Dulceață de cireșe dulci: fără sâmburi, cu sâmburi, gelatină, agar, pectină

Dulceața de cireșe dulci este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti această boabă pentru iarnă. În ceea ce privește consistența, tratamentul este o masă, medie între gem și jeleu. Gemul este folosit ca umplutură pentru coacere, straturi de prăjituri sau pur și simplu întins pe pâine.

Cireșele pentru confitură sunt recoltate pe timp uscat și însorit. În acest moment este deosebit de dulce.

Dulceață de cireșe dulci

Confitura de cireșe dulci este o delicatesă asemănătoare jeleului care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Gătitul conform acestei rețete va necesita perseverență, deoarece mai întâi trebuie să scoateți semințele din fructe de pădure. Datorită acestui proces, desertul va fi neted și gros. Acidul citric va face gustul gemului și mai interesant. Poate fi înlocuit cu puțin suc de portocale sau lămâie.

Ingrediente:

• 3 vârfuri de acid citric;
• 600 g cireșe;
• 500 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Boabele de cireșe sunt sortate, îndepărtându-se cele deteriorate și vierme, tulpinile sunt tăiate. Clătiți bine sub apă curentă și puneți-l într-un castron. Gropile sunt îndepărtate din fiecare boabe. Este convenabil să faceți acest lucru cu un dispozitiv special, dar dacă nu este acolo, curățați boabele într-o pungă cu un știft sau ac de păr. Boabele și sucul rămân în pungă, iar semințele sunt aruncate.
2. Fructele preparate, împreună cu sucul, sunt transferate într-o tavă cu smalț. Se curăță cireșele cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, utilizați o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
3. La piureul de boabe se adaugă acid citric și zahăr. Se amestecă și se lasă masa timp de 20 de minute pentru a dizolva cristalele de acid și zahăr. Puneți recipientul la foc mic și aduceți la fierbere. Ei continuă să lâncezească încă un sfert de oră.
4. Masa fierbinte este ambalată în borcane de sticlă sterile, închise ermetic și răcite sub o pătură caldă.

Important! Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, astfel încât desertul să nu capete un gust metalic.

Dulceață de cireșe dulci cu ienupăr și mentă

Ingrediente:

• 2 crenguțe de mentă;
• 4 g amidon;
• 3 mazăre de piper roz;
• 50 ml apă purificată;
• 300 g zahăr granulat;
• 500 g de cireșe dulci.

Pregătire:

1. Boabele de cireșe sunt sortate, eliminând fructele alterate și viermi. Tulpinile sunt tăiate și spălate sub apă curgătoare. Așezat pe prosoape de hârtie și uscat. Fiecare boabe sunt tăiate cu grijă în jumătate și semințele sunt îndepărtate.
2. Jumătățile se pun într-o cratiță, se acoperă cu zahăr granulat și se pun pe arzător. Porniți focul mic și gătiți din momentul fierberii timp de 5 minute. În același timp, se amestecă constant, astfel încât masa să nu ardă.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă crenguțe de mentă și se fierbe. Se amestecă. Așezați boabe de ienupăr și boabe de piper roz.
4. Amidonul se diluează cu apă. Scoateți crenguțele de mentă din cratiță. Amestecul de amidon este introdus într-un flux subțire, amestecând continuu intens. De îndată ce apar primele semne de fierbere, îndepărtați-l de pe foc. Dulceața este ambalată în borcane sterile uscate și înșurubată strâns cu capace sau înfășurată cu o cheie specială.

Gem dulce de cireșe cu vanilie

Cireșul dulce are un gust neutru. Gustul și aroma dulciurilor vor deveni mai bogate dacă se adaugă vanilină, ghimbir și nucșoară.

Ingrediente:

• 0,5 kg de cireșe;
• 100 g de zhelix;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 3 g nucșoară măcinată;
• 0,5 g ghimbir uscat;
• 20 g zahăr vanilat.

Pregătire:

1. Sortează și clătește bine cireșele. Îndepărtați tulpinile și semințele.
2. Puneți pulpa fructelor de pădure într-un recipient pentru blender și macinați până la omogenizare.
3. Transferați piureul de fructe de pădure într-o cratiță cu pereți groși, adăugați icter, pre-amestecându-l cu puțin zahăr. Trimite nucșoară și ghimbir măcinat aici. Se pune la foc mediu și se fierbe. Gatiti 1 minut. Se toarnă zahărul rămas și se fierbe din nou. Gatiti la foc mic inca 3 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
4. Distribuiți gemul fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate și înfășurați bine capacele.

Dulceață de cireșe dulci cu os

Gemul poate fi gătit mult mai repede dacă semințele nu sunt scoase din fructe de padure. Condimentele vor adăuga o aromă neobișnuită desertului. Condimentele pot fi înlocuite cu alcool: lichior de fructe, coniac sau rom. Este suficient să adăugați doar câteva linguri. În timpul procesului de gătit, alcoolul se va evapora complet, doar aroma va rămâne.

Ingrediente:

• 1 vârf de ghimbir uscat și piper roz;
• 150 ml apă purificată;
• 350 g zahăr cristalin fin;
• 550 g de cireșe dulci.

Pregătire:

1. Sortează vișinele. Scoateți tulpinile. Clătiți fructele de pădure în apă rece. Întindeți cireșele pe un prosop și uscați-le. Este foarte convenabil să folosiți prosoape de hârtie pentru aceasta, deoarece absorb bine umezeala.
2. Se toarnă apă fiartă într-o tavă de email, se adaugă zahăr și se amestecă. Se pune la foc mic și se fierbe. Gatiti 10 minute pana cand cristalele se dizolva complet.
3. Puneți cireșele în siropul care fierbe. Amesteca. Gatiti fructele de padure, amestecand continuu, timp de un sfert de ora. Adăugați condimente măcinate. Gatiti inca cateva minute. Aranjați gemul fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate. Strângeți ermetic cu capace fierte și răciți, acoperind cu o cârpă caldă.

Important! Pentru a menține fructele de pădure intacte, nu puteți amesteca gemul decât cu o spatulă de lemn.

Dacă doriți, puteți adăuga vanilie, anason, cardamom sau anason stelat la delicatese.

Dulceață de cireșe dulci cu gropi și căpșuni

Ingrediente:

• 300 g zahăr cristalin fin;
• ½ lămâie;
• 150 g căpșuni;
• ½ kg de cireșe.

Pregătire:

1. Puneți cireșele sortate și bine spălate pe prosoape de unică folosință și uscați-le. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile și piureul cu un blender cu imersiune sau cu o zdrobire obișnuită.
2. Transferați piureul de căpșuni într-o cratiță de email, adăugați zahăr. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. Gatiti un sfert de ora pana se ingroasa.
3. Adăugați cireșe și stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie. Amestecați și continuați să gătiți, amestecând ocazional, încă un sfert de oră.

Cum se face confiture de cireșe dulci

Boabele sunt sortate, spălate bine și uscate, presărate pe un prosop. Dacă gemul este pregătit fără sâmburi, acesta este îndepărtat mai întâi. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un dispozitiv special, dar dacă nu există, puteți folosi un știft sau ac de păr.

Pulpa de cireșe se toacă printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Boabele conțin multă pectină, așa că, dacă gătești piureul mult timp, se va îngroșa singur. Prin adăugarea de gelatină și agar-agar, acest proces poate fi accelerat semnificativ.

Pentru a face culoarea chihlimbarului, trebuie să fie gătită la foc mic, amestecând constant. În niciun caz nu trebuie să permiteți fierberea intensă. Cu cât delicatețea va fi mai lungă pe foc, cu atât va fi mai groasă.

Desertul nu va deveni zahăr dacă adăugați coajă sau suc de citrice.

Confitura se face din cireșe roșii, galbene sau albe. Pentru un gust mai bun, fructele de padure sunt combinate cu alte fructe.

Dulceață de cireșe dulci cu gelatină, agar

Procesul de obținere a dulciurilor de cireșe dulci poate fi accelerat semnificativ folosind gelatină sau agar-agar. Pentru o aromă strălucitoare, adăugați condimente sau coajă de citrice. Tratamentul va fi gros dacă este depozitat în frigider sau subsol.

Ingrediente pentru rețeta de gelatină:

• 15 g gelatină;
• 1 lămâie;
• 150 ml apă filtrată;
• 1 baton de scorțișoară;
• 500 g zahăr granulat;
• 1 kg de cireșe.

Pregătirea gemului cu gelatină:

1. Boabele de cireșe sunt sortate, eliminând fructele alterate și viermi. Tulpinile sunt tăiate. Clătiți bine și așezați-vă pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de umezeală. Semințele sunt îndepărtate din fruct în orice mod convenabil.
2. Așezați cireșele pregătite într-o tavă de email, acoperiți cu zahăr granulat și puneți-le la frigider timp de 8 ore.
3. Lămâia se spală, se toarnă cu apă clocotită și se șterge cu un șervețel. Tăiați-l în jumătate și stoarceți sucul. Se toarnă într-un recipient cu fructe de pădure. Se amestecă. Pe fund se pune un băț de scorțișoară.
4. Recipientul cu masa de fructe de pădure se pune la foc mic și se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Scoateți bățul de scorțișoară.
5. Gelatina se toarnă într-un castron și se toarnă cu apă rece, se agită și se introduce într-un recipient cu cireșe. Gatiti inca 3 minute si scoateti din aragaz. Puneți confitura în borcane de sticlă, după ce le-ați sterilizat la cuptor sau la abur. Plută bine cu capacele de tablă. Se răcește sub o pătură caldă.

Ingrediente pentru Rețeta Agar Agar:

• 15 g agar agar;
• 230 ml apă filtrată;
• 1 kg 300 g zahăr granulat;
• 2 kg de cireșe.

Pregătirea gemului de agar-agar:

1. Sortează vișinele, selectează doar fructe întregi, nu vierme. Spălați fructele de pădure și scoateți semințele. Se pune într-o oală de email, se acoperă cu apă și se pune pe aragaz. Gatiti ciresele pana se inmoaie. Timpul depinde de soiul, mărimea și coacerea fructelor. Apoi, răciți fructele de pădure.
2. Măcinați cireșele până la piure. Adăugați zahăr în masa de fructe de pădure, lăsând 150 g pentru a pregăti agentul de îngroșare. Trimiteți piureul de cireșe la aragaz, porniți focul mic și gătiți un sfert de oră. Se amestecă regulat, astfel încât masa să nu ardă. Se amestecă agarul și zahărul într-un castron mic. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient cu piure de fructe de pădure, amestecând energic cu o spatulă.
3. Gatiti dulceata inca 5 minute, amestecand continuu si ridicand masa de jos. Spălați bine borcanele cu soluție de sodă. Sterilizați recipientele la abur sau la cuptor. Împachetați delicatesa fierbinte în borcane sterile, înfășurați ermetic cu capace fierte. Se lasă o zi, acoperind cu o pătură caldă.

Important! Gemul poate fi preparat din fructe de padure congelate, după ce le-a lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore.

Dulceață de cireșe dulci cu pectină

În această rețetă, pectina acționează ca un agent de îngroșare. Vă permite să pregătiți desertul mai repede. Datorită acidului citric, delicatesa capătă un gust plăcut acru și dulce.

Ingrediente:

• 5 g pectină;
• 4 g acid citric;
• 250 ml apă filtrată;
• 1 kg zahăr granulat;
• 1 kg de cireșe coapte.

Pregătire:

1. Ei sortează fructele de pădure, îndepărtând ramurile, tulpinile și fructele stricate. Clătiți sub apă curentă. Folosind un dispozitiv special, ace sau agrafe, oasele sunt îndepărtate.
2. Boabele sunt așezate într-un lighean de email, acoperite cu zahăr granulat și acoperite cu o cârpă subțire. Se lasă într-un loc răcoros 8 ore.
3. După timpul alocat, conținutul bazinului se agită, se toarnă apă și se pune la foc moderat. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 5-7 minute, îndepărtând periodic spuma. Masa de cireșe se fierbe la consistența dorită.
4. Pectina, acidul citric sunt introduse în piureul de boabe și agitate. Gatiti inca 2 minute. Băncile sunt spălate cu soluție de sodă, clătite bine și sterilizate în orice mod convenabil. Dulapurile fierbinți sunt așezate pe recipientul din sticlă pregătit și înfășurate ermetic. Cutiile sunt acoperite cu o cârpă caldă și lăsate să se răcească complet.

Gem de cireș galben

Din cireșe galbene se obține o gem delicioasă de o nuanță frumoasă de chihlimbar. Puteți face un tratament cu sau fără oase.

Ingrediente pentru gemul fără sâmburi:

• ½ lămâie;
• 12 g pectină;
• 150 g zahăr din trestie;
• ½ kg de cireșe galbene.

Pregătirea gemului fără sâmburi:

1. Sortează cireșele, îndepărtând fructele vierme și stricate. Clătiți fructele de pădure sub apă curentă și uscați-le pe prosoape de hârtie. Îndepărtați oasele cu atenție. Rețeta indică greutatea netă a cireșelor.
2. Așezați fructele într-o tavă de email, acoperiți-le cu zahăr granulat. Scoateți coaja din jumătate din lămâie, scoateți pulpa cu o lingură și adăugați totul în recipientul cu fructe de pădure. Se adaugă pectină și se amestecă.
3. Puneți cratița pe aragaz și porniți focul mic. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Gatiti 3 minute.
4. Spălați conservele cu soluție de sodă, clătiți bine sub apă curentă și sterilizați-le la cuptor, cuptor cu microunde sau la aburi. Împachetați confiture fierbinți într-un recipient de sticlă pregătit și strângeți bine capacele, după ce le fierbeți.

Dulceață de cireșe galbene cu mere

Ingrediente:

• 400 g mere;
• 1 lămâie;
• 1 kg zahăr granulat;
• 2 kg de cireșe galbene.

Pregătire:

1. Sortează, clătește și usucă cireșele galbene. Eliberați semințele din semințe în orice mod convenabil.
2. Pune fructele de pădure într-un castron de email și acoperă-le cu zahăr granulat. Se lasă câteva ore.
3. Se spală lămâia, se clătește cu apă clocotită, se șterge cu un șervețel și se taie în jumătate. Strângeți sucul din el, strecurați-l și adăugați-l în castron cu cireșe. Se pune pe foc și se fierbe la foc mic. Gatiti inca 10 minute, indepartand periodic spuma cu o lingura.
4. Așezați amestecul pe o sită și așteptați scurgerea siropului. Se toarnă într-o cratiță.
5. Spălați merele, uscați-le cu un prosop de hârtie și scoateți miezul. Tăiați pulpa fructelor în felii subțiri, puneți-le în sirop și fierbeți până când volumul se reduce la jumătate.
6. Scoateți cratița cu sirop de pe foc, puneți cireșele în ea. Măcinați conținutul până se omogenizează. Reveniți la căldură și gătiți până la consistența dorită. Răspândiți gemul fierbinte peste recipientul de sticlă pregătit și înfășurați ermetic cu capace.

Gem de cireșe albe

Gemul de cireșe albe are o aromă și un gust unic. Nucile adaugă pofta de mâncare.

Ingrediente:

• ½ lămâie;
• 200 g sâmburi de nucă;
• 100 ml apă filtrată;
• ½ kg zahăr granulat;
• 600 g de cireșe albe.

Pregătire:

1. Primul pas este pregătirea nucilor. Puneți boabele într-o tigaie uscată și prăjiți până se rumenesc la foc mediu. Transferați nucile pe o farfurie. Curățați fiecare bucată de piele maro. Tocam marunt nucile decojite.
2. Sortează boabele albe, îndepărtând toate boabele alterate și viermi. Se spală și se întinde pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Așezați fructele pregătite într-un castron de email și acoperiți cu zahăr. Se toarnă puțină apă. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie aici. Asigurați-vă cu atenție că nu intră în masă semințe de citrice și pulpă, altfel desertul va avea un gust amar. De aceea, se recomandă strecurarea sucului în prealabil. Se amestecă masa de fructe de pădure cu o spatulă de lemn.
4. Puneți arzătorul. Porniți focul mic și gătiți, amestecând constant, până când cristalele se dizolvă. Îndepărtați fructele de pădure cu o lingură și introduceți-le într-o ceașcă. Continuați să gătiți siropul la fierbere scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Puneți fructele în sirop. Se adaugă nuci și se amestecă. Se fierbe la foc mic încă 2 minute. Se ia de pe foc. Răspândiți gemul fierbinte în borcane sterile, sigilați-l bine și răciți-l sub o pătură caldă.

Concluzie

Confitura de cireșe dulci este o delicatesă incredibil de gustoasă, aromată și delicată. Pot fi turnate peste înghețată sau brânză de vaci, folosite ca umplutură pentru coacere sau ca strat în prăjituri. În condițiile potrivite, tratamentul poate fi păstrat timp de până la 2 ani. Băncile trebuie sigilate pentru a împiedica pătrunderea aerului. Păstrați conservarea într-o pivniță, subsol sau cămară întunecată. Un borcan deschis de desert este plasat în frigider.