Cum se păstrează dovleceii: cele mai bune metode de păstrare acasă

O cultură abundentă de dovlecei este dificil de procesat imediat după recoltare. Dar, după ce ați organizat depozitarea corectă a dovleceilor pentru iarnă acasă, puteți extinde perioada de posibilitate a consumului lor proaspăt. Dacă aveți o cămară sau o pivniță uscată, acest lucru este destul de ușor de făcut. Dar grădinarii au învățat să păstreze recolta de pepeni și tărtăcuțe chiar și într-un apartament obișnuit al orașului, unde puteți găsi întotdeauna un colț potrivit și, în cazuri extreme, să folosiți un frigider.

Se pot păstra dovleceii

Dovlecelul este un tip de dovleac și este apreciat ca un produs dietetic ușor digerabil. Vara, legumele sunt recoltate în stadiul de maturitate lăptos, până când coaja exterioară și semințele sunt întărite. Astfel de fructe nu depășesc 25-30 cm lungime și pot fi păstrate până la 30 de zile în depozite frigorifice. Acestea sunt standardele științei mărfurilor pentru cultivarea industrială. Dar acasă, legumele necoapte pentru consum proaspăt sunt mai greu de păstrat. Pot fi depozitate pentru o perioadă scurtă de timp și în cantități mici.

Pentru a păstra dovleceii acasă pentru iarnă, acestea sunt crescute până la o stare de maturitate biologică și scoase din tufiș înainte de începerea înghețului. În acest caz, fructele au o dimensiune mai mare și o coajă mai densă, care protejează fiabil pulpa în timpul transportului și depozitării.

Extindeți semnificativ perioada de depozitare:

• alegerea corectă a soiului;
• recoltarea la timp;
• pregătirea atentă a legumelor;
• respectarea condițiilor de lumină și temperatură din depozitare.

O serie de soiuri de dovlecei de dovlecei, la care crescătorii au lucrat din greu, pot fi, de asemenea, păstrate practic până la noua recoltă. În descrierea soiurilor Mavr, Negritenok, Black handsome, Iskander F1, producătorul recomandă selectarea fructelor cu o greutate mai mare de 1 kg și menținerea acestora la o temperatură nu mai mică de 12 grade.

Dovlecelul este depozitat în lumină, fructul continuă să funcționeze ca un organism viu și se coace treptat. Aceasta înseamnă că, chiar și într-un apartament de oraș cu încălzire centrală, există o zonă în care puteți depozita consumabile. Dacă aceste caracteristici au fost luate în considerare în etapa de selecție a semințelor, atunci rămâne doar colectarea și pregătirea culturii la timp.

Important! La dovlecei, cu expunere prelungită la temperaturi scăzute, se activează enzime care favorizează descompunerea. Fructele acestor plante își pierd capacitatea de depozitare pe termen lung.

Reguli pentru pregătirea dovleceilor pentru depozitare

Pentru a păstra dovleacul proaspăt, recolta este recoltată cât mai târziu posibil, în septembrie. Principala cerință este ca legumele de pe creste să nu fie congelate.

1. Dovleceii sunt separați de genă cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de cel puțin 5 cm lungime.
2. Cultura este sortată, amânând căsătoria și exemplarele mici. Acestea ar trebui utilizate în principal pentru gătit și depozitare.
3. Fructele de înaltă calitate sunt curățate cu grijă de sol, resturi și lăsate să se usuce sub baldachin timp de 2-3 zile.
4. Exemplarele mari sunt așezate pentru depozitare în timpul iernii, cu o culoare a pielii caracteristică soiului.
5. Nu ar trebui să existe nici o deteriorare a suprafeței fructului. Chiar și prin mici tăieturi, agenții patogeni pot pătrunde în interior.

Este recomandabil să transportați dovleceii în cutii de carton sau coșuri de plastic cu căptușeală de paie.

Unde se păstrează dovleceii în apartament

Legumele nu sunt cerute în condiții de depozitare, este important ca încăperea să fie uscată și temperatura să fie menținută în intervalul de 10-18 grade. Aceasta poate fi o cămară, o logie încălzită și chiar camere de zi. Un frigider este potrivit pentru consumabile mici.

Pot fi păstrate dovleceii la frigider

Micul dovleac proaspăt poate fi depozitat în zona de legume a frigiderului. O temperatură de 5-8 grade și lipsa iluminării vor prelungi semnificativ utilizarea fructelor tinere, imature. Dovleacul curat și uscat este ambalat într-o pungă perforată separată. Acest lucru le va permite să respire și să le protejeze de putrezirea în condiții de umezeală. Din păcate, spațiul din frigider este limitat, deci nu va fi posibil să așezi o recoltă mare pe rafturile sale. Dar, în plus, puteți folosi congelatorul.

Atenţie! Legumele congelate sunt scoase din compartimentul de gătit înainte de utilizare și fierte imediat pentru a păstra integritatea produsului.

Depozitare congelator

Este mai rațional și mai corect să păstrați dovleceii la congelator. Sunt congelate sub forma în care vor fi folosite la gătit. Pentru prăjire, dovleceii sunt tăiați în semicercuri sau cercuri, cu grosimea de 1-1,5 cm, iar pentru tocanele de legume - în cuburi mici. Feliile sunt așezate într-un singur strat pe un palet, acoperite anterior cu folie alimentară și plasate în congelator timp de 3-4 ore. Legumele congelate se pun în pungi porționate și se lasă la păstrare.

Structura apoasă a pulpei nu va permite congelarea produsului, așa că pentru ambalare se folosesc pungi mici. Puteți păstra dovleceii la congelator 5-6 luni fără a-și pierde gustul. Legumele nu sunt dezghețate înainte de gătit.

Depozitare în interior

Chiar și într-un apartament obișnuit al orașului, majoritatea grădinarilor depozitează cu succes culturile de dovlecei. În aceste scopuri, spațiile de-a lungul pereților exteriori, o zonă lângă ușa balconului și o cameră de depozitare sunt potrivite. Mulți oameni își așeză recolta pentru iarnă sub pat sau în sertarele interioare ale canapelei. Principalul lucru este că nu există calorifere sau surse de căldură în apropiere.

Pentru depozitarea acasă, dovleceii sunt așezați în cutii, cutii, paleți din plastic. Acestea sunt separate una de cealaltă prin partiții din carton, învelite în hârtie sau țesătură. Nu utilizați ziare și materiale tipărite în aceste scopuri. Cutiile ar trebui să fie amplasate astfel încât să fie convenabil chiar și în apartament să parcurgeți periodic conținutul și să identificați daunele.

Pe balcon

Un magazin de dovlecei pentru iarnă poate fi organizat pe o logie sau pe un balcon al unui apartament din oraș, dacă aceste zone sunt izolate și sunt capabile să protejeze cultura de temperaturi înghețate. În acest caz, din interior împotriva peretelui casei, puteți echipa rafturi pe care sunt așezate cutii cu legume. De asemenea, le puteți așeza direct pe rafturi, așezându-le în straturi cu hârtie.

Principalele dezavantaje ale depozitării în acest caz pot fi umezeala, fluctuațiile temperaturilor nocturne și ale zilei. Această metodă este potrivită pentru depozitare în lunile octombrie și noiembrie; în viitor, legumele trebuie transformate în preparate.

Cum se păstrează dovleceii pentru iarnă într-o pivniță

O pivniță sau subsol uscat și curat are toate condițiile pentru depozitarea dovleceilor în timpul iernii. Regimul de temperatură în depozitarea subterană variază de obicei între 3 și 8 grade, astfel de condiții sunt potrivite. În perioadele de îngheț de iarnă, dacă există pericolul scăderii temperaturii sub zero, cutiile de dovlecei pot fi mutate într-o cameră caldă.

Pentru pepeni și tărtăcuțe, umiditatea ridicată este periculoasă, în care ciupercile și bacteriile putrefactive se înmulțesc activ. Pentru a evita pierderea culturilor, beciul trebuie să fie aerisit în mod regulat, menținând umiditatea la 80%.

Reguli de depozitare în pivniță:

1. Așezați doar dovleceii coapte, groși, pentru iarnă, fără a le deteriora.
2. Tăierea tulpinii ar trebui să se usuce; pentru prevenire, vârful acesteia este sigilat cu ceară lichidă.
3. Dovleceii sunt așezați în cutii, al căror fund este căptușit cu paie sau rumeguș.
4. Alternativ, dovleceii sunt așezați pe rafturi fără cutii sau suspendate de tavan în plase de nailon.

În orice caz, legumele ar trebui să fie la distanță una de cealaltă, deoarece în locurile de contact devin umede și încep să putrezească.

Atenţie! Cu depozitarea pe termen lung, dovleceii coapte, îmbătrânirea fructelor îi afectează semnificativ gustul.

Condiții optime de păstrare pentru dovlecei iarna

Opțiunea de depozitare a unei legume pentru iarnă este selectată individual, în funcție de soi și de capacitatea sa de a menține un aspect proaspăt. Toate culturile recoltate în toamnă trebuie clasificate cu atenție. Dovleceii sub standard ar trebui să fie prelucrați în decurs de 1-2 săptămâni.

1. Unele soiuri de dovlecei sunt cele mai puțin exigente în condițiile de depozitare. Pot fi păstrate chiar și într-o cameră luminoasă la temperaturi de peste 12 grade. În același timp, pielea și semințele sunt asprite încet, iar pulpa își păstrează gustul proaspăt mult timp.
2. Soiul comun este mai solicitant în ceea ce privește umiditatea, temperatura și lumina. Cel mai simplu mod pentru el este să-l depoziteze în cutii la o temperatură de 10-18 grade și o umiditate de cel puțin 60%.
3. Este mai bine să prelucrați dovleceii necoapte imediat sau să pregătiți semifabricate congelate care să poată fi folosite iarna.

Depozitarea rațională a dovleceilor pentru iarnă acasă va ajuta la prelungirea perioadei de consum al legumelor proaspete. Dovlecelul conservat până în februarie-martie trebuie procesat urgent. La temperaturi ridicate, semințele vor începe să germineze în interiorul fructului, ceea ce va afecta gustul pulpei, conferindu-i astringență și amărăciune.