Sarea fierbinte a agaricelor de miere pentru iarnă: rețete cu oțet, fără oțet, într-un borcan de sticlă, într-o cratiță

Sarea fierbinte a agaricului cu miere vă va permite să pregătiți ciuperci pentru iarnă. Avantajul acestei metode este că procesul, spre deosebire de metoda rece, necesită mult mai puțin timp.

Rețete de ciuperci cu miere sărată fierbinte pentru iarnă

Înainte de sărarea ciupercilor, agaricele de miere sunt tratate la cald, inspectate pentru a se deteriora, luând doar întregi, fără putrezire și deteriorare. Ciupercile se spală. Pentru agaricele cu miere sărată fierbinte pentru iarnă, sunt selectate doar exemplarele tinere, care se dovedesc a fi crocante.

Ciupercile decojite sunt înmuiate timp de 7 ore în apă sărată, schimbându-le periodic. Acest lucru va scăpa de gustul amar. Produsul este apoi spălat.

Pentru sărarea agaricelor cu miere, vasele de gătit sunt preparate într-un mod fierbinte. Acesta poate fi un borcan de sticlă, o oală sau o găleată de email, butoaie din lemn sau ceramică. Indiferent de recipientul utilizat, acesta este bine spălat, sterilizat și uscat.

Cu agaricele cu miere sărată la cald, este important să se respecte proporțiile de sare. De regulă, iau 50 g pe kilogram de ciuperci. Dacă această cantitate este mărită, felul de mâncare se va dovedi a fi prea sărat.

Există multe rețete pentru sărarea ciupercilor într-un mod fierbinte, care va satisface nevoile chiar și celor mai pretențioși gurmanzi.

Ciuperci fierte sărate în borcane

Sarea fierbinte a ciupercilor în borcane este cel mai simplu și mai sigur mod de a recolta ciuperci. Această procesare vă permite să păstrați gustarea pe tot parcursul anului. Principalul lucru este să pregătiți corect produsul și recipientul care vor fi utilizate pentru aceasta.

Ingrediente

• 10 mazăre de ienibahar;
• 2 kg miere de agarici;
• 3 umbrele de mărar;
• 10 catei de usturoi;
• 12 frunze de dafin;
• 60 g sare de masă.

Pentru 1 litru de apă:

• 7 buc. muguri de cuișoare și boabe de piper negru;
• 3 frunze de dafin.

Cum săriți ciupercile de miere într-un mod fierbinte rețetă pas cu pas:

1. Ciupercile de miere sunt sortate cu grijă, selectând ciupercile mici. Acestea sunt curățate de murdărie și spălate schimbând apa de mai multe ori.
2. Ciupercile preparate se pun într-o cratiță mare, se toarnă cu apă purificată și se sărează. Puneți un arzător și aduceți la fierbere. Spuma trebuie îndepărtată de la suprafață cu o lingură cu fante. Gatiti cel mult 5 minute.
3. Ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și spălate. Se lasă să scape de lichid. Ciupercile sunt transferate într-un castron separat.
4. Un litru de apă este turnat într-o cratiță separată, se adaugă cantitatea specificată de sare și condimente. Recipientul este așezat pe aragaz și saramura este adusă la fierbere. Ciupercile de miere sunt întinse în saramură și fierte aproximativ 40 de minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.
5. Cățelele de usturoi sunt curățate și tăiate felii subțiri. Umbrelele de mărar sunt clătite și plasate într-un recipient de email. Deasupra lor este așezat un strat de ciuperci. Se sare și se adaugă condimente. Așa că au întins toate ciupercile. Se toarnă totul cu un pahar de saramură. Acoperiți cu o farfurie plată și puneți opresiune deasupra. Saramura trebuie să acopere complet ciupercile. Recipientul este trimis la frigider timp de 2 săptămâni.
6. Ciupercile sărate sunt așezate în borcane, după ce au fost spălate anterior cu o soluție de sodă, clătite și sterilizate. Închideți bine cu capacele capron și trimiteți-le pentru depozitare într-o pivniță sau frigider.

Sarea agaricelor de miere fierbinte într-o cratiță

Puteți săra ciupercile în borcane, butoaie de lemn sau puteți folosi o tavă de email în aceste scopuri. Această din urmă metodă vă permite să preparați o cantitate mare de murături.

Ingrediente:

• 1 cap de usturoi;
• 10 g miere de agarici;
• 5 g semințe de mărar;
• 400 g sare de masă;
• 5 foi de visine, dafin si coacaze negre;
• 10 mazăre de ienibahar și piper negru.

Pregătire:

1. Sortează ciupercile de miere. Îndepărtați murdăria și clătiți bine în apă caldă, schimbând-o de mai multe ori.
2. Așezați materiile prime într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată și puneți-le pe arzător. Porniți focul moderat și fierbeți din momentul fierberii timp de aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
3. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și așteptați până se scurge tot lichidul.
4. Spălați bine vasul de email, clătiți cu apă clocotită și uscați. Se toarnă un strat subțire de sare pe fundul recipientului pregătit și se adaugă câteva condimente. Așezați ciupercile deasupra. Repetați straturile până la epuizarea agaricelor de miere.
5. Acoperiți conținutul tăvii cu o bucată de tifon curat. Așezați încărcătura deasupra și lăsați-o caldă timp de o săptămână. Apoi duceți gustarea terminată într-o cameră răcoroasă.

Sarea fierbinte a agaricelor cu miere cu oțet

O modalitate rapidă de a pregăti o gustare gustoasă și aromată este să murăm ciupercile fierbinți fierbinți cu oțet. După 3 zile, ciupercile pot fi servite. Oțetul de masă va conferi ciupercilor o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• 5 bucăți. frunze de dafin;
• 10 kg agarice cu miere;
• 10 buc. mazăre negru și condiment;
• 300 g de sare grosieră;
• 6 linguri. l. oțet de masă;
• 6 litri de apă filtrată.

Pregătire:

1. Ciupercile, sortate și curățate de murdărie, se spală bine. Materiile prime se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se sărează ușor și se fierbe la foc moderat din momentul fierberii timp de 20 de minute.
2. Ciupercile fierte sunt aruncate într-o strecurătoare.
3. Băncile sunt spălate bine cu soluție de sodă, sterilizate la abur sau în cuptor. Masa de ciuperci este distribuită în recipiente pregătite.
4. Se fierbe apa într-o cratiță separată, se adaugă cantitatea specificată de sare, oțet și condimente. Ciupercile din borcane se toarnă cu saramură clocotită, umplându-le până la gât. Închideți cu capacele din plastic, răciți-le și păstrați-le într-un loc răcoros.

Sarea fierbinte a agaricelor de miere cu oțet și scorțișoară

Ingrediente:

• un vârf de scorțișoară;
• 2 kg miere de agarici;
• 3 muguri de garoafe;
• 3 linguri. apa filtrata;
• 4 frunze de dafin;
• 45 g sare de masă;
• 5 bucăți. boabe de piper negru.

Pregătire:

1. Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită timp de 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Aruncați o strecurătoare și lăsați să scurgă bulionul. Se toarnă din nou ciupercile cu cantitatea specificată de apă și se fierbe. Adăugați condimente, turnați oțet și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.
3. Aranjați ciupercile împreună cu marinada în borcane sterile, închideți bine cu capacele din nailon, acoperiți și lăsați să se răcească complet. Depozitați în subsol.

Sarea fierbinte a agaricului de miere fără oțet

Una dintre cele mai simple modalități de a mura ciupercile de miere pentru iarnă. Potrivit pentru cei care recoltează ciuperci pentru prima dată.

Ingrediente:

• 6 muguri de garoafe;
• ciuperci proaspete;
• 6 buc. mazăre de ienibahar;
• 1 ceapă;
• 2 frunze de cireș;
• 3 g semințe de mărar;
• 2 frunze de coacăze;
• 5 frunze de dafin;
• 2 frunze de coacăze;
• 80 g sare de masă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 umbrelă de mărar.

Pregătire:

1. Ciupercile sunt sortate cu atenție, îndepărtându-se pe cele putrede și vierme, spălate și curățate. Piciorul este tăiat.
2. Puneți materiile prime într-o cratiță. Aici este trimisă și toată ceapa decojită. Semințele de mărar sunt legate în pânză de brânză și legate de mânerul unei cratițe. Adăugați o lingură de sare și 3 foi de dafin într-un recipient de 4 litri.
3. Se toarnă totul cu apă purificată și se pune pe arzător, pornind focul mediu. Se fierb ciupercile din momentul fierberii timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când. Apoi bulionul se scurge, iar ciupercile sunt aruncate pe o sită.
4. Pe fundul borcanelor spălate și sterilizate, puneți 2 căței de usturoi curățați, 2 coacăze și frunze de cireșe, o umbrelă de mărar, 2 foi de dafin și 3 cuișoare fiecare.
5. Așezați ciupercile în borcane. Într-un litru de apă clocotită adăugați 2 linguri de sare, semințe de mărar uscate, 3 cuișoare și același număr de mazăre de ienibahar. Se fierbe saramura timp de 5 minute, se filtrează și se toarnă ciuperci în ea. Acoperiți gâtul recipientelor cu o cârpă și cravată. Se răcește și se pune la frigider timp de o săptămână.

Ciuperci sărate cu mărar pentru iarnă

Ce ar putea fi mai bun decât cartofii fierți cu unt, combinați cu ciuperci sărate cu mărar proaspăt.

Ingrediente:

• 3 căței de usturoi;
• 1 kg de miere de agarici;
• 15 g ceapă;
• 50 g sare de rocă;
• 3 frunze de dafin;
• 20 g de mărar verde.

Pregătire:

1. Curățați ciupercile de murdărie. Tăiați picioarele. Clătiți în apă caldă, schimbând-o de mai multe ori.
2. Scufundați materiile prime pregătite într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti din momentul fierberii timp de 20 de minute. Scoateti spuma cu o lingura cu fante.
3. Aruncați produsul pe o sită și strecurați bulionul. Se răcește complet.
4. Se toarnă o parte din sare într-un castron mare. Apoi întindeți 2 straturi de ciuperci și presărați condimente deasupra. Sare. Repetați straturile până când vasele sunt pline.
5. Puneți o cârpă subțire deasupra și apăsați în jos cu opresiune. Saramura trebuie să acopere complet ciupercile. Dacă apar semne de fermentare, transferați recipientul într-o cameră rece.

Rețetă pas cu pas pentru sărarea agaricelor de miere cu usturoi pentru iarnă

Usturoiul va adăuga și mai multă aromă și aromă gustării. Oaspeții vor fi încântați de o astfel de delicatesă.

Ingrediente:

• 5 mazăre de piper negru și alb;
• 2 kg miere de agarici;
• 2 ciorchini de patrunjel;
• 15 catei de usturoi;
• 3 inflorescențe de mărar;
• 5 foi de coacăz negru și cireș;
• 4 frunze de hrean.

Pregătire:

1. Sortează și curăță bine ciupercile de murdărie. Spălacit.
2. Ciupercile preparate se pun într-o cratiță adâncă, se toarnă cu apă purificată, ușor sărate și fierte timp de 20 de minute din momentul fierberii. Aruncat înapoi într-o strecurătoare.
3. Vasele din sticlă sau emailate se spală cu o soluție de sodă, se clătesc bine și se toarnă apă fiartă din interior. Uscați recipientul. Frunzele de hrean spălate sunt așezate pe fund și presărate cu sare.
4. Clătiți pătrunjelul, uscați-l ușor și tăiați-l în bucăți mici. Așezați ciupercile cu tulpinile în sus, presărați sare, boabe de piper, pătrunjel. Puneți coacăze și frunze de cireș, usturoiul tăiat în farfurii. Sunt așezate umbrele de mărar. Acoperiți cu o placă plată inversată, tifon și setați opresiunea. Recipientul se păstrează timp de 2 săptămâni în subsol.

Ciuperci sărate cu hrean pentru iarnă

Aperitivul se va dovedi a fi picant și foarte gustos dacă murăm ciuperci de miere cu hrean.

Ingrediente:

• după gustul sării de masă;
• 3 kg agarice cu miere;
• pe gustul rădăcinii de hrean;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g mărar proaspăt;
• 15 buc. boabe de piper negru.

Pregătire:

1. Sortate, curățate de murdărie și ciuperci spălate, se toarnă apă clocotită sărată și se așează câteva minute. Apoi pliați-l pe o sită și clătiți-l sub apă curgătoare.
2. Așezați materiile prime într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă purificată și gătiți din momentul fierberii timp de 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
3. Spălați rădăcina de hrean, curățați-o și macinați-o pe răzătoare sau mașină de tocat carne.
4. Scoateți coaja din usturoi și strângeți cățelele prin usturoi. Se clătește mărarul, se toacă mărunt.
5. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, răciți-le și strângeți-le. Se sare și se amestecă bine. Puneți ingredientele într-o cratiță în straturi în această ordine: ciuperci, ardei, mărar, usturoi, hrean. Repetați până când recipientul este plin.
6. Acoperiți cu tifon, împăturindu-l în mai multe straturi. Puneți o placă sau o placă inversată deasupra și setați opresiunea. Se lasă să acționeze 10 zile. Scurgeți lichidul periodic. După 2 săptămâni, poate fi servit.

Cum săriți ciupercile de miere în castravete murat pentru iarnă

Sararea conform acestei rețete se efectuează într-o saramură de castraveți, care va conferi gustării un gust aparte și va înlocui parțial sarea.

Ingrediente:

• 10 kg de ciuperci proaspăt culese;
• 30 g usturoi;
• 200 g sare de masă;
• frunze de cireș, laur și coacăze;
• castravete murat;
• umbrele de mărar;
• mazăre neagră și condimentată.

Pregătire:

1. Enumerați, îndepărtați ciupercile alterate și viermi. Curățați bine probele selectate de murdărie, clătiți-le sub apă curentă.
2. Așezați produsul preparat într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată și sare. Gatiti aproximativ 20 de minute. Aruncați o strecurătoare și lăsați să scurgă toată apa.
3. Spălați tava de smalț, clătiți și clătiți cu apă clocotită. Puneți condimentele pe fund. Apoi un strat de ciuperci. Răspândiți-le, presărând condimente.
4. Se fierbe murătura de castraveți și se toarnă peste conținutul cratiței. Acoperiți totul cu o farfurie plată inversată, setați opresiunea și lăsați-o la sare pentru o săptămână. Apoi duceți recipientul în pivniță.

Cum săriți ciupercile congelate pentru iarnă

Puteți săra nu numai ciupercile proaspăt culese. Pregătirea din materii prime congelate nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• 1 kg 700 g de ciuperci congelate;
• 5 g mărar uscat;
• 35 g sare de masă.

Pentru 1 poate:

• 2 frunze de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 5 bucăți. boabe de piper negru;
• un vârf de semințe de mărar;
• 4 lucruri. mazăre de ienibahar;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Transferați ciupercile congelate într-o cratiță de dimensiunea potrivită. Se toarnă peste apă purificată și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se condimentează cu sare și se fierbe aproximativ jumătate de oră.
2. Scoateți tigaia din aragaz și răciți-o complet. Aruncați ciupercile pe o sită și așteptați până se scurge tot bulionul. Spălați borcanele cu o soluție de sodă, clătiți și sterilizați în cuptor sau la abur. Se toarnă apă clocotită peste capacele din nailon.
3. Curățați usturoiul, tocați-l. Puneți jumătate din frunze de dafin, ienibahar și piper negru, semințe de mărar, 2 bucăți de usturoi și un vârf de mărar uscat pe fundul borcanului. Umpleți recipientul de-a lungul „umerilor” cu ciuperci, adăugând câte 2 usturoi. Puneți cealaltă jumătate a condimentelor deasupra.
4. Umpleți conținutul borcanului cu ulei vegetal, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 0,5 cm deasupra produsului. Închideți borcanele cu capace și trimiteți-le la frigider. Deja o săptămână mai târziu, ciupercile de miere pot fi servite la masă.

Sarea fierbinte a ciupercilor de toamnă sub un capac slăbit

Boabele de muștar, care sunt folosite pentru sărarea ciupercilor de miere, vor adăuga o aromă delicată plăcută gustării. Recolta este foarte gustoasă și va fi un plus excelent pentru garnitura de legume.

Ingrediente:

• 4 muguri de garoafe;
• 2 kg miere de agarici;
• 5 ramuri de mărar;
• 10 g semințe de muștar;
• 5 frunze de dafin;
• 100 g sare de masă.

Pregătire:

1. Ciupercile de miere curățate de murdărie sunt spălate în apă caldă, schimbându-le de mai multe ori. Picioarele ciupercilor sunt tăiate. Materia primă pregătită se pune într-o cratiță cu un volum adecvat, se toarnă cu apă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute din momentul fierberii.
2. Produsul fiert este aruncat pe o sită și lăsat aproximativ o jumătate de oră pentru a scurge bulionul.
3. Mararul, frunzele de dafin și un strat de clorură de sodiu sunt plasate într-un butoi de lemn sau oală de email. Ciupercile sunt așezate deasupra, cu capul în jos, presărate cu sare, cuișoare, mărar și semințe de muștar. Așa că au împrăștiat restul materiilor prime, presărând condimente. Conținutul este acoperit cu tifon și sarcina este așezată deasupra. Containerul este transferat în pivniță. După 10 zile, îl puteți servi la masă.

Concluzie

Sarea fierbinte a agaricilor cu miere este o opțiune excelentă pentru a prepara ciuperci pentru iarnă. Acest lucru este ușor și simplu de făcut conform rețetelor cu o fotografie. Păstrați gustarea într-o pivniță sau frigider. Conservarea vă permite să păstrați recolta până la iarnă.