Cum să murăm roșiile verzi într-o cratiță: rețetă de murare rece

Fructele necoapte înainte de sfârșitul verii pot fi împachetate pentru iarnă și mâncăruri sărate pot fi preparate din ele. Este ușor să le săriți acasă folosind instrumentele disponibile. Cele mai populare rețete detaliază cum să murăm roșiile verzi într-o cratiță. Dacă urmați cu strictețe rețeta, puteți prepara o gustare originală din ingrediente simple.

Pro și contra ale decapării legumelor verzi într-o cratiță

În sate, culturile sunt de obicei sărate în butoaie și păstrate într-o pivniță. Este dificil pentru un locuitor al orașului să facă față acestei sarcini, deci ar trebui să procedăm din condițiile apartamentului. Sarea fructelor necoapte se poate face cu ușurință folosind o cratiță obișnuită. Această metodă are avantajele și dezavantajele sale.

Plusurile unei astfel de sărări includ:

• ușurința pregătirii: chiar și o gazdă novică se poate ocupa de treabă;
• varietate de rețete;
• pregătire rapidă: murăturile vor fi gata în câteva săptămâni și, conform unor rețete - în câteva ore;
• gust și aromă bogate, ca în semifabricatele de butoaie;
• metoda sărării la rece păstrează toate proprietățile benefice ale culturii.

Dintre minusuri, se poate remarca faptul că astfel de murături sunt depozitate doar într-un loc răcoros. Dacă există multe dintre ele, atunci este necesar să se echipeze o cameră adecvată.

Cum sărăm roșiile verzi într-o cratiță

Puteți săra cultura în orice recipient în moduri diferite, cu setul dorit de ingrediente. Dacă se preferă preparatele picante, adăugați piper, dacă este picant - usturoi și mărar. Urmând fiecare dintre următoarele rețete de roșii murate verzi într-o cratiță, trebuie să pregătiți muratul și să alegeți legumele. Fructele sunt alese întregi, de preferință cu un butoi galben. Acestea ar trebui să fie rezistente, fără să se mizereze când sunt apăsate. Dacă există daune sau fisuri, acestea sunt tăiate.

Legumele nu sunt alese foarte verzi, culoarea este mai aproape de galben: au mai puțină carne de vită (acid dăunător). Nu trebuie să le înmuiați în prealabil. Dacă sunt disponibile doar fructe întunecate, de culoare smarald profundă, atunci trebuie să folosiți o rețetă cu oțet - neutralizează bine carnea de vită.

Important! Sub influența fierberii, înmuierii și a oțetului, carnea de vită dispare.

Algoritmul de gătit din fiecare rețetă este după cum urmează:

1. Legumele sunt bine spălate, sortate, fructele cu putred și deteriorate sunt respinse.
2. Pregătiți o saramură din cantitatea de apă, sare, oțet, condimente specificate în rețetă.
3. Se pregătesc și alte ingrediente, care sunt folosite pentru sărare, cele mai bune sunt alese, spălate, tocate sau rase în funcție de rețetă.
4. Toate ingredientele sunt așezate în straturi, alternativ, umplute cu saramură, lăsate calde câteva zile.

Se vor fermenta aproximativ 3-5 zile. După data de expirare, fructele sărate pot fi gustate.

Important! Păstrați murăturile gata preparate la frigider.

Rețete pentru murarea roșiilor verzi într-o cratiță

Există multe modalități de a săra legumele semi-coapte. Puteți folosi cele mai dovedite și populare acasă.

Gospodinele cu experiență mură recolta de toamnă conform acestor rețete:

• decapare rece de roșii verzi într-o cratiță;
• fermentaţie;
• sărarea cu o metodă rapidă;
• metoda uscată, fără saramură.

Puteți găti murături folosind oricare dintre opțiunile oferite.

Important! Roșiile verzi vor fi mai acide decât roșiile roșii și vor avea un gust mai picant și înțepător.

Cum să murăm roșiile verzi într-o cratiță rapid

Un astfel de aperitiv va fi gata în doar 2 ore. Pentru roșiile verzi instant sărate într-o cratiță, veți avea nevoie de: un cap mare de usturoi, o grămadă de mărar.

Condimentele sunt pregătite:

• 5 linguri. l. sare;
• un pahar (250 ml) de oțet de masă;
• 1 litru de apă.

Ingredientele din rețetă sunt indicate pentru 1 kg de roșii.

Pentru sărarea culturii, în primul rând, se pregătește o marinată: fierbeți apă, amestecați cu sare, scoateți-o de pe foc, turnați oțet.

Mai mult, legumele sunt sărate astfel:

1. Fructele sunt tăiate în 4 părți, mărarul și usturoiul sunt tocate mărunt.
2. Roșiile sunt amestecate cu amestecul de usturoi-mărar, așezate într-un recipient adânc și acoperite cu saramură clocotită.
   
3. Ar trebui să fie marinate până se răcesc, apoi se pun la frigider.
4. Într-un loc răcoros, murăturile se infuzează câteva ore, după care pot fi servite.

Important! Când săriți rapid roșiile verzi într-o cratiță, turnați legumele cu un sos condimentat numai cu saramură clocotită. Acest lucru va neutraliza carnea de vită.

Cum se răcesc roșii murate verzi într-o cratiță

Chiar și o gospodină novică se poate descurca cu această metodă de sărare - nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Murăturile fierte la rece trebuie păstrate la frigider sau în pivniță.

Rețeta este pentru 2 kg de fructe. Pentru murarea rece a roșiilor verzi într-o cratiță, pregătiți următoarele condimente:

• ardei iute - 5 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• mărar, pătrunjel - câte 1 buchet;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri

La roșii, puncțiile mici sunt făcute cu o furculiță lângă tulpină și sărate după cum urmează:

1. În partea de jos a recipientului, întindeți jumătate din ierburi și cățele de usturoi tăiate în jumătate. Fructele necoapte sunt așezate deasupra într-un singur strat.
2. Ardeiul roșu se sfărâmă peste ele.
3. Straturile se repetă.
4. Sarea se dizolvă în apă fiartă răcită și saramura este turnată într-un recipient cu legume.

Murăturile se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână. După 7 zile, se ia un eșantion, dacă nu a funcționat bine la murarea roșiilor, le puteți lăsa să mai rătăcească câteva zile. După ce sunt așezate în borcane curate și introduse în frigider.

Roșii verzi sărate într-o cratiță ca butoi

Legumele sărate în acest fel se dovedesc a fi ascuțite și picante, gustul lor nu se poate distinge de butoaie. Secretul se află în ingrediente.

Pentru a săra 2 kg de fructe, luați un recipient lat de 3 litri.

Ingrediente necesare:

• usturoi - 1 cap mic;
• 1 frunza mare de hrean;
• 2 buc. umbrele de mărar și frunze de coacăze;
• oțet și zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Pregătiți felul de mâncare după cum urmează:

1. Frunzele verzi sunt așezate la baza recipientului pregătit.
2. Pe fructe, tăieturile se fac transversal în zona tulpinii, sunt strâns așezate cu un al doilea strat.
3. Presărați-le cu zahăr și sare, turnați apă fiartă rece peste ele, puneți opresiunea deasupra.

Produse sărate conform acestei rețete timp de aproximativ o săptămână la temperatura camerei. Vor fi gata peste 7 zile. Roșiile verzi murate, sărate într-o cratiță, sunt distribuite în recipiente și puse în frigider pentru depozitare.

Sarea roșiilor verzi într-o cratiță fără apă

Conform acestei rețete, murăturile se prepară de la 2 la 3 zile. Saramura nu se folosește, roșiile sunt murate în suc, care se eliberează în timpul gătitului.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2-3 catei de usturoi;
• câteva frunze de verdeață: varză, cireșe, hrean;
• umbrelă de mărar;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 lingurițe.

Rosiile semi-coapte sunt intepate cu furculita si intinse intr-un singur strat intr-o cratita. Algoritmul de sărare este după cum urmează:

1. Așezați toate verdele în al doilea strat.
2. Presară straturile cu sare și zahăr.
3. Legumele cu ierburi sunt acoperite cu frunze de varză.
4. Deasupra frunzelor se pune tifon, iar pe el se pune un borcan de 3 litri umplut cu apă. Rezultatul va fi opresiunea, care va stimula eliberarea de suc în legume, sare și alte condimente vor pătrunde mai adânc în pulpă. Acest lucru va ajuta la sărarea fructelor calitativ fără saramură.

După o zi, legumele murate vor lăsa sucul să plece. Le puteți păstra la frigider. Acesta este cel mai simplu mod de a mură roșiile verzi într-o cratiță.

Termeni și condiții de stocare

Murăturile fără tratament termic sunt păstrate la frigider sau pivniță timp de cel mult 6 luni. Dacă saramura începe să devină tulbure și mucegăită, aceasta se scurge, iar legumele murate sunt plasate în borcane curate. Nu le umpleți cu saramură proaspătă. Dacă borcanele sunt închise cu capace de nailon, murăturile nu vor dispărea.

Dacă există o mulțime de legume, întreaga cultură nu se va potrivi în frigider, poate fi rulată pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, fructele se toarnă cu saramură clocotită timp de 15 minute, apoi se scurg, se fierb din nou și legumele sunt turnate din nou în borcan. Anterior, recipientele ar trebui sterilizate, precum și capacele cu șurub.

A doua saramură nu este drenată, dar băncile sunt închise cu ea. Întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le. După 12 ore, piesele pot fi îndepărtate în cămară. Fructele sărate în acest mod pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 2 ani.

Concluzie

Rețetele propuse detaliază cum să murăm roșiile verzi într-o cratiță. Cu aceste sfaturi, puteți salva recoltele târzii și vă puteți diversifica dieta de iarnă. Când sunt fierte corect, murăturile sunt picante, înțepătoare și înțepătoare.