Multe gospodine pregătesc gem de cireșe pentru iarnă. Fiecare rețetă are propriile trucuri și nuanțe de gătit. Cu toate acestea, pregătirea unei delicii are multe variante, astfel încât oricine poate înfășura cu ușurință câteva borcane din boabele lor preferate pentru a le savura iarna.
Cum se face gem de cireșe pentru iarnă
Se adaugă vanilie sau lămâie pentru a spori aroma. Nu este necesară sterilizarea borcanelor înainte de cusătură. Este suficient să le spălați cu sifon, să le turnați cu apă clocotită (sau pur și simplu să le spălați bine în apă fierbinte) și să le uscați. Se recomandă fierberea capacelor. Fructele fără gem în gem sunt consumate cu mare plăcere, dar există riscul ca acestea să fie prea gătite și să se rupă în bucăți, ceea ce va strica aspectul estetic.
Dacă se pregătește gem cu un os pentru iarnă, nu este de dorit să-l păstrați mai mult de 12 luni, deoarece acidul de chenilă va începe să fie eliberat din semințe. Cu toate acestea, dacă boabele sunt recoltate vara pentru iarnă, nu există niciun risc. În plus față de gem, compoturile de cireșe dulci, precum și dulciurile, gemurile și marshmallows sunt bune iarna. Cu alte cuvinte, multe preparate delicioase sunt preparate din aceste fructe dulci în multe țări.
Interesant! Încă din cele mai vechi timpuri, rețeta pentru dulceața de cireșe uscate - strămoșul fructelor confiate, a marshmallows și a fructelor deshidratate - a ajuns la gătitul modern.Delicatetea făcută din fructe confiate și fructe de padure uscate, conform primelor mențiuni, apare în secolul al XIV-lea, iar în al XVII-lea este deja pe deplin descrisă ca un desert rafinat servit la sfârșitul sărbătorii. Un astfel de fel de mâncare a fost depozitat mult timp, dar a fost pregătit cu ușurință.
- Cireșe roșii - 4 kg
- Zahar alb - 3 kg
- Zahăr pudră - 200 g
- Apă pură - 3 l
Spălați bine fructele, îndepărtați semințele, cozile stem și uscați-le.
Într-o cratiță adâncă, fierbeți sirop transparent de zahăr, turnați sirop fierbinte peste fructele de pădure uscate și lăsați să se răcească timp de 5 ore. Reveniți la aragaz și gătiți timp de aproximativ 15 minute, îndepărtând spuma și amestecând, lăsați să se răcească complet și repetați procedura de cel puțin 4 ori.
Se toarnă boabele răcite într-o strecurătoare și se așteaptă până se scurge siropul. Aranjați fructele de pădure pe o foaie de copt pregătită într-un singur strat și lăsați-o să se usuce peste noapte.
Presărați fructele de pădure cu zahăr pudră, trimiteți-le la cuptor câteva ore înainte de uscare, la temperatura de 35 de grade, lăsați-le într-o cameră uscată, ventilată 3 zile, rotind periodic fructele când sunt complet uscate, puneți-le în borcane și turnați siropul rămas.
Sfat! Există o altă opțiune pentru prepararea gemului uscat. A doua zi dimineață, după ce ați uscat fructele în cuptor și le-ați răcit complet, le puteți stropi cu zahăr pudră. După 2 zile, transferați fructele uscate în borcane și folosiți-le ca delicatesă pentru ceai. De asemenea, le puteți umple cu o băutură alcoolică puternică sau le puteți folosi pentru a pregăti diverse produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie.Cum se gătește gem de cireșe
Cel mai adesea, gemul cu semințe este pregătit pentru iarnă. Metoda de preparare conform rețetei clasice este extrem de simplă și există doar două produse necesare - fructele și zahărul în proporția corectă.
Dulceață de cireșe clasică cu os
- Cireșe roșii - 2 kg
- Zahar alb - 2,5 kg
- Opțional: vanilină 5 g
Spălați bine fructele, sortați, scoateți cozile și puneți-le într-o strecurătoare.În o cratiță din oțel inoxidabil, turnați fructele de pădure și zahărul granulat, amestecați ușor și lăsați-le deoparte timp de 2-3 ore. După timpul alocat, puneți recipientul pe foc, adăugați vanilină (opțional!), Gătiți aproximativ 2,5-3 ore până la consistența unui sirop strâns.
Sfat! Se recomandă îndepărtarea spumei de cel puțin 3-4 ori. Nu dăunează în niciun fel gustului, dar răsfățul va arăta mai frumos la final.Dulceață de cireșe groasă clasică pentru iarnă
- Boabe de cireșe - 1,5 kg
- Zahar alb - 1 kg
Treceți și spălați fructele, îndepărtați cozile tulpinilor și oaselor. Transferați boabele într-o cratiță și amestecați bine cu zahăr granulat, fierbeți, scurgeți puțin din sirop, fierbeți boabele până la consistența dorită, turnați-le în borcane sterilizate și acoperiți-le pentru iarnă.
Gros, înghesuit cu gelatină
Un produs rafinat făcut din fructe de padure delicioase într-un sirop puternic va oferi o experiență gastronomică extraordinară. Deschiderea unui borcan din această delicatesă pentru ceai iarna sau prepararea unei plăcinte deschise - în orice caz, rezultatul va depăși toate așteptările.
- Boabe fără semințe - 2 kg
- Zahar alb - 1,3 kg
- Acid citric - 4 g
- Gelatină - 10 g
Presărați tulpinile spălate și decojite cu zahăr și lăsați-le la temperatura camerei timp de 3 ore pentru a umple recipientul cu suc proaspăt de fructe de pădure. După un timp, puneți tigaia cu fructe de pădure pe aragaz, porniți focul mare și așteptați să fiarbă. În timp ce fructele de pădure lâncezesc pe aragaz, se toarnă gelatina într-un recipient separat, se toarnă apă la temperatura camerei conform instrucțiunilor și se lasă la macerat. Când masa s-a înmuiat, adăugați puțină apă clocotită - aceasta va dizolva complet amestecul și va fi gata de utilizare.
Cu un jet subțire, amestecând, turnați lichidul gelatinos în gemul care fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți puțin peste patruzeci de minute. Adăugați acid citric cu câteva minute înainte de final, amestecați bine. După terminarea gătirii, turnați masa dulce fierbinte rezultată în borcane sterilizate.
Gem dulce și fără zahăr
Are un gust puțin diferit de un tratament făcut cu zahăr, dar există mai multe beneficii vitaminice. Dintre ingrediente, aveți nevoie doar de o anumită cantitate de fructe de padure.
Spălați, curățați tulpinile și semințele de boabe de pe cozi. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă suficientă apă clocotită pentru a acoperi complet fructele. Se lasă o vreme până când apa este la temperatura camerei. Apoi puneți tigaia la foc mare, fierbeți și fierbeți cel puțin o jumătate de oră, până când cireșele sunt digerate, dând mult suc. La sfârșitul gătitului, lăsați-l deoparte o vreme să se răcească ușor. Se toarnă într-un recipient pregătit și, după ce așteptați răcirea, se pune la frigider până iarna.
Dulceață de cireșe dulci cu Pyatiminutka de piatră
Deschiderea unui borcan cu gem de cireșe în timpul iernii este o plăcere specială. Cu toate acestea, conform rețetei obișnuite, este nevoie de aproximativ trei ore pentru a găti, ceea ce nu este întotdeauna convenabil. Dar există o mântuire - gem de cireșe „Pyatiminutka”, care este ușor și foarte rapid de pregătit pentru iarnă. În plus, această delicatesă are o aromă uimitoare.
- Fructe de cireș - 4 kg
- Zahar alb - 3 kg
Sortează fructele de pădure, îndepărtează cozile și clătește. Transferați cireșele și zahărul granulat într-o tigaie din oțel inoxidabil, amestecați și lăsați deoparte timp de 2 ore, fierbeți, lăsați-l să fiarbă zece minute, îndepărtând spuma.
Se toarnă în borcane sterilizate, se închid pentru iarnă (se recomandă să le întoarcem pe capace și să le acoperim cu o pătură până se răcesc.
Gemul de cireșe dulci "Pyatiminutka" este gata pentru depozitare până la iarnă.
Dulceață de cireșe dulci cu portocală
Pentru iubitorii gustului picant de citrice în gem, există mai multe rețete cu portocală. Se recomandă alegerea soiurilor de cireșe roșii pentru recoltare pentru iarnă.
- Fructe de cireș (roșu) - 1 kg
- Zahăr alb (pulbere mai bună) - 1,3 kg
- Portocaliu mare - 1 buc.
Separați coaja de portocală și stoarceți sucul. Se toarnă zahărul glazură într-o cratiță, se toarnă suc de portocale proaspăt, se adaugă coaja tocată. Fierbeți siropul și adăugați cireșele spălate și curățate, lăsați gemul timp de 12 ore, fierbeți din nou aproximativ 3 minute și lăsați-l din nou timp de 12 ore, repetați procedura de 4-7 ori. După ultimul clocot, se toarnă în borcane și se închide pentru iarnă.
Dulceață de cireșe dulci cu nuci
Rețeta de dulceață de cireșe pentru iarnă este preferată printre opțiunile cu această minunată boabe. Nucul creează nu numai o variație ideală de aromă cu cireșe de orice culoare, ci și saturează gemul cu microelemente utile, făcând produsul nu numai foarte gustos, ci și sănătos.
- Boabe de cireșe - 1 kg
- Zahar alb - 1 kg
- Apă - 400 ml
- Nuci - 300 g
- Vanilie - după gust
Pregătiți boabele. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe.
Se toarnă fructe de pădure (fără sâmburi!) Și nuci tocate grosier, se lasă patru ore, se fierbe fără a fierbe până când cireșele sunt transparente, apoi se adaugă vanilie, se toarnă în borcane spălate și se închide pentru iarnă.
Dulceață de cireșe dulci cu coadă
Pentru cei cărora le place să se răsfețe și pe cei dragi cu un cocktail cu o boabe frumoase pe o coadă într-un pahar, există o rețetă minunată pentru conservarea rapidă a cireșelor chiar într-un borcan.
- Cireșe dulci cu cozi - 1 kg
- Zahar alb - 1 kg
- Apă pură - 50 ml
- Băutură alcoolică (puternică) - 300 ml
Treceți și spălați bine fiecare boabe, nu îndepărtați oasele și cozile, uscați fructele.
Pregătiți un sirop din zahăr alb granulat și apă, transferați boabele într-o cratiță, fierbeți și fierbeți timp de 20 de minute, transferați ușor boabele în borcane mici sterilizate.
Se toarnă o băutură alcoolică în siropul rămas în cratiță, se amestecă și se toarnă fructele de padure în borcane, se rostogolește pentru iarnă sau se închide doar cu un rulou și se păstrează la rece.
Gem de cireșe cu cacao
Delicioasa gem de cireșe dulci cu cacao nu numai că vă va încânta în iarna rece, dar poate servi și ca cadou dragilor prieteni sau ca decor de masă la orice petrecere de ceai.
Gem de cireșe cu cacao și lichior
- Fructe de cireș - 3 kg
- Apă pură - 600 ml
- Zahar alb - 2,5 kg
- Pudră de cacao - 4 lingurițe
- Lichior - 200 ml
Clătiți și sortați fructele, îndepărtați cozile tulpinilor, dar nu îndepărtați semințele și lăsați să se usuce.
Se fierbe siropul limpede de zahăr. Transferați cireșele în sirop într-o cratiță, fierbeți 2 minute, așteptați până se răcește și mai fierbeți de două ori.
La ultimul clocot, se adaugă cacao și lichior, se toarnă în borcane spălate și se închide pentru iarnă.
Gem de cireșe cu ciocolată
- Boabe de cireșe - 1 kg
- Zahar alb - 500 g
- Ciocolată (amară) - 200 g
- Coniac / rom / lichior - 50 ml
Pregătește fructele. Umpleți tigaia cu fructe de pădure, zahăr granulat, apă și fierbeți, gătiți timp de aproximativ o oră, îndepărtând spuma, la final adăugați băutura alcoolică selectată, ciocolată neagră tocată mărunt, amestecați, fierbeți timp de 1 minut, turnați-o în borcane și rulați-o pentru iarnă.
Important! Perioada de valabilitate a acestui gem nu este mai mare de 5 luni.
Gem de cireșe cu piper alb și ciocolată
- Boabe de cireșe - 2 kg
- Portocale mari - 3-4 buc.
- Zahar - 1 kg
- Piper alb (pudră) - 1/2 linguriță
- Ciocolată amară - 200 g
- Gelatină sau agar-agar - 20 g
Cum să gătească:
- spălați cireșele, scoateți cozile tulpinilor și curățați boabele;
- se adaugă zahăr granulat, se lasă opt ore;
- se fierbe, se fierbe zece minute;
- pleacă câteva ore;
- tăiați două portocale în triunghiuri împreună cu coaja și stoarceți suc din celelalte două;
- se adaugă triunghiuri și suc de lămâie în fructe de pădure, se fierbe timp de 10 minute;
- se lasă 2 ore;
- puneți din nou pe aragaz, adăugați gelatină, agar-agar sau orice alt amestec de gelifiere, amestecați bine și fierbeți;
- în etapa finală, adăugați ciocolată și piper, gustați-l, dacă totul este bun, gătiți timp de zece minute;
- se toarnă în borcane spălate (mai bine - o cantitate mică) și se închide pentru iarnă.
O astfel de delicatesă merită chiar și fără frigider, nu se strică. Gustul este de nedescris - această rețetă este o necesitate obligatorie.
Interesant! O versiune a acestei rețete este preparată cu ciocolată albă și cireșe galbene, gustul este mai moale. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că, în timp, un astfel de dulceață va deveni tulbure, iar aspectul se poate deteriora, totul va depinde de proporțiile și calitatea produselor utilizate.Gem de cireșe galbene
Gemul delicios și delicat de cireșe galbene poate fi preparat după aceleași rețete ca și roșu. Singura diferență va fi în componenta estetică.
Dulceață de cireșe galbenă clasică
- Boabe de cireșe - 1 kg
- Zahar alb - 1 kg
- Apă pură - 300 ml
- Vanilie - 2 g
- Acid citric - 8 g
- Gelatină sau agar-agar - 20 g
Sortați fructele, îndepărtați cozile tulpinilor, coajați și transferați într-o cratiță cu laturile înalte și fundul gros. Se toarnă boabele cu sirop pre-pregătit de zahăr granulat, apă și vanilie, se fierbe, apoi se lasă câteva ore.
Într-un recipient, măcinați gelatina sau agar-agar cu 2 linguri. zahăr granulat, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de cinci minute, se adaugă în cele din urmă acid citric, se toarnă în borcane curate, se închide și, dând peste capac, se lasă să se răcească la cald.
Sfat! Pentru ca boabele să devină transparente, nu ar trebui să aduceți gemul la fierbere puternică.
Gem de cireșe galbene cu lavandă
O versiune interesantă a gemului de cireșe este o rețetă cu lavandă. Acest tratament neobișnuit are o aromă uimitoare și nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai exigent gustator.
- Cireșe dulci (galbene) - 3 kg
- Zahar alb - 2,5 kg
- Mere (mari, tari) - 3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
Sortați fructele, îndepărtați semințele, cozile și lăsați să se usuce. Tăiați merele în triunghiuri, stoarceți o jumătate de pahar de suc de lămâie.
Se amestecă vișinele cu zahăr granulat, se pun pe foc, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors și bucăți de mere, se fierbe aproximativ jumătate de oră, asigurându-se că nu se lipesc de fund, se pun fructele în borcane sterilizate, se lasă siropul într-o cratiță pentru moment.
Adăugați câteva flori de lavandă în siropul rămas, lăsați-l să fiarbă două minute și turnați fructele de pădure, apoi înfășurați-le și puneți-le pentru iarnă.
Caracteristicile estetice și gustative ale acestei delicatese sunt foarte ridicate și se păstrează timp de aproximativ 6 luni. Există o altă rețetă în videoclipul de mai jos.
Gem de cireșe albe
Nu există mai puține variații ale gemului de cireșe albe decât al celor roșii sau galbene. În general, gemul pentru iarnă, conform rețetei care vă place, poate fi gătit din fructe de cireș de orice culoare, ajustând rețeta pentru dvs. Cu excepția cazului în care soiurile de cireșe albe sunt considerate mai dulci decât roșii și, prin urmare, este nevoie de mai puțin zahăr atunci când se face gem.
Gem de cireșe albe cu lămâie și nuci
- Cireșe dulci (albe) - 2 kg
- Zahar alb - 2 kg
- Apă pură - 250 ml
- Lămâie - 1 buc.
- Nuci (orice) - 100 g
Cum să gătească:
- sortați, îndepărtați cozile, spălați boabele și coajați-le;
- puneți o nucă în loc de o piatră în fiecare cireșă;
- tăiați lămâile în triunghiuri mici subțiri;
- fierbeți un sirop din zahăr granulat, apă și un vârf de vanilină (opțional!);
- puneți fructe de pădure cu nuci, felii de lămâie într-o cratiță, turnați sirop și fierbeți;
- gatiti 3 minute, apoi insistati 3 ore;
- repetați ultimul punct de 3-4 ori;
- se toarnă în borcane spălate și se închide pentru iarnă.
Gem de cireșe albe cu scorțișoară și nuci de pin
- Cireșe dulci (albe) - 3 kg
- Zahar - 2,5 kg
- Apă pură - 100 ml
- Scorțișoară (bețe) - 3 buc.
- Nuci de pin - 100 g
Sortează și spală boabele, îndepărtează cozile și semințele. Puneți zahăr, fructe de pădure, apă, scorțișoară și nuci de pin într-o cratiță, gătiți timp de 15-20 de minute, nu îndepărtați spuma, turnați în borcane spălate, astfel încât un băț de scorțișoară să intre în fiecare și rulați pentru iarnă.
Gem de cireșe cu condimente
O delicatesă aromată frumoasă, ușor de preparat și incredibil de gustoasă.
- Cireșe dulci (albe) - 2 kg
- Zahar alb - 1,5 kg
- Suc de mere - 2 cani
- Scorțișoară (băț) - 1 buc.
- Garoafa - 5 buc.
- Vanilie (pod) - 1 buc.
- Frunze de dafin - 4 buc.
Clătiți fructele, îndepărtați tulpinile tulpinilor și coajați-le, scoateți semințele de pe păstăia de vanilie, turnați cireșele cu suc de mere și sirop de zahăr, adăugați scorțișoară, cuișoare, gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând, adăugați frunze de vanilie și dafin, turnați în recipientele pregătite și scoateți-le pentru iarnă ...
Dulceață de cireșe dulci într-un aragaz lent
Este greu de imaginat o bucătărie modernă fără un astfel de dispozitiv ca un multicooker. Odată cu aceasta, pregătirea conservelor pentru iarnă devine un proces imperceptibil, principalul lucru este să spălați bine fructele și să le adăugați în bolul multicooker în proporțiile potrivite.
Gem dulce de cireșe dulci într-un aragaz lent
- Boabe de cireșe - 2 kg
- Migdale - 200 g
- Zahar alb - 1 kg
Spălați și sortați fructele, așteptați până se usucă, curățați migdalele, puneți o nucă în fiecare boabe în loc de semințe, puneți fructele cu nuci și zahăr granulat într-un aragaz lent, setați programul „Stew” timp de 60 - 100 de minute, turnați în borcane spălate și închideți iarnă.
Gem de cireșe cu un os într-un aragaz lent
- Boabe de cireșe - 2 kg
- Zahar alb - 1 kg
- Zahăr vanilat - 10 g
Spălați și curățați fructele, îndepărtați cozile tulpinilor, uscați-le. Puneți fructele de pădure și zahărul granulat într-un aragaz lent, adăugați vanilină sau zahăr vanilat, setați programul „Stew” timp de 60 de minute, așteptați temporizatorul, turnați în borcane spălate și închideți pentru iarnă.
Concluzie
Gemul de cireșe pentru iarnă este de obicei prima conservare, pe care încep să o pregătească la începutul verii, datorită maturării timpurii a fructelor de pădure. Chiar și un începător se poate ocupa de prepararea gemului de cireșe. Un proces laborios - eliminarea semințelor, dar merită - fructele sunt transparente, parfumate. Adesea, nuci sunt introduse în loc de semințe, vanilie, suc de lămâie sau felii de lămâie sunt adăugate în gem, așa cum se arată în videoclipul de mai jos. Există multe opțiuni, toată lumea care dorește să savureze gem delicios în timpul iernii poate găsi o rețetă pe placul lor.
