Varza cohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) este o plantă bienală, care este un tip de varză din genul Varză din familia Varză. Planta de cohlrabi provine din estul Mediteranei, în cultură fiind cunoscută din cele mai vechi timpuri. De exemplu, există dovezi că cohlrabiul a fost cultivat în Roma antică. Numele plantei este derivat din două cuvinte ale dialectului elvețian-german, adică varză și nap.
Și din limba italiană, raiul este tradus ca nap de varză. Și, de fapt, în exterior, cohlrabi seamănă cu un nap, iar gustul său este varză. Legumele de raie sunt foarte populare în Turcia, Asia Centrală, China și Europa de Vest.
Ascultă articolul
Plantarea și îngrijirea rațului
- Plantare: însămânțarea semințelor în pământ - la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, semănarea semințelor pentru răsaduri - la mijlocul lunii martie, plantarea răsadurilor într-o grădină de legume - la începutul lunii mai sub un film, care este îndepărtat după două săptămâni. Răsadurile soiurilor târzii sunt plantate direct în sol de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie.
- Iluminare: lumina puternică a soarelui.
- Sol: oricare cu un pH de 6,7-7,4, cu excepția solurilor epuizate.
- Udare: mai întâi - la fiecare 2-3 zile, când se iau răsadurile - o dată pe săptămână. La căldură, acestea sunt adesea udate, dar nu la fel de abundent ca alte soiuri de varză. Solul din grădină ar trebui să fie ușor umed tot timpul.
- Pansament de top: de trei ori pe sezon: la etapa de dezvoltare a două frunze adevărate - cu o soluție de micro- și elemente de bază: cu două săptămâni înainte de plantare în pământ - pe frunze cu o soluție de 1 lingură de sulfat de potasiu și aceeași cantitate de uree în 10 litri de apă, cheltuind pentru fiecare planta pe sticlă; înainte de plantare, în găuri sunt așezate îngrășăminte organice și minerale.
- Reproducere: sămânță.
- Dăunători: gândaci purici cruciferi, ondulați și negri, muschi pețiolat, viermi de sârmă, tripi de tutun, diverse tipuri de lingurițe, varză de primăvară și muște de varză, albii de navă și varză, gândac de flori de rapiță, ploșniță și proboscis secret, bunică de varză și limac secret, babanny afide de varză, molie și molie.
- Boli: afectate de chilă, bacterioză vasculară și mucoasă, făinare - falsă și reală, albă, precum și putregai uscat și picior negru.
Varză de coajă - descriere
Frunzele cohlrabi sunt mari, verde închis, tulpina acestei varze se formează mai repede decât un cap de varză. Raiul este comestibil tocmai prin cultura tulpinii, care capătă o formă de nap în partea aeriană. Varza cohlrabi este un produs dietetic valoros, care are gustul unui buturug de varză, doar mai suculent și mai dulce. Raia este o rudă apropiată a unor culturi de legume atât de populare precum varza albă, varza de Bruxelles, varza roșie, conopida, varza chineză, broccoli, ridiche, ridiche, nap. Dintre aceste culturi, rația este considerată cea mai vitamină, conține toate elementele biologice active necesare unei persoane.
Vă vom spune cum se desfășoară cultivarea și îngrijirea cohlrabiului, cum să plantați varză de cohlrabi, când să plantați răsaduri de cohlrabi în pământ deschis, ce tipuri de cohlrabi există pentru teren deschis, cum este util cohlrabi și care este răul acestuia.
Creșterea cohlrabiului din semințe
Când să se semene cohlrabi pentru răsaduri
Cititorii întreabă adesea dacă este posibil să crească răsaduri de rau. Este posibil și, în unele cazuri, această metodă de creștere este mai convenabilă decât cea fără semințe, trebuie doar să știți cum să o implementați corect. Semănăm rați pentru răsaduri cu cinci săptămâni înainte de plantare în teren deschis. Pentru a obține o recoltare timpurie, semințele de cohlrabi sunt semănate pentru răsaduri în sere la mijlocul lunii martie, iar apoi recolta poate fi recoltată de la începutul până la mijlocul lunii iunie.
A doua oară pentru însămânțarea rațului pentru răsaduri este la începutul lunii mai și se va coace după plantare în teren deschis până la sfârșitul lunii iulie. A treia dată de însămânțare este ultima decadă a lunii iunie, dar semințele sunt semănate direct în pământ și veți colecta acest cohlrabi la începutul lunii octombrie.
Răsaduri de cohlrabi în creștere
Cultivarea rațului din semințe începe cu tratamentul lor de pre-însămânțare: semințele sunt păstrate în apă încălzită la 50 ° C timp de 15 minute, după care sunt imediat imersate în apă cu gheață timp de un minut, apoi plasate într-o soluție de oligoelemente timp de 12 ore, spălate și păstrate într-o cutie de legume a frigiderului timp de 24 de ore ... Apoi, semințele sunt înfășurate într-o cârpă umedă, așteptați să muște și să semene în recipiente separate cu un amestec de humus, turbă și sol de gazon în părți egale, pentru a nu efectua o culegere care să afecteze sistemul rădăcinii răsadurilor în viitor. Conține culturi sub sticlă la o temperatură de aproximativ 20 ° C. De îndată ce apar lăstarii, sticla este îndepărtată și temperatura scade la 8 ° C. După 10 zile, setați temperatura în intervalul 17-18 ° C.
Cum să crească varză de cohlrabi prin răsaduri? Cultivarea și îngrijirea varzei de rață în timpul răsadului se efectuează în aceeași ordine și în conformitate cu aceleași reguli ca și cultivarea răsadurilor de varză albă: stropiți solul cu apă după cum este necesar, mențineți temperatura dorită în cameră, nu lăsați răsadurile să se întindă prea mult, aveți grijă de astfel încât răsadurile de rați să nu se îmbolnăvească cu un picior negru și, ca măsură preventivă, se toarnă odată cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. În faza de dezvoltare a două frunze adevărate, hrăniți răsadurile peste frunze cu o soluție de jumătate de tabletă de microelemente și jumătate de lingură de îngrășământ mineral complex în 1 litru de apă.
Scufundări de cohlrabi
Răsadurile acestei varietăți de varză nu tolerează culegerea bine, prin urmare răsadurile sunt cultivate în recipiente separate. Dar dacă ați semănat semințe într-o cutie comună, răspândiți-le în faza de dezvoltare a primei frunze adevărate în ghivece de turbă-humus. Imediat după alegere, temperatura conținutului ar trebui să fie de aproximativ 20 ° C, dar după câteva zile temperatura este setată la 17 ° C în timpul zilei și 11 ° C noaptea.
Cu două săptămâni înainte de plantarea răsadurilor în teren deschis, încep să efectueze proceduri de întărire, obișnuind treptat răsadurile cu razele soarelui, vântul și temperatura exterioară. Nu trebuie să vă grăbiți să plantați răsaduri în patul grădinii, deoarece vremea rece poate provoca formarea săgeților.
Plantarea cohlrabiului în teren deschis
Când se plantează răpei în pământ deschis
Plantarea de varză de cohlrabi, dacă doriți să obțineți o recoltă vara, se efectuează la începutul lunii mai sub un film și două săptămâni mai târziu - deja pe teren deschis. Plantarea raților de soiuri târzii se face direct în sol de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie. În momentul plantării în pământ, răsadurile ar trebui să aibă 5-6 frunze.
Ierburile perene, cartofii, dovleacul, morcovii, dovleceii, leguminoasele și roșiile sunt buni precursori ai rahului și orice crucifer este rău. Cel mai bun loc pentru rau este zonele însorite deschise pe versanții sud-estici sau sudici.
Sol pentru cohlrabi
Raiul va crește în soluri de orice compoziție, cu excepția solurilor acide și epuizate, pe care tulpinile cresc gros-fibroase și dure. PH-ul optim al solului pentru dezvoltarea rațului este pH 6,7-7,4. În toamnă, zona de sub rau este săpată la adâncimea baionetei lopatei și se adaugă 3-4 kg de materie organică, un pahar de cenușă de lemn, o linguriță de uree și o lingură de superfosfat pentru săparea pentru fiecare metru pătrat.
Cum se plantează coajă
Cum și când să plantați răpești? Pentru aterizare, alegeți o zi înnorată sau o seară după apus. Soiurile de cohlrabi de maturare timpurie sunt așezate pe patul de grădină conform schemei 60x40 sau 70x30 cm, iar cele ulterioare - 60x55 sau 70x45 cm, adăugând 2 linguri de superfosfat, o linguriță de uree, 2 pahare de cenușă de lemn în fiecare gaură înainte de plantare.
Răsadurile sunt plantate, adâncindu-le de-a lungul frunzelor cotiledonate, deoarece o plantare mai profundă poate duce la o întârziere în formarea tulpinii sau poate provoca înflorirea. Rădăcinile plantei trebuie să fie situate chiar la suprafața solului și doar puțin presărate cu pământ. După plantare, solul este ușor călcat, udat din abundență, iar când apa este absorbită, stropiți zona cu pământ uscat, astfel încât umezeala să nu se evapore atât de repede.
Îngrijirea cohlrabi
Cum să crească cohlrabi
Îngrijirea varzei de rau nu este mai dificilă decât pentru orice alt tip de varză. Fructul tulpinii se formează în stadiul de dezvoltare a 7-8 frunze, după care începe să câștige rapid volum. Creșterea varzei de cohlrabi în câmp deschis necesită plivirea regulată, precum și slăbirea spațiului rândului și a solului în jurul plantelor din rând. Numai în solul slab se coc maturi delicate și suculente. Înainte de începerea creșterii plantelor stem, plantele sunt spud.
Udarea cohlrabiului
Răsadurile plantate în pământ deschis sunt udate la fiecare 2-3 zile, iar când încep și cresc, va fi suficient să udați răsadurile o dată pe săptămână. Mai presus de toate, cohlrabi are nevoie de umiditate în iunie, mai ales dacă este cald și nu există precipitații. Raiul trebuie udat frecvent, dar nu la fel de abundent ca alte soiuri de varză. Principala cerință este ca solul de pe amplasament să fie ușor umed tot timpul.
După udare, este cel mai convenabil să îndepărtați buruienile și să slăbiți solul în rânduri și culoare la o adâncime de 8 cm.
Cohlrabi de pansament de top
În timpul sezonului de creștere, rația trebuie hrănită de trei ori. În faza de dezvoltare a două frunze adevărate, hrănirea foliară a puieților de rau se realizează cu o soluție de îngrășăminte complexe și microelemente. La începutul întăririi, cu două săptămâni înainte de plantare în pământ, se pulverizează peste frunze cu o soluție de o lingură de sulfat de potasiu și o lingură de uree în 10 litri de apă cu un pahar pe plantă, iar înainte de plantare în grădină, îngrășămintele organice și minerale sunt plasate în găuri.
După cum puteți vedea, plantarea și îngrijirea unui rau nu este atât de laborioasă pe cât ar putea părea pentru un începător.
Dăunători și boli de cohlrabi
Bolile și dăunătorii sunt frecvente în toate culturile crucifere. Dintre afecțiuni, raiul este cel mai adesea afectat de chilo, bacterioză vasculară și mucoasă, făinare - falsă și reală, albă, precum și putregai uscat și picior negru. Uneori, varza cohlrabi se poate îmbolnăvi de alternaria, inul, mozaicul, traheomicoza și inelul negru. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să respectați practicile agricole, să luați semințe de la plante sănătoase și să le expuneți la încălzire în apă fierbinte sau decapare într-o soluție de permanganat de potasiu înainte de însămânțare. După recoltare, este necesar să îndepărtați reziduurile de plante de pe sit și să săpați adânc în solul din patul grădinii. Cultivați soiuri de cohlrabi rezistente la boli.
Printre dăunătorii de varză de răvă, există, de asemenea, mulți dușmani: purici cruciferi, ondulați și negri, pisici petiol, viermi de sârmă, tripi de tutun, diferite tipuri de linguri, varză de primăvară și muște germinate, napi și varză muște albe, gândac de flori de rapiță, ploșniță și boboc secret și gobbler de varză , melci, urs, babanukha, afide de varză, molie și molie.
În combaterea dăunătorilor, măsurile preventive sunt foarte importante, iar punctul principal al planului de acțiune preventivă este de a observa rotația culturilor. În plus, este foarte important să eliminați reziduurile de plante de pe sit după recoltare și să săpați adânc în sol. În timpul sezonului de creștere, este necesar să se controleze în mod regulat buruienile.
Prelucrarea cohlrabiului
Dacă, în ciuda respectării tuturor regulilor tehnologiei agricole, raiul a fost lovit de o boală sau a fost ocupat de paraziți, va trebui să recurgeți la tratarea plantelor cu preparate speciale. Insectele pot fi combătute cu insecticide precum Ambuscadă, Decis, Karate, Rovikurt, Corsair și alte medicamente de o acțiune similară.
În ceea ce privește bolile, fungicidele se descurcă bine cu bolile fungice - Quadris, Fundazol, Skor, Topaz și altele. Și medicamentele pentru bolile virale nu au fost încă inventate, din păcate. Va trebui să scoatem plantele bolnave de pe site, să le ardem și să dezinfectăm solul în care au crescut.
Cu toate acestea, ar trebui să știți că preparatele chimice sunt periculoase nu numai pentru dăunători și agenți patogeni, ci și pentru dvs. și, prin urmare, cel mai bun mod de a vă proteja de astfel de probleme este să urmați practicile agricole și îngrijirea conștiincioasă și în timp util pentru cohlrabi.
Curățarea și depozitarea cohlrabiului
Varza însămânțată de primăvară este recoltată pe măsură ce se coace, dar poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două săptămâni. Dar rahii însămânțați de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie sunt recoltați aproximativ în același timp cu varza albă - când temperatura din timpul zilei scade la 3-5 ° C, iar temperatura nocturnă rămâne în intervalul 0-1 ° C. În acest moment, tulpinile ar trebui să atingă diametrul de 8-10 cm și să cântărească de la 90 la 120 g. Când este coaptă, varza de cohlrabi se înrăutățește și devine fibroasă, ceea ce nu-și îmbunătățește deloc gustul.
Varza cohlrabi are o bună calitate a păstrării, dar păstrarea acesteia necesită anumite condiții și, în primul rând, menținerea unui nivel ridicat de umiditate în cameră. Mai bine decât altele, se păstrează tulpinile mov.
Recoltarea trebuie făcută pe timp uscat și senin. Fructele de tulpină sunt dezgropate împreună cu rădăcinile, uscate la umbră, curățate de pământ și frunzele sunt tăiate pe ele. Este mai bine să nu îndepărtați rădăcinile - în acest fel, răpita va fi păstrată mai mult timp. Varza se pune în cutii cu nisip, astfel încât tulpinile să nu se atingă între ele. În această formă, la o temperatură de aproximativ 0 ° C și o umiditate a aerului de 95%, cohlrabi poate fi păstrat timp de 5-8 luni.
În frigider, acest tip de varză, învelită în hârtie și polietilenă, poate zace nu mai mult de două săptămâni fără pierderea calității. Iar cel mai bun mod de a păstra varza de rau este să-l înghețe. Înainte de a pune tulpinile în congelator, acestea sunt spălate, tăiate în jumătate sau în bucăți, blanchite timp de 3 minute în apă clocotită, imediat după aceea sunt răcite în apă cu gheață, înmuiate, uscate, puse în pungi și congelate. Raia este păstrată la congelator timp de 9 luni. Se folosește pentru supe și garnituri.
Tipuri și soiuri de rau
Tulpinile de varză de cohlrabi sunt de culoare verzuie sau violet. În interior, amândoi ascund carnea albă. Soiurile de varză de cohlrabi diferă, de asemenea, în ceea ce privește maturarea: soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru maturare, ele trebuie consumate imediat, iar soiurile ulterioare pot zace luni întregi dacă sunt depozitate corespunzător. Vă oferim câteva soiuri de cohlrabi bine dovedite, printre care le puteți alege pe cele care vi se vor potrivi cel mai probabil:
- Giant este o varietate târzie rezistentă la căldură și secetă, cu o plantă mare, de culoare verde pal, cântărind până la 6 kg, cu un vârf concav și o pulpă albă, fragedă și suculentă;
- Violetta este, de asemenea, un soi târziu, caracterizat prin rezistență la îngheț. Fructul stem al Violetei este de culoare violet închis, rotunjit, de dimensiuni medii, cu diametrul de 6 până la 9 cm, cântărind aproximativ un kilogram. Pulpa este albă, fragedă și suculentă;
- Moravia este o varietate fructuoasă coaptă timpurie a selecției cehe, cu o plantă rotundă, plat-albicioasă-verde, cântărind mai mult de 2 kg, cu o pulpă albă suculentă, fragedă, gustoasă;
- Atena este o varietate cehă cu maturitate timpurie, fructuoasă, cu o plantă verde cu o greutate de până la 3,5 kg. Pulpa este albă, fragedă și suculentă;
- Violet vienez - așa cum sugerează și numele, o varietate cu o plantă tulpină de culoare violet, cântărind până la 1 kg. Aceasta este o varză timpurie medie, cu pulpă fragedă și suculentă, dar, din păcate, nu poate fi păstrată;
- Piquant este un soi de maturare timpurie, rezistent la împădurire și crăpare, cu o plantă verde deschisă cu greutate de până la 1 kg, cu o pastă densă gustoasă;
- Delicacy roșu - un soi rezistent la îngheț ultra-timpuriu, cu o plantă rotunjită roșu-violet cu o greutate de până la 2 kg, cu o pulpă albă suculentă și densă;
- Golubaya Planeta este o varietate hibridă, bine întreținută, cu o plantă cu tulpină rotunjită, verde-albăstruie, cu o greutate de până la 250 g. Pulpa este fermă și fragedă;
- Smak este o varietate coaptă timpurie, de culoare violet închis, cântărind până la 700 g, cu o pulpă densă și suculentă, cu un gust excelent. Nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
Pe lângă cele descrise, s-ar putea să vă intereseze soiurile Vienna White 1350, Dvorona, Delicacy Blue, Delicatessen White, Caratago, Kortis, Kolpak, Kossak, Vienna White și altele.
Proprietățile de rau - rău și beneficii
Proprietăți utile ale rațului
Varza cohlrabi, pe lângă o cantitate mare de vitamina C, motiv pentru care această specie este numită „lămâie din grădină” sau „lămâie nordică”, conține și vitaminele A, B, B2 și PP, proteine vegetale, carbohidrați, săruri minerale, magneziu, calciu, potasiu, fosfor, cobalt, fier, acid pantotenic, caroten, glucoză și fructoză.
Raia ajută la normalizarea metabolismului, de aceea este indicat pentru cei care au slăbit dur de mult timp și vor să își consolideze succesul. Vitaminele B conținute în produs ajută la întărirea sistemului nervos. Capra are efect diuretic și elimină excesul de lichid din corp, curățându-l de toxine și ajutând la eliminarea tulburărilor ficatului, vezicii biliare și rinichilor, ameliorează inflamațiile din stomac și intestin.
Datorită prezenței în ea a unor substanțe care conțin sulf, varza de rau este un bun agent profilactic împotriva cancerului de rect și de colon. Cu răgușeală, inflamație a gurii și a tusei, boli ale stomacului, intestinelor, splinei, rinichilor, ficatului, cu anemie, sucul de cohlrabi este foarte util. În cazul hepatitei și colecistitei, se recomandă consumul unui sfert de pahar de suc de cohlrabi amestecat cu o lingură de miere timp de două săptămâni de 3-4 ori pe zi. Un decoct de vârfuri de răpeți în medicina populară tratează tuberculoza pulmonară și astmul.
Varza cohlrabi este recomandată de nutriționiști pentru hrana copiilor. La gătit, raia este folosită pentru prepararea salatelor, este înăbușită, coaptă, umplută cu carne sau alte legume. În multe țări, pe lângă tulpină, frunzele tinere de cohlrabi sunt folosite pentru hrană, care sunt la fel de utile ca și tulpinile. Se pun în salate, supe, borș, iar frunzele de cohlrabi coapte sau fierte, după tocat, pot fi folosite ca garnitură sau se fac clătite din ele.
Vă oferim câteva feluri de mâncare minunate de rau:
- cotleturi: curățați cohlrabiul și tăiați-l în farfurii groase de 1-1,5 cm, fierbeți-le 5-7 minute în apă clocotită sărată, îndepărtați cu o lingură cu fante și lăsați-le să se răcească, apoi frecați cu mirodenii, rotiți-le în făină, înmuiați-le în înghețată și prăjiți-le pe ambele părți înainte de rumenire. Serviți cotlet de cohlrabi cu maioneză sau sos de smântână cu usturoi;
- supă de piure: curățați și tăiați 2 cohlrabi, fierbeți-i până se înmoaie, frecați printr-o sită, diluați cu 3,5 căni de bulion, sareți și fierbeți supa de piure la foc mic timp de 2-3 minute, scoateți-o de pe foc, lăsați-o să se răcească ușor, se adaugă gălbenușul de ou crud bătut cu o jumătate de pahar de smântână și 40 g de unt în supă, se amestecă bine și se adaugă 120 g de ciuperci fierte înainte de servire. Serviți supa de crutoane;
- salată: tocați 450 g de răpită pe o răzătoare grosieră sau tăiată în fâșii subțiri, 250 g file de pui fiert și 300 g de ananas - proaspăt sau conservat - tăiat cubulețe, adăugați sare după gust, maioneză, ardei iute, amestecați bine, presărați cu lingonberries și ierburi;
- salată: radeți 300 g cohlrabi decojit (de preferință în coreeană), tăiați un măr în fâșii și presărați-l cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca. Tocăm o mână de nuci decojite, dar nu prea mărunt, tăiem 100 g de brânză fetax în cuburi. Combinați toate ingredientele, adăugați câteva frunze de mentă, turnați peste cu ulei și amestecați.
Varză de rață - contraindicații
Varza cohlrabi este contraindicată persoanelor care suferă de aciditate ridicată. Cele mai periculoase dintre toate sunt acele legume care nu au crescut în câmp deschis, ci în sere sau sere, deoarece, la fel ca și tulpina de varză, tulpina de rau poate acumula nitrați și alte substanțe nesănătoase care provoacă tot felul de boli. Poate că iată tot ce trebuie să știți despre răul cohlrabiului.
