Cum se păstrează merisoarele acasă

Depozitarea la domiciliu a afine nu necesită condiții speciale sau adaptări. Toate metodele obișnuite de recoltare sunt, de asemenea, potrivite pentru frumusețea mlaștinii. Dar are propriile sale caracteristici, știind că puteți păstra fructele de pădure toată iarna, folosind cele mai simple metode dovedite de secole. Astfel, proprietățile valoroase, vitaminele nu se vor pierde, gustul și aroma caracteristică vor fi păstrate.

Ce să faci cu afine necoapte

Merisoarele coapte au o compoziție chimică valoroasă care conferă fructelor de padure atât proprietăți de desert, cât și medicinale. Acizii organici conținuți în fructele roșii asigură conservarea lor pe termen lung. Afinele acumulează acid benzoic, care este rar pentru plante și este un antiseptic puternic. Previne multiplicarea microorganismelor și prelungește durata de valabilitate.

O trăsătură distinctivă a afinei este capacitatea de a se coace după recoltare. Pentru o astfel de depozitare, materiile prime colectate în stadiul „butoi alb” sunt potrivite - acesta este momentul în care întregul fruct a căpătat o culoare roșie specifică și doar o mică zonă rămâne palidă. În acest moment, pulpa este încă fermă și există destui acizi pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru ca afine să se coacă după recoltare, trebuie respectate doar câteva condiții:

1. Recipientul de depozitare trebuie să fie bine ventilat. Se vor face cutii de carton, coșuri de răchită, căptușite cu o cârpă curată. Puteți stropi pur și simplu boabele pe un prosop curat într-un strat mic.
2. Camera trebuie să fie uscată și ventilată. Maturarea activă are loc la o temperatură de aproximativ +25 ° C.
3. Va dura de la 7 la 14 zile pentru a dobândi maturitatea completă. După colorare uniformă, fructele pot fi depozitate pe termen lung.

Cometariu! Afinele, albicioase mai mult de jumătate, nu sunt potrivite pentru coacere. Astfel de cazuri sunt eliminate în timpul sortării.

Afinele, coapte după recoltare, nu au o aromă și un gust bogat ca cele recoltate la maturitate deplină. Dar astfel de materii prime sunt mai ușor de manipulat, transportat, fructele nu sunt deformate, perioadele de depozitare sunt semnificativ prelungite.

Cum se păstrează merisoarele acasă

Merisoarele sunt recoltate de mai multe ori pe an. Caracteristicile fructelor și metoda de depozitare depind de stadiul de maturitate:

1. Recoltate în septembrie, la maturitatea inițială, merisoarele sunt dense, acre, cu gust amar. Depozitarea pe termen lung, procesarea după maturare este posibilă.
2. La sfârșitul toamnei, apare maturitatea maximă: fructele de pădure sunt violete, suculente, translucide, cantitatea de zaharuri crește.
3. Primăvara, imediat după topirea zăpezii, fructele sunt cele mai dulci și mai parfumate.

Important! Boabele de primăvară își pierd majoritatea vitaminelor în timpul iernii și nu pot rezista depozitării pe termen lung. Afinele de sub zăpadă trebuie procesate imediat.

Cu cât mai târziu, după momentul coacerii, are loc recoltarea, cu atât este mai dificilă sortarea - fructele se înmoaie, au tendința de a lăsa suc. Dar recolta târzie de toamnă oferă amărăciune minimă, aromă pronunțată și un set maxim de nutrienți.

Păstrarea merisoarelor proaspete

Afinele, recoltate la maturitate deplină sau coapte la temperatura camerei, pot rămâne proaspete pentru o lungă perioadă de timp fără nicio prelucrare. Condiții care trebuie respectate în timpul depozitării:

1. Recipientele trebuie să fie din materiale neoxidante: oțel inoxidabil, smalț, lemn, ceramică, sticlă, plastic.
2. Camera de depozitare este aleasă întunecată, răcoroasă. Sunt potrivite depozitele neîncălzite, beciurile, balcoanele vitrate.
3. Asigurați o ventilație adecvată. Într-o cameră neventilată, când crește nivelul de dioxid de carbon, merisoarele sunt stocate pentru o perioadă scurtă de timp.
4. Boabele ar trebui examinate în mod regulat, îndepărtând exemplarele alterate și letargice din containere.

Pregătirea pentru depozitarea pe termen lung constă în sortarea, îndepărtarea boabelor necoapte și coapte, spălarea și uscarea. Înainte de depozitare, fructele trebuie să fie complet uscate și lipsite de impurități: frunze, iarbă, pețiole.

Materiile prime preparate se toarnă cel mai bine în recipiente largi (cutii, cutii) cu un strat de până la 3 cm. Astfel vor fi ventilate și nu se încrețesc. Dacă nu există suficient spațiu, este permisă depozitarea în borcane de sticlă sau pungi subțiri de plastic.

Cum se păstrează afine la frigider

Într-un apartament modern, cel mai simplu mod este să oferiți modul necesar pentru depozitarea merisoarelor în frigider. Menținerea unei temperaturi scăzute constante permite fructelor de pădure să rămână proaspete fără pierderea valorii nutriționale.

Cea mai ușoară metodă de depozitare este de a pune fructe curate și uscate în recipiente etanșe pentru alimente sau pungi de plastic. Vor rămâne pe raftul inferior al frigiderului timp de aproximativ o lună.

Cel mai eficient și mai specific mod de a depozita afine se bazează pe compoziția lor unică. Frumusețea mlaștinii iubește apa, nu se deteriorează mult timp când este înmuiată. Conținutul ridicat de conservanți naturali și antiseptice vă permite să păstrați fructele de pădure fără utilizarea de oțet, zahăr sau expunerea la temperaturi ridicate.

Modalități de depozitare a afinei în apă:

1. Boabele sunt sortate și spălate. Apa filtrată sau decantată este pre-fiartă și răcită.
2. Pentru depozitarea în frigider, este mai convenabil să alegeți borcane de sticlă. Nu este necesară acoperirea strânsă, capacele din nailon sunt suficiente.
3. Afinele preparate sunt așezate în borcane de până la 1/3 din volum și complet umplute cu apă.
4. Borcanele închise cu capace sunt plasate într-un loc rece, fără acces la lumină.

Umplute cu apă pură, fără aditivi, fructele își vor păstra proprietățile valoroase în frigider sau pe un balcon cu sticlă până în primăvară.

O altă modalitate ușoară de a depozita afine la domiciliu este de a le îngheța. Această metodă păstrează complet componentele valoroase din fructe, acestea putând fi utilizate până la următoarea recoltare.

Reguli pentru congelarea merisoarelor pentru depozitare pe termen lung:

• fructele trebuie să fie curate și complet uscate;
• boabele așezate într-un strat subțire înghețează timp de aproximativ 10 ore;
• materiile prime sunt turnate în pungi speciale sau containere în porții mici;
• fructele congelate ambalate sunt plasate în congelator pentru depozitare permanentă;
• recongelarea fructelor de padure decongelate duce la pierderea formei și a valorii nutriționale.

Materiile prime pregătite corespunzător după încălzire sunt utilizate în același mod ca și cele proaspete. Merisoarele congelate sunt complet potrivite pentru umpluturi, conserve, compoturi, jeleu și ca desert de vitamine independent.

Cum se depozitează afine acasă cu zahăr

Zaharul este un conservant care prelungeste depozitarea alimentelor atunci cand este depozitat pentru iarna. În cazul afinei, propriile lor proprietăți bactericide sunt suficiente pentru prospețime de lungă durată. Zaharul este mai degrabă un mod de a pregăti un tratament delicios și sănătos, care este convenabil de utilizat gata preparat.

Modalități de păstrare a afinei de zahăr:

1. Boabele preparate standard sunt împrăștiate în borcane sterile, alternând cu straturi de zahăr granulat. Când umpleți recipientele, rotiți-le atingând pentru a umple golurile. Borcanele bine sigilate trebuie păstrate la frigider.
2. Merisoarele pure se toacă cu un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Zaharul se adaugă la masa finită (ca 1: 1). Cantitatea de zahăr granulat poate fi mărită sau scăzută în mod arbitrar. Acest lucru nu afectează termenul de valabilitate, ci depinde doar de gustul individual.
3. Masa zdrobită cu zahăr poate fi păstrată la frigider sau plasată în recipiente de plastic și congelată.

Afinele nefierte păstrează toate vitaminele și mineralele în timpul depozitării. Este convenabil să folosiți masa de fructe de pădure dulci ca desert independent, să preparați băuturi din fructe, compoturi, jeleu, să o folosiți ca umplutură.

Cât timp sunt depozitate afine

Perioada de valabilitate a materiilor prime de calitate bine pregătită depinde de temperatură, umiditate, expunerea la lumină. Fructele plantate pentru iarnă în orice mod ar trebui protejate de lumina directă a soarelui. Durata medie de valabilitate a merisoarelor în diferite condiții:

• în frigider la o temperatură de la +1 la +5 ° C - aproximativ 30 de zile;
• congelat, fără decongelare și răcire - până la 12 luni;
• proaspăt, într-o pivniță sau subsol ventilat - de la 60 de zile la șase luni;
• înmuiat, într-o cameră rece sau frigider - de la 6 la 10 luni;
• uscat, atunci când este depozitat într-un loc uscat și întunecat - până la 3 ani.

Sfat! O cantitate mică de fructe de padure murate sau congelate este benefică pentru conservare până la sezonul de conservare a legumelor. În marinate și sărare, ele acționează ca un conservant suplimentar și îmbogățesc gustul.

Concluzie

Depozitarea merisoarelor este posibilă în diferite moduri, care sunt selectate în funcție de scopul preferințelor fructului și de gustul personal. Această boabe este capabilă să-și păstreze proprietățile medicinale pentru o lungă perioadă de timp, ajutând să facă față lipsei de vitamine, bronșite, răceli, să susțină sistemul imunitar și să rămână o delicatesă dorită pe masă pe tot parcursul anului.