Rețeta pentru lecho fără sterilizare este iubită de multe gospodine pentru ușurința de execuție și un proces rapid de procurare. Sterilizarea conservelor de salată este o sarcină supărătoare. În același timp, nu se termină întotdeauna fericit: conservele se pot sparge de la temperaturi ridicate și, scoțându-le din tigaie, nu este de mirare să te arzi. În acest caz, este suficient doar să fierbeți și să uscați recipientul.
Lecho clasic este făcut din ardei dulci și roșii, cu adaos de ulei vegetal și condimente. Multe gospodine își schimbă rețeta după bunul plac, așa că există o mulțime de opțiuni pentru această gustare de legume. Cu toate acestea, ingredientele principale (roșii și piper) sunt prezente în fiecare rețetă.
Vasul păstrează aroma și aroma legumelor de vară. Și datorită culorii strălucitoare a fructelor, salata se dovedește a fi frumoasă în mod festiv. Se servește ca garnitură la felurile principale sau ca gustare separată. Această salată delicată se potrivește bine cu ouă amestecate, legume fierte sau pâine.
La prima vedere, poate părea că lecho nu va fi păstrat mult timp fără sterilizare. Dar nu este cazul. Piesa de prelucrat este perfect conservată datorită adăugării de oțet și conservării suplimentare sub formă de răcire lentă a amestecului în borcane sub „haina de blană”.
Cometariu! Se știe că lecho este originar din Ungaria, dar este iubit în mod meritat pe tot continentul eurasiatic. În Europa, lecho este considerat un fel de mâncare independent și este folosit ca garnitură pentru carne și pește.
Caracteristici ale gătitului lecho fără sterilizare
O caracteristică a rețetei fără sterilizare este că salata nu trebuie să fie fiartă în borcane. Dar merită totuși să avem grijă de siguranța lecho. Pentru a face acest lucru, este necesar să fierbeți în prealabil recipientele și capacele. Oțetul va oferi o protecție suplimentară.
Înainte de a găti lecho, este important să pregătiți corect legumele:
- spălați ardeii, scăpați de semințe și partiții interioare moi, tăiați în felii arbitrare și prăjiți ușor;
- roșiile sunt opărite cu apă clocotită și eliberate de piele ținând câteva minute în apă rece.
Pentru aceasta, borcanele curate cu o capacitate de 1 litru se introduc într-un cuptor încălzit la 50 ° C timp de 5 minute, apoi se adaugă căldură la 180 ° C și se păstrează încă 5 minute (dacă volumul borcanului este mai mare, timpul de sterilizare crește proporțional)
Reguli de selectare a produselor
Gustul salatei depinde în mare măsură de calitatea legumelor din care este preparată. Pentru lecho fără sterilizare, este mai bine să alegeți ardei mari, elastici, de culoare roșie sau portocalie, cu o piele netedă strălucitoare și fără semne de deteriorare. Roșiile trebuie să fie bine coapte, cărnoase și proaspete.
Pe lângă gust, trebuie să aveți grijă de aspectul vasului. O gustare pozitivă, strălucitoare, va veni din fructele roșii și portocalii. Și dacă luați legume de diferite culori, atunci golul va revendica originalitate.
Ingrediente
Un set de produse pentru lecho fără sterilizare este simplu. Veți avea nevoie de două ingrediente principale (roșii și ardei gras), ulei vegetal, condimente și, desigur, oțet.
Proporții de ingrediente:
- Ardei bulgar (de preferință roșu și / sau portocaliu) - 3 kg;
- roșii cu coacere bună - 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri .;
- zahăr - 200 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 100 ml;
- condiment piper negru - după gust.
Puteți adăuga morcovi la rețetă, din acest lecho va deveni doar mai gustos, mai luminos și mai aromat.
Rețetă de gătit pas cu pas
Procesul de gătit va dura puțin timp, nu mai mult de o jumătate de oră. Drept urmare, veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă și frumoasă. De aceea, rețeta este atractivă.
Pași de gătit:
- Măcinați roșiile curățate anterior printr-o sită (puteți derula într-o mașină de tocat carne sau macinați în blender), turnați piureul rezultat într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, turnați ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se fierbe la foc moderat.
- Până când masa de roșii a fiert, curățați, tocați și prăjiți ardeii grași. Puneți feliile de ardei sote într-o cratiță cu piure de roșii fierte și fierbeți timp de 20 de minute, reducând focul la mic.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul și scoateți tigaia din aragaz.
Transferați lecho finit în borcane sterile, înfășurați cu capacele curate și înfășurați într-o pătură caldă. Se lasă o zi să se răcească încet.
Sfat! Trecerea ardeiului nu este un pas obligatoriu în rețetă. Puteți face fără ea. Dar ardeii grași prăjiți vor adăuga aromă vasului. Principalul lucru nu este să digerați această legumă, altfel se va destrăma și va reduce estetica lecho.Termeni și condiții de stocare
Puteți păstra lecho conservat fără sterilizare chiar și la temperatura camerei (cămară în apartament sau sub pat). Dar este mai bine să plasați borcane cu semifabricate într-o cameră rece și întunecată (pivniță sau subteran). Până la următorul sezon de legume, cu siguranță salata va fi păstrată pentru iarnă.
Un borcan deschis de lecho fără sterilizare poate fi depozitat în frigider sub un capac de nailon timp de până la o săptămână. Deși experiența arată că acest fel de mâncare nu va trebui păstrat atât de mult timp - de obicei se consumă curat.
Dacă salata nu a fost planificată să fie rulată pentru iarnă fără sterilizare, atunci poate fi păstrată într-o cratiță plasată în frigider timp de 5-7 zile.
Concluzie
Este dificil să ne imaginăm un preparat de iarnă mai bun decât lecho fără sterilizare. Aroma verii târzii, gustul excelent și claritatea abia perceptibilă a marinadei, conferită felului de mâncare de oțet, fac din această salată de legume un „punct culminant al programului” pe orice masă. Și felii strălucitoare de ardei, care plutesc în suc nu mai puțin frumos, pot decora o sărbătoare festivă și reînvie o viață moartă.
Un borcan de lecho deschis într-o seară rece de iarnă vă va aduce înapoi amintiri plăcute de vară și vă va încărca cu emoții pozitive.
