Caprifoi pentru iarnă: 13 rețete, cinci minute (indicați numărul de rețete)

Fructele de caprifoi sunt un adevărat depozit de vitamine. În ciuda gustului dulce-acrișor sau amar, fructele albastre sau mov cu o floare mată sunt populare printre adevărații cunoscători. Proprietățile benefice ale boabelor sunt păstrate în timpul recoltării. Caprifoiul poate fi folosit pentru a face conserve, gemuri, jeleuri, marshmallows și alte deserturi delicioase și aromate. Rețetele de caprifoi pentru iarnă vor ajuta la diversificarea mesei dulci a familiei.

Caprifoi: rețete

Există multe rețete pentru a face caprifoi pentru iarnă. Blankurile se pot face numai din fructe de padure. La fel de atractive sunt opțiunile cu aditivi diferiți, cum ar fi căpșuni, portocale și alte fructe. Trebuie să gătiți deserturi de caprifoi pentru iarnă într-un castron de smalț fără așchii sau din oțel inoxidabil. Înainte de gătit, boabele sunt bine spălate și uscate bine pe un prosop de hârtie. Trebuie să așezați orice goluri din caprifoi pentru iarnă în borcane sterile mici.

Gem de caprifoi: o rețetă de cinci minute

Dacă nu este timp să gătești desert pentru iarnă, poți folosi această rețetă. Rezultatul este o rețetă delicată, asemănătoare jeleului, care poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri.

Ingrediente:

• caprifoi - 800 g;
• zahăr granulat - 800 g

Cum să gătească:

1. Măcinați fructele preparate conform rețetei în orice mod convenabil - într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Pentru lucrări suplimentare, este nevoie de o masă de piure.
2. Nu trebuie să turnați tot zahărul, acesta nu se va dizolva, ci se cristalizează. Mai bine să-l adăugați de 3 ori. Se amestecă piureul pentru a accelera formarea sucului.
3. Când zahărul s-a dizolvat, așezați vasele pe aragaz la foc mediu. Pentru ca un gem de cinci minute să fie gata, sunt suficiente 7-9 minute din momentul fierberii.
4. Aranjați fierbinte în borcane, dar închideți după răcire completă.

Important! Blocajul fierbinte nu trebuie acoperit cu capace, astfel încât să nu se acumuleze condens în interior.

Cum se face gem de caprifoi: o rețetă simplă

Conform rețetei pentru un preparat delicios pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• caprifoi - 1 kg;
• zahăr - 1-1,2 kg;
• apă - 1 lingură.

Cum se face gem de caprifoi:

1. Fierbeți siropul din apă și zahăr într-un castron de email. După fierbere, nu scoateți din aragaz timp de 10 minute.
2. Puneți boabe curate și uscate în sirop și aduceți la fierbere.
3. Scoateți vasele de pe aragaz și lăsați-le timp de 6 ore să se infuzeze.
4. Se fierbe din nou gemul de caprifoi și se fierbe 10-15 minute. Pentru a preveni arderea preparatului pentru iarnă, amestecați-l cu o spatulă de lemn.
5. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată. Dacă acest lucru nu se face, gemul se poate înrăutăți în timpul depozitării.
6. Pentru a întinde dulceața pentru iarnă, utilizați borcane aburite, închideți martorul răcit pentru iarnă cu capace de plastic.

Gem de caprifoi cu căpșuni

Dacă adăugați căpșuni la desert, obțineți o delicatesă delicioasă și aromată.

Compoziția gemului pentru iarnă:

• 600 g caprifoi;
• 600 g căpșuni;
• 1,2 kg zahăr.

Sfat! Pentru a prepara delicatese conform acestei rețete pentru iarnă, este mai bine să folosiți un multicooker.

Caracteristicile rețetei:

1. Clătiți fructele, aruncați-le într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
2. Se toarnă caprifoiul și căpșunile într-un lighean, se adaugă zahăr granulat. Se agită ligheanul pentru a amesteca ingredientele.
3. Lăsați vasele cu fructe de padure pe masă timp de 5-6 ore pentru ca să apară suc. Conținutul trebuie amestecat.
4. Puneți masa într-un castron și puneți multicookerul în modul „Stew”.

Rămâne doar să se toarnă în borcane. Iarna puteți depozita gem în dulapul de bucătărie.

Caprifoi, măcinat cu zahăr pentru iarnă

Conform rețetei, caprifoiul nu are nevoie de tratament termic. Toate proprietățile utile vor fi păstrate în preparatul brut pentru iarnă. Dulceața se dovedește a fi groasă și strălucitoare. Prin prescripție medicală trebuie să luați:

• caprifoi - 0,8 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Proces de gătit:

1. Boabele spălate sunt uscate, deoarece apa afectează negativ calitatea gemului crud, apoi sunt zdrobite pentru a obține un piure.
2. Masa omogenă este turnată într-un vas larg de email, se adaugă zahăr granulat.
3. Lăsați caprifoiul până se dizolvă zahărul granulat. Boabele trebuie frământate din când în când.
4. Când nu mai sunt boabe, caprifoiul ras este așezat în containere.

Sfat! Un astfel de gem în timpul iernii poate fi depozitat congelat în pungi de plastic în congelator.

Gem de caprifoi cu gelatină

Masa de tip jeleu este deosebit de populară pentru copii. L-au întins cu bucurie pe un coc. Pentru a face gem, trebuie să luați:

• fructe - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• gelatină - 20 g;
• apă - 50 ml.

Nuanțele rețetei:

1. Sortează fructele, clătește bine și întinde pe un prosop de hârtie pentru a sticla apa. Conform recomandărilor rețetei, excesul de lichid va afecta negativ gustul. Pentru a se usca uniform, caprifoiul trebuie întors.
2. Măcinați fructele de pădure până la omogenizare folosind o mașină de tocat carne, o zdrobitoare de lemn sau un blender. Puteți măcina printr-o sită.
3. Se toarnă apă într-un pahar, se adaugă gelatină și se lasă să se umfle.
4. Se toarnă gelatina în piureul de fructe de pădure, se amestecă.
5. Aduceți masa la fierbere, treceți la cea mai scăzută temperatură și fierbeți timp de 5 minute, amestecând.

Tot dulceața pentru iarnă este gata. Poate fi rulat pentru depozitare.

Important! Desertul nu trebuie să ardă, deoarece acest lucru va strica gustul.

Jeleu de caprifoi

Pentru a face jeleu de caprifoi conform unei rețete pentru iarnă, puteți face fără o sobă și un aragaz lent. Conform rețetei, nu este necesar să luați fructe de pădure dense, sunt potrivite și fructele coapte, deoarece pentru desert trebuie totuși să tăiați caprifoiul. Sortarea fructelor trebuie aruncată cu semne de mucegai. În caz contrar, delicatețea va fi răsfățată. Pentru a face jeleu, nu aveți nevoie de gelatină, deoarece fructele de pădure conțin pectină. Acționează la fel ca agar agar.

Deoarece rețeta de jeleu pentru iarnă nu implică tratament termic, vitaminele și proprietățile benefice vor fi conservate 100% în ea. Fiecare gospodină ar trebui să stabilească cantitatea de ingrediente în mod independent, în funcție de preferințele gustului familiei. Trebuie doar să gustați masa dulce.

Caracteristicile rețetei:

1. În primul rând, sucul este stors din caprifoiul spălat și uscat. Puteți trece fructele de pădure printr-un storcător sau zdrobiți-le cu un pistil, apoi strecurați-le printr-o sită sau pânză de brânză.
2. Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă un pahar plin de zahăr pentru fiecare 200 ml de lichid. Se amestecă și se așteaptă să se dizolve dulceața.
3. Când nu rămâne zahăr granulat în suc, toarnă desertul în borcane aburite, acoperă cu capace de nailon. După un timp, jeleul preparat conform rețetei pentru iarnă se va îngroșa.

Atenţie! Dacă timpul se scurge, puteți încălzi siropul de caprifoi la foc mic.

Caprifoi confiate

Fructele confiate delicioase se obțin din caprifoi. Rețeta va necesita:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,8 kg.

Cum să gătească:

1. Boabele și o treime din zahărul granulat sunt turnate într-un castron de email. Se amestecă bine. Acoperiți cu un prosop curat. În termen de două zile, zahărul se adaugă în porții, masa se agită astfel încât să se dizolve mai repede.
2. În a treia zi, boabele se vor usca datorită zahărului, care extrage tot lichidul din fruct.
3. Scurgeți siropul printr-o strecurătoare pentru a separa caprifoiul. Uscați fructele de pădure la soare și puneți-le în congelator.

Sfat! Tortul rămas după apăsarea fructelor de pădure nu trebuie aruncat, puteți face o marshmallow din ea.

Pastile de caprifoi

Pentru a pregăti un desert delicios, veți avea nevoie de:

• presarea fructelor de pădure;
• zahar granulat.

Ambele ingrediente sunt luate în proporții egale conform rețetei, astfel încât tortul trebuie cântărit.

Cometariu! Dacă îți plac nucile tocate sau semințele de floarea soarelui, le poți adăuga.

Rețetă pentru marshmallow de caprifoi pentru iarnă:

1. Se amestecă extractele de caprifoi cu zahăr.
2. Pentru a dizolva zahărul granulat, masa se lasă timp de 6 ore, astfel încât să nu rămână boabe.
3. Nu va fi mult suc, deoarece tortul a rămas după ce s-a stors sucul.
4. Tocăm nucile sau semințele, adăugăm la pastila de caprifoi dacă doriți.
5. Așezați vasele într-o baie de apă și încălziți timp de 15 minute. Această procedură este necesară pentru a înmuia boabele, apoi va fi mai ușor să formați plăci din ea.
6. Așezați folia alimentară pe o tăietură, turnați masa caldă.
7. Frământați bine, întindeți un strat de aproximativ 1 cm cu un sucitor.
8. Așezați caprifoiul pe pergament.

Puteți usca pastila în orice mod: în cuptor, într-un uscător electric sau în aer.

Reguli pentru uscarea naturală a pastilelor

Foile cu marshmallows rulate sunt plasate pe verandă sau balcon. Acoperiți partea superioară cu o bucată de pânză sau tifon, astfel încât insectele să nu se înghesuie la dulce. Va dura 1-7 zile pentru a usca marshmallow pentru iarnă. Totul depinde de vreme și de stratul de caprifoi laminat.

Regulile de uscare a cuptorului

1. Cuptorul trebuie preîncălzit la 90-100 de grade. Așezați foaia pe raftul superior.
2. Ușa nu trebuie închisă bine în timpul uscării, astfel încât aburul să poată scăpa liber.
3. Pastila va fi gata în 3-6 ore.

Cum se folosește un uscător electric

Uscarea marshmallows pentru iarnă este mai ușoară astăzi decât acum câteva decenii. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un uscător electric. Înainte de a începe lucrul, trebuie să citiți instrucțiunile, deoarece fiecare dispozitiv are propriile sale caracteristici. Încălziți uscătorul la temperatura dorită, întindeți marshmallow pe o tavă sau pergament special, care este uns cu ulei de floarea-soarelui.

Ce să faci cu pastila după uscare

1. Disponibilitatea gălbenușului de caprifoi este determinată manual: stratul elastic, durabil, nu se lipeste de degete. Dar nu se recomandă uscarea excesivă a produsului, acesta nu poate fi rulat într-o rolă.
2. În timp ce gălbenușul de caprifoi nu s-a răcit pentru iarnă, este îndepărtat de pe foaie și înfășurat strâns într-un tub.
3. Apoi tăiați felii de 2-3 cm lățime.
4. Presărați cu zahăr glazură și puneți-l la păstrare.

Deoarece caprifoiul are un gust amar, bucătarii începători sunt interesați dacă acest lucru va afecta produsul finit. De regulă, amărăciunea nu se simte, deoarece se adaugă mult zahăr granulat conform rețetei. Dar este mai bine să luați soiuri dulci-acrișoare și dulci pentru prepararea diverselor deserturi din caprifoi.

Sfat! Puteți schimba puțin rețeta: presărați marshmallow-ul cu nucă de cocos înainte de uscare și luați miere în loc de zahăr. Nu numai că gustul se va schimba, ci pastila uscată va crăpa.

Caprifoi uscat

Multe gospodine preferă să folosească rețete care nu implică tratament termic. Boabele se usucă pur și simplu. În acest caz, fructele vor păstra toate proprietățile benefice, vitaminele, gustul și aroma.

Înainte de uscare, caprifoiul este sortat cu atenție, frunzele, pețiolurile și fructele de pădure deteriorate sunt separate. Apoi se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. Un prosop obișnuit nu este potrivit pentru acest scop, deoarece nu poate fi spălat mai târziu.

Puteți usca caprifoiul în pod sau sub o magazie. Aceste locuri sunt calde, uscate și bine ventilate. Fructele sunt așezate pe hârtie de copt, acoperite cu tifon, astfel încât insectele să nu o deterioreze. Pe vreme caldă și cu vânt, boabele vor fi gata în 3-5 zile. În zilele obișnuite după 7-10 zile.

Important! În timpul uscării, trebuie să verificați starea boabelor, deoarece mucegaiul poate strica întregul produs.

Puteți usca caprifoiul în cuptor pentru iarnă. Se încălzește la 45 de grade și se așază foile. Boabele sunt așezate pe pergament. Rămâne doar să aștepți fructele să se usuce. Gospodinele moderne folosesc un uscător electric pentru gătitul fructelor de pădure. Trebuie să depozitați caprifoi uscat iarna într-o cameră în care nu există umiditate ridicată, într-un borcan obișnuit sub capac.

Caprifoi înghețat

O rețetă simplă și rapidă pentru pregătirea pentru iarnă este înghețată. Fructele sunt depozitate în pungi sau recipiente de celofan în congelator. Puteți pregăti un astfel de desert în diferite moduri: împăturiți fructe de pădure întregi fără aditivi sau rase cu zahăr granulat. Din fructe congelate, puteți prepara compoturi, gem, vindecând băuturi din fructe iarna. Dacă adăugați miere naturală la boabe, desertul va deveni nu numai mai gustos, ci și mai sănătos.

Suc de caprifoi

Caprifoiul este o boabe suculente. Din acesta se obține un preparat util de vitamine, care este atât de necesar iarna. Rețeta este simplă, mai ales că tortul poate fi pus pe o marshmallow.

• fructe de padure la cerere;
• apă - 150 ml pentru fiecare kg de caprifoi;
• zahăr granulat - 100-150 g per kg.

Sfat! Sucul va fi mai gustos dacă amestecați caprifoiul cu alte fructe de padure sau fructe.

Nuanțele rețetei:

1. Băi spălate și uscate bine, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender, adăugați apă curată. Tortul nu este aruncat, puteți face un desert delicios din el - marshmallow.
2. Puneți masa într-un lighean pe aragaz, încălziți-o bine (până la 65-70 de grade). Nu este recomandat să fiarbă.
3. Acum trebuie să separați pulpa și sucul. Pentru a face acest lucru, tifonul este pliat în mai multe straturi, masa este filtrată și strânsă bine.
4. Se toarnă într-un vas de gătit și după fierbere se adaugă zahăr, se încălzește 3-5 minute.
5. Se toarnă sucul fierbinte în borcane sterile uscate. Depozitați într-un loc răcoros iarna.

Alte optiuni:

1. Puteți folosi un storcător pentru a stoarce suc pentru iarnă. Se toarnă lichidul întunecat rezultat într-un castron, se pune pe aragaz, se adaugă 150 g zahăr granulat pe litru și se fierbe timp de 3-4 minute. Se toarnă în borcane sau sticle de sticlă.
2. Dacă vă place sucul de caprifoi proaspăt, atunci conform rețetei nu este supus unui tratament termic, ci este turnat imediat în vasul ales. Acest suc se păstrează numai în frigider. Nu trebuie să adăugați zahăr, totul depinde de preferințele dvs. de gust.

Important! Pentru suc, aveți nevoie de fructe de padure coapte, fără daune. Pentru a face mai mult suc, opărim caprifoiul cu apă clocotită.

Sirop de caprifoi

Compoziţie:

• fructe - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Se toarnă apă într-un vas de gătit, se adaugă zahăr granulat, se fierbe la fierbere. Apoi adăugați sucul de caprifoi stors.
2. După răcire, puneți amestecul la frigider timp de 7 ore.
3. Înainte de a turna siropul, trebuie să îndepărtați spuma care apare la suprafață.
4. Sticlele de sirop depozitate sunt păstrate la frigider în timpul iernii.

Compot de caprifoi în borcane

Rețeta compotului pentru iarnă fără sterilizare va fi pe placul oricărei gospodine, mai ales procesul este simplu. Piesa de prelucrat este gustoasă și sănătoasă. Un borcan de un litru de compot va necesita:

• caprifoi - 1 lingură .;
• zahăr granulat - ½ lingură.
• apa pura.

Cum să gătească:

1. Ca la orice rețetă, fructele sunt sortate și spălate bine. Mai întâi, se usucă într-o strecurătoare, apoi se întinde pe un prosop de hârtie.
2. Boabele sunt așezate în borcane sterile curate și turnate cu apă clocotită până la vârf, acoperite cu un capac.
3. Caprifoiul se infuzează în apă fierbinte timp de 10-15 minute. În acest timp, lichidul va fi colorat.
4. Se strecoară apa printr-o strecurătoare, se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Spuma trebuie îndepărtată.
5. Zahărul este turnat în fiecare borcan printr-o pâlnie.
6. Când apa fierbe timp de 5 minute, se toarnă cu ea cutii de caprifoi în vârf.
7. Agitați borcanul cu capac de mai multe ori pentru a dizolva zahărul mai repede.
8. Întoarceți recipientele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru sterilizare suplimentară.
9. Când conținutul s-a răcit complet, compotul este îndepărtat pentru iarnă în orice loc răcoros. Piesa de prelucrat nu se deteriorează în dulapul din bucătărie.

Compotul se dovedește a fi gustos și sănătos. Deoarece în fiecare borcan se adaugă jumătate de pahar de zahăr, lichidul va trebui diluat cu apă fiartă înainte de utilizare.

Concluzie

Fiecare rețetă de caprifoi pentru iarnă vă permite să păstrați substanțele benefice ale fructelor de pădure. În sezonul rece, preparatele cu vitamine vor ajuta să facă față răcelilor. Una dintre rețete este afișată clar în videoclipul de mai jos.