Adjika tradițională este făcută din ardei iute cu adaos de sare, usturoi și condimente. Cu toate acestea, există multe variante ale acestei gustări de legume de sezon. Adjika din dovleac este un sos neobișnuit pentru garnituri, mâncăruri din carne și pește. Procesul de gătit nu durează mai mult de 2 ore. Produsul rezultat este potrivit pentru conserve pentru iarnă, apoi borcanele și capacele de sticlă sunt sterilizate.
Cum să alegeți produsele potrivite pentru dovleacul adjika
Ingredientul principal al unei astfel de adjika este dovleacul. Orice fel de legume coapte este potrivit pentru gătit. Dovleacul este decojit și semințele îndepărtate, zonele moi sunt tăiate.
Morcovii și roșiile sunt de toate soiurile. Principalul lucru este că legumele sunt coapte. Ardeii sunt dulci și cărnoși, de diferite culori. De asemenea, veți avea nevoie de mere acre de sezon și ardei iute. Capetele de usturoi sunt alese cu o nuanță violetă.
Sfat! Puteți experimenta cu ceapă și puteți alege ceapa cu arome dulci sau picante.Dacă se dorește, condimente și ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru) se adaugă la adjika de dovleac. Cantitatea de zahăr și sare este ajustată pentru a obține aroma dorită.
Ingrediente
Pentru a pregăti 2 litri de dovleac adjika, veți avea nevoie de:
- dovleac decojit de orice fel - 2 kg;
- Piper bulgar - 0,6 kg;
- mere - 4 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- roșii - 0,6 kg;
- usturoi - 8 căței;
- ardei iute - opțional;
- sare de masă - 2 linguri. l.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- oțet de masă - 6 linguri. l.
Rețetă de dovleac adjika
Înainte de a începe gătitul, trebuie să spălați bine legumele. Componentele sunt zdrobite folosind o răzătoare convențională sau un echipament de bucătărie: o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie. Pentru gătit dovleacul adjika, alegeți o tavă de smalț. Recipientele metalice nu sunt utilizate deoarece conduc la oxidarea produsului.
O rețetă detaliată pentru dovleacul adjika:
- Curățați morcovii și merele, apoi frecați pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați dovleacul pentru a face bucăți mari. Sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
- Ardeii sunt împărțiți în jumătate, miezul și tulpinile sunt aruncate.
- Roșiile mari sunt tăiate în jumătate, locul unde este atașat tulpina este îndepărtat.
- Ardeii iute sunt folosiți întregi pentru o gustare sărată. Dacă nu este necesară o înțepare puternică, puteți curăța păstăile de semințe.
- După preparare, legumele se întorc printr-o mașină de tocat carne. Este convenabil să măcinați componentele într-un blender.
- Sarea și zahărul se adaugă la masa totală. Dacă dovleacul este suficient de dulce, atunci este suficient 2 linguri. l. Sahara. Dacă gustul pulpei este mai blând, atunci 3-4 linguri. l.
- Adjika se amestecă bine și se pune pe foc.
- Acoperiți tigaia cu un capac. Masa se fierbe la foc mic, nu mai mult de o oră. Se amestecă periodic adjika cu o lingură.
- Căței de usturoi se trec printr-o presă de usturoi și se adaugă la amestec.
- Apoi se toarnă oțet.
- Adjika este agitată din nou și gustată. Dacă gustul trebuie ajustat, adăugați condimente, mai multă sare sau zahăr.
- Masa se fierbe încă 5 minute.
- Dacă se dorește, adjika se toacă într-un blender sau robot de bucătărie. Apoi, veți obține o consistență asemănătoare unui piure.
- Vasul este răcit, așezat în borcane și pus în frigider. Înainte de servire, adăugați puțin masă ierburi proaspete sau uscate.
Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se pregătesc borcane de sticlă cu o capacitate de 1-2 litri. În primul rând, se spală cu bicarbonat de sodiu sub apă caldă. Apoi se pun într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute sau se pun într-o baie de apă pentru sterilizare. Dovleacul adjika este turnat în recipiente fierbinți. Capacele metalice sunt fierte într-o cratiță timp de 10-15 minute, apoi recipientele sunt sigilate.
O altă modalitate de a pregăti un vas pentru depozitare pe termen lung este pasteurizarea. Produsul este turnat în borcane și păstrat într-o baie de apă timp de 30 de minute. Recipientele sunt închise cu capace metalice. Cutiile finite sunt așezate pe podea și lăsate peste noapte până se răcesc complet.
Procedura de gătit a dovleacului picant adjika este prezentată în recenzia video:
Termeni și condiții de stocare
Adjika clasică are o durată lungă de valabilitate datorită prezenței sării și a ardeiului iute. Sterilizarea și pasteurizarea conservelor ajută la prelungirea acestei perioade. Semifabricatele de dovleac conservate sunt depozitate în frigider, pivniță sau subsol. Apoi, durata de valabilitate a adjika va fi de aproximativ un an.
Dacă produsul nu a fost conservat, acesta poate fi utilizat în termen de 30 de zile. Un borcan deschis se păstrează la frigider timp de 1-1,5 luni. În condiții de cameră, semifabricatele sunt depozitate timp de până la șase luni în recipiente cu capac de fier.
Concluzie
Pumpkin adjika este o versiune neobișnuită a preparatelor de casă. Pe lângă ingredientul principal pentru sos, veți avea nevoie și de alte produse: morcovi, roșii, ceapă. Usturoiul, sarea, zahărul și condimentele se adaugă după gust. Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele și capacele sunt sterilizate. Un astfel de aperitiv are o durată lungă de valabilitate, se potrivește bine cu garniturile, mâncărurile din carne și pește.
