Rețeta caviarului de dovlecei cu morcovi pentru iarnă

Este greu de imaginat o persoană care nu a gustat niciodată caviarul de dovlecei în viața sa. Fie în magazin, fie acasă, acest fel de mâncare, cu siguranță, bate toate recordurile în ceea ce privește prevalența și popularitatea. Este posibil ca rețeta caviarului de dovlecei cu morcovi să nu fie unică, dar felul de mâncare se dovedește a fi gustos și satisfăcător și nu prea dificil de realizat. Din acest motiv, multe chiar și gospodinele cu experiență dintr-o mare varietate de rețete pentru prepararea caviarului din dovlecei își fac alegerea finală.

Caracteristici de gătit caviar de dovleac cu morcovi

Nu degeaba morcovii sunt considerați cel mai potrivit însoțitor pentru a însoți multe feluri de mâncare în amestecuri de legume. Oferă oricărui fel de mâncare atât moliciune, cât și dulceață și valoare nutritivă necesare.

În vremurile sovietice, gustul caviarului adevărat de dovlecei consta din diferite componente, dar morcovii au jucat unul dintre rolurile principale din rețetă. În acele zile, așa-numitele rădăcini albe (pătrunjel, păstârnac, țelină) acționau ca o componentă obligatorie a vasului. Acum aceste ingrediente în întregime nu sunt ușor de găsit, dar sunt complet înlocuite de o porție suplimentară de morcovi și ceapă prăjită.

Caviarul de dovlecei cu morcovi poate fi preparat în diferite moduri: tocat produse înainte sau după tratamentul termic, prăjind sau fierte componentele separat sau secvențial, sau chiar toate împreună. Puteți utiliza sterilizarea sau puteți face fără ea.

Atenţie! Pentru conservarea pe termen lung a piesei de prelucrat, multe gospodine folosesc oțet, în timp ce altele preferă să se lipsească de el.

Rețeta, a cărei descriere detaliată este dată în articol, demonstrează cea mai populară tehnologie pentru fabricarea caviarului din dovlecei cu morcovi fără a adăuga oțet și fără a utiliza sterilizarea. În același timp, gustul preparatului nu este mult diferit de cel pe care unii l-au păstrat în memorie încă din vremea sovietică.

Reguli de selectare a produselor

Desigur, la apogeul sezonului estival, cel mai bine este să gătești caviar din dovlecei tineri, de dimensiuni mici. Se disting prin suculență crescută, sensibilitate și chiar și coaja lor este destul de comestibilă.

Dar pentru cei care, din orice motiv, au ratat momentul și dovleceii din grădina lor, transformându-se în giganți cu coji groase, nu există motive de îngrijorare. Într-adevăr, din fructele coapte, puteți obține un fel de mâncare de legume și mai bogat după gust. Dar vor necesita ceva mai mult timp și efort pentru a le prelucra decât tinerii lor omologi.

Cel mai important lucru este că fructele dovlecei sunt fără urme de daune dureroase. Astfel încât carnea lor este complet curată și uniformă.

Alegeți întotdeauna morcovi proaspeți și suculenți. Nu credeți că tăierea alimentelor poate ascunde posibile defecte ale culturilor rădăcinoase. Desigur, forma lor poate fi oricare, dar pulpa trebuie să fie de calitate ideală - gustul final al vasului finit depinde de acesta.

Ceapa este o necesitate în această rețetă. În funcție de gustul gazdei, puteți folosi atât ceapă deschisă, cât și cea întunecată, atât picantă, cât și dulce.

Un must, deși nu este ingredientul principal, este pasta de roșii. Puteți folosi paste gata făcute cumpărate de la magazin sau puteți folosi propriul sos de roșii. Diferența dintre ele constă doar în concentrația și densitatea produsului. Sosul de roșii nu este de obicei atât de gros, nu este fiert prea mult timp.

Atenţie! Nu trebuie să adăugați condimente la caviarul de dovleac gătit corespunzător cu morcovi, în orice caz va deveni delicios.

Dar pentru iubitorii gustului picant și înțepător al semifabricatelor, nu va fi inutil să adăugați negru și ienibahar, de preferință sub formă de sol, și frunze de dafin.

Ingrediente

Deci, ce este necesar pentru a pregăti caviar delicios de dovlecei cu morcovi pentru iarnă:

• 1,5 kg dovlecei;
• 700 g morcovi;
• 500 g de ceapă;
• 100 ml pastă de roșii;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 linguriță Sahara;
• aproximativ 300 ml ulei vegetal;
• ½ linguriță fiecare. piper negru măcinat și condiment;
• 3-4 frunze de dafin.

Greutatea tuturor legumelor este indicată deja curățată și tocată sau piure.

Sfat! Fanii gustărilor picante vor trebui să adauge un cap de usturoi pentru cantitatea de ingrediente de mai sus.

Rețetă pentru caviar de dovlecei cu morcovi pentru iarnă

Pregătirea preliminară a dovleceilor depinde de vârsta lor.

1. Clătiți suficient de bine fructele tinere, tăiați coada și tăiați în cuburi mici.
2. Fructele coapte trebuie curățate și, după tăierea în două jumătăți, întregul miez care conține semințe și fibre grosiere este îndepărtat.
3. Pulpa rămasă este, de asemenea, tăiată în felii mici.
4. Îndepărtați pielea de pe morcovi cu un cojitor de legume și frecați pe o răzătoare grosieră.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
6. Într-un vas mare și adânc cu pereți groși (ceaunul pentru pilaf este cel mai potrivit), bucățile de dovlecei sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei. Este mai bine să faceți acest lucru în mai multe pase pentru o perioadă scurtă de timp, în decurs de 7-10 minute fiecare porție.
7. Bucățile de legume prăjite se îndepărtează cu o lingură cu fante, excesul de porție de grăsime se lasă să se scurgă și se pune într-un recipient separat.
8. În uleiul rămas din fierberea dovleceilor, ceapa tocată este prăjită și adăugată la dovlecei.
   
9. Dacă este nevoie, se adaugă ulei la ceaun și morcovii se prăjesc ultima dată (nu mai mult de 10 minute).
10. Toate legumele prăjite se toacă folosind o mașină de tocat carne. Atenţie! Dacă este nevoie să obțineți o masă de caviar de tip piure, ca într-un magazin, atunci măcinarea se poate face cu ajutorul unui blender.
11. Transferați din nou toate legumele în ceaun și începeți să fierbeți cu foc moderat, pentru un total de aproximativ 50-60 de minute.
12. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați sare, zahăr, pastă de roșii, ardei măcinați, frunze de dafin și, dacă doriți, usturoi zdrobit.
13. Înainte de a răspândi caviarul de dovlecei pe borcane sterile, frunzele de dafin sunt îndepărtate din piesa de prelucrat.

Termeni și condiții de stocare

Borcanele cu caviar de dovlecei, preparate conform rețetei de mai sus, înfășurate ermetic cu capace metalice, pot fi păstrate într-o cameră obișnuită timp de aproximativ un an. Pot fi păstrate în pivniță sau frigider chiar și până la 2 ani.

Concluzie

Rețeta de caviar de dovlecei cu morcovi, descrisă în articol, nu va lăsa indiferenți fanii acestui fel de mâncare popular. Disponibilitatea tuturor ingredientelor, simplitatea execuției și, în același timp, gustul ridicat al preparatului finit vor fi cu siguranță apreciate.