Daikon vegetal, sau ridiche japoneză, sau ridiche chineză, sau daikon japonez, este o legumă rădăcină din familia Cruciferous, o subspecie a ridichiului de însămânțare, care, spre deosebire de ridiche și ridiche, nu conține uleiuri de muștar și are un miros foarte blând. Acest soi a fost obținut de japonezi prin selecție în antichitate din planta frunții, care aparține grupului asiatic de soiuri de ridiche care cresc în China. Tradus din japoneză, daikon înseamnă „rădăcină mare”. Ridichea Daikon este unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria japoneză, folosită în salate, supe, garnituri proaspete, fierte, înăbușite și murate.
Chinezii gătesc ridichi daikon cu ciuperci shiitake, în timp ce coreenilor și birmanezilor le place daikonul sărat. Pentru est-europeni, leguma rădăcină daikon este cunoscută sub numele de „ridiche albă” sau „ridiche albă” și se servește în salate cu unt, smântână sau smântână.
Ascultă articolul
Plantarea și îngrijirea unui daikon
- Plantare: însămânțarea semințelor în teren deschis - în iulie sau august; însămânțarea semințelor pentru răsaduri - în a doua jumătate a lunii martie, plantarea răsadurilor în grădină - în stadiul formării a două perechi de frunze adevărate.
- Iluminare: lumina puternică a soarelui.
- Sol: soluri lutoase, nisipoase și ușoare, lutoase, cu reacție neutră în zonele cu ape subterane adânci.
- Udare: regulată și suficientă: solul de pe amplasament trebuie păstrat ușor umed în orice moment. Prima udare este după apariția lăstarilor, apoi solul este umezit o dată la cinci zile și chiar mai des în perioadele uscate.
- Pansament superior: de două ori în timpul sezonului de creștere: în faza de formare a 4-5 frunze - cu o soluție de 3 linguri de Azofoska în 10 litri de apă, în timpul formării culturilor de rădăcini - cu o soluție de o lingură de superfosfat și două linguri de sare de potasiu în 10 litri de apă.
- Reproducere: sămânță - răsad și răsad.
- Dăunători: purici cruciferi, lingurițe de grădină, muște de varză de primăvară și de primăvară, gândaci de rapiță și gândaci de flori, melci, bugi de varză, afide și molii.
- Boli: keela, piciorul negru, bacterioza vasculară, mozaic și boala simțită.
Ridichea Daikon - descriere
Daikon este o plantă anuală sau bienală. În procesul de creștere, se formează o rozetă de 12-40 de frunze și rădăcini puternic disecate, mai mari decât cele ale ridichiului și ajungând în masă de la 600 g la 4 kg, deși uneori se găsesc fructe cu greutatea de până la 20 kg. În plus, sunt mai suculente și mai fragede, fără condimentul rar. Daikon are o bună calitate a păstrării, este cultivat cu succes pe banda de mijloc. Perioada vegetativă pentru daikon, în funcție de soi, este de la 40 la 200 de zile.
Daikon este o rudă a plantelor precum varza, ridichea, napul și alte plante crucifere mai puțin cunoscute. În ultimii ani, datorită pretenției sale și a randamentului ridicat, această plantă a devenit aproape la fel de populară printre grădinari ca culturile obișnuite de rădăcini de morcovi și sfeclă. Suntem gata să vă spunem când și cum să plantați un daikon pentru răsaduri, când să plantați un daikon în regiunea Moscovei, cum se cultivă ridichea daikon, ce soiuri de plante sunt cele mai adaptate la condițiile de pe banda de mijloc, precum și care sunt beneficiile daikonului și ce și pentru cine poate fi dăunător daikon.
Daikon în creștere din semințe
Semănarea semințelor daikon
În cea mai mare parte, soiurile daikon cu rădăcini ovale rotunjite sau scurte sunt cultivate în răsaduri, deoarece transplantul și, cu atât mai mult, recoltarea, soiurile cu rădăcini lungi sunt slab tolerate. Când să semeni daikon? Semănatul se efectuează de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Înainte de însămânțare, semințele daikon trebuie încălzite timp de 20 de minute în apă la o temperatură de 50 ° C, apoi răcite imediat în apă cu gheață și apoi puse într-o cutie de legume din frigider pentru o zi.
Cel mai bine este să semănați daikon 2-3 semințe în tablete de turbă sau ghivece de turbă-humus, împreună cu care, când va veni momentul, răsadurile sunt transplantate în patul de grădină. Dar dacă aveți de gând să cultivați răsaduri într-o cutie sau recipient, rețineți că adâncimea vaselor ar trebui să fie de cel puțin 10 cm, deoarece daikonul are o rădăcină lungă. Semințele sunt semănate într-un sol ușor, bine umezit, la o adâncime de aproximativ 2 cm, după care culturile sunt acoperite cu folie sau sticlă și plasate într-un loc cald.
Răsaduri daikon în creștere
În condiții favorabile, răsadurile pot apărea în 5 zile, iar apoi capacul trebuie îndepărtat. Îngrijirea daikonului în perioada răsadurilor este umezirea și slăbirea solului, după cum este necesar. Când răsadurile dezvoltă prima pereche de frunze, acestea sunt subțiate, scoțând răsadurile slabe și lente, astfel încât să nu ia mâncare din cele mai puternice și mai dezvoltate. După rărire, răsadurile sunt hrănite cu îngrășăminte minerale într-o concentrație scăzută. Asigurați-vă că orele de vară ale răsadurilor nu sunt prea lungi, altfel, în loc să crească volumul rădăcinii, planta va începe să înflorească.
Dacă aveți de gând să plantați răsaduri într-o seră, cel mai bine este să le creșteți pe o logie glazurată, dar dacă pregătiți răsaduri pentru teren deschis, cu două săptămâni înainte de plantare, începeți procedurile de întărire: scoateți răsadurile zilnic pentru o vreme, crescând treptat durata acestor sesiuni până la răsadurile nu vor putea petrece întreaga zi în aer curat.
Plantarea daikonului în teren deschis
Date de plantare Daikon
Când să plantezi un daikon în aer liber? Când răsadurile dezvoltă două perechi de frunze adevărate. Momentul plantării unui daikon într-un pat de grădină este strâns legat de clima din zona dvs. și de durata orelor de zi, care nu ar trebui să depășească 12-15 ore în timpul formării și dezvoltării culturii rădăcinii. Cu o zi luminoasă mai lungă, daikon poate da o săgeată. Temperatura aerului în momentul transplantării răsadurilor pe teren deschis nu trebuie să fie mai mică de 10 ° C. Alegeți cel mai însorit loc pentru patul de grădină.
Sol Daikon
Daikon nu este pretențios în ceea ce privește compoziția solului, dar crește mai bine pe soluri argiloase neutre și libere sau argiloase nisipoase, cu niveluri scăzute de apă freatică, deși există soiuri care cresc bine chiar și pe argile grele. Dacă solul pe care îl alegeți este acid, adăugați var. PH-ul optim al solului pentru creșterea daikonului este pH 6,0-8,0.
Este necesar să pregătiți un complot pentru un daikon în toamnă, chiar dacă urmează să-l plantați primăvara: săpați solul până la adâncimea unei baionete lopată, adăugând în același timp 1-2 kg de compost sau humus la fiecare m2 de suprafață, 20 g de sulfat de potasiu și sulfat de amoniu și 40 g fiecare superfosfat. Nu adăugați var în sol în același timp cu fertilizarea, faceți-l cu două săptămâni mai devreme. Și este mai bine să introduceți materie organică nu înainte de a planta daikonul, ci sub cultura anterioară.
Apropo, este bine să crești daikon după culturi precum cartofi, castraveți, roșii, sfeclă și morcovi.
Și cei mai răi predecesori pentru daikon sunt toate speciile crucifere - varză, napi, ridichi și napi.
Cum să plantați un daikon pe teren deschis
Plantarea unui daikon în teren deschis se realizează conform schemei de 30x60 cm, adică între plantele pe rând ar trebui să existe cel puțin 30 cm, iar între rânduri - 60 cm. Răsadurile sunt plantate în sol umezit, care, după plantare, este ușor călcat și mulțit cu turbă deasupra. Dacă sunteți îngrijorat de înghețurile nocturne, acoperiți patul cu daikon cu polietilenă sau alt material de acoperire la început.
Plantarea daikonului înainte de iarnă
Plantarea unui daikon în timpul iernii este convenabilă, deoarece puteți folosi parcele pentru aceasta după recoltarea unor culturi timpurii precum mărar, salată sau ceapă. În plus, datorită scăderii orelor de lumină a zilei, posibilitatea ca daikonul să înceapă să înflorească în loc să crească cultura rădăcinii este minimizată. Dar plantarea de toamnă are și un dezavantaj: culturile rădăcinoase pot să nu aibă timp să câștige dimensiunea maximă.
Înainte de însămânțare, nu uitați să pregătiți solul în paturi și să prelucrați semințele. De fapt, este imposibil să se numească plantarea de toamnă a daikon podzimny, deoarece se efectuează la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august, deși în regiunile sudice însămânțarea poate fi efectuată chiar și în septembrie. Daikon este semănat în sol bine umezit, câte 2-3 semințe în fiecare gaură, care sunt săpate la o distanță de 30 cm una de cealaltă, cu o distanță între rânduri de 60 cm. Adâncimea de plantare a semințelor în sol este de 1,5-2 cm. După plantare, paturile sunt mulse cu turbă.
Când apar lăstari, acestea sunt subțiate, lăsând cel mai dezvoltat germen în fiecare cuib. Numai că este mai bine să nu trageți răsaduri slabe, ci să le smulgeți pentru a nu deteriora cultura rădăcinii unui răsad puternic.
Îngrijire Daikon
Cum să crească daikon
Plantarea și îngrijirea unui daikon este simplă și ușoară. Un daikon în câmp deschis are nevoie de udare regulată, slăbirea solului între plante, plivire, fertilizare dacă creșteți un daikon în sol steril și protecție împotriva bolilor și dăunătorilor. În plus, daikonul trebuie să fie strâns, deoarece pe măsură ce crește, cultura rădăcinii sale începe să se arunce din pământ uneori cu o treime din lungimea sa.
Udare daikon
Cheia unei recolte bune este udarea regulată și suficientă a daikonului. Plantarea trebuie menținută ușor umedă pe tot parcursul sezonului de creștere. Prima dată când daikonul este udat după germinare. Dacă plantei îi lipsește umezeala, poate merge la săgeată, iar pulpa culturilor de rădăcini deja formate va deveni aspră, va dobândi un gust amar și un miros neplăcut. Dacă udarea se efectuează neregulat, rădăcinile se fisurează, capacitatea lor de a fi păstrată mult timp scade.
Frecvența udării daikonului este de aproximativ o dată la cinci zile. Dacă există secetă, va trebui să umeziți grădina mai des, dar dacă plouă, uneori puteți sări peste udare.
Daikon dăunători și boli
Daikon, cu îngrijire necorespunzătoare și încălcarea regulilor tehnologiei agricole, suferă de aceleași boli ca și alți reprezentanți ai familiei crucifere. Dacă exagerați cu hidratarea zonei, daikonul poate afecta bacterioza mucoasă - o boală ale cărei simptome apar în principal în a doua jumătate a sezonului de vegetație. Ca urmare, leguma rădăcină daikon se înmoaie și se întunecă. Uneori, simptomele bolii sub formă de focare de putregai umed pot fi văzute deja în depozit.
În plus față de bacterioza mucoasă, daikon se poate îmbolnăvi de afecțiuni precum keela, piciorul negru, bacterioza vasculară, mozaic și boala de pâslă. Pentru a evita problemele legate de bolile fungice și virale, este necesar să se utilizeze măsuri de protecție, cum ar fi:
- respectarea rotației culturilor și a tehnologiei agricole;
- cultivarea soiurilor rezistente la ciuperci;
- tratarea semințelor pre-însămânțare;
- combaterea buruienilor și dăunătorilor, care sunt adesea purtători de boli virale, pentru care, din păcate, nu există niciun remediu;
- dezinfectarea instalațiilor de depozitare;
- curățarea amplasamentului de resturile de plante și distrugerea acestora.
Dintre dăunători, puricii cruciferi sunt cel mai periculos pentru daiconii tineri, dar există și alți dușmani: lingură de grădină, muște de varză de primăvară și varză, gândac de rapiță și gândac de flori, melci, bugi de varză, afide și molii.
Prelucrarea Daikon
În lupta împotriva bolilor fungice, măsurile preventive dau cel mai bun rezultat, dar dacă boala a lovit planta, va trebui să recurgeți la proceduri radicale - prelucrarea site-ului cu biopreparări Binoram sau Planriz în conformitate cu instrucțiunile. Nu există nici un remediu pentru mozaic, așa că îndepărtați imediat planta bolnavă de pe site și vărsați gaura cu o soluție puternică de permanganat de potasiu.
Trebuie luate măsuri împotriva puricilor de varză imediat după însămânțarea semințelor: stropiți zona cu cenușă grosieră. După încolțirea sau plantarea răsadurilor în pământ, patul este presărat cu cenușă fină.
Tratamentul plantelor cu o infuzie de ardei iute roșu este eficient împotriva altor insecte: cinci păstăi sunt turnate cu un litru de apă fierbinte, infuzate timp de 12 ore, apoi filtrate și diluate cu apă la o cantitate de 10 litri. Dacă după un tratament nu au murit toate insectele, pulverizați din nou după 3-4 zile. Pentru a distruge larvele, daikonul este udat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.
Muștele sunt înspăimântate de mirosul de gălbenele, care pot fi plantate în jurul perimetrului patului daikon, iar apariția melcilor poate fi prevenită printr-o canelură cu cenușă săpată în jurul sitului.
Curățarea și depozitarea daikon
Daikonul este recoltat, în funcție de soi, la 40-70 de zile de la însămânțare. Plantarea daikon de toamnă este recoltată în octombrie, înainte de apariția vremii stabile și reci. Nu supraexpuneți rădăcinile în pământ, deoarece acestea pot înflori sau își pot pierde gustul. Alegeți o zi uscată și bună pentru curățare.
Daikon, care crește în sol ușor, este scos de vârfuri, iar din solurile grele, rădăcinile trebuie săpate cu o lopată sau îndepărtate cu o furcă. Rădăcinile extrase din pământ sunt așezate de-a lungul paturilor pentru uscare, apoi sunt curățate de pământ, vârfurile sunt tăiate pe ele și rădăcinile sunt coborâte în pivniță, unde vor fi depozitate în cutii cu nisip la temperaturi de la 0 la 5 ° C, fără a se atinge unul de altul. În astfel de condiții, culturile de rădăcină daikon pot sta până la sărbătorile de Anul Nou.
Soiuri Daikon
Soiurile Daikon sunt clasificate în funcție de forma recoltei de rădăcini și de adâncimea imersiunii sale în sol. De exemplu:
- un grup de soiuri Nerime cu fructe albe, lungi (de la 40 la 70 cm) netede, fusiforme și foarte suculente, cu diametrul de 8-10 cm, îngropate în pământ cu un sfert sau o treime din lungimea lor;
- foarte popular în Japonia hibrizii Miyashige cu rădăcini cilindrice de 35-50 cm lungime și 7-9 cm diametru, îngropate în sol cu 2/5 sau ½ din lungime;
- un grup de nu atât de productiv, dar care crește bine în soluri argiloase grele, soiuri Shogoin cu fructe rotunde și rotunde plate cu un diametru de 15 până la 20 cm, scufundate în pământ pentru un sfert sau 1/5 din lungime;
- un grup de soiuri de maturare timpurie de Sirogari cu rădăcini cilindrice de 25-30 cm lungime și 6-7 cm diametru, îngropate în sol cu 2/3 sau ¾ din lungime. Sezonul de creștere al daikonului acestor soiuri este de aproximativ 55 de zile;
- un grup mare de soiuri Minovase (Minovashi) rezistente la căldură și rezistente la boli cu maturare timpurie, cu rădăcini care au o formă cilindrică în partea superioară și o formă alungită-conică în partea inferioară. Lungimea rădăcinilor este de la 40 la 55 cm, diametrul este de 7-8 cm, scufundarea în pământ cu ¾ din lungime. Preferă solurile argiloase de nisip ușor Minovashi daikon. Plantarea și îngrijirea Minovashi daikon a fost descrisă în articolul nostru;
- soiurile grupului Nineigo sunt reprezentate de rădăcini complet scufundate în sol, cilindrice în partea de sus și alungite-conice în partea de jos, a căror lungime ajunge la 40-60 cm, iar grosimea este de 5-6 cm. Soiurile acestui grup adoră solurile ușoare și sunt rezistente la împușcare și îngheț;
- Cameida este un grup de soiuri cu culturi de rădăcini conice de numai 12-15 cm lungime și 1 până la 5 cm grosime, 2/3 din lungimea îngropată în pământ. Pe lângă legumele rădăcinoase, care au un gust ascuțit, se consumă și frunzele soiurilor Kameida. Aceste soiuri preferă și solurile ușoare.
Soiurile Daikon sunt, de asemenea, împărțite în funcție de sezonul de cultivare în primăvară (devreme), vară (mijlocul sezonului) și toamnă (târziu). Vă oferim mai multe soiuri neobișnuite, chiar și pentru o astfel de legumă extraordinară, astfel încât să puteți alege cel mai bun daikon pentru grădina dvs. printre ele:
- Daikon Sasha este o varietate de maturitate timpurie a randamentului mediu, zonată pentru banda de mijloc. Sezonul de creștere la plantele din acest soi este de la 35 la 45 de zile, cultura rădăcinii este mare, albă, doar jumătate scufundată în pământ. Pulpa legumei rădăcinoase este suculentă, crocantă, albă ca zăpada, ușor verzuie la suprafață, cu un gust moderat înțepător. Plantarea și îngrijirea daikon Sasha nu necesită multă muncă, dar are un singur dezavantaj - rădăcinile sale nu sunt toate de aceeași dimensiune;
- Strălucirea roz a misato este un soi japonez cu un strălucire roz delicat pe tăietura recoltei. Problema este că, dacă acest daikon este plantat primăvara, poate merge la săgeată și, dacă în toamnă, atunci fructele vor fi mici. Acest soi nu este potrivit pentru cultivarea pe banda de mijloc, este mai bine să-l cultivați în regiunile sudice;
- Dubinushka este un soi la mijlocul sezonului, rezistent la bacterioza mucoasă, cu rădăcini albe, atingând în condiții optime o lungime de 60 cm și o greutate de 3-4 kg. Pulpa rădăcinii este albă, suculentă și dulce;
- Dragonul este un soi fructuos la mijlocul sezonului, cu o cultură rădăcină conică netedă. Este un daikon alb cu o lungime de 30 până la 60 cm, un diametru de 6-8 cm și cântărind până la 1 kg. Pulpa plantelor din acest soi este dulce, foarte fragedă, suculentă, dar densă, caracterizată prin gust ridicat;
- Flamingo este un hibrid de mijlocul sezonului, cu randament ridicat și rezistent la înflorire, cu o legume rădăcină în formă de gheață, de culoare mijlocie, violet-roz-alb, cu carne roz. Adâncimea de scufundare în sol este de 2/3 din lungime. Greutatea rădăcinii 600-800 g;
- Crucea de primăvară Tsukushi este un hibrid fructuos de coacere timpurie, rezistent la fotografiere. Culturile de rădăcini din acest soi sunt albe, netede, cilindrice, cântărind până la 800 g. Pulpa este albă, fragedă și suculentă. Cultura de rădăcină este ușor îndepărtată de la sol.
În plus față de cele descrise, soiurile Caesar, Favorite 9908099, Japanese White Long, Tokinashi, Big Bull, Elephant Tusk, Aokabi-daikon, Sakurajima și altele cresc bine în zona noastră.
Proprietățile Daikon - daune și beneficii
Proprietăți utile ale daikon
Daikon este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut ridicat de vitamina C. În același timp, planta conține o enzimă care promovează digestia amidonului. De aceea daikon este recomandat persoanelor care se luptă cu excesul de greutate.
Daikon conține, de asemenea, fitoncide care ajută organismul să facă față diferitelor tipuri de infecții, săruri de potasiu care elimină excesul de lichide, toxine și toxine din organism, precum și substanțe necesare pentru funcționarea normală a metabolismului și absorbția carbohidraților, grăsimilor și proteinelor - esterază, amilază și enzime ... În plus, daikon conține săruri de magneziu, fosfor și fier, fibre și pectine, cantități mari de beta-caroten și vitamine B.
Daikon este indicat în tratamentul aterosclerozei, bolilor cardiovasculare. Consumul de daikon crud favorizează eliminarea radiațiilor, excesului de colesterol și crește pofta de mâncare. Un pahar de suc daikon, băut înainte de mese, are un efect benefic asupra funcționării ficatului și a vezicii biliare datorită sulfului pe care îl conține. Ca agent antiviral și antibacterian, sucul de daikon este recomandat pentru utilizare în boli respiratorii - astm, răceli, bronșită, tuse cronică și gripă.
200-300 g daikon ras vor ajuta să facă față mahmurelii. Iar utilizarea externă sub formă de comprese și loțiuni accelerează vindecarea rănilor infestate, întărește părul și ameliorează pistruii.
Daikon - contraindicații
Daikon poate fi inconfortabil pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, deoarece conține o mulțime de fibre, care, dacă sunt digerate, pot provoca indigestie și flatulență. Daikon este dăunător ulcerelor și persoanelor care suferă de gastrită hiperacidă sau gută, precum și celor care au afectarea funcției renale. Pentru persoanele de peste cincizeci de ani, este mai bine să consultați un medic înainte de a utiliza daikon.
