Nu toată lumea știe cum se pregătește hreanul pentru iarnă, dar multor oameni le place această gustare arzătoare. Acesta este un sos tradițional rus sau condiment condimentat, care poartă mai multe nume cu același nume: gorloder, hrenoder, ușor. Componenta de bază a rețetei este hreanul, care are beneficii cheie pentru corpul uman.
Hrean: beneficii și daune
Hrenoder sau hrean este mai mult pe gustul jumătății masculine, care se datorează gustului picant. Deși este recomandat tuturor, ca un plus util la feluri de mâncare, îl datorează ingredientului principal - hreanul. În ceea ce privește saturația cu vitamina C, depășește chiar portocalele, iar în ceea ce privește valoarea nutrițională - sfeclă, morcovi, varză.
Pe lângă vitamine și microelemente, hreanul conține substanțe bioactive - fitocide, cu un puternic efect antibacterian. Hreanul este indicat pentru utilizare regulată ca agent profilactic împotriva răcelilor și infecțiilor virale. Este recomandat în special să vă aprovizionați cu porcarea pentru iarnă, când corpul are nevoie de sprijin cât mai mult posibil.
Efectele benefice ale hreanului:
- Are proprietăți antiseptice și regenerante. Este adesea utilizat în tratamentul leziunilor purulente pe piele.
- Promovează îndepărtarea flegmei din plămâni.
- Normalizează sistemul digestiv: crește pofta de mâncare datorită producției crescute de suc gastric.
- Elimină congestia din vezica biliară și ficat.
- Reduce nivelul colesterolului din sânge și accelerează fluxul sanguin.
- Are un efect pozitiv asupra indicatorului cantitativ al glucozei.
- Normalizează funcția rinichilor, care ajută la curățarea organismului de toxine și toxine.
- Este un remediu excelent pentru anemie datorită conținutului ridicat de fier din legume.
Poți mânca rahat, dar fără fanatism. Datorită zgârceniei crescute, există riscul de arsuri la nivelul mucoasei intestinale și stomacale. Nu puteți mânca o gustare pentru ulcer, insuficiență renală și hepatică în formă acută.
Conținutul caloric de hrean
Câte calorii din hrean sunt mai interesante pentru femeile care își urmează silueta. Acestea sunt prezente în gustare, dar datorită capacității sale de a accelera procesele metabolice, nu persistă. Recomandat pentru a fi combinat cu alimente grase. Conținutul mediu de calorii al hreanului fără legume la 100 g porție este de 64-66 kcal, cu roșii - 35 kcal. Valoarea nutrițională este determinată de distribuția BZHU: grăsimi - 0,7 g, proteine - 0,9 g, carbohidrați - 12 g.
Sfat! Cu cât rahatul este mai proaspăt, cu atât este mai sănătos. Compoziția originală rămâne complet pe tot parcursul lunii, din momentul pregătirii. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să recolteze rădăcina de hrean pentru iarnă și, după caz, să facă gunoi din ea.Rețete de hrean pentru iarnă
De îndată ce acest condiment delicios nu este numit, dar esența rețetei este aceeași - un amestec de hrean, cu diverși aditivi care adaugă condiment la gust. Acestea din urmă includ:
- Sfeclă;
- roșii;
- piper: dulce și fierbinte;
- mere, prune;
- morcov;
- castraveți.
Există multe rețete pentru hrean, deci există posibilități de alegere în funcție de preferințele individuale ale gustului.
Rețetă Hrenoder cu roșii pentru iarnă
Ingrediente necesare în rețetă:
- 2,5 kg roșii cărnoase;
- 160 g hrean;
- 13-14 căței de usturoi;
- 550 g ardei gras roșu;
- 400 g zahăr granulat;
- 45 g sare de masă;
- piper negru și piper roșu după gust.
O rețetă pas cu pas pentru hrean pentru iarnă îi va ajuta pe bucătarii neexperimentați să facă un condiment delicios conform tuturor regulilor. Încep prin stoarcerea sucului din roșii (cu semințe, dacă este posibil), care se pune pe foc. Se fierbe timp de 20-25 de minute. Restul ingredientelor din rețetă sunt măcinate în orice mod disponibil și adăugate la sucul care fierbe pe aragaz.
Se amestecă hreanul și se fierbe încă 20 de minute. Sare și zahăr, se adaugă restul de condimente. Se toarnă produsul în borcane sau sticle de sticlă sterile. Închis ermetic pentru iarnă și dat peste cap. După o zi, sunt mutați într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros. Puteți evalua vizual pregătirea în videoclipul de mai jos.
Sfat! Pentru a prelungi durata de valabilitate a hreanului, puteți adăuga 9% oțet - 1 linguriță la sfârșitul gătitului.Rețetă Hrenoder: clasică
Pentru o rețetă tradițională de hrean de casă pentru iarnă, veți avea nevoie de următorul set de produse alimentare:
- 2 kg de roșii coapte;
- 190 g rădăcină de hrean;
- 13-15 căței de usturoi;
- sare fină;
- 100 ml ulei vegetal.
Sucul se face din roșii folosind un blender și se pisează printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Hreanul se toacă într-un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Totul se agită, se sără și se adaugă ulei. Se întind porcarea pe un recipient pre-pregătit, se răsucesc și se pun la frigider pentru iarnă. După două zile, puteți lua primul eșantion.
Hrean fără gătit pentru iarnă
Pentru o rețetă de hrean în blender, trebuie să colectați:
- roșii - 1 kg;
- rădăcini de hrean - 110-130 g;
- usturoi - 1 cap;
- oțet de masă - 1 lingură. l.;
- zahăr, sare, orice condimente după gust.
Rădăcina de hrean este pre-îmbibată în apă, după care este mai ușor de curățat. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și coaja se îndepărtează. Toate ingredientele rețetei se pun într-un castron de blender și se toacă. Sare și zahăr după gust, se toarnă oțet și se adaugă condimente. Mizerii sunt ambalate în borcane, închise pentru iarnă cu capace și puse la frigider.
Gustare de hrean
Rețeta pentru a face hrean fără hrean este perfectă pentru femei. Produsul fără hrean iese nu mai puțin gustos, dar cu un gust delicat de roșii. Pentru o gustare este necesară o compoziție elementară:
- roșii - 1-1,2 kg;
- Ardei bulgar - 500 g;
- usturoi - 450 g;
- ardei iute - 1 păstăi;
- sare, condimente după gust.
Toate ingredientele vegetale din rețetă sunt spălate în apă curentă și uscate ușor pe prosoape de hârtie. Îndepărtați incluziunile inutile: semințe, cozi. Tocate mărunt folosind o răzătoare sau o tocătoare de carne. Se amestecă hreanul și se adaugă: zahăr, sare și alte condimente. Aduceți la fierbere și puneți imediat în borcane cu o răsucire pentru iarnă.
Hrean cu sfeclă
Aici, sfecla se adaugă la hrean nu pentru aromă, ci ca vopsea. Acest lucru se datorează faptului că în rețetă nu există roșii care colorează roșul tradițional de hrean. Ingrediente:
- 2-3 rădăcini de hrean;
- o sfeclă;
- sare, zahăr, condimente și oțet după gust.
Măcinați hreanul pe răzătoare sau în blender. Sfecla roșie este pre-fiartă și frecată fin. Combinați ambele mase și adăugați: zahăr granulat, sare și orice altceva. Puteți mânca rahat cu sfeclă după câteva ore. Dar înainte de asta, trebuie să lăsați gustarea să stea în frigider. Produsul se păstrează bine la rece, dar nu va rezista toată iarna.
Sfat! Cui nu-i place prăjitura cu sfeclă aruncă-o. La compoziție se adaugă numai suc.Hrean cu mere pentru iarnă
O altă rețetă neobișnuită pentru hrean, care va necesita:
- hrean ras și mere acre într-un raport de 1 lingură. l pentru 1 fruct;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - un vârf;
- apă - 50-60 ml;
- suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură l.
Fructul este tăiat în felii mici și miezul este îndepărtat. Scufundați în apă și fierbeți până se înmoaie. Hreanul freacă pe o răzătoare fină. Terci de mere rezultat este măcinat printr-o sită, astfel încât coaja și alte incluziuni au dispărut. După ce s-a răcit în piure, adăugați restul ingredientelor din rețetă. Se amestecă bine și se pun în borcane sterilizate. Pentru iarnă, au pus porcarea la rece.
Cu adăugarea de prune coapte
Componentele unei rețete de hrean pentru iarnă:
- roșii proaspete - 1 kg;
- prune - 120 g;
- hrean - 100-110 g;
- usturoi - 8 căței;
- zahăr, sare într-un raport de 2: 1.
Pielea este îndepărtată din prune. Măcinați legumele și fructele în blender, zahăr și sare. Au pus porcarea pe maluri, se închid și o pun la rece pentru iarnă. Dacă înseamnă depozitare pe termen lung pentru iarnă, atunci produsul trebuie fiert câteva minute.
Rețetă de hrean fără roșii
Hreanul fără roșii se face în moduri diferite, în funcție de preferințele individuale. Această rețetă conține lămâie, care conferă produsului un gust special și o nuanță plăcută gălbuie.
Rețeta va necesita:
- rădăcină de hrean - 150 g;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- Sarat la gust.
Rădăcinile sunt curățate și frecate. Se aduce sare, iar sucul de citrice este stors. Frământați bine și lăsați hreanul să stea 2-3 ore la frigider. Apoi sunt servite la masă. Dacă sunt pregătite pentru iarnă, sunt înfășurate în recipiente de sticlă. Orice condiment se adaugă după bunul plac: menta, busuioc, păstârnac.
Hreanul cu aspirină
O rețetă neobișnuită pentru hrean, în care aspirina este prezentă în compoziție. Această includere vă asigură că obțineți hrean excepțional de proaspăt pentru iarnă. Consumul produsului:
- 2 kg de roșii;
- 10-11 căței de usturoi, curățați de coajă;
- 350-380 g rădăcini de hrean;
- acid acetilsalicilic;
- Sarat la gust.
Răsuciți hreanul, roșiile și usturoiul separat într-o mașină de tocat carne. Este mai bine să scurgeți sucul de roșii eliberat, apoi hreanul iese mai gros. Tabletele de aspirină sunt măcinate într-un mortar până la starea de pulbere și adăugate la masa totală. Toate sunt amestecate și sărate. Distribuiți hreanul pe borcane sterilizate și uscate. Închis cu capace din nailon sau metal și depozitat pentru iarnă în depozit.
Hrean pentru iarnă: o rețetă cu gătit
Metoda fierbinte de recoltare pentru iarnă implică încălzirea pe termen scurt. Datorită acestui fapt, răsucirile sunt stocate fără probleme în condiții de cameră. Rețeta conține următoarele ingrediente:
- 2 kg de roșii suculente și coapte;
- 280-290 g rădăcini de hrean;
- 5 capete de usturoi;
- 3-4 lingurițe sare;
- 2 lingurițe zahar granulat;
- un praf de ardei iute rosu.
Caii de hrean sunt opăriti cu apă clocotită pentru a îndepărta pungența excesivă și se curăță. Usturoiul este tocat, iar coaja este scoasă din roșie, deși nu va fi curățată. Toate legumele sunt rase cu găuri mari sau folosesc o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă sare și zahăr. Se pune pe foc și după fierbere se continuă încălzirea timp de 5-7 minute. Hreanul obținut se toarnă în cutiile pregătite în prealabil și se acoperă cu capace de nailon.
Atenţie! Păstrați piesele la rece. Puteți încerca numai după o săptămână, când condimentul este complet infuzat.Sos de hrean
Sosul fier de hrean Ogonyok este preparat în două moduri - cu și fără fierbere. Ambele rețete sunt la fel de gustoase, cu o aromă pronunțată de prune. Din produse veți avea nevoie de:
- roșii întregi - 1 kg;
- hrean - 320 g;
- prune și usturoi 200-220 g fiecare;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- ardei iute - 1 păstăie;
- zahăr granulat, sare fină 1 lingură. l.
Toate componentele sunt răsucite și se adaugă sare, cu zahăr. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, se fierbe cel puțin 10 minute și se așează în recipiente sterile.
Hreanul cu ardei iute
Hreanul cu ardei iute și roșii se dovedește a fi viguros, dar gustos. Pentru ea, trebuie să luați toate ingredientele 200 de grame fiecare. Sarea se adaugă după gust. Set de produse alimentare pentru rețete:
- rădăcini de hrean;
- ardei gras;
- morcov;
- usturoi;
- ardei iute.
Acțiunile sunt standard: legumele sunt spălate, curățate și tocate. Se amestecă și se sare, apoi ambalate în borcane și nylon de plută pentru iarnă.
Sfat! Puteți reduce cantitatea de păstăi amare, dacă doriți.Hrean pentru iarnă cu ulei vegetal
Pentru a evita acrarea hreanului, se recomandă utilizarea unei rețete cu ulei vegetal. Vei avea nevoie:
- legume rădăcină tartă - 200 g;
- ulei vegetal rafinat - 100 ml;
- usturoi - 180 g;
- sare, zahăr 1 lingură. l.;
- roșii - 2 kg;
- oțet de masă - 3 linguri. l.
Roșiile sunt spălate, opărite cu apă clocotită și jupuite. Măcinați pulpa cu un blender. Sarea și nisipul dulce sunt turnate în grâul rezultat. Se pune pe foc și după fierbere așteptați 20-25 de minute. Cu 4-5 minute înainte de oprire, se toarnă oțet și ulei în hrean. După alte 2-3 minute, se raportează hreanul și usturoiul tocat. Merda finită este așezată în cutii sau sticle curate.
Rețetă de castravete de hrean
Salata de hrean este un alt know-how inventat de gospodinele moderne. Pentru el sunt potrivite castraveții necorespunzători, care se acumulează foarte mult în timpul sezonului de recoltare. Compoziția ingredientului rețetei pentru iarnă:
- 2 kg de castraveți;
- 1,5-1,6 kg de roșii;
- 2-3 capete de usturoi;
- 100 g zahăr;
- 120 ml ulei vegetal sărat;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 70 ml oțet de masă.
Castraveții curați sunt tăiați în cercuri subțiri sau semicercuri. Roșiile și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender. Combinați și amestecați orice altceva din rețetă. Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Salata fierbinte se întinde pe vase sterilizate și se rulează. Lăsați pe masă până când se răcește complet și apoi puneți-l pentru iarnă într-un depozit răcoros.
Recomandări de gătit și depozitare
Este posibil să faceți cea mai delicioasă porcărie de roșii pentru iarnă dacă respectați o serie de trucuri culinare:
- Rădăcinile de hrean sunt alese mai groase și mai precise, fără deteriorări superficiale. Mai bine să luați o recoltă săpată la sfârșitul toamnei. Conține cea mai mare concentrație de substanțe valoroase.
- Rădăcinile pre-arse sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin o oră.
- Curățați hreanul pentru hrean ca cartofii, îndepărtând pielea lână. Butași albi netezi ar trebui să rămână.
- Măcinați hreanul pentru hrean, deoarece este convenabil pentru cineva: folosind o mașină de tocat carne, răzătoare fină, blender, combinați. Când este mărunțită, arde ochii și, pentru protecție, trag pungile de plastic peste intrarea și ieșirea mașinii de tocat carne.
- După gătire, lăsați produsul să se infuzeze.
- Hreanul proaspăt se introduce imediat în frigider. După tratamentul termic, este nevoie de timp să se răcească.
Cât de mult usturoi să pună pe hrean, fiecare îl determină individual - în funcție de preferințele gustului. Norma standard din rețeta pentru iarnă este de 100 g la 1 kg de roșii. Dar trebuie avut în vedere faptul că acesta este principalul conservant care ajută semifabricatele să nu se deterioreze pentru o perioadă lungă de timp.
Hreanul la frigider: cum se păstrează
Într-un cadru urban, un frigider este un loc convenabil pentru depozitarea unui gorloder. Un produs tratat termic este utilizabil timp de 2-3 ani și proaspăt - nu mai mult de jumătate de an. O alternativă acceptabilă la depozitare pentru iarnă ar fi o pivniță sau subsol în care temperatura nu crește peste 5 ° C. În înghețurile severe, băncile sunt înfășurate într-o pătură, care le va proteja de îngheț.
O altă opțiune, cum să păstrați porcarea pentru iarnă fără a pierde gustul și calitățile utile, este plasarea acesteia în congelator. Se toarnă masa în forme mici. După congelare, conținutul este îndepărtat și transferat în pungi închise ermetic.
Sfat! Convenabil pentru a îngheța în tăvi speciale pentru cuburi de gheață. Aceste cuburi se adaugă la supă.Concluzie
Hreanul pentru iarnă este combinat în mod ideal cu orice fel de mâncare: carne și pește, garnituri, supe, carne jeleuată. Un astfel de aditiv va adăuga varietate dietei zilnice și va servi în același timp ca prevenire a diferitelor boli.
