Adjika din dovlecei pentru iarnă: rețete „Linge-ți degetele”

Toată lumea știe gustarea tradițională - caviarul de dovlecei. Dar faptul că din aceste legume se obține un sos picant foarte gustos va fi o surpriză pentru mulți. Dovleceii Adjika pentru iarnă „Linge-ți degetele” este un fel de mâncare minunat care îți va crește pofta de mâncare.

Sosul este destul de popular cu gospodinele pentru conservare pentru iarnă. Acest preparat de casă este bun atât ca sos pentru paste, cât și pur și simplu întins pe pâine. Se potrivește cu orice fel de mâncare din carne, untură, carne jeleu. Iar iarna, condimentul de dovlecei va ajuta la prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Caracteristicile preparării adjika conform rețetei „Lingeți-vă degetele”

Dovleci Adjika pentru iarnă „Linge-ți degetele” nu necesită respectarea strictă a proporțiilor ingredientelor. Fiecare gospodină își modifică propriile rețete și fiecare primește un fel de mâncare picant și gustos. Și totuși, există reguli și secrete care vor face sarcina mult mai ușoară.

Atunci când alegeți legumele pentru sosul „Lingeți-vă degetele”, trebuie să luați în considerare câteva puncte importante:

1. Dovlecelul este potrivit pentru orice fel. Mai bine să folosiți fructe tinere, fragede. Dacă folosiți legume coapte, atunci trebuie să scape de miezul întărit cu semințe și coajă.
2. Roșiile au o coacere bună, moale, cărnoasă. Puteți chiar să nu mai folosiți roșii și să le înlocuiți cu paste.
3. Ardeii grași roșii vor adăuga strălucire vasului, în timp ce fructele verzi nu vor afecta aspectul adjika în cel mai bun mod.
4. Atunci când alegeți ardei iute, trebuie preferată păstăia uscată.

Câteva sfaturi pentru a face adjika din dovlecei „Lingeți-vă degetele”:

• pentru preparare, este mai bine să folosiți un cazan sau o cratiță cu capac etanș, deoarece amestecul de fierbere are proprietatea de a stropi;
• adjika nu trebuie să fiarbă prea intens, acest proces ar trebui să aibă loc la căldură minimă (lâncezind);
• atunci când prelucrați ardei iute, trebuie să vă protejați mâinile purtând mănuși;
• usturoiul și ierburile se adaugă la sfârșitul fierberii (5-10 minute înainte de gătit), astfel încât să nu-și piardă gustul și aroma;
• cantitatea de ardei iute fierbinte pentru sosul de dovlecei poate fi modificată la discreția dvs., din aceasta gustul vasului nu se deteriorează, ci doar se modifică înțeparea;
• sterilizarea conservelor și a capacelor se efectuează fie înainte de gătit, fie în paralel cu procesul de preparare.

Înainte de a începe să gătiți squash adjika „Lick your fingers” pentru iarnă, trebuie să pregătiți ustensilele de bucătărie necesare. Apoi procesul va fi ușor și rapid.

Vei avea nevoie:

• mașină de tocat carne electrică sau convențională;
• ustensile de gătit cu pereți groși (cratiță emailată sau cazan cu capac);
• cutite ascutite;
• o lingură de lemn cu mâner lung (pentru a amesteca amestecul în timp ce fierbe);
• oală (pentru transferul sosului în recipient).

Important! Este mai bine să tăiați legumele într-o mașină de tocat carne. Alte metode (frecare, strivire într-un blender) nu vor da o masă omogenă atât de fină de legume și nu vor oferi consistența dorită a vasului.

Ingrediente

Nu va fi dificil să asamblați un set alimentar pentru a face adzhika „Lingeți-vă degetele”.

Vei avea nevoie:

• dovlecei - 1 buc. (dacă fructele sunt mici, atunci 2-3 buc.);
• roșii cărnoase de bună maturitate - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ardei gras roșu - 2 buc .;
• usturoi - 6 căței;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Utilizarea zahărului nu este esențială. Dacă doriți să faceți un sos neîndulcit, atunci puteți refuza acest ingredient fără a compromite gustul vasului.

Rețetă pentru dovlecei adjika „Lingeți-vă degetele”

Există multe rețete pentru acest sos, dar opțiunea de adjika din dovlecei „Lingeți-vă degetele” merită o atenție specială. Este ușor de implementat și nu durează mult. Procesul de gătire durează aproximativ o oră, dar rețineți că va dura și cel puțin 30 de minute pentru a pregăti legumele.

Rețetă pas cu pas pentru sosul „Linge-ți degetele”:

1. Pregătirea legumelor. Spălați bine toate fructele și pregătiți-vă pentru etapa următoare. Curățați dovleceii, tăiați în două părți. Îndepărtați semințele și fibrele din jur. Nu trebuie să dezlipiți roșiile, ci doar tăiați-le în 4 părți. Împărțiți ardeii dulci pe lungime în 4 bucăți, îndepărtând semințele și interiorul fibros moale. Curățați morcovii, clătiți din nou și tăiați în cercuri, nu foarte fin. Deocamdată, curățați doar usturoiul din coaja tare.
2. Măcinați roșiile la o stare de piure (răsuciți într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod) și puneți-le pe aragaz pentru a găti. După ce amestecul a fiert, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute.
3. Răsuciți restul de legume într-o mașină de tocat carne la o masă totală (acest lucru va necesita un castron mare) și puneți, de asemenea, pe aragaz la foc mic. Gatiti 20 de minute. Atenţie! Amestecul de legume nu este la fel de lichid ca pasta de roșii. Prin urmare, trebuie agitat la fiecare trei minute pentru a evita arsurile.
4. Combinați amestecul de legume și masa de roșii într-o cratiță, turnați ulei vegetal, adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul limbii, adăugați oțet, ardei iute și usturoi tocați, precum și condimente. Amestecați totul bine pentru a distribui uniform ingredientele și scoateți tigaia din aragaz.

Sfat! Ardeiul iute se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât pungența să nu fiarbă. Mai bine să iei o păstăi uscată.

Încă fierbând dovlecelul adjika „Lick your fingers” trebuie așezat într-un recipient steril (în această etapă borcanele ar trebui să fie deja absolut uscate), înfășurate cu capace fierte, întors cu susul în jos, acoperite cu o pătură caldă și lăsate pentru o zi. Această metodă oferă un efect de conservare suplimentar datorită răcirii foarte lente a amestecului.

Pentru a face gustarea de iarnă mai aromată, puteți adăuga ierburi aromate la gust la sfârșitul gătitului. Busuiocul, pătrunjelul, coriandrul, coriandrul, hameiul-suneli, boia sunt potrivite (va oferi o culoare mai strălucitoare vasului). Acest lucru va adăuga o aromă orientală la adjika.

Parfumatul, foarte gustos, picant dovlecei adjika „Linge-ți degetele” iarna va fi de neînlocuit. Stimulează apetitul, accelerează metabolismul, îmbunătățește digestia și stimulează sistemul imunitar. Și pe masă arată luminos și festiv.

Termeni și condiții de stocare

Puteți păstra borcane cu adjika din dovlecei „Lingeți-vă degetele” toată iarna, până la următorul sezon de legume. Este mai bine să le puneți într-un subsol sau pivniță, deși la temperatura camerei (într-un loc uscat și întunecat) o gustare la conservă va sta fără probleme până la primăvară.

Un borcan deschis cu adjika de dovlecei „Lingeți-vă degetele” poate fi păstrat în frigider sub un capac de nailon pentru cel mult 2 zile.

Concluzie

Adjika din dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele” este iubită de gospodine pentru versatilitatea sa. Poate fi servit ca gustare de sine stătătoare sau folosit pentru prepararea sandvișurilor, precum și ca un produs semifabricat pentru prepararea și îmbrăcarea diferitelor feluri de mâncare (tocănițe, supe de legume). În plus, măduva adjika poate fi un bun substitut pentru ketchup - puteți vărsa paste proaspete cu ea, unge pizza și condimenta carnea.