Tomate tkemali pentru iarnă: o rețetă cu o fotografie

Tkemali este un sos cunoscut de mulți, a cărui patrie este Georgia. Specificul bucătăriei celor mai bogate obiceiuri ale țării a devenit varietatea și abundența de condimente și ierburi folosite pentru a pregăti toate felurile de mâncare. Datorită acestor aditivi, alimentele georgiene conțin numeroși nutrienți și vitamine. Persoanele cu probleme gastro-intestinale ar trebui să fie atenți atunci când folosesc roșii recoltate tkemali pentru iarnă.

Caracteristici de gătit tkemali cu roșii

Tkemali-ul original este fabricat din prune roșii și galbene. Datorită fructelor de pădure, preparatul pentru iarnă capătă un gust dulce și acru, cu o nuanță de mentă-lămâie. Indigenii din Georgia preferă rețeta originală tkemali decât toate opțiunile și varietățile posibile de gătit. În alte țări, metodele nestandardizate sunt populare prin adăugarea de ingrediente variate: roșii, mere, condimente. Aceste produse conferă sosului un gust neobișnuit și sărat, îmbunătățind astfel calitatea acestuia.

Gătitul tkemali din roșii pentru iarnă nu este deosebit de dificil dacă există o rețetă cu proporțiile corecte.

Important! Va fi un accent excelent pentru preparatele din carne și va merge bine cu orice garnitură.

Sosul Tkemali este perfect pentru preparate precum:

• tocană de vită;
• pui prajit sau tocat;
• fileu de pui;
• curcan sub orice formă;
• coaste de miel din cuptor;
• somon, cod și alți pești;
• aripi de pui prajite;
• pastă;
• orice fel de legume.

Cum să alegi roșiile potrivite

Pentru sos, sunt mai bune următoarele:

1. Soiuri de roșii cu o culoare stacojie strălucitoare, conțin o cantitate mare de licopen - un pigment roșu care conferă produsului finit un aspect luminos și îi conferă o mulțime de proprietăți utile care nu dispar după tratamentul termic.
2. Roșii cu piei groase, pereți și spațiu interior mic cu schimbări, altfel sosul va fi prea apos.

Micile trucuri, fără de care este posibil ca sosul să nu funcționeze:

• sosul se prepara fara ulei si otet;
• este mai bine să luați o prună într-o stare imatură - este mai acidă;
• folosiți o lingură de lemn sau o spatulă sau instrumente din oțel inoxidabil pentru amestecare;
• un recipient emailat este potrivit pentru gătit, nu trebuie să alegeți vase din aluminiu din cauza substanțelor nocive pe care le emite;
• unul dintre secretele fabricării tkemali-ului original cu roșii este menta de mlaștină, deși puteți face cu menta, diferența va fi nesemnificativă;
• merită luat în considerare faptul că produsul rezultat va fi de aproximativ 4 ori mai puțin în greutate și volum decât ingredientele preparate.

Ingrediente

Pentru a pregăti tkemali veți avea nevoie de:

• roșii - 10 kg;
• ardei iute - 1,5 kg;
• prune - 1,5 kg (de preferință necoapte, acre);
• usturoi - 350 g;
• piper roșu - 50 g;
• sare - 5 linguri. l.;
• coriandru - 5 linguri l.;
• oțet - 5 linguri. l.;
• apă - 1 l .;
• coriandru - 2 ciorchini.

Rețetă pas cu pas pentru gătit tkemali de roșii

Algoritmul acțiunilor pentru prepararea sosului:

1. Spălați bine roșiile, tăiați-le în sferturi, puneți-le într-un recipient cu apă și puneți-le pe aragaz.
2. Se fierbe timp de jumătate de oră la foc mediu. Apoi bateți bine amestecul cu un mixer, astfel încât coaja și pulpa să devină omogene.
3. În timp ce fierbeți roșiile, tocați prunele, usturoiul și ardeii iute, amestecați cu condimente.
4. Combinați masa rezultată cu amestecul de roșii și fierbeți din nou la foc mic.
5. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc.
6. Sterilizați borcanele și capacele și turnați sosul peste ele.

Există o modalitate de a prepara sos tkemali fără fierbere și alte efecte termice, datorită cărora rămân în produs un maxim de substanțe utile și vitamine. În această rețetă, adăugați sare și zahăr la ingredientele de mai sus. Procesul ulterior rămâne neschimbat, precum și condițiile de depozitare a sosului.

În plus față de metoda de rulare tkemali cu roșii pentru iarnă în borcane sterilizate, este posibilă o altă opțiune pentru prepararea sosului de casă:

1. Distribuiți în sticle.
2. Turnați puțin ulei de măsline sau de floarea-soarelui deasupra.
3. A etansa. În loc de cutii, puteți utiliza un recipient cu capace de vid filetate.

Termeni și condiții de stocare

Pentru ca golurile să reziste iarna și să nu-și piardă proprietățile valoroase, este necesar:

1. Pentru depozitarea tkemali de roșii, este mai bine să alegeți un recipient de sticlă.
2. Într-un apartament de oraș, cel mai bun loc este un frigider, într-o casă privată - un subsol.
3. Temperatura optimă este de până la +25 ° С.
4. Perioada de valabilitate a tkemali-ului de casă este de 1 an (într-o stare etanșă și la temperatura adecvată).

Important! Un recipient deschis trebuie păstrat în frigider timp de până la trei zile din cauza lipsei conservanților.

Calități utile ale tkemali de roșii

Sosul georgian are o mulțime de avantaje:

• este format din fructe, legume și ierburi;
• fara conservanti;
• conține vitaminele E, B1, B2, P, PP și elemente active pentru normalizarea procesului de digestie și creșterea poftei de mâncare;
• îmbunătățește starea pielii și a părului;
• saturează celulele cu oxigen;
• întărește mușchii inimii;
• datorită conținutului ridicat de pectină, intestinul este curățat și funcționarea acestuia este reglată;
• conține doar 41 kcal și 8 g carbohidrați și, prin urmare, va fi un excelent supliment complet inofensiv și în același timp delicios la meniul dietetic.

Concluzie

Pentru a pregăti tkemali de roșii de înaltă calitate pentru iarnă, trebuie să alegeți soiul de roșii potrivit pentru culoarea și consistența corectă, pregătiți bine borcanele și nu uitați de depozitarea rezonabilă a produsului. Apoi te va încânta mult timp cu gustul său neobișnuit picant.

Puteți urmări pregătirea unui astfel de sos în videoclip: