Gem de prune pentru iarnă: rețete simple fără sâmburi

Dulceața de prune groasă și aromată este cea mai veche modalitate de conservare a fructelor, care a venit de la bunici și străbunici. Rețetele pot diferi, dar au un lucru în comun: prepararea gemului este un proces lung, în versiunea clasică, care se întinde pe mai multe zile.

Cum se face gem de prune

Rețeta pentru gătitul gemului constă în evaporarea lentă și prelungită a lichidului (sucului) din fructele de prune. În timpul procesului de gătit, pulpa și pielea prunului se despart în părți, ceea ce creează consistența omogenă necesară. Într-o etapă intermediară, dacă se dorește, masa de fructe este biciuită cu un blender de imersie.

Când gătiți gem de prune, trebuie să acordați atenție unor puncte:

1. Cele mai bune ustensile pentru prepararea desertului pentru iarnă sunt oalele largi joase sau ligheanele din oțel inoxidabil, aluminiu sau cupru. Unele gospodine fierb gemul în cuptor, în acest caz, nu te poți descurca fără o fontă.
2. Cantitatea de zahăr dintr-o rețetă depinde de dulceața prunului și de modul în care este păstrat pentru iarnă. Minimul necesar este de 100 g la 1 kg de prune. Pentru iarnă, astfel de semifabricate trebuie îndepărtate în pivniță sau frigider.
3. În toate etapele de gătit gem pentru iarnă, folosiți un foc mic; este recomandabil să puneți un separator pe arzător.
4. În unele rețete, există recomandări pentru îndepărtarea pielii dintr-o prună sau ștergerea produsului finit printr-o sită. Dar nu este de dorit să faceți acest lucru, deoarece pielea de prună conține pectină - o substanță care ajută preparatul dulce să capete o consistență groasă. În plus, pielea conferă dulceața dorită dulceaței, altfel ar fi zaharată.
5. Dacă nu există blender, iar pruna este prinsă cu pulpă densă sau nu este coaptă, după îndepărtarea semințelor, trebuie să treceți fructele proaspete printr-o mașină de tocat carne și abia apoi începeți să fierbeți.

Cum să alegi prunele pentru gem

Orice prună este potrivită pentru recoltare pentru iarnă, deoarece aceste fructe conțin pectină, ceea ce conferă produselor conservate consistența dorită, ceea ce elimină necesitatea de a adăuga agenți de îngroșare sintetici. Dar dacă țineți cont de unele dintre nuanțe atunci când alegeți fructe pentru o rețetă pentru iarnă, atunci puteți obține un rezultat mai bun.

1. Soiurile potrivite pentru prepararea gemului de prune fără sâmburi pentru iarnă sunt considerate maghiare și Renclode, au o piele subțire, pulpă dulce și o aromă plăcută.
2. Dacă piatra se separă slab, atunci este mai bine să renunțați la rețeta de gem din prune din acest soi, dar va face un compot minunat din ea. Cu toate acestea, puteți aburi fructele cu adăugarea de apă la foc mic, apoi frecați-le printr-o sită, atunci oasele nu vor deveni un obstacol. Mai ales de multe ori această metodă este utilizată pentru a prepara gem de prune albe pentru iarnă.
3. Doar prunele coapte sau chiar cele prea coapte sunt potrivite pentru conservele - fierb mai repede.
4. După recoltare, fructele trebuie să fie bine spălate în mai multe ape și sortate: după examinarea fiecărui fruct, este necesar să se identifice stricate, vierme sau dur.
5. Ultima etapă a verificării: îndepărtarea tulpinilor și extragerea semințelor.

Pregătirea borcanelor de conservare

Prunele proaspete nu sunt depozitate mult timp, astfel încât conservarea în borcane este una dintre cele mai bune modalități de a economisi produse din fructe pentru iarnă. Pentru ca semifabricatele să nu se deterioreze, există o tehnologie de procesare a recipientelor din sticlă, care a fost elaborată și îmbunătățită de generații de gospodine.

1. Este recomandabil să luați recipiente pentru gem pentru iarnă cu un volum de cel mult 0,5-0,7 litri.
2. Băncile pentru conservare pentru iarnă sunt spălate cu sodă și apă fierbinte, apoi sterilizate.
3. Sterilizare simplă în cuptorul cu microunde: se toarnă puțină apă (100 g) pe fundul recipientului spălat și se introduce în cuptor pentru 3-4 minute. Puteți pune 2-3 cutii odată.
4. Sterilizarea în cuptor: puneți borcanele uscate spălate pe o foaie de copt într-un cuptor rece. Porniți gazul la un nivel mediu și prăjiți recipientele timp de 5 până la 20 de minute. in functie de marime. Îndepărtați când este complet răcit.
5. Sterilizarea cu apă clocotită și abur: se toarnă apă clocotită peste borcanele spălate și se acoperă cu capacele curate, se lasă să stea 5-10 minute.
6. Înainte de a umple cu gem gata preparat (și este întotdeauna ambalat la cald), recipientul din sticlă trebuie încălzit astfel încât să nu se spargă și să se usuce: umezeala externă va deteriora produsul.
7. Puteți utiliza orice capace pentru răsuciri pentru iarnă - metal sau plastic, principalul lucru este că există un spațiu de aer între capac și masa fructelor.

Câtă gem de gătit pentru iarnă

Există două metode principale în tehnologia de gătit: într-o abordare și în mai multe abordări.

• metoda de baza;
• metoda ciclică.

Primul presupune o gătit unic, în care prunele preparate sunt așezate într-un castron cu cantitatea de apă necesară conform rețetei. Se fierb prunele la foc mediu cu agitare constantă timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi masa se rupe cu un blender și, adăugând zahăr, se fierbe 2-3 ore până la consistența smântânii groase. Gemul terminat este ambalat în borcane, închis cu capace și trimis la cămară pentru depozitare pentru iarnă.

Sfat! Pentru a economisi timp la prepararea gemului, se folosesc aditivi de gelifiere.

Al doilea este adesea folosit la prepararea gemului de „cinci minute” pentru iarnă. În rețeta de gem, intervalele de timp sunt diferite. Prunele preparate se pun într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se așează pe o sobă încălzită moderat, timp de 30-40 de minute, astfel încât sucul să înceapă să se evapore. Se amestecă ocazional. Apoi, focul este îndepărtat și zahărul este adăugat în prunele fierbinți, amestecat și lăsat câteva ore (6-8) sau peste noapte.

Piesa de prelucrat este așezată pe aragaz și gătită încă 30-40 de minute. La sfârșitul procesului, materiile prime sunt rupte cu un blender, dacă consistența nu este satisfăcută. Se face un test pentru zahăr și, dacă este necesar, se adaugă la gemul fierbinte și se lasă din nou câteva ore. Acesta este urmat de ultimul ciclu: gătit timp de 30-40 de minute. și următoarea perfuzie, în timpul căreia continuă evaporarea excesului de umiditate. Și, în cele din urmă, ultima gătire timp de o jumătate de oră cu agitare constantă, după care gemul fierbinte este ambalat în borcane uscate încălzite.

Sfat! O rețetă simplă de desert pentru iarnă poate fi făcută sărată adăugând un condiment - scorțișoară, ghimbir sau ciocolată. Coaja rasă și sucul de lămâie sunt adesea adăugate la gemul de prune galbene.

Dulceață de prune fără sâmburi pentru iarnă

O delicatesă groasă parfumată, care este la fel de bună atât pentru a se întinde pe pâine prăjită, cât și pentru a coace prăjituri delicioase de brânză sau covrigi. Rețeta este simplă:

• 1 kg de prune;
• 1 kg zahăr (cât mai puțin posibil);
• 100 g de apă.

Atenţie! Este necesar să se reducă dulceața din rețetă, ținând cont de faptul că zahărul este un conservant și gemul slab fiert pentru iarnă poate fermenta dacă cantitatea sa nu este suficientă.

1. Jumătățile de scurgere pregătite sunt turnate cu apă și așezate pe un arzător cu un separator. După fierbere, gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.
2. Masa ușor răcită se rupe cu un blender până la o consistență omogenă.
3. Vasele cu pregătirea gemului se pun pe aragaz, se adaugă zahăr și încep să fiarbă, amestecând continuu. Este bine dacă tigaia este largă și joasă, ca un lighean, în acest caz evaporarea excesului de umiditate va fi mai intensă și gemul se va găti mai repede. În medie, poate dura 1,5-2 ore.
4. Produsul finit nu se întinde peste placă atunci când este înclinat.

Sfat! Pentru a preveni arderea gemului în timpul fierberii, puteți face acest lucru: puneți o tigaie largă cu sare turnată pe ea pe aragaz. Și în această tigaie, așezați o cratiță cu masa de fructe. Stratul de sare dintre pereții vaselor nu va da căldură în exces, iar încălzirea va avea loc uniform.

Gem de prune fără sâmburi cinci minute

Cinci minute este o rețetă simplă pentru iarnă care se potrivește unei femei care lucrează și oricui nu vrea să petreacă mult timp gătind.

• 1 kg de prune;
• 1 kg zahăr;
• 1 pachet de aditivi gelifianți (Zhelfix, Confiture etc.).

Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a găti gemul, fără a lua în considerare timpul necesar procesării materiilor prime din fructe.

1. Tocam pruna cu un cuțit, acoperim cu zahăr și lăsăm câteva ore să dea suc.
2. Puneți vasul cu fructe la foc mic, aduceți-l la fierbere și, după 5 minute de gătit, scoateți-l din aragaz. Acoperiți recipientul cu tifon pentru a permite accesul aerului.
3. După răcire, rupeți amestecul cu un blender pentru scufundare și fierbeți încă 5-10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați aditivul gelifiant conform rețetei de pe ambalaj.
4. Se toarnă gemul fierbinte în borcane, se răsucesc capacele și, întorcându-se, se acoperă cu o pătură pentru o răcire lentă.

Gem de prune și mere

Combinația de mere și prune din gem garantează o rețetă groasă datorită faptului că ambele fructe conțin pectină.

• 1,5 kg prune;
• 1 kg de mere;
• 1,2 kg zahăr.

În această rețetă simplă, va trebui să curățați atât merele, cât și prunele. În primul, decupați miezul, iar în al doilea, îndepărtați oasele. Coaja va face un compot excelent - concentrat și aromat.

1. Tocați merele și amestecați cu jumătățile de prune.
2. Adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
3. Scoateți din aragaz, răciți ușor și amestecați masa fierbinte cu un blender în piure de cartofi.
4. Pune pe arzător și gătește 40 de minute.
5. Împachetați gem fierbinte în borcane și înfășurați capacele fierte.

Culoarea uimitoare, aroma delicioasă și grosimea dorită fac din această rețetă simplă gem de mere și prune pentru iarnă.

Gem de prune într-un aragaz lent

Confortul gătirii gemului într-un aragaz lent este că nu trebuie să fiți legat de aragaz și să amestecați constant produsul de gătit.

• 1 kg de prune;
• 800 g zahăr;
• 150 g de apă.

Sfat! Conform aceleiași rețete simple, gemul de prune se prepară acasă într-un aparat de pâine.

1. Se amestecă toate ingredientele în vas.
2. Se fierbe masa în modul „Coacere” timp de 15 minute.
3. Se amestecă cu un blender.
4. Gatiti inca 2 ore in modul "Stew".
5. Se toarnă în borcane calde în timp ce este fierbinte, se înfășoară capacele și se pune sub pătură până se răcesc complet.

Sfat! Dacă se pare că dulceața este lichidă, atunci puteți adăuga agar-agar (25 g la 1 kg de produs) sau un alt aditiv gelifiant la rețetă.

Concluzie

Gemul de prune este preparat în funcție de rețete diferite, dar un singur lucru le unește - acest tratament simplu și gustos este iubit atât de adulți, cât și de copii.