Cum să murăm varza cu sfeclă instantanee

În multe țări din întreaga lume, varza preparată în diferite moduri (sărată, murată, varză murată) este iubită de oameni. În mod tradițional, bucătăria rusească o gătește în suc propriu folosind metoda de fermentare la rece. Este foarte important să tăiați leguma cât mai fin posibil. Pentru a spori gustul, se adaugă produse precum morcovi, mere, afine. Dar multe gospodine preferă rețetele în care sfecla este considerată al doilea element principal. Datorită culorii sale bogate, culoarea sărată devine foarte frumoasă. Procesul de fermentare la rece este bun, dar consumă mult timp. Nu toate gospodinele știu să mureze varza cu sfeclă instant, pentru a păstra proprietățile benefice ale ingredientelor și pentru a obține o gustare crocantă, cu o acrișoare picantă.

Tehnologie de sărare rapidă

Toate metodele de sărare existente: decapare, înmuiere, decapare - se bazează pe acțiunea acidului. În primele două cazuri, laptele este produs în mod natural, iar în ultimul caz, oțetul este utilizat suplimentar. Procesele de sărare, fermentare și înmuiere diferă între ele prin cantitatea de sare utilizată. Deci, pentru a găti varza, va dura mai mult sau mai puțin, în funcție de rețetă și de cantitatea de ingrediente.

Cu oțet

Datorită prezenței oțetului în marinată, este posibil să reduceți semnificativ timpul de gătire a legumelor. Majoritatea rețetelor instant includ un ingredient cum ar fi oțetul de masă, dar poate fi ușor înlocuit cu cidru de mere sau oțet balsamic. În acest caz, gustul nu se va schimba, ci, dimpotrivă, va deveni special. Toate proporțiile atunci când se utilizează alte soiuri de oțet rămân neschimbate.

Fără oțet

Procesul de sărare a legumelor fără oțet este prea întârziat, va trebui să așteptați de la 5 la 10 zile. Dar pentru a menține sărarea mult timp, va trebui să puneți o cantitate semnificativă de sare. Are următorul efect asupra produsului finit:

• se modifică indicii gustului de sărare rapidă;
• în preparare, procesul de fermentare este accelerat semnificativ, datorită faptului că sucul celular din legume, bogat în zahăr, este eliberat activ;
• suprimă activ activitatea vitală a microorganismelor, prin urmare are un efect de conservare asupra legumelor.

Cu privire la care dintre rețetele de sărare pentru a opri alegerea, fiecare decide independent, concentrându-se asupra preferințelor sale.

Rețetă pentru sărarea varzei cu sfeclă instantanee

Pentru a mura varza și sfecla mai repede, trebuie să pregătiți o marinată. Și îl obțin prin fierbere de apă, sare, condimente și, după ce îl scot de pe foc, adaugă ulei și oțet.

În funcție de preferințe, puteți alege o rețetă pentru o sărare picantă rapidă, care este pregătită cu usturoi și hrean. Iar un preparat cu gust dulce se obține prin adăugarea de ardei gras sau un măr.

Rețetă clasică

Această rețetă este preparată cu un minim de ingrediente. Bucățile mici de varză sunt înmuiate în suc de sfeclă roșie și arată ca petale de flori, motiv pentru care această sărare este adesea numită pelust. Deși, dacă doriți, puteți tăia produsul principal în benzi subțiri.

Produse:

• 2 furculiță de varză;
• 2 sfeclă mică.

Important! Pentru sărarea rapidă, este mai bine să luați varză târzie, deoarece este mai bine conservată, absoarbe mai repede marinada și nu își pierde proprietățile benefice.

Pentru gătit umplutura picantă:

• 4 linguri. apa purificata;
• 50 g zahăr;
• 100 ml oțet de masă;
• 2 linguri. l. sare de rocă.

Pași pentru a face varză sărată rapid cu sfeclă:

1. Scoateți frunzele superioare din furculița de varză. Dacă sunt deteriorate, tăiați-l în bucăți mici, puteți folosi benzi.
2. Se curăță sfecla, se toacă cu o răzătoare.
3. Umpleți borcanul în straturi, alternând legumele până când ajung în vârful recipientului. Strângeți-le bine pe fiecare.
4. Gatiti marinata combinand toate componentele.
5. Scoateți marinada din aragaz (nu vă răciți) și turnați-o imediat într-un borcan cu legume.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l cald pentru o zi.

Se recomandă servirea peletei cu ceapă, ierburi sau ulei vegetal.

Cu ardei iute

Pentru iubitorii de sărare rapidă și picantă, această rețetă de legume este potrivită. Trebuie să faceți stoc cu următoarele produse:

• 1 cap de varză mediu (aproximativ 1 kg);
• 2 tuberculi mici de morcovi și sfeclă;
• cap de usturoi;
• 3 buc. ardei iute.

Pentru a fierbe marinada, trebuie să adăugați 3 linguri de apă (0,5 l). l. zahăr și 1 lingură. l. sare, adăugați un amestec de ardei și frunze de dafin.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru a săra un borcan de 2 litri de legume. Dacă trebuie să obțineți mai multe gustări, creșteți proporțional cantitatea de produse.

Metoda de sărare rapidă:

1. Curățați legumele, îndepărtați frunzele deteriorate de varză.
2. Varza este tăiată în bucăți mari, morcovi și ardei - în fâșii, sfeclă - în bare sau fâșii. Tăiați cățelele de usturoi în jumătate și, dacă sunt mici, lăsați-le intacte.
3. Mai întâi, puneți un amestec de ardei și frunze de dafin într-un borcan. După aceea, așezați legumele în straturi, alternând-le până când recipientul este umplut până la vârf.
4. Când gătiți marinada, combinați apa cu sare și zahăr, așteptați până se dizolvă complet, scoateți din aragaz și adăugați oțet.
5. Se toarnă piesa de prelucrat într-un borcan cu legume imediat după ce a scos-o din aragaz.
6. Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 24 de ore.

Este mai bine să păstrați sărarea gata făcută la frigider.

Cu usturoi și hrean

Legume sărate, astfel încât să fie crocante și suculente conform acestei rețete. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 4 kg de varză;
• 400 g sfeclă;
• cap de usturoi;
• 1 rădăcină mică de hrean;
• 8 Art. apă;
• 1/2 lingură. sare;
• 1/2 lingură. Sahara;
• 2 buc. garoafe;
• 5 buc. condiment și mazăre;
• 3-4 frunze de dafin.

Sarea rapidă se realizează după cum urmează:

1. Tăiați grosolan capul de varză.
2. Tăiați sfecla și morcovii în benzi după curățare.
3. Răsuciți rădăcina de hrean într-o mașină de tocat carne.
4. Cu o presă, tocați usturoiul.
5. Se amestecă toate componentele într-un recipient mare.
6. Saramura este pregătită astfel: fierbeți apă cu sare, zahăr și condimente timp de 2 minute.
7. Puneți toate ingredientele într-o cratiță. Apoi se toarnă saramură când se răcește.
8. Lăsați recipientul timp de două zile sub asuprire.

Când trece timpul, este recomandat să transferați sărarea într-un borcan. A se păstra la frigider cu capacul pus.

În georgiană

Pentru a găti varză de murare rapidă cu sfeclă conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 capete de varză medii (aprox. 3 kg);
• cap de usturoi;
• 8 Art. apă;
• 3 ardei iute
• 2 linguri. l. sare;
• 2 ramuri de țelină;
• 5 tuberculi mici de sfeclă.

Puteți mura rapid varza cu sfeclă de acest fel:

1. Luați un cap de varză și îndepărtați toate frunzele deteriorate, apoi tocați. Trebuie să obții o paie subțire.
2. Curățați sfecla și tăiați-o în cercuri, astfel încât să fie cât mai subțiri.
3. După decojire, tăiați arpagicul în 4 bucăți pe lungime.
4. Ardei iute - inele.
5. După preparare, combinați toate componentele într-un castron și amestecați.
6. Adăugați țelină la restul ingredientelor, care trebuie mai întâi frământate cu mâinile.
7. Saramura se prepară astfel: fierbeți apă și sare. Așteptați să se răcească.
8. Se toarnă ingredientele pregătite cu saramură.
9. Se lasă 5 zile.

Important! Pentru ca totul să fie sărat uniform - produsele din borcan sunt complet acoperite cu lichid.

Varza cu sfeclă conform acestei rețete este condimentată, dar, dacă se dorește, cantitatea de piper poate fi redusă.

În armeană

Pentru a săra varza suculentă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 2 capete mari de varză (aproximativ 5 kg);
• 2-3 morcovi mari;
• 1 tuberculi mari sau 2 mici de sfeclă roșie;
• 1 BUC. ardei iute;
• rădăcină de hrean.

Pentru saramură, trebuie să aduceți la fierbere următoarele ingrediente:

• 4 linguri. apă;
• 1 lingură. l. sare grunjoasă;
• 2 mazăre de ienibahar și piper negru;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1/4 linguriță scorţişoară.

Puteți sări rapid o salată în armeană astfel:

1. Tăiați fiecare cap de varză mică în 8-10 bucăți.
2. Curățați morcovii, tăiați cubulete.
3. Sfeclă - în cercuri subțiri.
4. Nu este nevoie să tocați ardeiul amar, folosiți-l pe întreg.
5. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici. El este cel care dă crocanța varzei.
6. Saramura trebuie fiarta. Apoi se răcește la temperatura camerei.
7. Puneți toate produsele în straturi strânse într-un borcan, turnați saramură rece, închideți cu un capac de nailon.

Mai întâi, mutați recipientul într-un loc cald, astfel încât gustarea să stea 3 zile. După aceea, trebuie păstrat la frigider.

În coreeană

Salatele picante murate în coreeană au fost foarte populare în ultima vreme. Acest lucru se datorează faptului că se încălzesc perfect în iarna geroasă și susțin sistemul imunitar. Poti gati varza alba, varza rosie si conopida conform acestei retete.

Produse pentru sărare rapidă:

• 1 cap mare de varză albă (aproximativ 2 kg);
• 2 sfeclă medie;
• 2 tuberculi mari de morcovi;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 2/3 st. Sahara;
• cap de usturoi;
• 1 BUC. ardei iuti;
• 0,5 linguri. otet de vin;
• 0,5 cană ulei vegetal.

Sararea varzei cu sfeclă instantanee conform acestei rețete se efectuează după cum urmează:

1. Îndepărtați frunzele superioare de pe capul componentei principale dacă sunt deteriorate. Tăiați varza în fâșii.
2. Curățați morcovii și sfecla. Măcinați pe o răzătoare grosieră, dar puteți tăia și fâșii mici.
3. Se amestecă toate ingredientele într-un castron și se adaugă usturoi. Tăiați-l în felii subțiri. Adăugați și ardei iute - tăiați-l în cercuri.
4. Se fierbe saramura: se adaugă sare și zahăr în apă, se fierbe. După îndepărtarea de pe foc, adăugați ulei vegetal și oțet.
5. Puneți toate ingredientele pregătite într-un borcan sau o cratiță. Marinada cu care se vor turna legumele trebuie să fie fierbinte.
6. Lăsați recipientul într-un loc cald timp de 12 ore.

Păstrați sărarea pregătită la frigider. Serviți ca un fel de mâncare separat sau adăugați la salate, de exemplu, utilizați atunci când faceți vinaigrette.

Concluzie

Sfaturi și trucuri vor ajuta gospodinele să învețe cum să murească varza cu sfeclă instantanee, astfel încât legumele să-și păstreze proprietățile benefice. Dacă doriți să mulțumiți membrii familiei cu legume cu un gust mai picant, atunci puteți adăuga ierburi și condimente, care nu vor fi deloc de prisos.