De ce cartoful se înnegrește în interior în timpul depozitării - există multe motive pentru aceasta, de la alegerea soiului până la condițiile de păstrare a acestuia în pivniță. Grădinarii cu experiență, după ce au învățat din greșelile lor, respectă toate regulile necesare. Când se creează condițiile potrivite de depozitare, cartofii pot zace aproape până la următoarea recoltă.
De ce cartoful devine negru în interior
Cartofii sunt o legumă foarte populară în Rusia; aproape fiecare grădinar o cultivă. Dar este important nu numai să obțineți o recoltă mare, ci și să o păstrați. Cea mai frecventă problemă în acest caz este că tuberculii se înnegresc în interior. Uneori, chiar și legumele cu aspect normal au pete întunecate în tăietură.
Este necesar să identificați în timp util motivul pentru care tuberculii încep să se înnegrească în interior în timpul depozitării și să îl elimine, altfel întreaga cultură poate fi distrusă. Astfel de semne pot fi cauzate atât de boala fiziologică melanoză sau, în alt mod, de pata cenușie, cât și de diverse boli infecțioase cauzate de ciuperci.
Condiții meteo nefavorabile
Cartofii cresc bine la umiditate și temperatură moderate. Dacă acești indicatori se schimbă, atunci acest lucru afectează negativ randamentul și păstrarea calității tuberculilor:
- la temperaturi ridicate, leguma se supraîncălzește;
- la temperaturi scăzute, cartofii cresc mic din cauza lipsei de nutrienți;
- cu lipsa udării, cultura este uscată;
- cu un exces de umiditate, oxigenul intră prost în tuberculi, provocând dezvoltarea infecțiilor bacteriene și fungice.
Toate aceste condiții, individual sau în combinație, pot duce la faptul că leguma începe să se înnegrească în interior. Astfel, produsul își pierde calitățile consumatorului.
Fertilizare incorectă
Unii grădinari, în căutarea unor randamente mari, fertilizează culturile de legume cu prea multă materie organică. Se folosesc infuzii de plante, gunoi de grajd sau bălegar verde. Acești îngrășăminte favorizează creșterea plantelor datorită conținutului ridicat de azot. Dar în timpul depozitării, astfel de tuberculi supraalimentați încep să devină negri în interior.
Pentru a evita deteriorarea cartofilor după recoltare, trebuie să le fertilizați conform regulilor:
- nu se folosesc îngrășăminte organice proaspete, ci doar putrezite;
- gunoiul de grajd este rar aplicat - o dată la 2 ani.
Există adesea un exces de azot și o lipsă de îngrășăminte de potasiu în sol. Și anume potasiul contribuie la depozitarea pe termen lung a cartofilor. Fără ea, el poate deveni negru.
Deteriorarea mecanică a tuberculilor
Cartofii se pot înnegri, de asemenea, în interior, din cauza deteriorărilor mecanice care apar în timpul colectării sau transportului. Părțile deformate ale cartofului își schimbă ulterior culoarea. Și dacă pielea este deteriorată, atunci există un risc mare ca fungii și bacteriile să intre în legumă.
Cartofii se înnegresc pe interior în timpul depozitării și atunci când sunt așezați în mai multe straturi. Tuberculii aflați dedesubt sunt supuși unei presiuni puternice.
Boli infecțioase
Apariția unor pete întunecate caracteristice în interiorul tuberculilor este de obicei însoțită de boli precum:
- Blackleg. O boală numită picior negru afectează vârfurile și tuberculii cartofilor. Primele sale simptome apar în timpul depozitării culturii. Este o putregai, care în interior ajunge în centrul tuberculilor și încep să se înnegrească. În exterior, se poate distinge de pata gri. Întregul fruct este afectat, începând să emane un miros neplăcut. Cartofii care se află în apropiere sunt, de asemenea, susceptibili la infecție. Este important să se identifice boala în stadiul cultivării pentru a preveni pătrunderea unor astfel de legume.
- Tăierea târzie. Boala este frecventă în aproape orice condiții climatice în care se cultivă cartofi. Atât vârfurile, cât și tuberculii sunt afectați. Ciuperca se răspândește rapid, deteriorând toate plantele. Pe frunze apar pete maronii, putrezesc și se usucă. Boala se transmite prin buruieni, progresează încălcând tehnologia agricolă de cultivare a cartofilor. Tuberculii afectați de boala târzie sunt acoperiți cu pete maronii din interior. Temperatura ridicată contribuie la dezvoltarea ciupercii. Cartofii sunt infectați în timpul recoltării sau din propriile vârfuri bolnave. Probabilitatea transmiterii dintr-un tubercul adiacent în timpul depozitării este minimă. Mătura târzie poate provoca, de asemenea, boli cu alte ciuperci.
Stocare incorectă
Depozitarea culturii de cartofi se efectuează într-un subsol cu o temperatură de la +1 la +4 ° C. Dacă indicatorul scade mai jos, atunci tuberculii devin dulci și încep să devină negri în interior. La temperaturi mai ridicate, cartofii vor încolți și riscul putrezirii cenușii crește.
Curățenie târzie
Recoltarea la timp a cartofilor este cheia conservării recoltei. Pentru a preveni tuberculii să înceapă să se înnegrească în interior, respectați următoarele reguli:
- Atunci când recoltați cartofi, trebuie să vă ghidați după caracteristicile soiului - o cultură recoltată prea devreme poate deveni negru în interior în timpul depozitării. Tuberculii trebuie să se coacă natural.
- Colectarea trebuie făcută înainte de primul îngheț. Dacă lăsați cartofii în pământ la o temperatură de -1 ° C, aceștia îngheață și apoi putrezesc în timpul depozitării.
- După tăierea vârfurilor, tuberculii trebuie recoltați cât mai curând posibil. Dacă începe vremea caldă, leguma se poate supraîncălzi.
- Cartofii recoltați sunt depozitați într-o cameră uscată, bine ventilată, la o temperatură de +4 ° C.
Recoltarea cartofilor în timp util reduce probabilitatea ca tuberculii să înceapă să se înnegrească în interior în timpul depozitării.
Ce trebuie făcut pentru a împiedica cartofii să devină negri
Foarte des, există situații în care cartofii au stat în subsol toată iarna și, până în primăvară, au început să devină negri. Acest lucru se poate datora unei ventilații slabe.
Odată cu încălzirea, cartofii se vor topi în depozit și vor germina. Pulpa se întunecă și devine lentă. Există o creștere puternică a temperaturilor, eliberarea de umiditate și dezbaterea continuă. Astfel, puteți pierde întreaga recoltă.
Pentru a împiedica cartofii să devină negri în interior în timpul depozitării, trebuie respectate o serie de reguli:
- după recoltare, cartofii trebuie să fie în aer liber timp de 20 de zile;
- așezați-l în cutii de lemn cu orificii de ventilație;
- mențineți temperatura necesară în depozit;
- cutiile și paletele trebuie mutate la 20 cm de pereți;
- cartofii sunt sortați cel puțin o dată - tuberculii încolțiți și bolnavi sunt îndepărtați, precum și cei sănătoși situați lângă ei;
- dacă depozitarea se efectuează acasă pe balcon, atunci se recomandă acoperirea cutiilor cu o pătură caldă;
- cartofii pot fi depozitați doar împreună cu sfecla, ceea ce va îndepărta excesul de umiditate; apropierea de alte legume este strict interzisă.
Dacă urmați aceste recomandări, atunci cartoful va zace aproape până în primăvară, iar eforturile de creștere nu vor fi în zadar.
Este posibil să mâncați cartofi întunecați
Dacă cartoful s-a înnegrit în interiorul putrezirii, cu boli infecțioase, atunci nu ar trebui consumat. În alte cazuri, astfel de tuberculi sunt permiși, dar își pierd proprietățile benefice și gustul. Sunt sărace în vitamine, proteine și amidon. Mâncărurile făcute din astfel de cartofi par neatractive, astfel încât tuberculii cu pete negre nu sunt consumați.
Reguli de depozitare
Cât timp vor rezista cartofii depinde de pregătirea corectă pentru depozitare și de condițiile din pivniță. Alegerea soiului la plantare afectează și ea. Principalii factori care trebuie luați în considerare pentru siguranța culturii:
- Când plantați, trebuie să vă gândiți la ce soiuri sunt necesare, deoarece acestea sunt stocate în moduri diferite. Cartofii târzii sunt destinați depozitării pe termen lung în pivniță. Soiurile timpurii nu vor dura mult chiar și în condiții ideale. Acestea sunt destinate să fie consumate direct în sezon.
- Înainte de a fi trimise pentru depozitare, tuberculii sunt sortați și sortați - bolnavi, deteriorați și suspecți sunt eliminați. Cartofii care intră în contact cu legumele bolnave ar trebui, de asemenea, îndepărtați, pot fi contaminați, dar simptomele nu au apărut încă. Chiar și câțiva tuberculi bolnavi pot distruge întreaga cultură depozitată. Asigurați-vă că uscați cartofii, altfel tuberculii crudi se pot înnegri în interior și putrezesc.
- Este necesară monitorizarea constantă a temperaturii la locul de depozitare a culturii. Este necesar un control special la schimbarea anotimpurilor în toamnă și iarnă, când există riscul creșterilor de temperatură.
Pentru a menține temperatura dorită a aerului în depozit, se folosește ventilația, sticle cu apă rece sau fierbinte, așezate în jurul perimetrului pivniței. Astfel, riscul ca leguma să înceapă să se înnegrească în interior este redus. Cu un control în timp util al indicatorilor de umiditate și temperatură, cartofii pot fi conservați.
Concluzie
Există multe motive pentru care cartoful devine negru în depozit. Dacă alegeți soiul potrivit, respectați regimul de irigare și hrănire, atunci o astfel de neplăcere poate fi evitată. De asemenea, merită recoltat în conformitate cu regulile disponibile în acest sens. Ultimul și unul dintre punctele principale în siguranța tuberculilor sunt condițiile de întreținere a acestora în pivniță.
