Lecho cu pastă de roșii: rețete pentru iarnă din ardei gras, morcovi și ceapă

Lecho este o conservare preferată a gospodinelor. Această salată picantă provine din Ungaria, unde a fost preparată după o rețetă veche: sucul stors din roșii a fost fiert, iar bucăți de piper proaspăt au fost scufundate în ea. Rețeta modernă pentru lecho cu pastă de roșii care înlocuiește roșiile sa dovedit a fi nu mai puțin gustoasă. Și timpul pentru gătit a devenit mai mic.

Caracteristici ale gătitului lecho cu pastă de roșii

Fiecare gospodină are o rețetă preferată de conservare a ardeiului lecho cu pastă de roșii pentru iarnă. Doar tu îl poți găti în diferite moduri: cu un singur piper sau cu includerea altor legume (dovlecei, vinete, morcovi, ceapă). Salata se prepară pur și simplu fără respectarea obligatorie a proporțiilor exacte. Chiar dacă se dorește, vasul nu poate fi stricat.

Cometariu! Componenta cheie în orice rețetă este sosul de roșii, de care depinde calitatea produsului final.

Versiunea clasică presupune prepararea unui sos tocat roșii, folosind: o mașină de tocat carne, un blender, o sită. Apoi se fierbe la grosimea dorită. Acest lucru necesită mult timp și efort. Gospodinele moderne au ieșit din situație decidând să folosească: suc de roșii, paste gata preparate sau ketchup. Acest know-how nu a afectat în niciun fel gustul felului de mâncare.

Pentru a face o gustare delicioasă de legume, urmați o serie de recomandări profesionale:

• Folosesc pastă de roșii de cea mai bună calitate, cu o compoziție naturală. Aditivii chimici sunt inacceptabili: conservanți, agenți de îngroșare, emulgatori, coloranți.
• Ei gustă pastele, deoarece gustul neplăcut va fi transmis vasului finit, ceea ce nu dă rezultatul dorit.
• Concentratul de roșii este amestecat preliminar cu apă, în proporție de 1: 2 sau mai subțire.
• Dacă pastele sunt sărate, atunci la conservare, cantitatea de sare indicată în rețetă este redusă.
• Preparatele vegetale se pun numai după fierberea sosului, în combinație cu condimente, zahăr și sare.
• Pentru turnarea legumelor albe, este permis să luați roșii cumpărate proaspete.
• Ketchup-ul nu este interzis.
• Borcanele și capacele pentru lecho pentru iarnă sunt sterilizate în prealabil la abur, cu uscare completă. O alternativă ar fi o încălzire de douăzeci de minute în cuptor la o temperatură de 170 ° C. Etapa finală de sterilizare este opțională.

Important! Pentru a evita deteriorarea prematură a conservelor, este necesar să întoarceți borcanele umplute cu salată fierbinte și să nu o atingeți până când nu se răcește complet. În caz contrar, umezeala se adună în interior, ceea ce duce la formarea mucegaiului.

Rețete Lecho cu pastă de roșii pentru iarnă

Există o gamă largă și variată de moduri de preparare a salatei de legume de iarnă, inclusiv ardei gras. Fiecare rețetă este interesantă și de remarcat. Deoarece cu greu va fi posibil să acoperiți totul, merită luate în considerare cele mai populare.

Lecho cu ardei gras și pastă de roșii

Rețeta clasică pentru lecho de iarnă din ardei cu pastă de roșii pe fundalul opțiunilor modernizate nu și-a pierdut relevanța. Orice gospodină ar trebui să o aibă în selecția rețetei, deoarece include un minim de ingrediente și este ușor de realizat.

Produse necesare rețetei:

• ardei dulce - 1-1,5 kg;
• pastă de roșii concentrată - 250-270 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• sare alimentară - 17-18 g;
• apă filtrată - 280 ml;
• ulei vegetal inodor - 110 ml;
• 9% oțet - 45 ml.

Pași de gătit:

1. Ardeii cărnoși se spală și se usucă pe prosoape de hârtie. Tăiați în jumătate și îndepărtați intestinul semințelor și alte incluziuni. Avioane în benzi înguste sau orice altă formă.
2. Pasta se diluează cu apă, în proporții egale, se toarnă într-un castron de email. Adăugați condimente și ulei, porniți încălzirea.
3. După fierbere, scufundați feliile de ardei și așteptați aproximativ 20 de minute.
4. Oțetul se toarnă cu puțin timp înainte de oprire.
5. Distribuiți imediat masa vegetală peste borcane, plută, răsturnați și înfășurați cu o pătură. De îndată ce se răcesc, puneți-le la rece pentru depozitare pe termen lung.

Lecho cu pastă de roșii și morcovi

Lecho cu pastă de roșii și morcovi iese mai bogat în gust datorită includerii suplimentare a unui număr de componente în rețetă. Procedura de achiziție nu este prea complicată.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de ardei gras;
• 500 g morcovi spălați;
• 300 g de ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 500 ml de pastă roșie;
• 700 ml apă;
• 40-45 g sare de masă;
• 50 g zahăr;
• 125 ml ulei vegetal nerafinat;
• 40-50 ml oțet.

Secvența de acțiuni din rețetă:

1. Ardeii sunt pregătiți într-un mod standard: sunt spălați, curățați și tăiați în orice configurație.
2. Morcovii sunt frecați pe o răzătoare medie.
3. Cochilia este curățată de ceapă, mărunțită în jumătăți de inele. La fel procedează și cu usturoiul, toacă mărunt doar cu un cuțit.
4. Într-un vas rezistent la căldură cu pereți groși, încălziți uleiul, puneți ceapa acolo și blanch pentru 3-5 minute, nu devenind aurie. Raportați morcovii, ardeii și usturoiul. Se toarnă compoziția timp de aproximativ 12 minute.
5. Zaharul și sarea se dizolvă separat în apă clocotită, împreună cu pasta de roșii.
6. Lichidul rezultat este turnat în legume tocate. Reduceți intensitatea încălzirii și incubați încă 35 de minute. În concluzie, se toarnă oțet.

Ambalat în stare de fierbere, închis cu polietilenă elastică sau capace cu șurub și nu atingeți până când nu este răcit.

Lecho cu ceapă și pastă de roșii

Rețeta pentru lecho cu pastă de roșii și ceapă, în care morții sunt excluși, nu este mai puțin reușită. O astfel de gustare primește în mod popular numele - „Îți vei linge degetele”.

Pentru o rețetă de salată trebuie să colectați:

• 9-10 ardei mari;
• 1 kg de roșii cărnoase;
• 260 g capete de ceapa;
• 2 linguri. l. nisip dulce;
• 10 g sare;
• 50 ml oțet (9%);
• 2 frunze de lavrushka;
• 5 mazăre de condiment.

Rețetă Lecho cu piper, pastă de roșii și vinete

Chiar și unui gourmet îi va plăcea o astfel de salată de ardei și pepeni. Și este preparat din produsele disponibile, în special abundente în sezonul de recoltare din grădini.

Ingrediente necesare rețetei:

• Piper bulgar - 1,3 kg;
• vinete - 1,2 kg;
• ceapa capitate - 450 g;
• pastă de roșii (ketchup) -470 ml;
• apă purificată - 0,5 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 90 g;
• esență de oțet - 45 ml.

Instrucțiuni de pregătire:

1. Vinetele sunt spălate sub robinet, așezate pe șervețele și așteptate să se evapore umezeala. Tulpinile sunt îndepărtate și tăiate cubulețe. Presărați sare și lăsați-o să se amestece pentru ca sucul să se ducă. Ar trebui scurs.
2. Se lucrează cu piper în conformitate cu schema pregătitoare, urmată de tăierea în fâșii.
3. Capetele de ceapă sunt tăiate mai întâi în jumătăți egale, apoi tăiate.
4. Concentratul de roșii diluat cu apă se fierbe, se adaugă sare și chipsuri de ceapă. Se fierbe 2 minute, apoi se adaugă vinete și ardei. Se toarnă amestecul timp de o jumătate de oră.
5. În 3-4 minute. înainte de a scoate din aragaz, adăugați oțet și amestecați.
6. Distribuiți în recipiente de sticlă, sigilați bine și puneți cu capul în jos. Înfășurați ceva cald de sus. În această stare, pleacă timp de 7 ore și le rearanjează în depozit.

Lecho cu piper, pastă de roșii și dovlecei

Lecho pentru iarnă cu pastă de dovlecei de roșii se prepară în același mod ca și cu vinete.

Sfat! Ei iau fructe tinere de dovleac de dimensiuni mici, cu o piele subțire și pulpă cărnoasă, care nu conține semințe.

Algoritmul acțiunilor este elementar: toate ingredientele vegetale sunt tăiate în orice formă. Dovlecelul se spală în prealabil, tulpinile sunt tăiate. Nu este nevoie să îndepărtați coaja, deoarece este fragedă și după gătit va deveni insensibilă. Următorii pași sunt ca în rețeta pentru lecho pentru iarnă din piper și vinete.

Termeni și condiții de stocare

Selecția prezentată de rețete vă permite să obțineți un lecho parfumat și gustos, care este stocat pentru o lungă perioadă de timp, datorită incluziunii cu oțet. În absența unei instalații speciale de depozitare cu o temperatură ambiantă scăzută, borcanele pot fi păstrate acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți locul potrivit în care nu există o sursă de lumină directă. Cu expunerea prelungită la soare, piesele încep să fermenteze.

Înainte de a pune lecho de ardei pentru iarnă, verificați fiecare borcan pentru etanșeitatea răsucirii: întoarceți-l și asigurați-vă că nu există scurgeri. În perioada rece, piesele sunt inspectate periodic pentru prezența: spume, depuneri mucegăite. Dacă se găsesc semne neplăcute, acestea sunt îndepărtate imediat.

Concluzie

Rețeta pentru lecho cu pastă de roșii este simplă în orice interpretare, chiar și un bucătar novice o poate face. Principalul lucru este să respectați tehnologia de gătit și regulile de depozitare. Apoi gustarea sărată poate fi savurată până la următoarea recoltă de legume. Va diversifica foarte mult dieta zilnică și va face viața mai ușoară pentru femeile ocupate care nu sunt obișnuite să petreacă mult timp gătind. Salata este bună singură și în combinație cu diverse garnituri, pește, carne.