Gem de gutui cu felii

Culoarea chihlimbar, cu felii transparente, elastice, dulceața de gutui cu felii va fi foarte utilă iarna, când culorile și aromele toamnei lipsesc atât de mult. Arată grozav pe o masă festivă, iar gustul acestei delicatese este rafinat și atractiv. Feliile de gutui își păstrează fermitatea și forma, asemănătoare fructelor confiate din sirop.

Este dificil să găsești cunoscători ai acestui fruct proaspăt, deoarece este prea dur și are gust acru și acru, pentru un amator. Dar gemul de gutui se dovedește a fi ca o sclipire strălucitoare a soarelui de vară. Și proprietățile benefice ale fructelor din acesta sunt conservate în cantități suficiente, deoarece rețetele pentru un astfel de tratament nu necesită prepararea pe termen lung a produsului.

Proprietăți utile ale gemului de gutui

Gustul astringent al gutuiului se datorează conținutului bogat de pectine din acesta, care au capacitatea de a lega și elimina substanțele nocive (toxine și toxine) din organism. Fibrele dietetice, care sunt prezente în acest fruct, facilitează intestinele, îmbunătățind peristaltismul. În plus, gutuiul ajută la asigurarea organismului uman cu vitamine B și acid ascorbic, ceea ce vă permite să combateți o serie de afecțiuni.

În ciuda unor pierderi de proprietăți de vindecare în timpul tratamentului termic, gemul de gutui are încă un efect benefic asupra sănătății umane datorită compoziției sale chimice unice:

1. Pectina ajută la curățarea ficatului și normalizează funcționarea întregului tract gastrointestinal.
2. Fibrele grosiere, numite fibre, accelerează metabolismul, combat obezitatea.
3. Taninurile ajută la gestionarea inflamației și reduc sângerările tisulare.
4. Datorită conținutului ridicat de vitamine, microelemente și acizi organici, acest produs este capabil să consolideze sistemul imunitar, să reducă simptomele toxicozei.
5. Pentru răceli, gemul de gutui este folosit ca antipiretic, tonic, diuretic.

Important! Conținutul de calorii al produsului este redus, dar depinde direct de cantitatea de zahăr din rețetă. În medie - 273 kcal la 100 g.

Gem dulce de gutui cu felii

Există diferite tehnologii pentru prepararea gemului de gutui în felii. Majoritatea gospodinelor recomandă fierberea gutuiului timp de până la o săptămână (în mai multe pase, lăsându-l să se răcească după fierbere și preparare). Se crede că acest lucru va da feliilor de fructe o textură mai plăcută.

Gemul, gătit într-o zi, fără tratament termic prelungit, va reține mai mulți nutrienți, iar feliile de gutui din el vor rămâne dense. Dar acest lucru nu va afecta deloc gustul și calitățile estetice ale produsului, dimpotrivă - mulți vor fi fascinați de feliile de fructe confiate.

Pentru a pregăti una dintre opțiunile pentru gemul de gutui în felii, trebuie să vă familiarizați cu pașii principali ai acestui preparat. Rețeta tradițională necesită doar pulpă de fructe, zahăr și puțină apă.

Ingrediente

Pentru gemul de gutui clasic în felii veți avea nevoie de:

• fructe de gutui - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• apă - puțin (astfel încât feliile să dispară în ea).

Pași de gătit

Trebuie să vă aprovizionați cu o cratiță de smalț, o cratiță și un castron adânc.

Pașii de bază ai rețetei:

1. Spălați fructele, tăiați-le în 4 părți, îndepărtați miezul fibros, apoi tăiați-le în felii subțiri.
2. Așezați bucățile de gutui într-o cratiță sau castron și turnați apă peste ele, astfel încât să se arunce doar în lichid, dar să nu plutească.
3. Fierbeți feliile ușor pentru a le înmuia și scoateți-le din apă.
4. Strecurați bulionul rezultat, adăugați zahăr și fierbeți siropul la foc mic, amestecându-l constant (aproximativ 15 minute după ce fierbe).
5. Puneți feliile amânate în siropul finit și gătiți mai întâi la foc mare (până la fierbere), apoi reduceți gazul și gătiți gemul până se înmoaie (asigurați-vă că feliile de fructe nu fierb). Timpul mediu de gătit este de 45 de minute.
6. Se toarnă în borcane curate, se închid bine cu capacele.

Pregătirea siropului este determinată simplu: oprește spumarea, devine transparentă și, dacă o aruncați pe o farfurie, nu se răspândește.

Pregătirea gemului poate fi judecată după aspectul feliilor de gutui. Când devin transparente și capătă o nuanță frumoasă de chihlimbar, puteți scoate deliciul din aragaz.

Secretele pentru o achiziție de succes

Orice proces are propriile nuanțe și reguli, nerespectarea cărora poate strica rezultatul. Pentru a obține un dulce de gutui frumos, gustos și aromat cu felii, trebuie să vă amintiți câteva puncte importante:

1. Rezultatul va fi mult mai bun dacă feliile de gutui sunt acoperite cu zahăr granulat, agitați cratița cu capac pentru a distribui uniform cristalele și lăsați să lase sucul peste noapte.
2. Pentru gătit, trebuie să alegeți feluri de mâncare cu pereți groși (oțel inoxidabil sau emailat).
3. Dacă intenționați să păstrați gemul mult timp, atunci când gătiți, trebuie să adăugați lămâie tocată sau acid citric. În plus, fructul acru va da produsului o culoare mai delicată.
4. Spuma care se formează inevitabil în timpul gătitului trebuie îndepărtată, altfel produsul nu va fi depozitat mult timp.
5. Dacă gutuiul este fiert pentru o perioadă scurtă de timp, atunci feliile vor rămâne dure și dacă expuneți prea mult amestecul de fructe, atunci siropul se poate deteriora (zahărul), iar feliile se pot destrăma. Se crede că pregătirea pas cu pas a gemului vă va permite să obțineți un rezultat ideal (acest proces va dura 3 zile). Pentru a face acest lucru, după prima sudare, se face o pauză timp de 6-12 ore, iar apoi urmează încă două abordări timp de 15 minute cu aceeași pauză.

Sfat! Pentru recoltare, ar trebui să alegeți fructe de culoare galbenă uniformă, fără pete și putregai. Fructele ar trebui să fie coapte, apoi deliciul va fi mai aromat.

Rețetă pentru felii de gutui cu mere

Marul este cel mai util fruct de sezon, rodind din abundență în timpul recoltei de toamnă. Adăugarea la gem de gutui nu va strica deloc deliciul, dimpotrivă, își va face gustul mai bogat.

Ingrediente:

• gutui - 1 kg (de obicei 2 fructe de dimensiuni medii);
• mere - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Caracteristici de gătit:

1. Înainte de gătit, gutuiul mai tare trebuie pregătit mai întâi. Pentru aceasta, fructele se curăță, se taie felii, se amestecă cu zahăr și se lasă peste noapte pentru a da suc.
2. Merele curățate și tocate se adaugă într-o cratiță cu gutui, care a lăsat să intre sucul, fiert de trei ori timp de 5 minute, cu intervale de 6-12 ore.
3. Transferați gemul rezultat în borcane și închideți bine capacele.

Această gem are o nuanță bogată în roșu chihlimbar și o aromă minunată.

Gem de gutui cu dovleac

Una dintre cele mai reușite combinații de culturi de fructe și legume este gemul de gutui cu dovleac. Aceste fructe sunt la fel de sănătoase și gustoase. Dovleacul este bine absorbit chiar și în corpul unui copil (nu degeaba este unul dintre primele alimente pentru sugari) și îmbunătățește funcționarea întregului tract digestiv.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac - 400 g;
• gutui - 300 g;
• zahăr - 300 g

Pași de gătit:

1. Curățați și tăiați dovleacul și fructele de gutui în felii.
2. Se amestecă și se acoperă cu zahăr.
3. Se lasă câteva ore până când pulpa începe să se facă suc.
4. După aceea, puneți masa dulce pe foc, fierbeți, reduceți flacăra.
5. Gatiti aproximativ jumatate de ora, apoi opriti aragazul.
6. Se toarnă dulceața în borcane cât este fierbinte.

Ginger Quince Jam

Ghimbirul nu numai că va adăuga stafide la dulceața de gutui, ci va face produsul și dietetic. Proprietatea acestui condiment de a accelera metabolismul este baza utilizării sale în lupta împotriva obezității.

Ingrediente:

• pulpa de gutui - 1 kg;
• ghimbir - 15 g;
• zahăr granulat - 900 g;
• apă - 400 ml;
• acid citric - 0,5 lingurițe.

Pași de gătit:

1. Spălați gutui, tăiați în 4 părți, îndepărtați miezul cu semințe.
2. Fierbeți camerele de semințe la foc mic timp de 30 de minute, strecurați lichidul.
3. Tăiați pulpa fructului în felii subțiri și combinați cu bulionul, adăugând zahăr acolo. Gatiti o jumatate de ora la foc mic, apoi adaugati acid citric in masa.
4. Se ia de pe foc și se lasă peste noapte.
5. După un timp, fierbeți din nou amestecul, gătiți la foc mic timp de 5 minute. Apoi repetați procesul de răcire și perfuzie.
6. În a treia zi, radeți ghimbirul curățat, adăugați-l în recipient cu gem. Se fierbe amestecul și se fierbe încă 5 minute.
7. Transferați gemul terminat în borcane.

Pene de gutui cu scorțișoară

Aroma scorțișoarei este recunoscută și iubită de mulți încă din copilărie. Toată lumea își amintește chiflele și plăcintele cu mere cu acest condiment. Scortisoara merge bine nu numai cu mar, ci si cu gutui.

Ingrediente:

• gutui - 1 kg;
• zahăr granulat - 700 g;
• apă - 2 linguri .;
• scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
• suc de o lămâie.

Nu este nevoie să curățați fructele pentru această rețetă.

Proces de gătit:

1. Spălați fructele, tăiați-le, îndepărtați miezurile, tăiați-le felii.
2. Trimiteți pulpa într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc mare (după fierbere, reduceți-o și fierbeți fructele timp de 15 minute).
3. Adăugați zahăr, scorțișoară, suc de lămâie și fierbeți încă 25 de minute.
4. Pune dulceața în borcane.

Atenţie! Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, borcanele cu gem fierbinte trebuie păstrate cu susul în jos și învelite într-o pătură timp de 1-2 zile, apoi plasate într-un loc răcoros și uscat.

Gem de gutui în felii într-un aragaz lent

Pentru a pregăti gem de gutui într-un multicooker, utilizați modurile „Stew” sau „Cooking”. Dacă utilizați „Patiserie”, atunci feliile își vor pierde integritatea și veți primi gem. Ingredientele pot fi luate în mod arbitrar, alegând una dintre rețetele care vă plac.

Pași de gătit:

1. Spălați gutuiul și procesați ca de obicei, tăiați felii.
2. Așezați pene într-o cratiță în straturi, alternând între fructe și zahăr.
3. Se lasă 2 zile (este indicat să agitați recipientul periodic).
4. Transferați masa în bolul multicooker și fierbeți timp de 30 de minute (nu închideți capacul).
5. Lăsați dulceața să se răcească complet, apoi porniți din nou modul „Stew” timp de 15 minute.
6. Repetați pasul anterior de 2-3 ori (concentrați-vă asupra pregătirii siropului).
7. Se toarnă dulceața în borcane.

Dulceață de gutui într-o mașină de fabricat pâinea

A face acest gem într-un filtru de pâine este destul de simplu. Ingredientele sunt standard: gutui și zahăr granulat într-un raport de 1: 1. Adăugarea lămâii va adăuga o nuanță delicată de chihlimbar la delicatese și va prelungi durata de valabilitate.

Pași de gătit:

1. Se spală gutui, se curăță, se scoate miezul, se taie felii.
2. Măcinați lămâia într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și se lasă 1-2 ore.
4. Când pulpa secretă suc, transferați masa către fabricatorul de pâine și setați modul „Gem”.
5. După 1,5 ore, scoateți blocajul de pe aparat.

Gem de gutui la cuptorul cu microunde

Această metodă este potrivită pentru a face cantități mici de gem. Nu va funcționa să pregătiți un produs pentru iarnă la cuptorul cu microunde.

Veți avea nevoie de gutui și zahăr într-un raport 1: 1, puțină apă.

Proces de gătit:

1. Se spală fructele și se procesează, ca de obicei, tăiate felii.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un vas special pentru cuptorul cu microunde și se trimite la aparat timp de 12 minute (puterea ar trebui să fie puternică, dar nu maximă).
3. Scoateți masa din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 2 ore.
4. Așezați din nou gemul în cuptorul cu microunde, de data aceasta timp de 15 minute.
5. Scoateți recipientul și repetați procesul de răcire.
6. Încă o dată, puneți masa în cuptor și fierbeți la aceeași putere pentru încă 15 minute.
7. Puneți gemul terminat într-un castron cu capac și păstrați-l în frigider.

Important! Indiferent de modul în care este pregătită gemul, îl puteți păstra pentru iarnă numai în borcane sterile uscate.

Concluzie

Nu există nicio îndoială că gemul de gutui cu felii va deveni un decor al oricărei mese. Arată grozav în vaze de sticlă, se potrivește bine cu înghețată, ceai, clătite și clătite.