Broccoli sau varza de sparanghel (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) este o varietate de varză de grădină, o plantă vegetală anuală din familia Varzei, în care inflorescențele nedeschise sunt comestibile și nu frunze, ca în alte subspecii. Broccoli și conopida sunt rude apropiate sau, mai bine zis, broccoli este precursorul genetic al conopidei. Planta de broccoli a fost crescută prin hibridizare în secolele VI-V î.Hr. e. în nord-estul Mediteranei și, timp de multe secole, broccoli a fost cultivat exclusiv pe teritoriul Italiei moderne. În italiană, cuvântul broccolo înseamnă tulpină de floare de varză (brocco - trage).
Cea mai veche mențiune despre broccoli datează din 1587 - în tratatul francez „Istoria generală a plantelor”. La începutul secolului al XVIII-lea, broccoli a ajuns în Anglia sub numele de sparanghel italian, în același timp s-au încercat creșterea broccoli în America, dar în acel moment nu s-a răspândit acolo. Abia în secolul al XX-lea a apărut producția comercială de broccoli în California, iar de atunci SUA a fost cel mai mare producător de sparanghel. India și China, țările europene Franța, Spania și Italia, precum și Turcia și Israel nu sunt departe de SUA.
Plantarea și îngrijirea broccoli
- Plantare: însămânțarea semințelor pentru răsaduri - în prima jumătate a lunii martie, plantarea răsadurilor în pământ - la mijlocul lunii mai. Semănatul se efectuează cu bandă transportoare la fiecare 2 săptămâni până la jumătatea lunii iunie, dar din aprilie semințele sunt semănate direct în pământ.
- Iluminare: lumina puternică a soarelui.
- Sol: aproape orice sol ușor alcalin sau neutru.
- Udare: regulată și suficientă, în medie o dată pe săptămână, dar mai des pe vreme caldă. Seara vara, se recomandă pulverizarea frunzelor cu apă caldă.
- Pansament de vârf: regulat: prima dată - la două săptămâni după plantarea puieților cu o soluție de pahar cu gunoi de grajd sau gunoi de grajd și o linguriță de uree într-o găleată cu apă; a doua oară - după încă 2-3 săptămâni cu azotat de amoniu (1 cutie de chibrituri pentru o găleată de apă), a treia oară - cu îngrășământ mineral complet la două până la trei săptămâni după a doua hrănire. Ca îngrășământ organic, puteți folosi cenușă de lemn.
- Reproducere: sămânță.
- Dăunători: albi și linguri de varză, melci, melci, afide, purici cruciferi, muște de varză.
- Boli: picior negru, keela, alternaria, leucoreea, putregai alb și uscat, peronosporoză, mozaic, bacterioză vasculară și fusarium.
Varza de broccoli - descriere
Extern, varza de broccoli este aceeași conopidă, doar inflorescențele sale nu sunt cremoase, ci verzi. În primul an de creștere, tulpina de broccoli atinge înălțimea de 60-90 cm, iar în vârful său se formează numeroase peduncule suculente, care sunt încoronate cu grupuri dense de muguri verzi adunați într-un cap liber și mic. Acest cap se mănâncă fără a aștepta formarea florilor. Dacă mugurii se îngălbenesc, varza nu mai este potrivită pentru a mânca. După tăierea capului, se formează noi inflorescențe din mugurii laterali ai broccoli. Astfel, varza dă roade câteva luni.
În ultimii ani, legumele broccoli au devenit nu mai puțin populare decât varza albă, sfecla, morcovul, varza roșie și alte culturi cultivate în mod tradițional în grădinile noastre. Vă vom împărtăși informații despre cum să cultivați broccoli din semințe, cum să prelucrați semințele înainte de însămânțare, cum să plantați broccoli pentru răsaduri, cum să cultivați răsaduri de broccoli și cum să cultivați broccoli în grădină, precum și ce soiuri de sparanghel sunt populare printre grădinari și cum sunt utile brocoli.
Cultivarea broccoli din semințe
Semănat semințe de broccoli - când să semene
Cultivarea varzei de broccoli din semințe începe în prima jumătate a lunii martie - atunci când semințele de broccoli sunt semănate pentru răsaduri. Puteți semăna semințe de varză de broccoli prin metoda transportorului, de mai multe ori la fiecare două săptămâni până la jumătatea lunii iunie, dar de la sfârșitul lunii aprilie, broccoli este plantat într-un mod fără răsaduri direct în pământ. Semănarea soiurilor de broccoli cu maturare târzie în zonele cu veri scurte și reci este riscantă - este posibil să nu aibă timp să se coacă, așa că în astfel de zone este mai bine să crești la maturare sau varză timpurie.
Răsaduri în creștere de broccoli
Înainte de însămânțare, semințele sunt sortate, selectându-se cele mai mari pentru creștere, păstrate timp de 15-20 de minute în apă fierbinte (50 ° C) și apoi imersate imediat în apă rece. Apoi, inoculul este scufundat în soluția Epin timp de 12-15 ore, apoi spălat bine sub apă curentă, păstrat la frigider timp de 24 de ore și uscat până la curgere.
Plantarea varzei de broccoli se efectuează într-o cutie de 25 cm înălțime, pe fundul căreia este așezat mai întâi un strat de material de drenaj și apoi se toarnă un substrat neutru sau ușor alcalin, format din sol de gazon, nisip, cenușă și humus - solul pentru broccoli ar trebui să fie liber și permeabil. Într-un substrat bine umezit, canelurile sunt făcute adânc cu 1-1,5 cm la o distanță de 3 cm una de cealaltă, semințele sunt aruncate în ele, sigilate și ușor compactate solul.
Răsadurile de broccoli sunt cultivate la fel ca răsadurile de varză albă. Înainte de apariția lăstarilor, temperatura din camera în care se află răsadurile de broccoli ar trebui să fie de aproximativ 20 ° C, dar după apariția lăstarilor este scăzută la 10 ° C timp de o săptămână, după care se stabilește următorul regim de temperatură: în zilele însorite - 16 ° C, noaptea - 9 ° C, în zile înnorate - 14 ºC. Umiditatea aerului trebuie să fie ridicată, iar solul să fie ușor umed tot timpul. Îndepărtarea prelungită a apei poate duce la o boală a răsadurilor cu picior negru.
Culegere de broccoli
Când răsadurile au două săptămâni, răsadurile sunt culese. Cel mai bine este să le scufundați în ghivece de turbă, în care apoi transplantați răsadurile în patul de grădină. După culegere, răsadurile de broccoli trebuie protejate de soare timp de câteva zile prin construirea unui adăpost de hârtie, iar temperatura camerei trebuie ridicată la 21 ° C. Când răsadurile au prins rădăcini, hrăniți răsadurile cu micronutrienți precum molibden și bor și păstrați-le la 17 ° C ziua și la 9 ° C noaptea. Cu două săptămâni înainte de plantarea răsadurilor în teren deschis, se efectuează proceduri de întărire cu ele.
Plantarea broccoli în aer liber
Când să plantați broccoli în pământ
Răsadurile de broccoli sunt cultivate acasă timp de 35-45 de zile, până când pe răsaduri se dezvoltă 5-6 frunze adevărate, după care sunt plantate în grădină. De obicei, timpul vine la mijlocul lunii mai, dar dacă solul din grădină nu este suficient de încălzit sau există încă înghețuri noaptea, nu trebuie să vă grăbiți să plantați.
Alegeți un loc însorit pentru broccoli. Cei mai buni predecesori pentru ea sunt dejecțiile verzi, morcovii, ceapa, cerealele, castraveții, cartofii și leguminoasele. Nu ar trebui să plantați broccoli după orice varză și legume precum sfeclă, ridichi, roșii, napi sau ridichi - după aceste culturi, este permisă plantarea broccoli pe site numai după patru ani.
Sol pentru broccoli
Solul pentru broccoli ar trebui să fie neutru sau ușor alcalin - pH în intervalul 6,7-7,4 unități. Pregătirea solului pe amplasament începe în toamnă: gunoiul de grajd sau compostul este introdus pentru săpat cu o rată de 4-5 kg pe m². Dacă solul din zonă este acid, adăugați var.
Cum se plantează broccoli în aer liber
Plantarea răsadurilor de broccoli se efectuează conform schemei de 35x60 cm într-o zi înnorată sau seara. La fiecare gaură se adaugă 5-10 g îngrășământ mineral complet, amestecate bine cu pământul, apoi răsadurile sunt coborâte în gaură, presărate cu sol, compactate și udate. Dacă vă este frică de înghețul recurent, acoperiți răsadurile cu folie, deoarece la -2 ° C ele pot muri.
Cultivarea varzei de broccoli în câmp deschis implică și însămânțarea semințelor direct în câmp deschis, când amenințarea înghețurilor de întoarcere a trecut - la începutul sau mijlocul lunii mai. Semințele ar trebui procesate înainte de plantare, așa cum am descris deja în secțiunile anterioare. Când apar răsaduri, acestea sunt subțiate pentru a crește suprafața de hrănire a răsadurilor. Dacă nu doriți să vă deranjați subțierea, plantați broccoli într-un model de 30x50 cm.
Cum se cultivă broccoli
Îngrijirea broccoli
Cultivarea broccoli și îngrijirea acestuia este aproape la fel ca cultivarea conopidei: trebuie să slăbiți solul din grădină, să luptați cu buruienile, să apăsați și să hrăniți varza. La douăzeci de zile de la plantare și apoi încă zece zile mai târziu, tufișurile de broccoli din grădină sunt spud, slăbind solul în zona rădăcinii.
Particularitatea răsadurilor de varză este că, într-un stadiu incipient de dezvoltare, le este frică de soarele arzător și va trebui să le protejați de acesta acoperindu-le cu ramuri de molid sau cu găleți vechi. În plus, atunci când căldura lovește, va trebui nu numai să udați broccoli, ci și să umeziți aerul din jur - cu cât mai des, cu atât mai bine. Slăbirea solului în zona rădăcinii varzei se efectuează la o adâncime de 8 cm. Este cel mai convenabil să slăbiți zona și broccoli de buruieni în țară într-o zi după udare.
Udarea broccoli
În medie, broccoli în aer liber este udat o dată pe săptămână, dar când temperatura aerului crește peste 25 ° C, poate fi necesară o umidificare mai frecventă - ar trebui să fie regulată și suficientă, dar solul de pe amplasament nu trebuie transformat în suspensie. Și amintiți-vă că puteți uda planta nu numai prin rădăcini, ci și prin frunze - pulverizați-le seara.
Hrănirea broccoli
Cultivarea și îngrijirea broccoli implică hrănirea regulată a plantei. Prima dată când varza este fertilizată la două săptămâni după ce răsadurile sunt plantate în pământ cu o soluție de mullein la o rată de 1 pahar de materie organică pe găleată de apă. La soluția finită trebuie adăugată o linguriță de uree. În loc de mullein, puteți utiliza gunoi de grajd dizolvând o parte din aceasta în 20 de părți de apă. Dacă ați semănat semințe direct în pământ, atunci îngrășămintele pot fi aplicate nu mai devreme de trei săptămâni după germinare.
Cea de-a doua hrănire se efectuează cu salpeter la 2-3 săptămâni după prima hrănire. Dozare - 1 cutie de chibrituri de azot pentru o găleată completă de apă. La sfârșitul verii, nevoia de broccoli în azot scade, dar este nevoie de îngrășăminte potasiu-fosfor. Pentru a treia hrană, 40 g de superfosfat, 20 g de azotat de amoniu și 10 g de sulfat de potasiu se diluează în 10 litri de apă.
După tăierea capului central, se aplică îngrășăminte pentru a stimula creșterea lăstarilor laterali: 10 g de azotat de amoniu, 20 g de superfosfat și 30 g de sulfat de potasiu se diluează în 10 litri de apă. 1 litru de îngrășământ lichid se toarnă sub fiecare tufă.
Broccoli este, de asemenea, hrănit cu cenușă de lemn, împrăștiind-o pe site în cantitate de 1 cană pe m².
Broccoli în creștere în regiunea Moscovei
Cititorii întreabă dacă broccoli, care se descurcă bine în zonele calde, pot fi cultivate în zone cu veri scurte și reci. Rezistența ridicată la frig a culturii face posibilă creșterea broccoli în climă rece. Broccoli este cultivat cu succes în regiunea Moscovei, în Ural și chiar în Siberia. Mai mult, dintre cele peste două sute de soiuri de acest tip de varză existente astăzi, puteți alege cele mai rezistente la frig și forme și hibrizi.
Dăunători și boli ale broccoli
Dăunători de broccoli
Broccoli în creștere poate complica combaterea dăunătorilor, care, din păcate, varza are multe. În ciuda rezistenței sale la insecte parazite, uneori poate fi supărată de afide, mușchiuri crucifere, muște de varză, fluturi de viermi albi și lingurițe, precum și melci și melci.
Afidele sunt un dăunător foarte frecvent care poate distruge orice plantă. Coloniile de afide acoperă tulpinile, frunzele și inflorescențele broccoli, eliberând pe ele o substanță cerată. Frunzele devin decolorate, devin roz și se ondulează. Afidele se reproduc foarte repede - într-un sezon dă până la 16 generații, care își desfășoară neobosit activitatea distructivă.
Musca varzei nu este la fel de înfricoșătoare în sine ca larvele sale, afectând toate plantele și legumele de varză, cum ar fi ridichi, rutabagas și napi. Mai mult, atât exemplarele adulte, cât și puieții suferă de ele. Larvele se îndreaptă spre rădăcinile plantelor, le mănâncă și roiesc prin pasajele din tulpinile plantelor.
Puricii cruciferi și larvele sale mănâncă golurile din tulpinile de varză, după care plantele se usucă și mor. Pe lângă plantele de varză, acești purici deteriorează și hreanul, năsturelul, daikonul și napii.
Varza albă de varză sau fluturele de varză depune ouă pe părțile solului culturilor crucifere, din care apar omizi, mâncând frunzele plantelor în principal la margini.
Scoopul de varză este o molie ale cărei omizi deteriorează aproape toate tipurile de varză, precum și ceapă, salată și mazăre.
Melcii și melcii mănâncă frunzele exemplarelor mari de varză, lăsând găuri pe ele și distrug tufișurile mici în mod curat.
Prelucrarea broccoli
Puteți scăpa de afide în diferite moduri: dacă nu este prea mult, doar zdrobiți-o pe frunzele de varză, dar dacă cantitatea de afide este semnificativă, tratați broccoli cu infuzie de blaturi de cartofi sau o soluție de cenușă și săpun. Dacă pulverizarea cu insecticide a plantelor nu a ajutat, puteți cumpăra întotdeauna preparate precum Iskra-bio sau Actellik, de exemplu, și le puteți folosi pentru a trata plantele conform instrucțiunilor.
Musca de varză este distrusă prin pulverizarea broccoli cu soluții de 1% de preparate de ambuscadă sau Rovikurt; Corsair și Anometrin, de asemenea, rezolvă bine problema.
Puricii cruciferi pot fi speriați cu tansy sau pulbere de celidină, împrăștiindu-i în culoare. În cazurile avansate, va trebui să apelați la soluții de un procent de Actellik sau Foxim.
Tratamentul broccoli cu ambuscadă, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim și alte preparate similare în conformitate cu instrucțiunile este eficient împotriva varzei și a lingurilor.
Broccoli este protejat de melci și melci prin metode agrotehnice: faceți caneluri în jurul perimetrului paturilor, turnați una dintre aceste pulberi pe fundul lor: var, praf de tutun, ardei iute măcinat sau cenușă de lemn - acest lucru va deveni un obstacol insurmontabil pentru gastropode în drumul către locul cu varză.
În plus față de dăunătorii descriși, în anumite condiții, varza broccoli poate fi afectată de babanukha, purici ondulați și negri, centipede dăunător, molie de varză, molie de varză, varză și rapițe, vânători de rădăcini și rapiță, urs comun, scoopuri comune, iarnă și gamma, gândac de flori de rapiță tripi de tutun și spărgător de nuci întunecat.
Utilizarea preparatelor chimice și biologice este justificată numai în cazul unei dominări masive a insectelor, atunci când este urgentă salvarea culturii. Cum să cultivați broccoli fără a utiliza agenți dăunători plantelor și mediului pentru a-l proteja? Principalul lucru este respectarea tehnicilor agricole, precum și punerea în aplicare strictă a unor măsuri de îngrijire care nu pot fi neglijate: tratarea prealabilă a însămânțării solului și a semințelor, plivirea pe tot parcursul sezonului, săpătura obligatorie a toamnei, eliminarea reziduurilor de plante din grădină la sfârșitul sezonului.
Bolile broccoli
Cultivarea broccoli în aer liber este uneori complicată de susceptibilitatea culturii la boli precum gambă neagră, keela, alternaria, leucoreea, putregai alb și uscat, peronosporoză, mozaic, bacterioză vasculară și fusarium.
Piciorul negru este o boală care afectează în primul rând răsadurile de broccoli, înmoaie gâturile răsadurilor, de la care se înnegresc, iar tulpina lor devine mai subțire și se întinde.
Modalități de luptă. Îngrijirea răsadurilor implică subțierea în timp util a răsadurilor. Este foarte important să se evite umezirea solului. Plantele bolnave trebuie îndepărtate, iar solul trebuie vărsat cu o soluție roz de permanganat de potasiu (3-4 g de permanganat de potasiu la 10 litri de apă), după care răsadurile nu trebuie udate o săptămână. În scop preventiv, plantele sunt pulverizate cu Fitosporin, Baktofit, Fitolavin-300 sau Planriz.
Keela formează creșteri ovale sau sferice pe broccoli, care devin maronii odată cu dezvoltarea bolii și încep să putrezească. Instanțele afectate de chilă încep să se ofilească și să pară subdezvoltate.
Modalități de luptă. Nu veți putea vindeca plantele bolnave, dar puteți preveni infectarea viitoarelor culturi: plantați culturi solanacee (cartofi, vinete, roșii, physalis sau ardei) în zonă după broccoli și vor curăța solul de agenții patogeni ai chilei în trei ani, iar ceapa, bietul elvețian, usturoiul, spanacul și sfecla vor face acest lucru în doi ani.
Belle formează o floare pe pedicele, frunzele, tulpinile și testiculele plantelor bolnave, similar cu petele de vopsea cu ulei. Odată cu dezvoltarea bolii, aceste părți devin maro și uscate, iar frunzele se umflă și se îndoaie.
Modalități de luptă. Tufele bolnave trebuie îndepărtate imediat, iar restul plantelor trebuie tratate cu preparate care conțin cupru. Măsurile preventive sunt rotația culturilor și combaterea buruienilor.
Alternaria apare ca mici pete necrotice maro pe părțile solului broccoli. În timp, acestea cresc și se transformă în pete maronii concentrice acoperite cu spori fungici. Boala este transmisă de dăunătorii insectelor.
Modalități de luptă. Înainte de însămânțare, încălziți semințele timp de 20 de minute în apă fierbinte, așa cum este descris mai sus. Respectați condițiile agrotehnice ale culturii - înlăturați paturile și îndepărtați reziduurile de plante din toamnă.
Peronosporoza sau mucegaiul acoperă frunzele broccoli cu pete gălbui, pe care se formează o floare albă din partea de jos a plăcilor frunzelor.
Modalități de luptă. Ca măsură preventivă, efectuați tratamentul pre-însămânțării semințelor și polenizați răsadurile afectate de trei ori la intervale săptămânale cu cenușă de lemn, sulf măcinat sau un amestec de var și sulf. În caz de deteriorare severă, tratați broccoli cu o soluție de o fiolă Topaz în 10 litri de apă.
Putregaiul alb se manifestă pe broccoli în diferite moduri: pânza de păianjen înflorește pe partea inferioară a plăcii frunzelor, putrezirea tulpinilor. Cea mai frecventă sursă de infecție este solul acid, suprasaturat cu azot, iar infecția apare de obicei pe vreme rece.
Modalități de luptă. Pentru a combate boala, plantele sunt tratate cu preparate care conțin cupru, iar prevenirea implică respectarea rotației culturilor, calcarea solurilor acide, plivirea în timp util și îndepărtarea reziduurilor plantelor de pe sit.
Putregaiul uscat este identificat prin pete palide cu puncte negre pe frunzele de broccoli, iar tulpina se comportă la fel ca în cazul bolii picioarelor negre - creșterea plantelor încetinește, țesuturile lor sunt distruse și pe ele se formează zone uscate.
Modalități de luptă. Aceleași măsuri sunt eficiente împotriva putregaiului uscat ca și în cazul bolii broccoli cu peronosporoză.
La început, mozaicul arată ca niște pete abia vizibile pe zona interveinală. Odată cu dezvoltarea bolii, frunzele se deformează, apare o margine verde închis pe ele, placa frunzelor este acoperită cu pete necrotice de culoare deschisă.
Modalități de luptă. Este inutil să tratați bolile virale, exemplarele afectate ar trebui să fie imediat dezgropate și arse. Ca măsură preventivă, îndepărtați în mod regulat buruienile din grădină și preveniți afidele sau alte insecte dăunătoare care transportă agenți patogeni din mozaic să se așeze pe broccoli.
Bacterioza vasculară poate fi identificată prin marginile îngălbenite ale frunzelor, care treptat devin la atingere ca pergamentul, venele de pe frunze se întunecă, părțile afectate ale plantelor mor.
Modalități de luptă. Tratați broccoli cu biologici Planriz sau Trichodermin conform instrucțiunilor. Încălziți semințele înainte de însămânțare, observați rotația culturilor și nu lăsați broccoli rămase pe loc până în primăvară.
Ofilirea Fusarium, sau traheomicoza, pete frunze de broccoli galben-verzi, uneori doar pe o parte. Frunzele devin letargice, se dezvoltă inegal, se deformează și cad.
Modalități de luptă. O măsură eficientă este tratamentul broccoli cu fungicide din grupul benzimidazol și, ca măsură preventivă, este imperativ să se respecte practicile agricole și să se îndepărteze imediat exemplarele bolnave din grădină cu distrugerea lor ulterioară.
Cultivarea broccoli în aer liber cu îngrijire necorespunzătoare va fi aproape sigur complicată de oricare dintre bolile descrise mai sus și, la urma urmei, îngrijirea broccoli nu este atât de dificilă, iar respectarea regulilor de cultivare a acestei culturi vă poate salva nu numai de bolile broccoli, ci și de dăunătorii săi.
Tipuri și soiuri de broccoli
Broccoli este în multe privințe superioară conopidei noastre preferate:
- nu se teme de vremea rece;
- este destul de rezistent la dăunători;
- broccoli are un randament ridicat și capacitate de reparare;
- este nesolicitat condițiilor de creștere;
- pe lângă inflorescențele de broccoli, puteți mânca și lăstarii tineri de până la 15 cm lungime.
Broccoli se găsește în două soiuri: forma obișnuită de calabrese cu o inflorescență densă pe o tulpină groasă și broccoli italian sau sparanghel, care formează multe tulpini cu capete mici de inflorescență. Și, în total, așa cum am scris deja, există aproximativ 200 de soiuri de varză de broccoli. Conform perioadei de coacere, soiurile sunt împărțite în timpuriu, mijlocul sezonului și târziu. Vă oferim cele mai bune soiuri de broccoli pe care le puteți cultiva pe site-ul dvs.
Cele mai populare soiuri de maturare timpurie sunt:
- Tonus este una dintre cele mai delicioase și productive soiuri de broccoli, coacând de la 70 la 90 de zile, cu un cap mare de culoare verde închis, cu densitate medie, cântărind până la 200 g. După tăierea inflorescenței centrale, lăstarii laterali cu o greutate de 50-70 g cresc rapid;
- Broccoli F1 este un hibrid cu randament mediu, cu un cap mare verde de malachit cu densitate medie. Această varză se consumă atât proaspătă, cât și procesată;
- Linda - Acest soi de broccoli de dimensiuni medii se maturizează în 95 de zile. Greutatea medie a capului este de 300-400 g, fraierele laterale ajung la 70 g. Soiul Linda este folosit pentru alimentele proaspete, pentru conservare și congelare;
- Vitamina - acest broccoli se coace de la 72 la 90 de zile, are un cap central dens, de culoare verde închis, cântărind între 130 și 250 g. La o săptămână și jumătate până la două săptămâni după tăierea capului central, cresc inflorescențe laterale cu diametrul de 4-5 cm;
- Capul creț este o varietate rezistentă la boli majore și condiții climatice nefavorabile, cu un cap verde dens cu o greutate de până la 600 g, coacere în 80-95 de zile. După tăierea inflorescenței principale, acest soi formează rapid multe capete laterale. Soiul este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
Pe lângă cele descrise, puteți încerca să crească pe site-ul dvs. soiuri de broccoli timpurii precum Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, precum și hibrizi Imperator, Corvette, Laser, Tribute și Fiesta.
Cea mai bună varză de broccoli la mijlocul sezonului:
- Senshi este un soi înalt, care se coace timp de aproximativ 110 zile, cu un cap mare, cu cupolă tare, de culoare verde închis, potrivit pentru depozitarea pe termen lung;
- Compactul este un soi compact care se coace la aproximativ 100 de zile după însămânțare cu un cap central cupolat de o culoare verde închis. Soiul este potrivit pentru plantarea densă;
- Calabrese - Acest soi de varză se coace în termen de 90 de zile. Capetele de broccoli din acest soi sunt de densitate medie, de culoare verde închis, cântărind până la 400 g, capetele laterale în cantitate de 6-7 bucăți ajung la 100 g în greutate;
- Grinia este un soi extrem de productiv, formând o rozetă de frunze de până la 60 cm înălțime și un cap central cântărind până la 300 g;
- Atlantic - înălțimea tulpinii acestui soi este de 50-60 cm, capetele sunt mari și dense - cea centrală cântărește până la 400 g.
Soiurile și hibrizii de broccoli din mijlocul sezonului Arcadia, Balboa, Genova, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna și Caesar sunt, de asemenea, populari în cultură.
Broccoli târziu este reprezentat de următoarele soiuri:
- hibrid Lucky - o varietate cu un cap central mare și dens care cântărește până la jumătate de kilogram, structură verde și delicată;
- hibrid Monterrey - un soi productiv cu un cap central mare care cântărește până la 500 g, dar acest broccoli nu dă lăstari laterali;
- Continental - capul central al acestui soi este, de asemenea, dens și mare - cântărește 500 g;
- Maraton hibrid - aceste plante au o rozetă ridicată de frunze, capul central este dens, verde, cu o textură delicată, cântărind până la 700 g.
Proprietățile broccoli - rău și beneficii
Beneficiile broccoli pentru sănătate
Încă din vremea Romei Antice, broccoli a fost considerat regina varzei datorită proprietăților sale benefice. Conține vitamine B, vitaminele E, A, PP, K, C și U. Broccoli conține chiar mai multă vitamina C decât lămâile și portocalele, iar vitamina U, care nu este mai puțin în broccoli decât în sparanghel, este excelentă favorizează vindecarea ulcerelor. Pe lângă vitamine, broccoli conține macro și microelemente precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, mangan, fosfor, fier, zinc, seleniu și cupru.
Broccoli este bogat în beta-caroten, clorofilă, fibre, aminoacizi, o proteină care conține izoleucină și lizină, precum și colină și metionină, care previn acumularea colesterolului în organism.
Toate aceste vitamine și elemente sunt vitale pentru oameni, iar în broccoli sunt în forma cea mai asimilabilă pentru organism. Beneficiul fără îndoială al broccoli este că este un produs indispensabil pentru diabetici, deoarece componentele sale constituie normalizarea nivelului de insulină din organism și protejează pereții vaselor de sânge de daunele rezultate din creșterea glicemiei. Pentru persoanele afectate de radiații sau care trăiesc în zone cu fond de radiații crescut, medicii recomandă să mănânce regulat broccoli, deoarece are capacitatea de a elimina toxinele, ionii de metale grele și radicalii liberi din organism.
Broccoli ajută, de asemenea, la ameliorarea umflăturii care însoțește celulita, iar dacă includeți acest produs gustos și sănătos în dieta dvs., pielea dvs. va deveni treptat netedă și tensionată.
Ca rezultat al unor cercetări medicale recente, oamenii de știință au descoperit că broccoli, datorită conținutului său de sulforafan, care inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, este foarte eficient în lupta împotriva bolilor precum pielea, sânul și ovarul, vezica urinară și cancerul de prostată. Această substanță valoroasă nu este conținută în inflorescență, ci în lăstari și tulpini de broccoli. La acei pacienți care au consumat broccoli cel puțin de două ori pe zi, creșterea tumorilor a fost suspendată.
Broccoli - contraindicații
Nu utilizați broccoli atunci când pregătiți bulionele de legume, deoarece varza clocotită eliberează adenină și guanină substanțe nocive în apă. În plus, la fierberea prelungită, precum și la coacerea la cuptorul cu microunde, majoritatea nutrienților conținuți în broccoli mor. Nu se recomandă prăjirea varzei într-o cantitate mare de grăsimi la căldură mare, deoarece în timpul procesului de prăjire se formează agenți cancerigeni, iar din aceasta produsul care ar trebui tratat devine dăunător.
Pentru a nu vă face rău de broccoli, trebuie să-l mâncați proaspăt sau să-l gătiți corect, cu toate acestea, persoanelor cu aciditate ridicată a stomacului sau cu funcții pancreatice afectate nu li se recomandă, în general, să îl consumați. Pacienții postoperatori trebuie, de asemenea, să fie foarte atenți la includerea broccoli în dieta lor, deoarece în această perioadă legumele crude care conțin fibre grosiere pot fi prea grele pentru organism. Pentru cei sănătoși, dar care doresc să devină și mai sănătoși, oferim câteva feluri de mâncare sănătoase și delicioase cu broccoli.
Caserolă. 200 g de broccoli se fierb câteva minute în apă clocotită sărată, se pun într-o strecurătoare și se usucă. Tăiați 200 g de șuncă în fâșii. Bateți 100 g smântână cu albuș. Matrița se unge cu ulei vegetal, se pune broccoli în ea, se pune șuncă deasupra, se toarnă totul cu proteine biciuite, se sărează după gust, se presară cu orice ierburi și brânză rasă în cantitate de 100 g și se coace la cuptor la 180 ºC.
Supa de broccoli. 400 g de produs se spală, capul este dezasamblat în inflorescențe mici și fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită sărată cu orice condimente. Separat, 30 g de migdale se toarnă cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi se curăță, se macină într-un blender, se adaugă broccoli fiert la migdale și, turnându-se treptat în bulionul rămas de la broccoli de gătit, amestecul se toacă până la consistența de piure, o linguriță de ulei vegetal și 10 g ulei de nucă. Presărați cu semințe de susan înainte de servire.
