahăr granulat.
Pregătire:
- Gropile sunt îndepărtate din cireșul spălat. Puneți produsul pregătit într-o tavă cu smalț, turnați câteva linguri de apă. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Măcinați cu un blender sau frecați printr-o sită.
- Portocala se toarnă cu apă clocotită, se șterge și coaja se îndepărtează folosind o răzătoare cu găuri fine. Coaja albă este tăiată, pulpa este decojită din filme, semințe și trimisă la cireș. Aici se adaugă și zahăr, se adaugă coajă.
- Masa rezultată este transferată într-o cratiță cu fundul gros și pusă pe foc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 45 de minute. Timpul de gătit depinde de suculența boabelor. Gemul finit este așezat în recipiente de sticlă sterile și sigilate ermetic.
Cum se face gem de cireșe de iarnă cu pectină și scorțișoară
Ingrediente:
- 200 ml apă potabilă;
- 1 kg de cireșe;
- după gust de scorțișoară măcinată;
- 800 g zahăr fin;
- 4 g pectină;
- ¼ Art. suc de lămâie.
Pregătire:
- Curățați cireșele spălate. Așezați fructele de pădure într-un castron de email și acoperiți cu zahăr. Se amestecă.
- Se toarnă suc de lămâie, apă. Adăugați pectină și scorțișoară măcinată. Puneți arzătorul și gătiți, amestecând regulat, timp de aproximativ 20 de minute.
- Împachetați gemul în fierbere în recipiente sterile, înfășurați și răciți.
Gem de cireșe cu gelatină
Pregătirea gemului poate fi foarte accelerată prin adăugarea de gelatină.
Ingrediente:
- 800 g zahăr tos;
- 2 g acid citric;
- 4 g gelatină;
- 1000 g de cireșe coapte.
Pregătire:
- Rupeți cireșele de pe tulpini, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți. Scurge fructele de padure. Îndepărtați oasele cu un ac de păr.
- Transferați cireșele pregătite într-un recipient pentru blender și bateți până la piure. Transferați masa de fructe de pădure într-un vas adânc de email și adăugați zahăr. Se amestecă și se lasă 2 ore.
- Puneți vasul la foc mare și aduceți la fierbere. Se toarnă gelatina cu apă fierbinte și se amestecă până când granulele se dizolvă complet. De îndată ce masa de fructe de pădure începe să fiarbă, răsuciți încălzirea și turnați într-un flux subțire de soluție de gelatină, amestecând continuu. Se fierbe gemul la foc mic încă 40 de minute.
- Adăugați acid citric la final. Distribuiți dulceața în recipiente de sticlă sterile și uscate. Sigilați bine cu capacele. Întoarce-te și pleacă pentru o zi, înfășurat într-o jachetă veche.
Gem de cireșe cu lămâie
Datorită lămâii, gemul va căpăta un gust plăcut dulce și acru. Poate fi folosit ca umplutură pentru produse de patiserie sau turnat peste o caserolă de caș.
Ingrediente:
- 40 ml suc de lamaie;
- 600 g cireșe fără sâmburi;
- 350 g zahăr tos;
- 70 ml apă purificată.
Pregătire:
- Scoateți tulpinile din fructe de pădure. Spalare. Îndepărtați gropile. Puneți într-un recipient de email și presărați cu zahăr. Se toarnă apă.
- Se toarnă lămâia cu apă clocotită, se taie în jumătate și se stoarce sucul. Măsurați cantitatea necesară, turnați într-o cratiță. Se ucide conținutul cu un blender de imersie până se obține o spumă omogenă.
- Puneți tigaia la foc mic și gătiți din momentul fierberii, amestecând cu o lingură, timp de aproximativ 20 de minute. Puneți gemul fierbinte în recipiente de sticlă, după ce le spălați cu o soluție de sodă și sterilizați. Rulați ermetic, răsturnați și răciți, acoperind cu o pătură.
Gem de cireșe galbene
Ingrediente:
- 10 g agar agar;
- 1,5 kg de cireșe galbene;
- 150 ml apă filtrată;
- 1 kg zahăr brun;
- 150 ml vin alb;
- 1 lămâie.
Pregătire:
- Agar-agar este plasat într-un castron mic, acoperit cu o cantitate mică de apă și lăsat peste noapte.
- Siropul se face din apă și zahăr granulat, iar vinului i se adaugă.
- Cireșul este sortat, cozile și oasele sunt îndepărtate. Pulpa boabelor este răspândită în sirop de fierbere.
- Coaja este îndepărtată de pe lămâie, după ce a fost spălată și udată cu apă clocotită. Pielea albă este tăiată. Pulpa citricelor este tăiată în felii și trimisă la gem fierbând. Zest și agar-agar sunt, de asemenea, puse aici. Se amestecă și se chinuiește delicatețea încă 10 minute.
- Gemul fierbinte este ambalat în recipiente de sticlă sterile. Înfășurați capacele fierte și răcoriți încet, acoperind cu o jachetă caldă.
Dulceață de cireș alb
Cireșul alb este o boabă destul de capricioasă, deci trebuie să faceți gem din ea imediat după culegere, altfel se deteriorează rapid și se întunecă din interior.
Ingrediente:
- 20 ml suc de lamaie proaspat stors;
- 200 g zahăr granulat;
- ½ kg de cireșe albe.
Pregătire:
- Cireșele albe sortate se spală bine, butașii sunt tăiați și semințele sunt îndepărtate. Boabele preparate se pun într-o tigaie antiaderentă.
- Adormiți cu zahăr și turnați suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă și se pune pe aragaz. Aduceți conținutul la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute la foc mediu. Opriți încălzirea și scoateți recipientul din aragaz.
- Masa rezultată este puriată cu un blender de imersie până la omogenizare. Puneți-l din nou pe aragaz, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până la densitatea dorită timp de 10 minute.
- Capacele și recipientele din sticlă sunt sterilizate într-o baie de apă. Au pus gem fierbinte în borcane, înfășurează imediat capacele. Întoarceți-vă, verificând etanșeitatea închiderii, acoperiți cu o pătură și răciți-vă.
Gem de cireșe dulci într-un aragaz lent
Aparatele de bucătărie moderne fac viața mult mai ușoară pentru gospodine. Într-un aragaz lent, puteți face un gem gros și gustos, fără teamă că va arde.
Ingrediente:
- 1 kg de cireșe coapte;
- ½ kg zahăr granulat;
- 80 ml suc de lămâie proaspăt stors.
Pregătire:
- Cireșul direct cu tulpini se toarnă cu apă ușor sărată și se lasă o jumătate de oră. Acest lucru va scăpa de viermi. Apoi se scurge apa, fructele sunt clătite și tulpinile sunt tăiate. Uscați ușor și îndepărtați oasele folosind un știft sau un dispozitiv special.
- Boabele sunt așezate într-o tigaie multicooker, acoperite cu zahăr și lăsate peste noapte într-un loc răcoros.
- Așezați tigaia în aparat. Programul de blocare este activat. Ora este setată la o oră. Capacul nu este închis. Temperatura ar trebui să fie în limita a 100 ° C. De îndată ce masa începe să fiarbă, scoateți spuma și fierbeți încă un sfert de oră.
- După timpul alocat, masa de fructe de pădure este transferată într-un castron și piure cu un blender de imersie. Întoarceți piureul în tigaia dispozitivului și fierbeți până la un semnal sonor, amestecând periodic cu o spatulă de lemn. Sucul de lămâie este turnat în 5 minute înainte de sfârșitul programului.
- Gemul finit este distribuit într-un recipient din sticlă sterilă, sigilat cu capace și răcit, înfășurat într-o pătură.
Gem dulce de cireșe într-un aragaz lent cu migdale
Ingrediente:
- 100 ml apă purificată;
- ½ kg de cireșe;
- 10 ml rom;
- 150 g zahăr granulat fin;
- 3 g vanilie;
- 100 g migdale.
Pregătire:
- Se prăjesc ușor migdalele într-o tigaie uscată, se toacă până la pesmet fin într-un blender.
- Sortați fructele de pădure, spălați, uscați și îndepărtați semințele. Combinați firimiturile de migdale cu fructe de pădure, adăugați vanilie și zahăr. Se amestecă și se transferă într-un container multicooker.
- Porniți programul de stingere. Setați ora la 1,5 ore. Nu închideți capacul. Când tratamentul începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma. Gatiti, amestecand ocazional, pana auziti un bip.
- Împachetați gemul care fierbe în borcane uscate sterilizate. Rulați capacele, după ce le-ați fiert în prealabil. Se răcește fără ambalaj.
Concluzie
Gemul de cireșe este un desert delicios și aromat, care va fi un plus excelent pentru clătite, clătite sau înghețată. Delicatetea ajută la întărirea sistemului imunitar, care este foarte important în sezonul rece.
