Depozitarea usturoiului acasă pentru iarnă este o modalitate bună de a evita cheltuielile cu cumpărarea condimentelor în magazine. Recoltarea usturoiului din propria grădină poate rămâne proaspătă și utilă timp de câteva luni - dacă știți exact cum să îl păstrați.
Poate fi depozitat usturoiul
Orice gospodină a întâmpinat o situație în care usturoiul a putrezit rapid acasă - și nu a existat altă opțiune decât să-l arunce. Din această cauză, se crede că produsul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung în timpul iernii.
Dar, desigur, nu este. Condimentul poate fi depozitat atât nepeleit, cât și rafinat acasă timp de șase luni sau mai mult, în funcție de soi. Principalul lucru este să știți ce afectează exact durata de valabilitate a usturoiului pentru iarnă și să utilizați metodele corecte.
Cum se pregătește usturoiul pentru păstrarea iernii
Pentru ca produsul să supraviețuiască iernii în siguranță și să nu-și piardă prospețimea acasă, pregătirea usturoiului pentru depozitare ar trebui să înceapă imediat după recoltare.
- Imediat după ce leguma este scoasă din grădină, va trebui să fie întinsă pe o suprafață plană într-un loc uscat și uscat.
- Este imposibil să spălați capetele de usturoi înainte de uscare, dar este necesar să curățați pământul și murdăria de pe ele.
- Este important ca nici umezeala și nici lumina soarelui să nu intre pe legume. Locul ar trebui să fie umbrit, dar bine aerisit.
- Din când în când, usturoiul trebuie agitat și întors, astfel încât uscarea să fie uniformă.
Cum să tăiați usturoiul pentru depozitare
Un alt pas important în pregătirea pentru depozitarea la domiciliu este tăierea pentru iarnă. Se efectuează după uscare. Cu foarfece ascuțite sau cuțit bine ascuțit, trebuie să tăiați rădăcinile legumelor, astfel încât să nu rămână mai mult de 3 mm din ele și să scurtați partea aeriană superioară la 10 cm. Tunderea prelungește perioada de depozitare pentru iarnă - rădăcinile și tulpina nu încep să putrezească.
La ce temperatură se păstrează usturoiul
Regimul de temperatură este una dintre cele mai importante nuanțe ale depozitării corecte a usturoiului. Dar diferite tipuri de legume preferă condiții diferite de casă.
- Pentru usturoiul de iarnă plantat toamna, sunt necesare temperaturi mai scăzute - în limita a 2-4 grade peste zero. Dacă termometrul scade mai jos, leguma va îngheța și, dacă este mai caldă, va începe să încolțească.
- Usturoiul de primăvară, plantat primăvara, se păstrează acasă la temperaturi de până la 20 de grade peste zero. O puteți păstra nu în frigider, ci pur și simplu într-o cameră răcoroasă de acasă.
Orice usturoi nu-i place excesul de umiditate - indicatorul său de acasă nu trebuie să depășească 80%, altfel leguma va începe să putrezească. În același timp, o umiditate subestimată mai mică de 50% este periculoasă - duce la uscarea completă.
Cum se păstrează usturoiul după săpat
Uscarea și tăierea corespunzătoare singure vor prelungi considerabil durata de valabilitate. Dar pentru a oferi depozitare foarte lungă pentru iarnă, ar trebui să utilizați una dintre modalitățile dovedite de a păstra usturoiul în timpul iernii acasă.
Cum se păstrează usturoiul în frigider
Depozitarea la frigider pentru iarnă este cea mai ușoară cale, deși nu cea mai lungă. În primul rând, leguma trebuie uscată corespunzător și apoi pusă în pungi de hârtie, în mod ideal presărată cu sare.
Nu puteți folosi pungi de plastic în loc de pungi de hârtie acasă - umezeala periculoasă se va condensa în ele. Când puneți un produs în frigider pentru iarnă, trebuie să îl puneți departe de alte legume - și asigurați-vă că raftul atribuit este complet uscat.
Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă
Borcanele de sticlă de orice dimensiune sunt, de asemenea, adesea folosite pentru depozitarea legumelor acasă. Când depozitați usturoiul într-un borcan în timpul așezării, produsul trebuie să fie complet uscat, nu trebuie să existe umiditate în interiorul borcanului. Pentru fiabilitate, capetele sunt presărate ușor cu sare sau făină și puse într-un loc răcoros și uscat pentru iarnă, fără a închide capacul.
În împletituri și ciorchini
O modalitate bună de a păstra usturoiul de iarnă acasă este să-l legați în ciorchini sau cozi și să-l atârnați în zone uscate și reci. Avantajul metodei este că în timpul depozitării produsul nu atinge nicio suprafață, temperatura și umiditatea din jurul său sunt exact aceleași, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să înceapă să putrezească.
Important! Metoda este utilizată în principal pentru depozitarea usturoiului de iarnă - are tulpini lungi, ideale pentru împletitură.Cum se leagă usturoiul pentru depozitare
Începătorii au adesea o întrebare - cum să legați exact usturoiul acasă, astfel încât coada sau ciorchina să se dovedească a fi suficient de puternică și, în același timp, leguma în sine să nu sufere deloc? În primul rând, trebuie să uscați produsul, dar să nu-l uscați prea mult - tulpinile trebuie să rămână elastice, nu fragile. Cel mai bine este să alegeți usturoi de aproximativ aceeași dimensiune - acest lucru va face mai convenabil să-l legați, iar rezultatul va fi mai frumos.
Există trei moduri principale de a lega usturoiul pentru iarnă.
- Pentru prima metodă de țesut, trebuie să luați o sfoară sau o frânghie lungă din fibre naturale, legați primul cap de usturoi la bază, astfel încât capetele de aceeași lungime să se extindă pe partea laterală a acestuia. Apoi, deasupra primului cap, al doilea este așezat, împletit într-o coadă de sfoară, apoi al treilea - și așa mai departe până când sfoara sau sfoara se termină. La sfârșitul țesutului, se face un nod de fixare, iar coada finisată este agățată de un cârlig într-un loc convenabil pentru iarnă.
- A doua metodă de țesut este foarte asemănătoare cu prima - numai peste fiecare cap de usturoi nu se țese un fruct în coadă, ci două odată. Din când în când, după fiecare câteva straturi, un nod de fixare este făcut din sfoară. La sfârșit, coada este, de asemenea, legată într-un nod și apoi poate fi agățată pe orice cârlig sau cui.
- Și, în cele din urmă, a treia modalitate este să împletiți nu bazele capetelor de usturoi, ci tulpinile lor. Șnurul sau frânghia din jurul tulpinilor trebuie strânse strâns, dar nu prea strâns, astfel încât tulpinile să nu se rupă.
În cojile de ceapă
Foarte des ceapa este adiacentă usturoiului în paturi - și aduce recolte abundente. Cojile de ceapă nu trebuie aruncate - pot fi folosite pentru depozitarea usturoiului la domiciliu. Capetele sunt pur și simplu acoperite cu coji într-un coș, cutie sau geantă și așezate într-un loc uscat și răcoros pentru iarnă. Cojile acționează ca un material care protejează produsul de condițiile de umiditate excesive.
În saci
Împreună cu borcane și cutii pentru depozitarea usturoiului, se folosesc pungi de pânză, în interiorul cărora nu se formează condens. Pentru cele mai bune condiții de depozitare la domiciliu, pungile pot fi bine înmuiate într-o soluție de sare și uscate bine înainte de utilizare.
În făină
Modul clasic de a păstra usturoiul pentru iarnă într-un apartament este în făina obișnuită, în orice recipient adecvat. Făina absoarbe perfect excesul de umiditate și garantează depozitarea pe termen lung acasă. Pentru vase, puteți lua un borcan de sticlă sau o cratiță cu capac. Făina trebuie turnată până jos, apoi puneți usturoiul într-un recipient, în plus rulați fiecare cap în făină, presărați-l puțin deasupra și închideți capacul.
În rumeguș
Dacă nu există făină sau pur și simplu este păcat să o cheltuiți, puteți folosi rumeguș din lemn - nu absorb mai rău umezeala. La fel ca făina, rumegușul este turnat pe fundul recipientului - de obicei o cutie spațioasă - usturoiul este așezat deasupra și apoi se presară cu rumeguș puțin mai mult.
În film alimentar
Folia alimentară simplă protejează în mod fiabil usturoiul atât de umiditatea excesivă, cât și de uscăciunea de acasă. Filmul aderă la suprafața legumelor cât mai strâns posibil, astfel încât excesul de umiditate pur și simplu nu se poate forma sub el - iar sucurile naturale, la rândul lor, nu se pot evapora. Filmul protejează produsul de bacteriile patogene toată iarna - acestea nu pot ajunge pe suprafața sa în nici un fel.
Leguma învelită poate fi depozitată în frigider sau într-un alt loc răcoros și uscat de acasă.
În sare
Una dintre cele mai populare metode de depozitare pentru iarnă este stropirea usturoiului cu sare. Cutiile din lemn sunt de obicei folosite ca recipiente, sarea este turnată într-un strat dens pe fund, usturoiul este așezat deasupra - astfel încât să rămână o mică distanță între capetele individuale. Presară din nou usturoiul deasupra cu sare.
Dacă cutia este suficient de adâncă, atunci leguma poate fi stivuită în straturi - principalul lucru este că există suficientă sare între fiecare dintre straturi. De asemenea, este posibil să depozitați usturoiul într-un borcan cu sare - această metodă este potrivită dacă vorbim despre o cantitate mică de produs.
Sarea nu absoarbe umezeala toată iarna, dar protejează și usturoiul de bacterii patogene și dăunători, deoarece are proprietăți dezinfectante.
În ciorapi
Dacă doriți să atârnați usturoiul de un cârlig sau unghie, dar nu doriți să țeseți o coadă sau o grămadă folosind sfoară, atunci acasă puteți găsi folosirea ciorapilor vechi din nailon. Trebuie să fie spălate, uscate bine, apoi să pună capetele înăuntru și să atârne pungi de casă în locul potrivit pentru iarnă. Ciorapii permit aerului să treacă bine, astfel încât excesul de umiditate nu se acumulează în interiorul lor.
Cum se păstrează usturoiul decojit
Dacă capul de usturoi a fost deja curățat din coji, acest lucru nu înseamnă că fie va trebui să-l folosiți cât mai curând posibil - sau să aruncați produsul stricat după câteva zile. Este foarte posibil să salvați o legumă decojită acasă pentru iarnă - există trei metode principale.
În ulei
Cuișoarele trebuie să fie complet curățate, puse într-un borcan curat și uscat și acoperite cu orice ulei vegetal. Borcanul se închide cu un capac și se pune la frigider pentru iarnă.
Usturoiul procesat acasă în acest mod poate fi utilizat în siguranță la prepararea salatelor, supelor, garniturilor. Mai mult, uleiul în sine devine un condiment delicios - capătă o aromă picantă de usturoi și este potrivit pentru a îmbrăca o mare varietate de feluri de mâncare.
Congelare
Una dintre cele mai sigure modalități de păstrare a usturoiului de iarnă este congelarea profundă acasă. Se efectuează după cum urmează:
- cuișoarele se macină mai întâi într-o mașină de tocat carne;
- apoi așezate în forme mici pentru gheață;
- apoi se presară sare și se pune la congelator.
Puteți face fără a tăia, ci pur și simplu înfășurați cuișoarele în folie alimentară sau folie și puneți-le și la congelator pentru iarnă.
Conserve
Păstrarea gustului înțepător și a calităților utile pentru iarnă va ajuta la conservare. De obicei usturoiul este conservat conform următoarei rețete:
- cuișoarele se fierb în apă clocotită timp de 5 minute;
- zahărul și sarea se diluează într-o cantitate mică de apă, se pun pe aragaz;
- după fierbere, adăugați oțet de masă.
Când cuișorii s-au răcit, sunt așezați într-un borcan uscat curat, turnat cu marinată răcită, bine închis și introdus în frigider. Proporțiile exacte ale ingredientelor depind de mărimea cutiei - dar este necesar ca marinada să acopere complet capetele.
Cum se păstrează usturoiul de primăvară
Usturoiul plantat primăvara se numește primăvară - se coace puțin mai târziu decât iarna. Acest tip de legume are un mare avantaj - este, prin definiție, păstrat acasă mult mai mult timp. Dacă, în circumstanțe favorabile, cultura de iarnă durează maximum mijlocul iernii, atunci cultura de primăvară își poate păstra proprietățile și gustul benefic până în sezonul următor.
Usturoiul de primăvară poate fi păstrat acasă folosind orice metodă cunoscută - în sare, făină, rumeguș, în borcane și pungi. Dar cel mai bine este să alegeți metode care să garanteze cea mai lungă perioadă de valabilitate - împletirea în panglici și pachete, înfășurarea în folie alimentară.
Perioade de depozitare
Diferite metode de recoltare și depozitare a usturoiului acasă produc rezultate diferite. Și anume:
- produsul nerafinat este depozitat în sare, rumeguș sau făină timp de până la 5 luni;
- în pungi de hârtie la frigider, leguma își păstrează proprietățile timp de 3 luni;
- în termen de 3 - 5 luni produsul rămâne utilizabil în borcane de sticlă;
- timp de 5 luni, leguma se depozitează în ciorapi, pachete și pungi de pânză;
- cel mai durabil rezultat este furnizat de o folie alimentară - în el capetele de usturoi nu se deteriorează timp de șase luni.
O legumă, conservată și conservată în ulei, își păstrează calitățile benefice acasă doar 3 luni. Dar în congelator, cuișoarele curățate pot zace un an întreg.
Concluzie
Depozitarea usturoiului acasă pentru iarnă vă permite să vă asigurați un condiment fierbinte delicios pentru întregul sezon rece. O legumă poate sta într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni - există multe metode simple de depozitare.
