Agrișa este o boabă valoroasă pentru corpul uman, bogată în vitamine și microelemente. Conservarea acestei compoziții pentru o perioadă lungă de timp va ajuta la conservarea. Gemul de coacăze și portocale este o opțiune bună pentru un desert gustos și sănătos pentru iarnă. Citricele conferă delicatesei o aciditate plăcută și o culoare atractivă de smarald-portocaliu. Există multe rețete pentru o astfel de combinație, care oferă o gamă largă de preferințe gustative.
Sfaturi profesionale pentru prepararea gemului
Gemul de agrișe este la fel de util ca fructele de pădure proaspete. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de pectină din acesta. Chiar și după tratamentul termic, se păstrează tot ceea ce este valoros în agrișă. Prin urmare, gemul va fi de un mare ajutor pentru iarnă, când corpul are nevoie în special de sprijin. Există o serie de sfaturi profesionale de urmat pentru a face dulceață delicioasă de agriș și portocale. În primul rând, aceasta se referă la selecția competentă a fructelor de pădure și a fructelor:
- Pentru gem, se selectează fructele necoapte, care sunt mai elastice și mai dense. Atunci nu vor izbucni sub influența căldurii și vor arăta frumos în sirop. Overripe este mai des folosit pentru a face gem. Următoarele soiuri sunt ideale: Malachit, Generos, Mashenka. Această regulă nu se aplică gemului de coacăz crud, deoarece o astfel de rețetă implică răsucirea boabelor.
- O incluziune de semințe este îndepărtată din fructele de pădure mari: o incizie este făcută pe lateral și îndepărtată cu atenție, captând o parte a pulpei. Boabele mici sunt lăsate intacte, străpunse doar cu o scobitoare. Astfel de manipulări sunt necesare pentru a satura mai bine fructele de pădure cu zahăr.
- Când se rulează gem pentru iarnă, este permisă raportarea frunzelor de cireș, ceea ce vă permite să păstrați culoarea verde pură a gemului.
- Este important să alegeți felurile de mâncare potrivite. Ghivecele din aluminiu nu sunt potrivite, deoarece există o mare probabilitate de reacție oxidativă atunci când agrișii intră în contact cu metalul. Este ideal să folosiți recipiente emailate.
- Portocalele sunt folosite cu coaja, iar semințele și straturile albe sunt îndepărtate. Ultimele componente conferă dulceaței un gust amar. Și pentru a elimina amărăciunea, fructul este scufundat în apă clocotită timp de un sfert de oră. Apoi este transferat în apă cu gheață și lăsat timp de 10 ore.
- Dacă rețeta conține un marcaj pentru condimente și condimente, atunci este mai convenabil să le puneți în pungi de pânză. Se scot ușor la sfârșitul gătitului.
Pentru a preveni prepararea excesivă a gemului de coacăze și portocale, acestea sunt ghidate de 2 semne:
- siropul devine transparent și spuma se adună în centru;
- când gemul se scurge pe o farfurie, picătura își păstrează forma.
Nu este de dorit să păstrați gemul de agrișe pe încălzire pentru o lungă perioadă de timp, pentru a nu pierde aroma delicată de boabe și gustul bogat. Iar culoarea gemului în timpul digestiei devine nu atât de strălucitoare.
Important! În multe rețete de dulceață de agrișe, o mașină de tocat carne sau un blender este principalul instrument folosit pentru măcinarea ingredientelor.Există până la 50 de tipuri de agrișe și există mult mai multe soiuri. Diferența lor constă în culoarea și dimensiunea boabelor. Sunt mai ales verzi, dar există: roșu, violet, negru, galben. Rețetele pas cu pas de dulceață de agrișe prezentate pentru iarnă cu o fotografie sunt universale pentru orice fel de fructe de pădure.
Gem de coacăz cu portocale pentru iarnă
Luați în considerare o rețetă simplă de dulceață de coacăze și portocale pentru iarnă. Va necesita următoarele ingrediente:
- 1 kg de fructe de padure;
- 2-3 portocale;
- 1,3 kg zahăr granulat.
Fructele verzi sunt spălate sub apă curgătoare și ramurile sunt îndepărtate. Îndepărtați coaja de portocale și pielea albă din portocale și scoateți boabele din pulpă. Măcinați fructele de pădure cu fructe într-un blender sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Apoi se toarnă zahărul, se amestecă și amestecul rezultat este lăsat câteva ore.
Următorul pas este să puneți dulceața cu portocale pe aragaz și să fierbeți. După zece minute de gătit, gemul se toarnă în borcane de sticlă pregătite în prealabil. Rulați ermetic pentru iarnă, înfășurați prosoape și lăsați să se răcească. Gemul terminat este scos în pivniță sau frigider. Rețeta video poate fi găsită mai jos.
Dulceață de agrișă regal
Rețeta dulceaței de agrișă „regal” se numește popular smarald. Pentru pregătirea sa, este necesar să selectați fructe de padure care nu au atins maturitatea. Fructele tari se vor descurca fără daune. Compoziție necesară:
- fructe de agrișă - 1 l;
- zahăr granulat - 1 litru. bancă;
- apă filtrată - 400 ml.
În primul rând, boabele sunt sortate și excluderile excesive sunt eliminate. Tulpinile sunt tăiate din fruct, pentru care folosesc foarfece de unghii. Fiecare boabe se spală și se toacă cu o scobitoare. Apoi încep să gătească siropul dulce: dizolvați zahărul în apă și fierbeți timp de 6-7 minute până când boabele sunt complet dizolvate.
Se toarnă fructele cu siropul obținut și insistă, cel puțin patru ore. Apoi se toarnă și se fierbe din nou. Repetați o procedură similară de 2-3 ori. După ultimul apel, distribuiți gemul pe un recipient sterilizat și răsuciți-l strâns pentru iarnă. Întoarceți cutiile cu susul în jos și așteptați răcirea completă.
Sfat! În intervalele dintre gătit, gemul este răcit fără a se acoperi cu un prosop sau capac.Rețetă de lămâie de agrișă
Gemul de agrișe cu portocale și lămâie iese bogat în gust și aromat. Iar gătitul nu este mai dificil decât de obicei. Primul pas este colectarea setului de alimente necesare:
- 2,3 kg zahăr;
- 2 kg fructe de padure;
- 1 portocaliu;
- 1 lămâie;
- 5 g pudră de vanilie.
Primul pas este să îndepărtați pielea de la portocale și să îndepărtați semințele. Pulpa este tăiată în pene și măcinată într-un blender, împreună cu fructe de pădure. Consistența rezultată este transferată într-un vas de smalț, stropită cu zahăr și păstrată câteva ore. După expirarea perioadei prescrise, acestea sunt plasate pe o sobă fierbinte timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați, altfel va arde. Imediat gemul este turnat în recipiente de sticlă pregătite și sigilat pentru iarnă. După răcire, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare.
Important! Datorită includerii de portocale și lămâi, gemul este bine depozitat pe tot parcursul iernii în condiții de cameră.Rețetă de dulceață de coacăz
Una dintre cele mai bune rețete de agrișe și portocale este gemul cu nuci. Nu e de mirare că se numește „regal”. Compoziția ingredientului:
- 2-2,2 kg de fructe de padure;
- 450-500 g nuci;
- 2,5 kg zahăr granulat;
- 200 ml miere naturală.
Boabele sortate și spălate sunt acoperite cu zahăr. Le-au lăsat să fiarbă timp de 10 ore, astfel încât să dea drumul sucului. Compoziția se agită periodic, astfel încât zahărul să se topească mai repede. Nucile sunt calcinate într-o tigaie uscată fierbinte, până se rumenesc. Nucile și mierea se adaugă fructelor de pădure care au lăsat suc. Masa rezultată este gătită timp de aproximativ un sfert de oră. Pune dulceață fierbinte în borcane și sigilează pentru iarnă.
Dulceață de agrișă a țarului cu frunze de cireș
Frunzele de cireș conferă un miros și gust bogat gemului de coacăze. Pentru conservarea pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 8-9 Art. fructe de padure;
- 3-4 crenguțe de cireș;
- 400 ml apă;
- 1,6 kg zahăr.
Boabele sunt preparate în mod standard: sunt sortate, sortate, cozile sunt tăiate și spălate. Semințele pot fi îndepărtate din agrișele mari, cele mici sunt doar străpunse. Sunt transferate într-o cratiță, frunzele de cireș, spălate anterior, sunt trimise acolo.
Adăugați apă și insistați compoziția timp de cel puțin cinci ore. Apoi lichidul se scurge și se face sirop din acesta: se adaugă zahăr și se fierbe până când granulele diverg complet. Pune o boabă într-un sirop care clocotește, o opresc și așteaptă două ore. O tehnică similară se recurge la încă 3-4 ori și dulceața gata preparată este ambalată împreună cu frunze în borcane pentru iarnă.
Agrișe cu zahăr fără gătit
Aceasta este cea mai ușoară rețetă de agrișă pentru iarnă fără gătit. Dezavantajul este că gemul trebuie păstrat la frigider pentru iarnă. Componente necesare:
- portocale - 3 buc .;
- 1 kg de agrișe;
- zahăr granulat - 2 kg.
Procesul de preparare a gemului pentru iarnă începe cu acțiunile obișnuite - pregătirea fructelor de pădure și a fructelor. Tulpinile sunt tăiate din agriș, apoi spălate și uscate pe prosoape de hârtie. Portocalele sunt tăiate în bucăți, excesul este îndepărtat din interior și procesat împreună cu agrișele într-un blender.
Adăugați nisip dulce la componenta fructelor și fructelor de pădure și așteptați dizolvarea. Acest lucru durează de obicei o jumătate de oră. Gemul este gata, rămâne doar să-l ambalăm în vase curate și să închidem capacele. Desertul este îndepărtat imediat la subsol pentru iarnă.
Gem de coacăze și kiwi
Gemul de coacăze și portocale plus kiwi capătă un gust exotic. Apare o notă de căpșuni. Pentru gem pentru iarnă veți avea nevoie de:
- 1 kg de fructe de padure proaspete;
- 3-4 portocale mari;
- 5 bucăți. kiwi;
- 2 kg zahăr.
Portocalele sunt curățate și decojite, tăiate felii. Curățați kiwi și tăiați carnea în bucăți. Transferați toate semifabricatele într-un blender și măcinați-le. Apoi, masa omogenă este aromată cu zahăr, amestecată și adusă la fierbere la foc mic.
Așteaptă ca dulceața să se răcească complet și să fiarbă din nou, dar o menține încălzită 20-25 de minute. Este necesar ca consistența să se îngroașe. Dulceața de coacăz și kiwi gata sunt plasate în borcane și dopate. Pentru iarnă sunt duse în pivniță, unde temperatura nu crește peste 5 grade.
Dulceață de agrișe cu banane
Nu mai puțin reușit este gemul de agrișă cu banane pentru iarnă. Doar acest fruct exotic este pus la sfârșitul gătitului, apoi bucățile rămân intacte. Componente pentru gemul de iarnă:
- agrișe - 1,5 kg;
- portocale - 1-2 fructe;
- banana - 3 buc .;
- zahăr - 1,7 kg.
Ramurile sunt tăiate din boabe, după care sunt spălate și ușor uscate pe pânze de hârtie. Fiecare boabă este străpunsă astfel încât să nu izbucnească în timpul gătitului. Coaja este tăiată din portocală și frecată fin. Împreună cu pulpa, o toarnă în agrișă.
Se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine. Se pune încălzirea la o intensitate redusă și fierbe compoziția timp de aproximativ 10 minute. 2-3 minute înainte de oprire, se adaugă bucăți de pulpă de banană. În timp ce este încă fierbinte, gemul este turnat în borcane, iar după răcire, acestea sunt rearanjate la rece pentru iarnă.
Se gem într-un aragaz lent
Gemul de coacăze și portocale este atât de ușor de gătit într-un aragaz lent, încât chiar și un bucătar începător se poate descurca.
Important! Durata de gătit și metoda depind de utilizarea intenționată: pentru iarnă sau pentru a mânca imediat. În primul caz, tocană în mai multe etape (de cel puțin 3 ori), în al doilea, una este suficientă, cu o durată de 1 oră.
Ingrediente necesare pentru gem cu portocale și coacăze pentru iarnă:
- 1 kg fructe de padure;
- 3 portocale;
- 1 kg zahăr.
Portocalele cu fructe de padure se prepară corespunzător. Pulpa portocalie este tăiată în bucăți pentru confort. Împingeți-l cu fructe de pădure într-un recipient pentru blender și măcinați-l. Se toarnă masa în vasul multicooker cu un sfert din volum, astfel încât gemul să nu se revărseze în timpul gătitului.
Se adaugă zahăr și se amestecă. Starea „Stingere” este setată pe dispozitiv timp de o jumătate de oră. Supapa nu este închisă. După fierberea gemului, scoateți spuma de pe suprafață. Când semnalul final sună, scoateți vasul și răciți gemul. Repetați procedura de încă 2 ori și așezați dulceața de coacăze în recipiente pentru iarnă.
Rețetă de dulceață de coacăz de cinci minute
Cea mai populară dintre gospodine este gemul de iarnă „Pyatiminutka”, care poate fi păstrat toată iarna fără probleme. Nu este nevoie de mult timp și efort. Componente pentru gemul de iarnă:
- 600-650 g agrișe;
- 2 portocale;
- 0,5 kg zahăr.
Boabele colectate sunt sortate și curățate de resturi. Cozile sunt rupte, iar fructele în sine sunt spălate sub apă curgătoare, dar încearcă să nu le rănească. Răsuciți portocalele și fructele de pădure într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, adăugați o ceașcă de două sute de grame de zahăr granulat și amestecați.
Puneți un foc de intensitate mică și aduceți la fierbere. Apoi adăugați zahărul rămas. Se amestecă din nou, așteaptă 5 minute și se toarnă imediat dulceața în borcane. Închideți cu capace de nailon sau cu șurub. Așezați pentru iarnă într-un depozit răcoros.
Important! Borcanele și capacele sunt prelucrate cu atenție: sunt sterilizate la cuptorul cu microunde sau umezite cu abur timp de cinci minute.Dulceață de agrișă cu vodcă
Pentru un borcan de litru de gem pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarea cantitate de produse:
- 1,6 kg de agrișe;
- 3 kg zahăr;
- 4 linguri. apă;
- 400 ml de vodcă;
- 4 pumni de frunze de cires.
Este selectată o agrișă puternică, fără fisuri. Spălați-l sub apă curentă și scoateți cozile. Tăiați vârful fiecărei boabe pentru a extrage semințele din interior. Se toarnă apă rece în compoziția de boabe timp de 20-25 de minute. După aceea, boabele sunt aruncate într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.
Puneți boabele într-un castron separat, turnați vodcă și lăsați o oră. La sfârșitul timpului alocat, scurgeți. Puneți frunzele de cireș într-o cratiță cu apă și fierbeți de 2 ori, cu răcire intermediară. Mai întâi, se toarnă bulion fierbinte peste agriș, apoi apă rece.
Acum se adaugă zahăr, amestecați ușor și începeți să gătiți dulceața în mai multe treceri: aduceți la fierbere și țineți timp de 3-5 minute, opriți-l și repetați pașii după câteva minute. Nu uitați să scăpați deasupra spumei. Gemul se fierbe în acest mod până când capătă grosimea dorită. Puneți dulceața de agrișă pe borcane uscate, acoperiți fiecare cu o bucată de pergament și închideți-le cu capace de nailon.
Jam Aroma of the East
O rețetă neobișnuită de gem de coacăze pentru iarnă nu poate fi ignorată. Prin adăugarea a tot felul de condimente, capătă note rafinate din est. Componente necesare:
- 1 kg de agrișe;
- 1 kg zahăr;
- 200 ml apă;
- 1,5 lingurițe. acid citric;
- 250 g stafide (fără semințe);
- 2-3 g de scorțișoară;
- 3 g ghimbir măcinat;
- 1 linguriță zahăr vanilat.
Pentru a preveni boabele să explodeze sub influența temperaturii ridicate, recurgeți la următoarele măsuri:
- Se toarnă 1,5 litri de apă și după fierbere se adaugă 170 g zahăr cu praf de lămâie.
- Fiecare boabă este înțepată cu un ac sau cu o scobitoare. Transferați agrișele în siropul care fierbe și opriți imediat aragazul.
- După 2 minute, transferați agrișele în apă rece cu o lingură cu fante. Această tehnică nu va permite ca boabele să crape.
- Un pahar din siropul rămas se toarnă într-o altă tigaie și se adaugă tot zahărul granulat. După fierbere, puneți stafidele și toate condimentele (cu excepția vanilinei).
- După 15 minute, se introduc coacăze, iar gemul este oprit.
Nu amestecați astfel de gem de coacăz, ci mai degrabă scuturați-l. Lăsați preparatul să se răcească timp de cinci ore, dar nu acoperiți partea superioară cu nimic. După timpul alocat, trimiteți tigaia cu gemul la frigider, de preferință peste noapte.
Dimineața fierb din nou și se opresc repede. Apoi, insistă încă 2-3 ore, astfel încât boabele să fie complet hrănite. Ultimul pas este de a aduce gemul la fierbere și de a adăuga zahărul vanilat. Tratamentul este ambalat în containere și închis pentru iarnă.
Concluzie
Gemul de agrișe și portocale se numește regal, care a continuat din cele mai vechi timpuri. La acea vreme, erau tratați exclusiv de persoane cu sânge regal. Această gem a fost întotdeauna considerată o delicatesă, în ciuda ușurinței de preparare și a disponibilității ingredientelor principale. Iar includerea diferiților aditivi va transforma gustul, care nu va lăsa indiferent nici măcar un gourmet.
