Unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă este lecho, a cărui rețetă a venit la noi din Bulgaria însorită. Printre numeroasele opțiuni pentru acest fel de mâncare, multe gospodine preferă clasicul lecho bulgar, care conține doar două ingrediente - roșii și ardei gras. Aceste legume se completează atât de bine, încât adăugarea altor ingrediente nu îmbunătățește în niciun fel gustul gustării de legume.
Secretele gătitului lecho în bulgară pentru iarnă
În ciuda simplității aparente a rețetei, felul de mâncare poate fi distrus prin acțiuni inepte. Luând pentru prima dată prepararea lecho în bulgară, trebuie să vă familiarizați cu secretele conservării acestei gustări.
Gospodinele cu experiență sfătuiesc:
- este mai bine să nu gătiți ardei dulci mai mult de 15 minute, altfel pulpa va cădea de pe coajă, ceea ce va avea un efect negativ asupra aspectului vasului și asupra gustului acestuia;
- înainte de a găti ardeiul, trebuie să scăpați de semințe și partițiile interne moi, fără a uita să tăiați cu atenție tulpina;
- trebuie să tăiați legumele bulgărești pe lungime, în bucăți mari - un fruct poate fi împărțit în 4 sau 8 părți, în funcție de mărimea acestuia;
- printre toate modalitățile de a obține piure de roșii, este mai bine să alegeți măcinarea printr-o sită, astfel încât lecho se va dovedi deosebit de fragedă și suculentă;
- este mai bine să curățați mai întâi roșiile, apoi să le măcinați - pentru aceasta este suficient să le coborâți în apă clocotită câteva secunde, apoi scoateți-le cu o lingură și răciți-le;
- legumele verzi strică ușor estetica vasului și conferă gustului său o amărăciune, prin urmare, clasicul lecho bulgaresc este preparat din fructe roșii și portocalii;
- nu este necesar să sterilizați vasul finit în borcane, dar trebuie așezat într-un recipient steril și pliat cu capace fierte.
Reguli de selectare a produselor
Atunci când alegeți legumele, ar trebui să acordați atenție aspectului lor, varietății, gradului de maturitate. Rezultatul final depinde în mare măsură de succesul fructelor în recoltare.
Criterii de selecție a ardeiului:
- legumele trebuie să alegeți coapte, luminoase, dar dense și cărnoase, altfel pulpa va fierbe rapid și se va separa de coajă;
- ar trebui să fie netedă, fructele prea coapte și stricate nu sunt potrivite pentru recoltare;
- este mai bine să gustați ardei dulci și să aruncați fructele cu amărăciune.
Reguli de selecție a roșiilor:
- se pot lua roșii prea coapte, dar întotdeauna de înaltă calitate;
- roșiile trebuie să fie dulci, suculente, cărnoase;
- este mai bine să aruncați imediat legumele putrede și să nu încercați să tăiați pulpa stricată.
Unele gospodine preferă să gătească lecho în stil bulgar din diferite soiuri de piper. Un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi pestriț și picant. În acest caz, puteți sfătui să luați puțin mai puține fructe de culori verzi și galbene, atribuind rolurile principale roșu și portocaliu.
Ingrediente:
Lecho bulgaresc real este preparat doar din două produse principale - roșii și ardei dulci. În plus, veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui, zahăr, sare și oțet.
Pentru 4 litri de gustări vegetale luați:
- ardei dulce - 3 kg;
- roșii coapte - 2 kg;
- ulei vegetal - 1 lingură .;
- zahăr granulat - 4 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- uscus 9% - 100 ml;
- condimente - la discreția dumneavoastră.
Rețetă lecho bulgară
Deci, dacă aveți o cantitate suficientă de legume coapte de bună calitate, puteți începe să recoltați lecho în bulgară pentru iarnă. Procesul nu este laborios și nu va dura mai mult de o oră și jumătate.
Pași de gătit:
- Spălați roșiile, curățați-le, tăiați-le și îndepărtați toate părțile dure. Radeți pulpa în piure de cartofi, transferați-o într-o tavă de smalț și puneți masa pe foc.
- Când piureul de roșii fierbe, opriți gazul și gătiți timp de 15 minute.
- În timp ce roșiile gătesc, spălați și curățați ardeii: îndepărtați tulpinile, semințele și partițiile moi din interiorul fructului. Tăiați-le în benzi mari.
- Așezați felii de legume în piure de roșii fierte și aduceți amestecul la fierbere.
- De îndată ce amestecul de legume fierbe, adăugați zahăr, sare și condimente, reduceți focul și fierbeți încă 15 minute la fierbere foarte mică. Asigurați-vă că verificați pregătirea legumelor cu o furculiță - acestea ar trebui să devină moi.
- Se toarnă oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul fierberii. Scoateți cratița de pe foc.
- Puneți lecho-ul bulgar gata preparat în borcane sterile, sigilați cu capacele, răsturnați și acoperiți cu o pătură pentru răcire lentă.
- A doua zi, puteți depozita recipientele într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
Aroma legumelor de toamnă și culoarea plăcută a salatei vă vor înveseli și vă vor trezi pofta de mâncare. Iar gustul de lecho în bulgară cu siguranță nu va dezamăgi.
Termeni și condiții de stocare
Puteți păstra borcane cu lecho bulgar în dulap sau pe podea, departe de baterii. La temperatura camerei într-o cameră uscată și întunecată, gustarea va dura cel puțin până în toamna viitoare.
Dacă salata de legume nu a fost înfășurată într-un borcan steril, atunci se păstrează la frigider (într-un vas din ceramică sau sticlă sub capac) timp de cel mult 2 zile. Un recipient deschis al unei gustări de legume pregătit pentru iarnă poate fi lăsat, de asemenea, la frigider pentru 2 zile.
Concluzie
Lecho bulgaresc este un aperitiv foarte gustos, care va deveni un adevărat avantaj în timpul iernii. Pregătirea legumelor poate fi utilă pentru prepararea altor feluri de mâncare, de exemplu, tocană sau borș, dar mai des este servită ca fel de mâncare independent sau ca adaos la carne.
